Რა არის სოუსი კარტოფილი საზ: საუკეთესო რეცეპტები

საფრანგეთის ამბობენ: "თქვენ შეგიძლიათ ვისწავლოთ მზარეული და მზარეულის, მაგრამ სამზარეულო საწებელი შეიძლება მხოლოდ ღვთის რჩეული".

Sauce - სპეციალურად მომზადებული კომპლექსი თხევადი სუნელი ხორცი, თევზი, სალათები, მხარეს კერძები, რომელიც მიზნად ისახავს ხაზი გავუსვა, და ზოგჯერ იცვლება გემოს ხარისხის საკვები მსახურობდა. ეს არის ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე სამზარეულო გარეშე კეტჩუპი, მაიონეზი, ტომატის პასტა და სოუზი. უმარტივესი მოამზადოს მხარის კერძები ბოსტნეული და მარცვლეული, არომატიზებული სოუსი, გარდაიქმნება კულინარიული შედევრები.

როგორც მხარე კერძი ხშირად გამოიყენება კარტოფილის: მოხარშული და შემწვარი, შემწვარი და მოშუშული, ხილ და კარტოფილი ... რა სოუსი კარტოფილი გირჩევნიათ?

რა სახის საწებელი

საწებელი მზად არიან საფუძველზე წმინდა წვნიანები, ნაღები ან რძე, კარაქი და მცენარეული ზეთი. ძალიან ხშირად, რათა სოუსი ტექსტურა გამოიყენება ფქვილი. მისცეს კონკრეტული არომატი საწებელი დაამატეთ სოკო, ჯონჯოლი, ზეთისხილი, ძმარი, ლიმონის წვენი, პომიდორი, ხახვი და სხვა ინგრედიენტები გამოხატული გემოს. არომატს სოუსით მოიცავს ნიორი, მწვანილი, წიწაკა და სხვადასხვა სანელებლები.

მისი თქმით, მეთოდი მომზადებისა და გამოყენების საწებელი იყოფა ცივი და ცხელი.

ყველა სახეობის არსებობს ხუთი ძირითადი საწებელი, გარდაქმნის, რომ chefs საკუთარი პატარა კულინარიული შედევრები.

საფუძვლები საწებელი:

• თეთრი სოუსით - ბეშამელი;
• საფუძველზე brown ბულიონი - Espanyol;
• მსუბუქი სოუსი თეთრი ბულიონი - velyute;
• hollandaise სოუსით და მაიონეზი - emulsin;
• ძმარი ნარევი ნავთობის (მცენარეული) - vinaigrette.

იმისათვის, რომ კერძები კარტოფილი შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა gravies და სოუზი. არსებობს გარკვეული წესები, მათი გამოყენება. მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი შესაფერისი ცხელი თხევადი საწებელი და კარტოფილი ფრი - სქელი ცივი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, სოუსი, კარტოფილი საზ ირჩევს, შესაბამისად მათი გემოვნების შეღავათებით. ქვემოთ მისცეს რამდენიმე რეცეპტი კერძები კარტოფილი, რომელიც შეიძლება ადვილად მომზადებული სამზარეულო.

არაჟანი სოუსი

არაჟანი სოუსი, როგორც წესი მომზადებული მოხარშული კარტოფილი. მომზადების ერთ-ერთი განსახიერება მისი კილოგრამი კარტოფილი, საჭიროა:

• კარაქი - 2 tablespoons (სუფრის);
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• პურის ფქვილი - 2 tablespoons (სუფრის);
• არაჟანი - 1/2 ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი (ჩაის);
• ოხრახუში - 1 bunch;
• თეთრი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით.

საფუძვლიანად გაწმენდა კარტოფილი, კანი და მოვხარშოთ.

Milk boil.

წელს Skillet დნება კარაქი, დაამატეთ ფქვილი და ფრაის. შემდეგი დაასხით რძე ნარევი და აღვივებს მუდმივად, იმატებს დაახლოებით ათი წუთი.

მომზადებული სოუსი off სითბო.

მოხარშული კარტოფილი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.

თბილი სოუსი, დავამატოთ არაჟანი, პილპილი, მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი, ნაჭერი კარტოფილის. ყველა ნაზად აურიეთ, ჩაიცვი ცეცხლი, სითბო (არ იმატებს!).

სანამ ემსახურება კერძი კარტოფილის კრემი სოუსით sprinkled ადრე დაჭრილი ოხრახუში.

