Როგორ საზ ხაშლამა? სომხური ხაშლამა - რეცეპტები, ფოტო

გემოვნების სომხური კერძები ცნობილია არა მარტო სამშობლოში. ალბათ, არ არსებობს ასეთი ადგილი პლანეტაზე, სადაც არ გამიგია, არ მომწონს და არ მოამზადოს კერძები სომხური სამზარეულოს. Juicy მწვადი, რომელიც მოდის dizzying სუნი khorovats - შემწვარი ბოსტნეული, მქონდა დრო, რომ soak მდე კვამლის სუნი, ნაზი შუქი dolma, რომელიც იყო მომზადებული გამოყენების გარეშე ცხიმის ... მხოლოდ ერთი ამ აღწერილობა დასაწყისიდან შემოვა salivating. ხაშლამა? ეს არის კიდევ ერთი yummy ღირსეულ მჭერმეტყველი სიტყვა.

ისტორიული ინფორმაცია

სანამ ჩვენ ვსაუბრობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხაშლამა, გაიგო ცოტა ფორმირების სომხეთის ეროვნული სამზარეულო. ეს ისეთივე ძველია, როგორც თავად ქვეყნის. კულინარია ტრადიციები სომხეთს აქვს არც მეტი არც ნაკლები - ორი ათასი წლის. თავიდანვე ამ ერის მისი წარმომადგენლები ჩართული მეცხოველეობა. აქედან გამომდინარე, მრავალფეროვნება ფრინველი და პირუტყვი შეიძლება მხოლოდ შური. ამდენად, მაგიდები სომხები ყოველთვის წარმოუდგენელი რაოდენობით ხორცი. მეცხოველეობა აისახება შემადგენლობაში სხვადასხვა რძის კერძები. ძირითადად ეს burdyuchnye pickle ყველი და გრაფინი. არანაკლებ პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქცია და ბუნება. ეს არის საკმაოდ ხშირად დამზადებული სასმელების და კერძები ტრადიციული სომხური სამზარეულოს.

სოფლის მეურნეობის სომხეთში - როგორც ძველი craft, ასევე მეცხოველეობის. აქედან გამომდინარე, ფართო სპექტრი ნათესები კვების ბიზნესის. გარდა ამისა, ბევრი სომეხი კერძები შეიცავდეს legumes. ბევრი მწვანილი და ბოსტნეული - ერთი თვისება კერძები ქვეყანაში.

სომხები ყოველთვის მოხარშული ცეცხლი. Tonir - ტრადიციული კერა ღუმელი თიხის, რომელიც აქტიურად გამოიყენება თანამედროვე სამზარეულო ქვეყანაში. იგი დამზადდება ყველა სახის საკვები, სუპები, გამომცხვარი პური, გამომცხვარი ბოსტნეული, შებოლილი ფრინველი და თევზი, საზ სხვადასხვა კერძები.

ისე, როგორც ხორცი

სომხური ხორცის კერძები - ეს არის კულტი. უძველესი და ყველაზე მარტივი კერძები pastynery ეკუთვნის, რა თქმა უნდა, მწვადი, ჭურჭელი მთელი საქონლის ფრინველი, ხორცის kchuchi. ისინი დღეს შესაბამისად მომზადებული ტექნიკას, რომელიც არ იქნა გამოყენებული და ნახევარი ათასი წლის წინ. განსაკუთრებით პოპულარული და ხაშლამა.

როგორ საზ ხაშლამა იცის სომხური, მიუხედავად იმისა, რომ დღეს საკმაოდ რთულია, რათა დადგინდეს ზუსტად, რომლის ერთ-ერთი ნაციონალური სამზარეულოს იგი ეხება. კავკასიის ყველა ფიქრობს, რომ ეს საკვები არის მათი ტრადიციული კერძები. მაგრამ ყველა ქვეყანაში ხაშლამა ამზადებს სხვადასხვა გზები.

ზოგიერთი თვისებები ხაშლამა

ეს მოთუშული ხორცი, რომელიც მოითხოვს ბევრი დრო საზ. ახალგაზრდა მდგომარეობაში უნდა simmer ზე დაბალი სითბოს დაახლოებით სამი-ოთხი საათი. თუ ხორცი ძველი, და დრო დასჭირდება ორჯერ. ხაშლამა აქვს ერთი ფუნქცია. მისი შექმნის მოუწევს ყიდვა სამჯერ მეტი ხორცი, ვიდრე ყველა სხვა ინგრედიენტები. ბულიონი, როგორც საჭიროა იმისათვის, რომ საკმაოდ მწირი.

როგორ საზ ხაშლამა? ყველაფერი დამოკიდებულია დანიშნულების იმ ადამიანებს, თქვენ ამის გაკეთება. მაგალითად, საქართველოში, ეს დააყენა ბევრი ბოსტნეული და მწვანილი. მზარეული სხვა სახელმწიფოების გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები და ლუდის რეცეპტები. არსებობს უამრავი გზა საზ ხაშლამა, და საკმაოდ რთული მიუთითოთ ყველაზე ერთგული მათ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი წესები

მომზადება ხაშლამა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხორცი. ეს ყოველთვის არ უნდა იყოს ხორცი ან tenderloin. Suit საქონლის ხორცი, ცხვრის, ხბოს და ღორის იშვიათად გამოიყენება. ხორცი შეიძლება ძვლის ან მის გარეშე. აპირებენ კერძი ბოსტნეული, საზ მათ უნდა დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. შემდეგ დააყენა უკვე მოხარშული ხორცი. პირველი დააყენა ხახვი, რასაც მოჰყვა - კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ასე შემდეგ. არ არის საჭირო, მარილი კერძი მიუხედავად იმისა, რომ ლტოლვის. განათავსეთ ამ spice და ხუთი წუთით ადრე ჩაქრობას ბოლოს, ან უკვე მოხარშული კერძი. წარუდგინოს ხაშლამა არ გამოიყენოთ ფირფიტები. იგი ასწავლის bowls თიხის.

