Სალათი "უზბეკეთი" რეცეპტი, განსაკუთრებით მომზადება და მიმოხილვა

სალათი "უზბეკეთი" - შედარებით ახალი რეცეპტი, რომ გამოჩნდა საბჭოთა ეპოქაში, როდესაც პირველი რესტორანი გაიხსნა Uzbek სამზარეულოთი. ეს არის თანამშრომლობის აზიის და მოსკოვის ტექნოლოგები.

ზოგიერთი თავისებურება უზბეკური სამზარეულო

უზბეკური სამზარეულო აქვს საკუთარი მახასიათებლები და ტრადიციები. მაგალითად, იგი გამოიყენება ძირითადად ცხვრის, სადაც იგი მოხარშული ან გამომცხვარი ძვალი არის საჭირო. ძროხის გამოიყენება ნაკლებად ხშირად, მაგრამ კერძები ღორის და ფრინველის თითქმის მოხარშული. თევზი, ძალიან, არ არის დაჭერილი. როგორც სუნელი Uzbek მზარეული გამოიყენოთ მარილი, წითელი წიწაკა, cumin, ძირა, ქინძი, კოწახური, პოლიციის, რეჰანი, კამა. დამატებითი კომპონენტი, მრავალი კერძები - სუპები, სალათები - და suzma katyk (ეს რძის პროდუქტების, მოხარშული სპეციალური გზა). ნიორი, რომელიც იმდენად პოპულარული იყო რუსეთში, იშვიათად გამოიყენება. ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული ხახვი, სტაფილო, თალგამი, გოგრა. მაგრამ ბადრიჯანი და სოკო არ იცნობენ ყველა. წვნიანები, რომლებიც ყოველთვის fat და მკვებავი, დაამატოთ grits, დაფქული ლობიო, სორგო. იმის ნაცვლად, რომ პური მაგიდაზე ემსახურება ნამცხვრები.

აი, როგორ უნდა მოვამზადოთ სალათი, "უზბეკეთი". დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ რეცეპტი არ არის ძალიან მარტივი.

ინგრედიენტები ეს კერძი

მომზადება სალათი ნამდვილი "უზბეკეთი" ერთად რადიშ, თქვენ უნდა ცდილობენ. პირველი, ის შედგება მრავალი უჩვეულო ინგრედიენტები, და მეორეც, ძალიან პროცესში cooking აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მაგრამ გემოვნების ამ აზიური კერძები შესანიშნავი - ახალი, მცირე სიმკვეთრე, ცხარე გემო და ძალიან გემრიელი არომატით!

პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა:

• თეთრი რადიშ - 300 გ;
• ძროხის რბილობი - 500 გრ;
• ცხვრის ცხიმი ნაჭერი Breast - 500 გრ;
• დიდი სტაფილო - 2 ცალი.;
• დიდი ხახვი - 1 pc.;
• კომშის დიდი - 1 pc.;
• ცივი წყალი ყინულის კუბურები;
• პურის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• suzma - 4-5 tablespoons;
• შავი და წითელი წიწაკა, cumin, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

სალათი "უზბეკეთი": კლასიკური რეცეპტი

თუ თქვენ არ ეშინია უჩვეულო igredienty, მაშინ ქვემოთ მუშაობა. სამზარეულო პროცესში შრომატევადი, ასე რომ დავიწყოთ საზ ეს კერძი თქვენ უნდა შეუწყოს, არ საათით ადრე ჩამოსვლის სტუმარი, რომელიც, რა თქმა უნდა, იქნება ხარობს სალათი "უზბეკეთი". თანდათან მითითებებს მოცემულია ქვემოთ.

პირველი თქვენ უნდა საზ ხორცი. ამ დაკეცილი ხორცთან ერთად ცხვრის, დააწესოს halves სტაფილო, დიდი მოცულობით კომში, დაფნის ფოთოლი, მარილი რუბლს შეადგენს ნარევი შავი წიწაკა, cumin. ყველა ამ ჰალსტუხი bichevkoy და dipped წელს მდუღარე წყალში. საზ დაახლოებით 1-1.5 საათი დაბალი სითბოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მოხარშული, აუცილებელია გაწმენდა რადიშ, დაჭრილი მისი დიდი არარეგულარული ცალი (როგორიცაა ნაჭერი გაწყვიტოს დანა ერთხელ) და dipped ცივ დამარილებული ყინულის წყალი.

ხახვი დავჭრათ შევიდა დიდი ბეჭდები, sprinkle ერთად ფქვილი, შემდეგ დააყენა sieve და shake off ჭარბი ფქვილი. Fry ხახვი ზეთი (დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი) სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ხახვი ამოღებულ cauldron (ღრმა frying პან), გადავიდნენ ქსოვილის ამოიღონ ჭარბი ცხიმის. მას შემდეგ, რაც ნარევი ხახვი ფხვნილი სანელებლები მარილი, წითელი წიწაკა და cumin.

მოხარშული ხორცი ამოღება, სითბო, მაგარი. ახლა ყველა კომპონენტი მზად ვართ.

აყენებს სალათი "უზბეკეთი"

წელს თასი დააყენა პირველი რადიშ, მას შემდეგ, რაც სადრენაჟო იგი ქაღალდის ხელსახოცი. რადიშ საწოლი suzma ფენა, შემდეგ კი - ხორცი, დაჭრილი ჩალის ძირითადი დაბრუნება საწოლი შემწვარი ხახვი. მაშინ ისინი ყველა კარგად ავურიოთ.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მომზადება ამ კერძი, როგორც ყოველთვის, Olivier - დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტები თასი შემთხვევითი და აურიეთ suzma. მაგრამ Uzbek chefs დააყენოს ყველა ინგრედიენტები ამ მიზნით, როგორც ზემოთ აღწერილი.

