Ღვინის ქაცვის სახლში - რეცეპტი

ქაცვი - ბერი, რომელიც გადაწყვიტა საზ ჟელე ან ჯემი. ის ფაქტი, რომ ეს შესაძლებელია, რათა დიდი ღვინო, ცნობილია არა ყველას. Honey ანანასის არომატი ამ სასმელის არის მსუბუქი და სასიამოვნო გემოს არის რბილი და დასამახსოვრებელი და ფერი მისი charms ოქროსფერი ქარვა ფერებში. გარდა ამისა, ქაცვის ღვინო სასარგებლო თვისებები, რადგან ის შეიცავს სამკურნალო ზეთი ამ ხილის - საწყობი ნუტრიენტები. მომზადების მაღალი ხარისხის სასმელი უნდა დაიცვას რეცეპტი ქვემოთ და ყურადღება მიაქციონ ამ subtleties და ნიუანსი. ამ შემთხვევაში, წარმატება გარანტირებულია.

რა უნდა იყოს ჩართული კომპონენტები?

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შერჩევა მაღალი ხარისხის კენკრა. სასურველია, გამოიყენოთ საკმარისად მწიფე ქაცვი. კენკრა, რომ არ ჰქონდა დრო, რომ სექსუალურ, კარგი ღვინო არ იმუშავებს. და თუ ისინი ზედმეტად მწიფე, დუღილის პროდუქტი იქნება გადაიდო იმის გამო, რომ ნავთობის მაღალი შინაარსი feedstock. ქაცვის წვენი არის ღირებული ბიოლოგიური ნედლეულის, რომელიც შეიცავს დაახლოებით რვა პროცენტს უფასო ლიპიდებს. ისინი მოიცავს ფილმი fat ნებისმიერი სახის საფუარი და მნიშვნელოვნად შენელდება დუღილის პროცესში. და მისი დასრულების შემდეგ სახლში დამზადებული ღვინის ქაცვის ხშირად გამოდის წმინდა.

ასევე უნდა გამოირიცხოს შესვლის დაზიანებული კენკრა საერთო წონა, რათა თავიდან ავიცილოთ კლების putrid სუნი.

წყლის ხარისხის აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა როგორ გემოვნების მოხარშული ღვინის ქაცვის. მარტივი რეცეპტი ამ სასმელის არის გამოიყენოს მომზადებული თხევადი. კარგი ხარისხის წყლის რეკომენდირებულია გამოიყენოთ სპეციალური ფილტრი გაწმენდა იგი არასასურველი დანამატები და მინარევებისაგან. გამოყენება წყლის თხევად არის დაშვებული boil და ასეც იჯდეს დღეში.

საჭირო ინგრედიენტები

მომზადება ღვინის ქაცვის სახლში, შემდეგ კომპონენტებს:

• buckthorn (კენკრა) - 15 კგ;
• შაქარი - 5 კგ;
• გასუფთავებული წყალი.

რაოდენობის ინგრედიენტები საბოლოოდ აღმოჩნდება ექვსიდან ცხრა ლიტრი დაწურული ღვინო.

ქვემოთ დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს buckthorn ღვინის სახლში - რეცეპტი ეტაპობრივი პროცესი ავარია.

ნაბიჯი ერთი. დამუშავება კენკრა

სანამ უშუალოდ დაიწყოს სამზარეულო ღვინის ქაცვის, უნდა იყოს ყურადღებით ამოიღონ twigs, ფოთლები და სხვა ნარჩენების შეგროვება კენკრა, ზრუნვა არ დაზიანდეს ხილი. დაიბანეთ მათ არ არის საჭირო, რადგან ზედაპირზე კენკრა მოწყობილი ველური საფუარი, რომელიც ხელს შეუწყობს პროცესის დუღილის. იმ შემთხვევაში, თუ ქაცვი ბინძური ან მტვრიანი, მიზანშეწონილია wipe off ერთად მშრალი ქსოვილით.

შემდგომი დამუშავებული მარცვალი უნდა grind გლუვი slurry სახელმწიფო ნებისმიერ მოსახერხებელი გზა თქვენთვის. ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი, grinder ან juicer. ასევე დაშვებულია მონაკვეთი buckthorn ხელით გამოყენებით ხის pestle.

