Ქართული ტრადიციული კერძები: რეცეპტები

ეროვნული ქართული სამზარეულოთი - კალეიდოსკოპი ნათელი ფერები, გემოს და არომატით, რომ რეზონანსი ძალიან თბილი და ბედნიერი გრძნობების და, რა თქმა უნდა, მადას. საქართველოში ყველა დაკავშირებული დღესასწაული, ღვინო და საკვები. ალბათ, სწორედ ამიტომ, საქართველოს ეროვნულ კერძები იმდენად გემრიელია.

პროდუქტები ხაჭაპურის

რა თქმა უნდა, არ არსებობს ერთი, რომელსაც არ სმენია ხაჭაპურის. ბევრი რეცეპტები ქართული კერძების დიდი ხანია პოპულარული გახდა შორს გასცდა ქვეყნის. და მიზეზი - დიდი გემოვნებით. ხაჭაპური - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ეროვნული კერძები საქართველოში. ტორტები მსუბუქი ცომი ყველით საჰაერო maddening მხოლოდ ერთი სუნი. ხაჭაპური მრავალგვარია: აჭარაში, იმერეთში, Mingrelian. ისინი ყველა ძალიან გემრიელია.

საუბარი იმაზე, თუ ეროვნული კერძი მოხარშული Georgia, ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტი იმერეთის ხაჭაპური. მომზადება მიიღოს შემდეგი პროდუქტები:

1. Mazzoni (შეიძლება შეცვალოს იოგურტი) - 0,5 ლიტრი.
2. სამი კვერცხი.
3. ერთი ჭიქა რძე.
4. Polpachki მდნარი კარაქი.
5. კილოგრამი ფქვილი.
6. მცენარეული ზეთი - 120 გ
7. კოვზი არაჟანი.
8. მარილი.
9. საფუარი (სასურველია მშრალი) - 10 გ.
10. კოვზი შაქარი.
11. ერთი კვერცხის გული.
12. კარაქი - 70 გ
13. Imeretinskogo კილოგრამი ყველი (შეიძლება შეცვალოს ყველის ან ყველის Adyg).

რეცეპტი ხაჭაპური

ეროვნული კერძები მზადდება საქართველოში საფუძველზე პროდუქტები, რომლებიც ქვეყნის ფარგლებს გარეთ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოს. თუმცა, ეს არ არის პრობლემა, რადგან რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეცვლილია მიერ შეცვლის ზოგიერთი საკვები კოლეგებთან.

თბილი რძე დაამატოთ საფუარი და pinch შაქარი და დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი (დაახლოებით ორი tablespoons). Sprinkle ერთად ფქვილი გადაწყვეტა და გააგზავნეთ თხუთმეტი წუთი თბილ ადგილას.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, რომ დაამატოთ ნარევი იოგურტი (შეცვლის კეფირი), კვერცხი და ½ ნაწილი sifted ფქვილი. ყველა ყურადღებით knead და დასძინა, რომ დამთავრდება მდნარი კარაქი, მეორე ნაწილი ფქვილი და მარილი. Vymeshivaya ცომი პერიოდულად drips მხრივ, მცენარეული ზეთი, რომ მასა არ მოხდა თითების და პალმებით. გააკეთეთ ბურთი ცომი, sprinkle ერთად ფქვილი და გაემგზავრება საათი გაუშვან. მაშინ knead ისევ და ისევ გაემგზავრება კიდევ ერთი საათი.

ამასობაში, მოდით შიგთავსით. Rub ყველის on უხეში grater, დაამატოთ კვერცხი და რბილი კარაქი.

