Ტორტი "Crockembush": რეცეპტი სამზარეულო. ფრანგული დესერტი

დღეს ჩვენ გვინდა გითხრათ სრულიად უჩვეულო დესერტი. Croquembusch ტორტი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ტკბილეული მსოფლიოში. ეს არის უმაღლესი კულინარიული უნარების, დახვეწის და დახვეწის განსახიერება. თქვენ არ მჯერა, რომ ეს, მაგრამ ეს იყო გამოგონილი თითქმის შემთხვევით ...

ტკბილი პირამიდის ისტორია

ფრანგული ტორტი "Crokembush" აქვს საინტერესო ისტორია.

სახელობის სიურპრიზი, რომელმაც შექმნა ამ შედევრი, სამწუხაროდ, არ გადარჩება. მაგრამ ამბობენ, რომ ჩარლზ II- ის მეფობის დროს ლონდონში ქორწილების ცერემონიაზე მოწვეული იყვნენ ოსტატები. კონდიციონერი უკიდურესად გაკვირვებული იყო, თუ როგორ დაქორწინდა საქორწინო ტორტი (საქორწილო ნამცხვრები არ იყო) ადგილობრივი მზარეულები. იგი შედგებოდა ჩამონტაჟებული ნამცხვრები ქაოტურად გავრცელებული ხალიჩაზე. მზარეულმა გააკეთა პატარა მუშაობა და გააკეთა ეფექტური კონუსური ფორმის დესერტი საცხობიდან. მან "Krokembush ტორტს" უწოდა, რაც ფრანგულ ენაზე ნიშნავს "თქვენს პირში". მოგვიანებით pies შეიცვალა მშვენიერი და სატენდერო profiteroles ერთად ჩაყრის. თუმცა, აქამდე ისინი კარამელისა და კვერცხის შემცველობით დაამატეთ კენკრა, ნაყოფის ნაჭრები, თხილი, დაამშვენებენ ყვავილებს, იგივე ტკბილი კარამელისგან ძირები.

დესერტი "Crockembush" ამჟამად მზადდება არა მარტო საქორწილო ცერემონიებისთვის, არამედ სხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის. რეცეპტი მუდმივად გაუმჯობესდა, სხვადასხვა ინგრედიენტები (თხილი, შოკოლადი) დაემატა. ჩვენ გვსურს გითხრათ ერთ-ერთ ბევრ ვარიანტზე.

შემადგენლობა ტორტი

როგორც მოგეხსენებათ, ფრანგული დესერტი ცნობილია მათი დახვეწისა და დახვეწისთვის. მაგრამ "Crokembush" არის რაღაც განსაკუთრებული ... ზოგჯერ კულინარიული ადამიანები ქმნიან რეალურ სასწაულებს დეკორატიული ნამცხვრებით. ისინი იმდენად ლამაზი და ჰაეროვანია (ხელოვნების მყიფე ნამუშევარი), რომ ისინიც კი საშინლად შეეხო. რა თქმა უნდა, ასეთი შედევრის შექმნა არც თუ ისე მარტივია, ეს არაფერს არ ნიშნავს, რომ ყველაზე ცნობილი კულინარიული სპეციალისტები ამ მიმართულებით იბრძვიან. მოდით ვნახოთ, როგორ ვამზადებთ კრამბუშს.

ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ერთი ბევრი რეცეპტები ემზადება desserts, ალბათ, მარტივი.

იყიდება ნამცხვრები თავად გვჭირდება:

1. რძე - 250 მლ.
2. კარაქი - ნახევარი პაკეტი.
3. ფქვილი - 150 გ.
4. კვერცხი - 5 ცალი.
5. მარილი.

კრემის მისაღებად:

1. ფქვილი - 100 გ.
2. კვერცხი - 4 ცალი.
3. რძე - 1 ლიტრი.
4. შაქარი - გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ ხუთი tablespoons.
5. ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

მომზადება კარამელის დასჭირდება ჩვეულებრივი სუფთა წყალი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