ნაბიჯი ორი. მიღების ქაცვის წვენი

იმისათვის, რომ კვლავაც მოამზადოს სახლში დამზადებული ღვინის ქაცვის, რეცეპტი მოიცავს რიგ რთული და შრომატევადი ნაბიჯი - მიღების წვენი კენკრა. დაჭრილი buckthorn კარგად უნდა გადავლახოთ გამოყენებით ჯარიმა sieve ან cheesecloth, რიქ ორჯერ ან სამჯერ. მომზადებისას წვენი მიზანშეწონილია, რომ დაამატოთ წყლის კენკრა მცირე ნაწილი. ეს ცოტა ადვილი მოპოვება. ამოღებულია ქაცვის წვენი უნდა დარჩეს ნახევარი საათით მოგვარების ნარჩენების დაცემა.

ნაბიჯი სამი. მომზადება წვენი ფერმენტაციისთვის

შედეგად berry წვენი ნაზად, არ იმუქრება, ნალექი, დაასხით შევიდა ქილებში 4-5 ლიტრი მოცულობის. რჩეულებში თითოეული ჭიქა შაქარი და აურიეთ კარგად, სანამ იგი მთლიანად დაიშალა. შეავსოთ სატანკო არ უნდა მეტი, ვიდრე სამი მეოთხედი.

მას შემდეგ, რაც უნდა ჩაერთონ კისრის თითოეული ბანკების ან სხვა ფხვიერი gauze ქსოვილი და გაემგზავრება სამი დღის განმავლობაში ოთახში ტემპერატურა ახლოს ოთახის ტემპერატურაზე. დაახლოებით სამი საათის შემდეგ შაქრის წვენი ზედაპირზე დაიწყოს შექმნას ფორთოხალი ქაფი. მისი მუდმივი უნდა გადაიღოს მინიმუმ ორი ან სამჯერ დღეში.

ნაბიჯი მეოთხე. ფაზა აქტიური დუღილის

იმისათვის, რომ მოამზადოს მაღალი ხარისხის ღვინის ქაცვის სახლში, რეცეპტი ვარაუდობს, რომ შემდეგი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, - ფერმენტაცია wort. ამისათვის, ამ ვადის უნდა იყოს წვენი ყველა ხუთი ლიტრი cans შერწყმა ერთ დიდი კონტეინერი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, ნალექი. მან, ძალიან, წარმოდგენილი უნდა იყოს ტკბილი. მას შემდეგ, რაც უნდა დაითხოვოს 2.5 კგ შაქარი სამი ლიტრი preheated წყალი, დავამატოთ ეს გამოსავალი ქაცვის წვენი და კარგად ავურიოთ.

შემდეგ დააყენა კისრის კონტეინერი რეზინის სამედიცინო gloves, ერთ-ერთი, რომელიც თითების უნდა მიიღოს პუნქცია ნემსი. ბოთლი wort რეკომენდირებულია გადაადგილება ბნელ ადგილას, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია არანაკლებ თვრამეტი გრადუსი და არა უმეტეს ოცი შვიდი.

დარჩენილი შაქარი უნდა დაყოფილია სამ თანაბარ ნაწილად და მისი ტკბილი მეოთხე, მეშვიდე და მეათე დღეს დუღილის.

იმისათვის, ღვინის ქაცვის სახლში მიიღოს ღირსეული ხარისხის, მიზანშეწონილია ყოველდღიურად 4-5 ჯერ დღეში, რათა შეარყიოს და მსუბუქად shake კონტეინერი wort წრიული მოძრაობა მიზნით სარეცხი კედლები მისი შინაარსი, რათა თავიდან ავიცილოთ გამოჩენა ზონებში ძმრის გაფუჭებაში.

ეს უნდა იყოს ერთხელ ან ორჯერ დღეში ავურიოთ თხევადი გრძელი ხის კოვზით, ისე, რომ ღვინო იძენს უფრო ინტენსიური ფერი და არომატი. გარდა ამისა, ეს პროცედურა საშუალებას იძლევა უფრო თანაბრად ნაწილდება მთელ ტერიტორიაზე დუღილის მოცულობა.

