Როგორ შესანახი დიდი კომპანია? მომზადება Stew ერთად ხორცი!

ეს არის ის, რაც მე მიყვარს ასეთი კერძები, როგორიცაა Stew ერთად ხორცი - ასე რომ, ეს არის ის, რომ არ არის აუცილებელი, რომ მკაცრად ვიცავთ რაიმე სახის prescription. რა თქმა უნდა, ფონდი ემსახურება ვიცით, ჩვენ უნდა, და მხოლოდ მაშინ ენდობა თქვენი ინსტინქტები, დასძენს, რომ გსურთ, დამოკიდებულია სეზონზე ან გამორიცხავს კომპონენტი, რომელიც არ არსებობს, ან არ მოსწონს - თქვენ დასრულდება up ერთად ყოველთვის ცოტა განსხვავებულად, და იშვიათად, რომ -რომ გააფუჭებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შესანახი მთელი კომპანია - საკმარისი ყველას!

საიდანაც მოვიდა სახელით - stew? სიტყვა მომდინარეობს საფრანგეთის ragoûter, რაც ნიშნავს "excite მადა" (როგორც საფრანგეთის ვიცი ბევრი რამ საკვები და უგემოვნო კერძი ისე არ იქნება მოუწოდა!) თუმცა, Stew სხვადასხვა დანამატებს, ბოსტნეული, ლობიო მოხარშული ამდენი ქვეყნებში. აუცილებლად თქვენ სმენია Irish Stew (Irish Stew), რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ბატკნის კარტოფილი, ან ცნობილი უნგრული გულიაში, ძროხის და ხბოს. ისევე როგორც საფუძველზე ამ კერძები - კარგად არომატიზებული ერთად მოთუშული ხორცი, სანელებლები სქელი gravy, ეს ყველაფერი ერთ ფორმით ან სხვა შეიძლება მიეკუთვნოს Stew. სწორედ ამიტომ, ის იმდენად პოპულარული კერძი მთელ მსოფლიოში, თუმცა, და შეიძლება ეწოდოს სხვადასხვა გზით, და ყველა თავისი სილამაზით უბრალოდ სოუსით, რომელიც მიღებული პროცესში cooking (გარკვეულწილად მშრალი Stew - ეს არ არის ერთი და იგივე!)

რა თქმა უნდა, წმინდა მცენარეული ვარიანტი კიდევ დიდი, ბედნიერი უნდა გააკეთოს საკუთარი, მაგრამ როდესაც Stew ერთად ბოსტნეულის და სატენდერო ხორცი - ყოველთვის დღესასწაული!

როგორ საზ Stew ერთად ხორცი?

ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ხორცის Stew საჭიროა ახალგაზრდა, არის თუ არა ეს ძროხის, ცხვრის ან ღორის. როგორც წესი, ჩვენ ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, სწრაფად ფრაის მეტი მაღალი სიცხე მცენარეული ზეთი და ცხიმი, შემდეგ კი იმავე fat fry საკმაოდ უხეშად დაჭრილი ხახვი ნახევარი ბეჭდები, სტაფილოს შევიდა კუბურები და დიდი წრეების (მე მიყვარს დაამატოთ zucchini, დაჭრილი შევიდა დიდი კუბურები), seasoned ერთად სანელებლები საყვარელი და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ წყალი ან ბულიონი და სათანადოდ ჩაქრობას სანამ სრულად დამზადდება. თუ ხორცის ძალიან ახალგაზრდა, უმჯობესია Stew, პატარა აღარ, მაგრამ ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ყველა თხევად აორთქლდა, დავამატოთ უკეთესი წყლის ცოტა მეტი ერთხელ, თუ ბოსტნეული არ არის ძალიან წვნიანი, და არ დაიშურებს bow. ზოგადად, როგორ ფიქრობთ, მშვილდი წელს Stew არ დააყენა, არ არის ბევრი - ეს ყველაფერი ნაზავია და გახდეს გემრიელი სოუსი კომპონენტი, თქვენ გაქვთ ეს არ და ვერ შეამჩნია!

იმ შემთხვევაში, თუ Stew ერთად ხორცი და ბოსტნეული თქვენ cooking კარტოფილი, ხორცი კარგი, რომ ახალგაზრდა და პირიქით კარტოფილი უმჯობესია გამოიყენოთ mature (ახალგაზრდა კარტოფილი თავისთავად კარგია, მაგრამ კარაქი ნივრით, ვეთანხმები).

როცა ხორცი საკმაოდ რბილი, მერე დავამატოთ Stew ან პომიდორი კეჩუპი გემოვნებით. თუ თქვენ გაქვთ ახალი პომიდორი, პირველი zablanshiruyte მათ, კანი, დაჭრილი და მსუბუქად sauté კარაქი, და შემდეგ სხვა ბოსტნეული და ხორცი, და მაშინაც, რათა ყველაფერი დაბალი სითბოს სანამ რბილი სქელი gravy.

შეიძლება გაკეთდეს სხვაგვარად - Stew ერთად კარტოფილი და ხორცი

თუ თქვენ ვამზადებთ Stew ერთად ხორცი Irish (ე.წ. "Irish Stew"), ამ შემთხვევაში აუცილებლად მიღებული ცხვრის ძვლები (კისრის ნაწილის ან დანა და მოჭრილი შევიდა ნაწილი) - ეს არის ის, რომ თურმე ძვლების ყველაზე ინტენსიური სოუსით. ამ განსახიერება, კარტოფილი და ხორცის კერძები ასახული ფენებს თასი სქელი edges - ბოლოში არის ასახული კარტოფილი, დაჭრილი coarsely, შემდეგ ფენა ხორცი, სანელებლები, ხახვი, და შემდეგ კვლავ ბოსტნეული. განსახიერება, საჭირო კომპონენტები Irish - ცხვრის (შეუწველი) კარტოფილი და ხახვი. ზოგჯერ leek (შუა ნაწილი ღეროვანი) და სტაფილო ხშირად არ დაემატა ყველა (მიუხედავად იმისა, რომ სტაფილოს, ჩემი გემოვნების, ჭურჭელი უფრო fun). და სანელებლები ხშირად მიიღოს thyme, შავი პილპილი და მარილი კარგად, რა თქმა უნდა.

მაგრამ დიდი caveat, განსაკუთრებით საყვარელი მამაკაცი, არის ის, რომ Irish Stew ერთად ხორცი მოხარშული მუქი ლუდი - ისინი თითქმის თანაბრად წყალი და დაასხით ხორცი და კარტოფილი და ბოსტნეული, მოუტანს boil, პან დაფარული სახურავი და საზ მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 2, 5 - 3 საათი - რადგან ხორცი უფასო გამოეყოს ძვალი.

სიმართლე გითხრათ, მე არ ცდილობენ საზ ლუდი, მაგრამ, ვფიქრობ, რომ ახალი ტენდერი ცხვრის არის გემრიელი და გარეშე ლუდი, მიუხედავად იმისა, რომ ლუდი ღირს ცდილობენ - ალბათ კვირას!