Crokembush: რეცეპტი დაიდგა სამზარეულო

დავიწყოთ custard batter მომზადება. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ფქვილი, რათა ის გახდეს სინათლე, გამდიდრებული ჟანგბადით. შემდეგ, ჩართეთ ფირფიტა და ჩაასხით სოუსით რძისთვის საშუალო სითბოსთვის. დაამატე მარილი და კარაქი. აღვივებს მუდმივად, დნება ნავთობი და მოიტანს სითხე. შემდეგ გათიშეთ ცეცხლი და დავამატებთ ფქვილს, დავუმატებთ whisk- ს ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას. შემდეგ, შეიარაღებული spatula, ავურიოთ ნარევი სანამ იგი thickens.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაველოდოთ ჩვენი ცომი ენერგია კლებულობს ქვემოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ კვერცხები. ჩვენ მათ ერთმანეთს ვაგროვებთ და შემდეგ შეურიეთ მათ მიქსერს, სანამ სრულ ჰომოგენურობას. აქ არის ჩვენი ცომი ტორტი "Crockembush" ეხლა profiteroles მზად არის.

ჩვენ ვამზადებთ profiteroles for დესერტი

საცურაო ფირზე საცხობი პერგამენტთან ერთად დავამზადებთ ან ზეთი გავალთ. თუ არსებობს საკონდიტრო ჩანთა - ეს ძალიან კარგია. ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ profiteroles ფორმირებისთვის. მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, არ დაიდარდოთ და გამოიყენე ჩვეული პაკეტი, მოხსნა ერთი კუთხე. ასე რომ, დააყენა ცომი on საცხობი ფურცელი ერთად საკონდიტრო ჩანთა. ნამცხვრებს შორის თქვენ უნდა დატოვონ ცოტა მანძილი, რადგან საცხობი პროცესში ისინი გაიზრდება ოდნავ ტომი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ საცხობი უჯრაში ღუმელში. ეს უნდა იყოს გათბობა მდე 220 გრადუსამდე წინასწარ. ეს ნამცხვრები შვიდი წუთია დაცხრილული. იყავი სიფხიზლე და ნუ დამიბრუნებ მათ. გაზქურის გამორთვა, შეგიძლიათ გახსნას ღუმელი კარი და დატოვოს საცხობი დგომა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პროფრედორი უნდა იყოს მომზადებული და browned.

მომზადება კრემი შევსების მიზნით

ფრანგული დესერტი რთულია მოსამზადებლად. პროცესი გრძელია, შრომატევადი, შედგება რამდენიმე ეტაპისგან. მაგრამ შედეგი, უდავოდ, უნდა გთხოვთ.

ასე რომ, ჩვენ კვლავაც ვამზადებთ "Crokembush". ნამცხვრების შევსების მიზნით რეცეპტი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. კულინარიული ექსპერტები - გურმანები ამ დესერტის მომზადებაში საკუთარი ფსევების საიდუმლოებას ფლობენ, ისინი ყურადღებით ადევნებენ მათ და არავის არ გამოხატავს.

ჩვენთან ერთად დავიწყებთ ჩვენს პროფიტერსებს ნაზი მჭიდროდ. მას, მიიღოს ცხიმოვანი რძე, დაასხით იგი saucepan და განათავსეთ იგი ნელი ცეცხლი, მოუტანს მას boil.

იმავდროულად, ჩვენ sift ფქვილი მეშვეობით sieve. კვერცხები ცხელი წყლით უნდა დაიბანოთ და ფირფიტაში ჩაიკეტოს. დამატება ვანილი, ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გლუვი. დიახ, და არ დაივიწყოს რძე ცეცხლი! როგორც კი ის ყვავს, გამორთეთ ფირფიტა და ძალიან, ძალიან ყურადღებით დაასხით კვერცხის ფქვილში მასში, არ ავიწყდება მუდმივად აურიეთ whisk.

როდესაც ყველაფერი კარგად სცემეს, ჩვენ კვლავ დავასხით ჩვენი ნარევი სოუსით და ცეცხლზე წავალთ. ინტენსიურად ჩარევა, მოუტანს მას boil და აქციოს ის კვლავ. ნაღები გაცილებით სქელია, რადგან კლებულობს.

ჩვენ დავიწყებთ კრემის პროფიორალთან

თითოეულ ტორტს ჩვენ უნდა გავაკეთოთ cut სადმე მხარეს ან ქვემოთ. და შემდეგ პერსონალის მას საკონდიტრო ჩანთა ან ჩაის კოვზი (პირველი უფრო მოსახერხებელია ამ მიზნით).