ნაღების სოუსით

კარტოფილი ნაღების სოუსით - მარტივი კერძი მზად არის სწრაფად და მარტივად.

1 კილოგრამი კარტოფილი, საჭიროა:

• პურის ფქვილი - 2 tablespoons (სუფრის);
• კარაქი - 2 tablespoons (სუფრის);
• რძე - ერთი ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - ორი ან სამი კბილი და გემოვნებით;
• მცენარეები (chives, კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით;
• ადგილზე წიწაკა (შავი, თეთრი, წითელი) - გემოვნებით.

კარტოფილი კარგად გარეცხილი, peeled, დაჭრილი შევიდა კუბურები, ამით უნდა boil (მარილი წყალი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ნიორი გაანადგურა.

კარაქი rubbed ფქვილი.

Milk boil.

წყლის პან ერთად კარტოფილი applesauce, დაამატეთ რძე და გააგრძელებს საზ მეტი დაბალი სითბოს, აღვივებს ნაზად.

ორი წუთი, სანამ მოხარშული დაასხით ნარევი კარტოფილის ფქვილი და ზეთი, წიწაკა, ნიორი. გაგრძელდება საზ სანამ კარტოფილი მოხარშული.

კერძი ადრე ემსახურება sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი.

მდოგვის სოუსით

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი მდოგვის სოუსით - არომატული და გემრიელი კერძი, ხელმისაწვდომია ნებისმიერი მფლობელი.

მისი მომზადება არის საჭირო:

• კარტოფილი - 1,2 კგ;
• კარაქი - 2 tablespoons (სუფრის);
• მზესუმზირის ზეთი - 2 tablespoons (სუფრის);
• Grain მდოგვი - 100 გრამი;
• Lemon - 1 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი - 1 კოვზი (ჩაის);
• ნარევი გამხმარი მწვანილი - გემოვნებით.

ნიორი სუფთა, chop ერთად პრესაში.

Lemon სარეცხი, ყვითელი ნაწილი კანი დიდი (კიდევ კანი) მერქნის შესუსტებას წვენი.

Melt კარაქი და ცოტა ზემოთ.

სატანკო mix მდნარი კარაქი, მდოგვი, მზესუმზირის ზეთი, კანი და squeezed ლიმონის წვენი, ნიორი მასა, მარილი და მწვანილი. ყველა აურიეთ კარგად.

კარტოფილი გარეცხეთ, კანი, დაჭრილი შევიდა wedges დიდი, დაასხით მოხარშული მდოგვის სოუსით. ყველა mix საფუძვლიანად.

გათბობის ღუმელი.

საცხობი კერძი (ან საცხობი) მსუბუქად greased ერთად მზესუმზირის ზეთი.

Share კარტოფილი gravy შევიდა mold (საცხობი), დასვა ღუმელი გამომცხვარი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი დაახლოებით 40 ან 50-ე წუთზე.

მზად კარტოფილი დაფარული გემრიელი browned ქერქი. ემსახურება კერძი მაგიდაზე ცხელი.

ქათამი სოუსით

Chicken სოუსით ერთად კარტოფილი - სრული კვება, რომელიც არის სქელი სოუსი მხარე კერძი.

1 კილოგრამი კარტოფილი უნდა შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი - 700 გრამი;
• პურის ფქვილი - 2 tablespoons (სუფრის);
• სტაფილო - 1 ცალი (დიდი);
• ადგილზე შავი პილპილი (ან სხვა სანელებლები) - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - ამისთვის frying;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით.

კარტოფილი კარგი სარეცხი, კანი, დაჭრილი შევიდა დიდი კუბურები, boil.

ქათმის ფილე გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ცალი, frying მცირე რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი, სანამ სრული აორთქლების თხევადი.

სტაფილო გარეცხილი, სუფთა, დიდი უხეში grater.

პან რჩეულებში ფილე გახეხილი სტაფილო, კვლავაც საზ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

შემწვარი ქათამი და სტაფილოს დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ კარგად და ფრაის პატარა.

მომზადებულია ქათმის ნარევი გადაეტანა შევიდა პან უკვე მოხარშული კარტოფილი (წყალი, რომელიც კარტოფილი მოხარშული, არ დაასხით!), დავუმატოთ პილპილი (ან სხვა საყვარელი სანელებლები), მარილი. კარგი სოუსი, მაგრამ ავურიოთ ნაზად და გააგრძელებს სამზარეულო კიდევ ერთი ხუთი ან შვიდი წუთის განმავლობაში.

