Კლასიკური Lasagna. რეცეპტი

Lasagna არის კლასიკური ტრადიციული იტალიური კერძები, იმ ადგილას, რომელიც არის ქალაქ ბოლონიის დაიბადა. ამჟამად, იგი გახდა პოპულარული და უყვარდა მთელ მსოფლიოში.

ტრადიციულად კერძი მზადდება 6 ფენა, რომელიც ფენების მოწყობილი ერთად minced ბოსტნეული და სპეციალური სოუსით. კლასიკური Lasagna sprinkled ატარებს დიდი ყველი და ღუმელში გამომცხვარი.

იმისათვის, რომ დავიწყოთ შესთავაზოს ვარიანტები სწორი მომზადება ცომი ეს კერძი. 600 გრამი ფქვილი sift და დაასხით out on chopping გამგეობისა slide, მიღების funnel ცენტრში. იგი სცემეს 3 კვერცხი, დაამატეთ დიდი კოვზი მარილი და ორი - ზეითუნის ზეთი. ახლა ჩვენ ვიწყებთ თანდათან kneading ცომი და დასძინა, წყალი საჭიროების შემთხვევაში. შეესაბამება ამ საჭიროებას ერთი მიმართულებით, მუდმივად გარდამტეხი 45 გრადუსი დაშორებით თქვენ. ელასტიურობას მზა "მასალა" შემოწმდება ასეთია: მას შემდეგ, რაც მოკლე პრეს ზედაპირზე ბილიკი უნდა სწრაფად ქრება. ცომი დაფარული ტანსაცმელს, და წავიდა მაცივარი ნახევარი საათით.

შემდეგი, ჩვენ დაიწყოს მუშაობა ფორმირების ფენებს. ამისათვის, გაყოფა ტორტი Mix 3 ნაწილად. თითოეული ყურადღებით გააფართოვოს სისქე არა უმეტეს 1,5 მილიმეტრამდე და ცოტა მშრალი მაგიდაზე (დაახლოებით 10 წუთი). ახლა ეს შესაძლებელია გაჭრა დიდი წყალსაცავი ტრადიციული ცალი (10x10). Raw ტორტი Mix რეკომენდებული არ არის, რომ boil სანამ cooking.

გამოუყენებელი იგივე ცომი შეიძლება გაყინული ან გამოშრობა. მაგრამ, სანამ ასვლა კლასიკური გაშენდება საცხობი, ისინი უნდა იყოს ცალკე boil 3 წუთის დასძინა, წყალი, რომ ზეითუნის ზეთი. შემდეგი, გაიყვანოს ჩამოაგდეს ერთი წუთი ცივ ადუღებულ წყალში.

რაც უფრო წვრილად ეს გააფართოვოს seams, ასე გემრიელი Lasagna.

სამზარეულო კერძები უნდა დაიწყოს, რათა სათანადოდ, რათა ხორცი სოუსით და bechamel სოუსით.

ღრმა saucepan დაასხით ზეითუნის ზეთი, fry დაახლოებით 12 წუთის დაჭრილი ხახვი, ნიორი clove დაქუცმაცებული და წვრილად გახეხილი სტაფილო მეტი. შემდეგი, დაამატოთ 300 გრ. ადგილზე საქონლის ხორცი, ნაჭერი ლორი დაჭრილი შევიდა ზოლები. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა დაშრტების, დაჭრილი კუბურები 300 გრ. peeled პომიდორი საკუთარი წვენი. დაასხით ერთი ჭიქა მშრალი ღვინო, ყოველთვის წითელი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი იტალიური მწვანილი (როზმარი და thyme). შეამცირებს ცეცხლი, დახუროთ სახურავი და დაიწყოს ძალიან დიდი დრო, რათა საზ ხორცი სოუსით. კლასიკური Lasagna აქვს იდეალური, თუ ის ლიკვიდირებულია მინიმუმ სამი, ან თუნდაც ოთხი საათის განმავლობაში.

მაგრამ bechamel სოუსით უნდა ჰქონდეს თხევადი მდგრადობა "infiltrate" ცომი. იმისათვის, რომ ეს, ნახევარი შეკვრა კარაქი მდნარი ღრმა saucepan, დავუმატოთ 2 დიდი კოვზები ფქვილი, აღვივებს მუდმივად. თქვენ უნდა ნახოთ ოდნავ შეშლილი არომატი და ოქროსფერი. ქვაბში მოვხარშოთ ორი და ნახევარი ჭიქა მთელი რძე. დაასხით ცოტა nutmeg, დაუსვან დაფნის და დატოვონ, რათა infuse ათი წუთი. შემდეგი, ხელახლა საშუალებას sauté პან ერთად ფქვილი, ცოტა თბილი და დაიწყოს დაასხით წვრილი ნაკადი რძე. სოუსი რა თქმა უნდა ავურიოთ საფუძვლიანად რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის გამოჩნდა. მოუტანს boil და გამორთვა. მხოლოდ ახლა შეუძლია ეს კიდევ ცოტა მარილი და დაფნის ფოთოლი.

საწებელი მზად არის გააგრძელოს ფორმირების კერძები.

Lasagna კლასიკური უნდა იყოს გამომცხვარი მაღალ ფორმა. ბოლოში ეს დაასხით ხორცის სოუსი, შემდეგ დააყენა ცომი seam, ისევ ხორცის სოუსი, შემდეგ - bechamel და გახეხილი პარმეზანს ყველი წვრილად. ამ თანმიმდევრობით მეორდება მინიმუმ ექვსჯერ. ზედა ფენის béchamel სოუსით და sprinkle thickly sprinkled ყველით. კლასიკური მოამზადოს Lasagna გათბობის 180 გრადუსით ღუმელი უნდა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ემსახურება კერძი რეკომენდირებულია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცოტა ინფუზია.

Bon appetit!