ჩვენ ვამზადებთ კარამელს "Krokembush"

კარამელი დესერტის სავალდებულო კომპონენტია. იმისათვის, რომ ის საჭიროა მიიღოთ სწორი კერძები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას არ შეუძლია მუშაობა. ჩვენ გვჭირდება სანთლები მაღალი კიდეებით და სქელი ქვედანით (თქვენ ვერ მიიღებთ cookware ერთად არასამთავრობო ჯოხი საფარი). ჩაასხით წყალი და დავამატოთ შაქარი. ჩვენ დავამატეთ პანზე ღუმელი და დაველოდოთ შაქრის დნობის, ხოლო აღვივებს მუდმივად.

მზა კარამელი სასიამოვნო ქარვის ფერს მიიღებს. ეს უნდა იყოს უზრუნველყოფილი, რომ არ დაწვა.

შენობა "Crokembush"

ეს თითქმის მზად და ჩვენი ტორტი "Crockembush". სამზარეულო რეცეპტი ნამდვილად არ არის ადვილი. ყველა ეტაპი გავიდა. დარჩა უახლესი და ყველაზე საინტერესო. ჩვენ ვაპირებთ ავაშენოთ ტორტი სახით cone საწყისი მზად profiteroles. ამისათვის აუცილებელია წინასწარ წებოვანი პირსახოცი (cone) დაძაბული მუყაოსგან. გარეთ არის უკეთესი გადაიტანოთ საკვები კილიტა საცხობი. სიმაღლისა და სიგანე ტორტი თქვენ შეცვალოს თავს. ასე რომ, დაიწყოს შეგროვება cone. თითოეული ნამცხვარი ამოივარდება კარამელში და წრეში მოათავსეთ სპირალის სახით. ასეთ შემთხვევაში, პროფირალურად უნდა გაერთიანდეს. სამუშაოს გამარტივების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი კარამელის დამატებითი ფენებისთვის.

ასე რომ, თანდათან ჩამოყალიბდა სერია უკან სერია, ჩვენ მივიღეთ ყველაზე cone. ახლა შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ჩვენი "კროკემბუკი" მზად არის. საქმე მცირედ რჩება. თქვენ უნდა დაამშვენებს მას.

ტორტი გაფორმება Crockembush

რეცეპტი მომზადება desserts განსხვავდება ოდნავ განსხვავებული ოსტატები, და კიდევ გაფორმება ტორტი არის რეალური ხელოვნების არ ექვემდებარება დამწყებთათვის. შემდეგ ყველას აქვს საიდუმლოება. ნამდვილი ოსტატები ქმნიან ხელოვნების მარტივი ნამუშევრებს, დესერტის კარამელის ძვირფასეულობის გაფორმებას, მთელი ნამცხვარი. ასევე გაფორმება შოკოლადის ჭიქურა, დაშაქილი ყვავილები და ხილი, ნაღები და მრავალი სხვა. დღეს ასეთი დესერტი ემსახურება არა მხოლოდ ქორწილის დღესასწაულს და არა მარტო სამეფო ხალხს და ამიტომ ამშვენებს ტორტს დღესასწაულის თემა. ასე რომ, ახალი წლის ვარიანტები Crockembush ტორტს, რომელიც ნამდვილად გამოიყურება ჯადოსნური და ზღაპრული, გახდა ძალიან პოპულარული.

Crokembush ემსახურება გაცივებული. თქვენ შეგიძლიათ სასმელების მიღება. მაგალითად, ცხელი შოკოლადი, ჩაი ან ყავა ან კოქტეილიც კი.

ნაცვლად ამისა

ზოგადად, ეს ნამცხვარი, ალბათ, ყველაზე ბუნდოვანი და კომპლექსურია მისი აღსრულებისათვის. ასეთი შექმნის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ საკონდიტრო ხელოვნების ნამდვილი ოსტატების მიერ. წარმოიდგინეთ, რომ ასეთი დესერტის რეალური სიმაღლე მინიმუმ ერთი მეტრია, ან კიდევ უფრო მეტი. და ეს, რომ აღარაფერი ვთქვათ წონა ტორტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ტორტი ივსება ნაღები.

ასე რომ, მთელი პროდუქტი ადვილი არ არის. თუმცა გარეგნულად ჩანს ძალიან მყიფე და ჰაეროვანი. და მაინც, ყველა ეს მშენებლობა საკმაოდ სტაბილურად დგას სადღესასწაულო მაგიდებზე.

ეჭვგარეშეა, ტორტი "Crokembush" არის საფრანგეთის საკონდიტრო ხელოვნების თავზე.