რამდენიმე საიდუმლოებას

დიასახლისი, რომლებმაც მოვამზადოთ სალათი, "უზბეკეთი", უნდა იცოდეს, რომ ხახვი ადრე frying sprinkle ფქვილი, რათა ის crispy.

სუნელების sprinkled აუცილებლად ცხელი ხახვი, ასე რომ შეიწოვება ყველა არომატს.

ეს უფლება, ხორცის გაუნელდათ ბულიონი, რომელშიც ის მოიხარშა.

ეს კერძი, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული საქონლის ხორცი, და გამომცხვარი. პირველ რიგში, ნაჭერი ცხვრის ცხიმი lard (მნიშვნელოვანია, რომ არ აღრეული სხვებთან ერთად!), სტაფილო, კომში, რუბლს შეადგენს მარილი, შავი პილპილი სურნელოვანი, zira და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რომლებიც ტრადიციულად გამოიყენება აღმოსავლური სამზარეულოს. და შემდეგ bake ფოლგაში ღუმელი სანამ დამზადდება. სხვათა შორის, ხორცი მოუტანს მაგიდაზე, როგორც ცალკე კერძი ცივი.

ეს არის ასევე შესაძლებელია მომზადება სალათი გამოიყენოთ კარგი დიდი ნაჭერი fat ცხვრის, შემწვარი simmered ერთად ხახვი, სტაფილო და სანელებლები.

სალათი "უზბეკეთი" არ კარგავს, თუ მას დაამშვენებს ერთად დაჭრილი მწვანილი.

გამარტივებული ვერსია რეცეპტი

ძნელია მოვამზადოთ ნამდვილი სალათი "უზბეკეთი". რეცეპტი შეიძლება გამარტივდა და მიუსადაგეს რუსულ რეალობას. გააკეთეთ ეს ძალიან ადვილია, შეცვალა ზოგიერთი ინგრედიენტის შესახებ უფრო ნაცნობი და ხელმისაწვდომი ჩვენთვის. და ემზადებოდა ამ კერძი ბევრად უფრო სწრაფად. გემოს ეს სალათი არ უარესი, უბრალოდ, კარგავს აღმოსავლეთ არომატი.

ასე რომ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოჭრილი რადიშ julienne დიდი და soak წელს დამარილებული ცივი წყალი.

ხორცის შეუძლია ნებისმიერი (გარდა ქათმის და კურდღლის), მოხარშული ერთად სანელებლები და შებოლილი.

Suzma საუკეთესო შემცვლელი unsweetened ბუნებრივი იოგურტი. მან ყველაზე ჰგავს გემოვნების აღმოსავლეთ რძის პროდუქტების, რომელიც, სხვათა შორის, შეიძლება მოხარშული საკუთარი, მაგრამ ეს კიდევ ერთი სტატია. და შეგიძლიათ შეცვალოს suzma ჩვეულებრივი მაიონეზი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში სალათი "უზბეკეთი" რადიშ საკმაოდ დაკარგავს აღმოსავლური აღნიშნავს, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი და კმაყოფილებას.

პარამეტრები სახვევი სალათი Uzbek

როცა გაიგო, რომ რუსეთის სალათი შეზავებული "უზბეკეთი" ჩვეულებრივი მაიონეზი, აზიური მზარეული დაარღვიოს და შესთავაზა პარამეტრები refueling, რომელიც შეიძლება იყოს ალტერნატივა suzma. მაგრამ ისინი ასევე მომზადებული წინასწარ.

Variant 1. ჩაასხით პატარა ბოთლი ჩვეულებრივი ძმარი, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კამის თესლი, ქინძი, chili ფხვნილი (შეუძლია ნებისმიერი სანელებლები თქვენი liking). ასევე ცალკე ბოთლი მზესუმზირის ზეთი mold, სადაც დააყენოს ცალი წითელი წიწაკა და რამდენიმე კბილი ნიორი. ამტკიცებენ, ერთი კვირის განმავლობაში. შეურიეთ და გამოიყენება, როგორც არომატული შემადგენელი აზიური სალათა.

ვარიანტი 2. ბლენდერი chop კამა, ქინძი, ნიახური, რეჰანი და ცოტა ცხარე მწვანე წიწაკა. შეურიეთ dressing ზეთი და ძმარი.

ვარიანტი 3. Strain მზესუმზირის ზეთი, რომელიც დარჩა მას შემდეგ, frying ხახვი შემწვარი (200 მლ საჭიროება, თუ ეს შესაძლებელია არანაკლებ სათავეში სუფთა ზეთი, სანამ ეს მოცულობა). სანიშნეს ეს ნებისმიერი აღმოსავლური სანელებლები. მოცულობა დააყენოს clove ნიორი, კვერცხის გული (კვერცხი უნდა იყოს თბილი, არ გაცივებული), grind ბლენდერში. განუწყვეტლივ აურიეთ ნაზად ნახევარი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ემატება condiments. ბოლოს დაასხით წვენი ნახევარი ლიმონის.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ რეალური სალათი "უზბეკეთი", რეცეპტი, რომელიც დეტალურადაა აღწერილი სტატიაში.