ყველა შევსების და ცომი იყოფა ექვსი თანაბარ ნაწილად. თითოეული პარტია ცომი არის შემოვიდა ფენის დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის. დააყენა ჩაყრა ასე რომ ზღვარზე იყო სამი სანტიმეტრი. შემდეგ გავაერთიანებთ და ჩაებარებინა ზღვარზე ქვემოთ hachapuri seam. ახლა უნდა ძალიან ფრთხილად გააფართოვოს ტორტი სისქე არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრი. ყველაზე ხაჭაპური lubricates ნარევი არაჟანი და კვერცხის გული, ისევე როგორც გავაკეთოთ რაოდენობის punctures ერთად ჩანგალი. მომზადება საცხობი დაახლოებით 20-30 წუთი ტემპერატურა 200 გრადუსს. ხაჭაპური მზად საპოხი ზეთი (კარაქი) და მსახურობდა მაგიდასთან. ისევე როგორც სამზარეულო ერთ-ერთი საყვარელი ქართული კერძები. რეცეპტი, ერთის მხრივ, არ არის ძალიან რთული, მაგრამ მომზადების იღებს ბევრი დრო და ძალისხმევა.

ფხალეული

საუბრისას ეროვნული კერძები Georgia, შეუძლებელია არ გავიხსენოთ ფხალეული. ეს არის ფანტასტიკური appetizer მზადდება მოხარშული ბოსტნეული და კაკალი სახით პასტა. კერძი შეიძლება მოხარშული მწვანე ლობიო, ახალგაზრდა კომბოსტო, ჭარხალი, ბადრიჯანი, ისპანახი და ჭარხლის დაპყრობა. ფხალეული ჭამა, გავრცელებული pita პური. დააგემოვნა snack, თქვენ გახდება მისი თაყვანისმცემელი.

ინგრედიენტები:

1. ნიგოზი - 120 გ
2. ნახევარი კილო spinach ფოთლები.
3. ნიორი - 3 კბილი.
4. შეკვრა ქინძი.
5. ხახვი.
6. ბროწეული.
7. კოვზი hops-suneli.
8. ადგილზე წიწაკა.
9. მარილი.
10. სუფრის თეთრი ღვინის ძმარი ან ბროწეულის წვენი.
11. Peanut ნავთობის (სურვილისამებრ).

ისპანახი, კარგად გარეცხილი და ამით ხუთი წუთის მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, ჩვენ გაიყვანოს და მისცეს სანიაღვრე ჭარბი სითხე. ნიორი, ნიგოზი, ოხრახუში და ხახვი გაანადგურა ხორცის grinder, ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერში. მიღებული მასა დავუმატოთ პილპილი, მარილი, და knead კარგად.

ფოთლები ისპანახი და mince. თუ აღმოჩნდება, ბევრი სითხე, მაშინ იგი უნდა მოიხსნას. შეურიეთ კაკალი გასახდელი და ისპანახი, დაამატეთ ძმარი. მიღებული მასა შეიძლება დააყენა კერძი სახით ბურთები, და sprinkle ერთად ბროწეულის თესლი, და არაქისის კარაქი drizzle. ეს რეცეპტი ქართული სამზარეულოს განკუთვნილია არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ მოდის მოსახერხებელი დღესასწაული მაგიდა.

ლობიო: შემადგენლობა

ლობიო ქართულ ენაზე - ეს არის არაფერი მსგავსი ლობიო. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები ეროვნული სამზარეულოს საქართველოს, როგორც ლობიო. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ ჯიშები გამოიყენება სამზარეულო ლობიო და სანელებლები, და დამატებითი კომპონენტი. დროს სამზარეულო ლობიო აუცილებლად გამოიყენებს ღვინის ძმარი, მცენარეული ზეთი და ხახვი. გარდა ამისა, ეს ძირითადი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს წარმოდგენილი რეცეპტი: იმერულ ყველს, ნიგოზი, ქინძი, პომიდორი, thyme, პიტნის, შავი პილპილი, დარიჩინი, turmeric და ნიორი ნარევი ხმელი სუნელი.

ინგრედიენტები:

1. ½ კილოგრამი ლობიო.
2. ორი დიდი ნათურებით.
3. რამდენიმე კბილი ნიორი.
4. შეკვრა ქინძი.
5. აჯიკა.
6. მარილი.
7. ქინძი.
8. Hops-suneli.

როგორ საზ საკვები?