Chicken სოუსით მომზადებული კარტოფილი. სანამ ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი კერძი.

ტომატის სოუსით ქათამი და სოკო

სრულყოფილი კომბინაცია კარტოფილი სოკო, ისინი ხშირად ემატება საწებელი.

მომზადება სოუსი კარტოფილი, სოკო და ქათმის საჭიროა:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• სოკოების (სოკო, მელა, სოკო ან რაიმე სხვა) - 200 გრამი;
• ქათამი - 400 გრამი;
• სტაფილო - 200 გრამი;
• მწვანილი (კამა, ნიახური, ოხრახუში) - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 4 ან 5 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - ამისთვის frying;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სანელებლები (hops-suneli, ან სხვა მწვანილი) - გემოვნებით;
• წყალი - 800 გრამი;
• ტომატის პასტა - 6 spoonfuls (ჩაი).

კარტოფილი გარეცხილი, გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა კუბურები, იკეცება saucepan და simmer ერთად მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი დაახლოებით 10 წუთი.

ქათმის ფილე სარეცხი, დაჭრილი შევიდა კუბურები.

Carrot Wash, კანი და დაჭრილი შევიდა ზოლები.

ამ saucepan დააყენა კარტოფილი, ქათამი, აურიეთ და გააგრძელებს შემწვარი. შემდეგი, დაამატოთ ფილე სტაფილო, სოკო და simmer 10 წუთი.

სანიშნეს skillet ბოსტნეულით და ქათმის ტომატის პასტა, დაამატეთ წყალი. ყველა აურიეთ კარგად, კვლავაც simmer სანამ ტენდერი.

კერძი მარილი და პილპილი, დააყენა დაჭრილი ნიორი და სანელებლები რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო.

კარტოფილის და ტომატის სოუსით ეხლა სოკოების და ქათამი მზად. სანამ ემსახურება კერძი ამშვენებს დაჭრილი მწვანილი.

სოუსები ფრი

ძალიან ბევრი მოზარდები და თითქმის ყველა ბავშვები მიყვარს კარტოფილი ფრი სხვადასხვა საწებლები.

ისარგებლოს ამ კერძი არ არის აუცილებელი წასვლა სწრაფი კვების რესტორნები, გთხოვთ, საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს, საზ იგი სახლში.

კარტოფილი ფრი ადვილად მომზადება შესყიდული სუპერმარკეტი გაყინული billet. მაგრამ სოუსი კარტოფილი ფრი მოითხოვს შემდეგი პროდუქტები:

• არაჟანი - 200 გრამი;
• მაიონეზი - 200 გრამი;
• ნიორი - 5 ან 6 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• რბილი ყველი - გემოვნებით.

ნიორი გაწმენდა და გამოტოვოთ პრესითა და წვრილად chop.

Chop მწვანილი. ყველის, chop on grater.

კონტეინერი mix მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ ნიორი, ოხრახუში, ყველი, მარილი. ყველა ძალიან საფუძვლიანად. ნარევი მაცივარში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

Sauce მომზადებული.

Universal კარტოფილის სოუსით

ყველა სახის კარტოფილი უზრუნველყოფს სქელი სოუსი ორიგინალური "Universal", ეს ძალიან ადვილია მოსამზადებლად პატარა კომპლექტი პროდუქცია:

• არაჟანი - ოთხი კოვზები (დანაჩანგალი);
• ხაჭო - 200 გრამი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ნიგოზი - 2 tablespoons (სუფრის);
• მწვანილი - გემოვნებით.

მოცულობა დააყენოს ხაჭო, არაჟანი, ნიგოზი, ნიორი და ახალი მწვანილი. ყველა აურიეთ კარგად ბლენდერში. შედეგად ნარევი იყო დასვა მაცივარი 30 და 40-ე წუთზე. სოუსი მზად არის.

დასკვნა

Sauce - აქსესუარს, რომ იძლევა მზა ორიგინალური გემო, ფერი და სუნი კერძი.

Sauce კარტოფილი შეუძლია მარტივი ბოსტნეულის დაუვიწყარი და უნიკალური გემო.

არ უყურადღებობა საწებელი. ისინი ადვილად საზ სახლში და საკვები მარტივი და ნაცნობი მხრივ მათი გამოყენება მცირე კულინარია აღფრთოვანებული.

ექსპერიმენტი, თქვენი გემოვნების, დივერსიფიკაცია თქვენი დიეტა დახმარებით საწებელი.