რეზინის ხელთათმანი ემსახურება როგორც სიგნალი გადამცემი განსაზღვრის დუღილის პერიოდში. თუ იგი რჩება სავსე ჰაერი, რაც იმას ნიშნავს, რომ აგრძელებს აქტიური დუღილის ფაზაში. როგორც კი ააფეთქეს off ხელთათმანი და დაეცა, მიზანშეწონილია გადაადგილება, რათა მომდევნო ეტაპზე ღვინის წარმოება.

ნაბიჯი ხუთი. ფილტრაცია და წყნარ ფაზაში დუღილის

დროს დუღილის აქტიური ფენის იქმნება ზედაპირზე ტკბილი ქაცვის ზეთი, რომელიც საჭიროა გაწმენდა. ეს მოჰყვა ღვინო მზადდება buckthorn სამი დაძაბვის მეშვეობით cheesecloth, რიქ რამდენიმე ფენა, თავი დაეღწია ნალექი. გაფილტრული wort უნდა შეედინება სუფთა ბოთლი კისრის ახლოს რეზინის სამედიცინო ხელთათმანები და დააყენა გრილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია არანაკლებ ათი და არა უმეტეს თექვსმეტი გრადუსი. იდეალური ამ მიზნით შესაფერისი სარდაფში. აუცილებელია დატოვოთ ავზი სამი ოთხი თვე წყნარ დუღილის. იმისათვის, რომ მივაღწიოთ სასურველ შედეგს და მიიღოს კარგი ღვინო ქაცვის, რეცეპტი მოითხოვს პერიოდული wort ფილტრაცია მეშვეობით დაკეცილი რამდენიმე ფენების cheesecloth. ეს პროცესი უნდა განხორციელდეს ერთხელ ხუთი ან ექვსი კვირის განმავლობაში, თავი დაეღწია ე.წ. ნარჩენების და aeration სასმელის.

ნაბიჯი ექვსი. ქვევრში ღვინის გამჭვირვალობა

ეს ნაბიჯი ცვლის ფერის ღვინო, რაც გამჭვირვალე, მაგრამ არ ჩანს მისი გემო. ამისათვის, ერთი კვერცხის თეთრი გამოეყო yolks, სცემეს კარგად თანდათან დასძინა, წყალი (დაახლოებით ასი მლ). შედეგად ქაფი უნდა იყოს შერეული ერთი ლიტრი ღვინო და ნაზად trickle შევა ბოთლი. ეს კიდევ უფრო რეკომენდირებულია აურიეთ კარგად buckthorn ღვინო, მოიცავს ერთად gauze და გაემგზავრება ორი სამი კვირის განმავლობაში შეიძინოს გამჭვირვალობას.

ნაბიჯი შვიდი. ჩამოსხმა

მას შემდეგ, რაც სასმელი გამჭვირვალე თეთრი ღვინო მიღებული ქაცვის ლამაზი ქარვის ფერი. შემდეგ დაასხით შევიდა ბოთლი. ეს პროცესი უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, გარდა ნალექი აგიტაცია ბოლოში სატანკო და ჩაარტყა სასმელი. ჩამოსხმული ქაცვის ღვინო უნდა მჭიდროდ თავდახურულ და გაგზავნილი დაბერების გრილ, ბნელ ოთახში. აღარ ღვინო დადგება, უფრო დახვეწილი იქნება გემო. ექსპოზიციის ეს უნდა იყოს მინიმუმ ოთხი თვის განმავლობაში. მაქსიმალური შელფზე ცხოვრებაში ამ ჯადოსნური სასმელი მარცვალი ქაცვის - სამი წლის განმავლობაში.

მომზადება buckthorn ღვინო არ საჭიროებს რთული კომპონენტები, როგორც ზემოთ აღწერილი, გულისხმობს რეცეპტი კენკრა და შაქარი და აღმოფხვრას გამოყენების საფუარი და სხვა დანამატები. თუმცა, ეს პროცესი საკმაოდ რთული და, რაც მთავარია, არის გრძელვადიანი. მაგრამ შედეგი იქნება დააჯილდოებს თქვენ სრული. Magic გემოს სასმელი, რბილი seductive გემო და ოქროსფერი იქნება შთაბეჭდილება კი ყველაზე მომთხოვნი სომელიეები.