სანამ დაიწყება სამზარეულო ჭურჭელი ლობიო უნდა soak წყალში. თქვენ არ შეგიძლიათ, მაგალითად, შეავსოთ იგი ცივი წყალი ღამით. დილით, შეგიძლიათ საზ ლობიო უკვე რჩეულებში coarsely დაჭრილი ხახვი. საზ სანამ ლობიო უნდა იყოს რბილი. ხახვი ამ დროს ექნება დრო, რომ პრაქტიკულად ქრება, მაგრამ მისცეს ყველა გემოვნების და ლობიო გახდეს იმდენად რბილი, რომ ეს შეიძლება იყოს knead ერთად ჩანგალი ბადაგი.

Grind და ქინძი, ნიორი, ხახვი და მეორე დაჭრილი შევიდა თხელი ბეჭდები. მსუბუქად ბადაგი ლობიო ლობიო დარჩა უცვლელი, აღვივებს მუდმივად, დაამატეთ მარილი, hops-suneli, ქინძი და აჯიკა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამორთეთ სითბო და დაამატეთ ხახვი, ნიორი და მწვანილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დახურვა პან ერთად lid. კერძი უნდა იჯდეს ოცი წუთის განმავლობაში. ლობიო ყელში სიმინდის gruel (გომი) ან შემწვარი ღორის.

ჩახოხბილი: შემადგენლობა

ფოტოები საქართველოს ეროვნული კერძები ამ სტატიაში რა თქმა უნდა დაინტერესებული დიასახლისები და ბიძგი მომზადების ერთ-ერთი მათგანი. კულინარია ექსპერიმენტი შეიძლება დაიწყოს განვითარება ასეთი კერძები, როგორც ჩახოხბილი. გემრიელი და არომატული Stew ერთად ქათამი არის ნათელი და სრულ შრომისუნარიანი გემო. ამზადებს მას საკუთარი წვენი, ამიტომ ეს არის ძალიან გემრიელი. ნათარგმნი ქართული ჩახოხბილი - ხოხობი. მანამდე, ეს კერძი ისე მზადდება svezheubitoy თამაში, რომელიც გაკეთებული შეიძლება ადვილად შეიცვალოს ქათამი.

ინგრედიენტები:

1. ორი კილო ქათამი.
2. ოთხი დიდი პომიდორი.
3. ოთხი ნათურებით.
4. ორი tablespoons ტომატის.
5. ხუთი კბილი ნიორი.
6. ცხელი წიწაკა (ახალი).
7. კოვზი adzhika.
8. შეკვრა ქინძი.
9. ქინძი.
10. მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ჩახოხბილი

გაიყო ქათამი ნაწილი დარტყმები. წვრილად დაჭრილი ხახვი და passeruem ის frying პან სანამ ნათელია. დამატებითი მომზადება გვჭირდება cauldron ან ქოთანში სქელი კედლები. ბოლოში კერძი გავრცელების ქათამი და დასძინა, მარილი და კარაქი, შემდეგ simmer ნახევარი საათით ძალიან დაბალი სითბოს საკუთარი წვენი. დაამატეთ ხახვი. დავჭრათ პომიდორი, simmer მათ რამდენიმე წუთის პან, შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა და საზ რამდენიმე წუთში. შემდეგ გავრცელდა ტომატის preform ქოთანში ქათამი. იმ შემთხვევაში, თუ ბანკში იქნება ძალიან ცოტა სითხე, ეს შესაძლებელია დავასხათ ცოტა წყალი.

სახეხი ნაწილების ქინძი. In ჩახოხბილი რჩეულებში აჯიკა, წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ქინძი. მას შემდეგ, რაც stew ქათმის ორმოცი წუთის განმავლობაში. სურვილი კერძები განისაზღვრება ქათამი, თუ იგი სცილდება on ბოჭკოვანი, სინათლის შეიძლება გამორთულია. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი ქინძი, დაჭრილი ნიორი, ქინძი და hops-suneli. ამის შემდეგ, პან საფარი ერთად lid და დატოვონ, რათა infuse თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ხარჩო

გადის რეცეპტები ეროვნული კერძები Georgia, ღირს დამახსოვრების ცნობილი grub. Sharp, მკვრივი, მაღალი არომატული და გაჯერებული წვნიანი მზადდება ძროხის თხილი, მწვანილი, ნიორი და კანალიზაციის ტყემალი. პრინციპში, მომზადების, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც ხელმისაწვდომია თქვენს მაცივარში.

ინგრედიენტები:

1. ჭიქა ბრინჯი.
2. კილოგრამი საქონლის ხორცი.
3. ნიგოზი - 230 გ
4. შეკვრა ქინძი.
5. ხუთი ნათურებით.
6. Bunch of ოხრახუში.
7. Hot წიწაკა.
8. რამდენიმე ცალი tklapi.
9. შავი პილპილი.
10. Hops-suneli.
11. მარილი.

დაჭრილი საქონლის ხორცი, შეავსოთ იგი წყალი და ცეცხლი. ამასთან, ხორცი, რათა დუღილის, ამოიღონ ქაფის და მაშინ საზ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში tklapi გაჟღენთილია წყლით.

დიდი დაჭრილი ხახვი ბეჭდები და passeruem ეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. რაისი დააგდეს შევიდა ბულიონი და საზ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაჭრილი ნიორი და წიწაკა და melem კაკალი ხორცის grinder. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად შერეული, დაამატოთ ცოტა ბულიონი. მას შემდეგ, რაც ამ მკვეთრი ნარევი გემი პან ერთად ხორცი, იმისათვის, რომ დაჭრილი მწვანილი. ამის შემდეგ tklapi შეიძლება დაემატოს (ან ხუთი spoonfuls ტყემალი ან ნახევარი ლიტრი jar pureed პომიდორი), პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება გამორთულია. ქართული კერძები (ფოტო ნაჩვენებია სტატიაში) მზადდება ბევრი სანელებლები და მწვანილი, რადგან მათი უმრავლესობა მკვეთრი სრულ შრომისუნარიანი გემო, წვნიანი ხარჩო მტკიცებულება.

ხინკალი

სია ქართული სამზარეულოს (ფოტო გვიჩვენებს ამ მუხლის), შეგიძლიათ გაგრძელდება ამ კერძი, როგორც ხინკალი. ისინი, როგორიცაა ჩანთები წვნიანი ცხარე ფუნქციონირებს ხორცი. ქართველები ჭამა მათ ხელში, გამოყენების გარეშე დანები და ჩანგლები. გამოცდილმა კერძი ჩვეულებრივი ნიორი სოუსი ან საწებელი.

ინგრედიენტები:

1. ნახევარი კილო ფქვილი.
2. Minced (ნარევი ძროხის ქონი და ღორის) - ½ კგ.
3. წყალი - 350 მლ.
4. რამდენიმე კბილი ნიორი.
5. შეკვრა ქინძი.
6. რამდენიმე დიდი ნათურებით.
7. მარილი.

მომზადება უნდა დაიწყოს ხორცი. იგი შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე სახის ხორცი, რომლის ემატება ნიორი და ხახვი, და შემდეგ წყლის შერეული კურსით 150 გრამი თხევადი თითო 500 გრამი minced ხორცი. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ქინძი.

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ჩაყრის შეიძლება დაიწყოს პროცესი kneading. ამისათვის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძირითადი რეცეპტი. მზა ცომი იყოფა ნაწილი, გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი, გავრცელების კოვზი ხორცის. შემდეგ შეგროვება bundle კიდეებს ცომი, pinching off დაბრუნება ძალიან ბევრი. მზად ხინკალი დააყენა გამგეობისა და sprinkle ერთად ფქვილი. საზ მათ ბულიონი ან წყალი. სანამ ემსახურება კერძი და sprinkle ერთად წიწაკა.

პროდუქცია საწებელი

ბევრი ქართული კერძები (რეცეპტები ფოტოებით, იხილეთ სტატია) მიეწოდება საწებელი სოუსით. ის მიერ მომზადებული და დასძინა, ტომატის ხმელი სუნელი, ქინძი, ნიორი. სოუსი ემსახურება, რათა მწვადი, ხინკალი, თამბაქოს, ქათამი და სიმინდის ფაფა, მაგრამ თუნდაც სურნელოვანი ახალი პური საწებელი წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი პომიდორი.
2. შეკვრა ქინძი.
3. Pod წითელი წიწაკა.
4. ½ ხელმძღვანელი ნიორი.
5. ქინძი ადგილზე.
6. Hops-suneli.
7. მარილი.

რეცეპტი პოპულარული ქართული სოუსით

მომზადება სოუსი მოგიწევთ ძალიან მწიფე პომიდორი, ამოიღონ კანის მათგან, შხაპის წინასწარ ადუღებულ წყალში. მას შემდეგ, რაც პომიდორი მოჭრილი და დატოვა დგომა, გამოირჩევა წვენი, რომელიც შეედინება ცალკე თასი. და ისინი თავად გაუგზავნე Stew პომიდორი, სანამ ისინი მსუბუქად zagusteyut. დაამატეთ დაქუცმაცებული Chilli, ქინძი, და ასევე სუნელები და მარილი. რამდენიმე წუთის იმატებს სოუსით და disable ცეცხლი. Satsebeli უნდა მოვითხოვოთ, დალუქული კონტეინერი. ნახევარი საათის შემდეგ არ არის გამორიცხული, მიმართოს მაგიდასთან.

Chakopuli

Sour ქლიავი, ცხვრის და ტარხუნით - ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები chakopuli. მზადდება ტრადიციული კერძები აღდგომის, მაგრამ გაყინვა ქლიავი, შეგიძლიათ, გთხოვთ, ოჯახის გემრიელი კვება ნებისმიერ დროს.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ცხვრის.
2. ½ კილოგრამი მწვანე ხახვი.
3. ორი ტარხუნა სხივი.
4. შეკვრა ქინძი.
5. ორი ჭიქა ქლიავის.
6. ორი ჭიქა მშრალი ღვინო (თეთრი).
7. რამდენიმე კბილი ნიორი.
8. მარილი.
9. ½ ცხელი წიწაკა pods.
10. Hops-suneli.
11. მარილი.

დავჭრათ ხორცი ნაწილი, და გაგზავნოს saucepan. ხახვი, მწვანილი და ნიორი საფუძვლიანად ადგილზე და ყოფს მას ორ თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთი ბოლო ხორცი და დაუმატეთ ნახევარი ქლიავი და ღვინო. კერძი მეტი მაღალი სიცხე და შემდეგ დუღილის შეასუსტებს. Simmer პროდუქტების 50-ე წუთზე. ამის შემდეგ, დაამატოთ მეორე ნაწილი ქლიავი, ხახვი და მწვანილი, დახუროთ სახურავი და კერძი tomim თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გაუქმდება saucepan და მისცეს პატარა brew ხორცი და მაშინ ემსახურება მას მაგიდაზე.

ქართული კერძები

სია კერძებიც არის უსასრულო. ამ სტატიაში ჩვენ არ მიეცა რეცეპტები მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე ცნობილი კერძები. ფაქტობრივად, მათი სხვადასხვა იმდენად დიდი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ყველა ერთი სტატია არ არის შესაძლებელი. ჩახოხბილი, ხაჭაპური, ჩიხირთმა, sacivi, რულონები ერთად ბადრიჯანი, grub, ხინკალი, შქმერული, odzhahuri, ხაჭაპური, აჩმა, - ყველა ეს ცნობილი კერძები, რომელთაგან ზოგიერთი უკვე დიდი ხანია ჩვენს რაციონში. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ დანიშნულება მისცა ჩვენს მიერ ამ მუხლის დაეხმარება გვესმოდეს, ნიუანსი სამზარეულო ტრადიციული ქართული კერძებით.