ხაშლამა Chicken

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გავრცელებული საკვები მომზადება ამ კერძი ცხვრის, ქათმის ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას. პრინციპში, ხაშლამა ფრინველი როგორიცაა გემრიელი როგორც ცხვრის. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები კერძები:

• ერთი კილოგრამი ხორცი.
• ასი გრამი გაყინული მწვანე ლობიო.
• ხუთი კარტოფილი.
• ერთი ხახვი.
• ორი ზარი წიწაკა.
• ერთი დიდი სტაფილო.
• სამი პომიდორი.
• სამი კბილი ნიორი.
• მარილი და სანელებლები.

პირველი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ფრინველი. ხახვი და სტაფილო chop და ფრაის cauldron. ახლა დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და გამართავს ღუმელი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზოგჯერ აურიეთ ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი კარგავს, ამოიღონ კანი პომიდორი და ნაჭერი მათ. პომიდორი ასევე გავრცელდა cauldron და მისცეს პროდუქტები დააყენა out კიდევ ხუთი წუთი. ამის შემდეგ, შეავსოთ მათ ბულიონი ქათმის და მოვხარშოთ შედეგად წვნიანი. დაჭრილი კარტოფილი ნაჭერი, გავრცელდა ის კონტეინერი ბოსტნეულის და მოუტანს boil. Bird მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დაამატეთ ბულიონი, შემდეგ დააყენა ლობიო. სეზონი მარილი, sprinkle ერთად სანელებლები და გააგრძელებს საზ კერძი, სანამ მოხარშული კარტოფილი. ხაშლამა Chicken - ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად სურნელოვანი. ცდილობენ ამ დელიკატესი ერთხელ, თქვენ ვერ შეძლებთ აღვუდგეთ საზ ეს ისევ და ისევ.

როგორ უნდა იყოს ცხვრის?

მომზადება ტრადიციული ხაშლამა საფუძველზე ცხვრის ხორცი უნდა თითქმის იგივე პროდუქცია, როგორც ქათმის კერძები, მაგრამ გარკვეული ცვლილებები. შემდეგი, ჩვენ დეტალურად შესახებ, რომელიც კომპონენტები შედიან კერძი, თუ როგორ უნდა საზ. ხაშლამა ბატკნის - ტრადიციული კერძი, რეცეპტი, რომელიც ცნობილია, ალბათ, ყოველ სომხეთის მოქალაქე.

ასე რომ, ორი კილო ხორცი, პომიდორი და წიწაკა, ნახევარი კილოგრამი ხახვი, დიდი bundle ოხრახუში და კამა. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოს ნახევარი ჭიქა მსუბუქი ლუდი, ერთი კილოგრამი ახალი კარტოფილის და გემოვნებით შავი პილპილი, წიწაკა, რეჰანი, მარილი, სანელებლების ნარევი, რომ ცხვრის. ეს არის საუკეთესო შეიძინოს ნეკნები, ხოლო სომხურ ხაშლამა შეიძლება გამოიყურებოდეს იგი მზად არის ქვეყანაში წარმოშობის. წინასწარი საჭიროება გაჭრა მასშტაბით ram მხარეს. მას შემდეგ, რაც ამ ფენის დანით დაჭრილი შევიდა ცალი და დაამატოთ ისინი თასი.

ახლა ბოსტნეული

ბოსტნეული, რომლებიც მცირდება შემდეგი წესით: პომიდორი და წიწაკა წრეების, semicircles დიდი ხახვი, მწვანილი დიდი ცალი. მომზადება კერძი დიდი, დაახლოებით vosmilitrovom cauldron. ეს შრეები დაიწყოს ჩაუყარა ნახევარში ყველა პროდუქცია: პირველი ხახვი, მაშინ ხორცი, მაშინ წიწაკა და პომიდორი. Sprinkle უამრავი მწვანილი, მარილი და დავამატოთ ნახევარი სუნელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დარჩენა თავზე პროდუქტების გაავრცელა ფენების იმავე მიზნით. როდესაც ყველაფერი არის ასახული, შეავსოთ ხაშლამა ლუდი. მოიცავს მჭიდროდ დახურვის kettle და დააყენოს ის ღუმელი. მეტი დაბალი სითბოს ერთი საათის იტანჯებიან კერძი. ამ დროის განმავლობაში, ვამზადებთ მხარე კერძი ახალი კარტოფილი. მაშინ, როდესაც ყველა კერძები საზ, ჩვენ ვიწყებთ კვება. Bon appetit!

თანამედროვე გავლენა

მადლობა დღევანდელი ტექნოლოგია ხაშლამა (photo ნაჩვენებია ზემოთ) აპირებს ბევრად უფრო სწრაფად. შესაძლებელს ხდის multivarka, რომელიც მათ ხელთ ბევრი დიასახლისები. მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 800 გ ნებისმიერი ხორცის.
• ორი სტაფილო.
• ორი ბადრიჯანი.
• ორი პომიდორი.
• ერთი ნათურა.
• სამი ტკბილი წიწაკა.
• 300 გრამი სოკო.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ყველაზე დიდი სამუშაო, რომელიც უნდა შეასრულოს ჭრის ბოსტნეული. თასი Multivarki მონაცვლეობით ასახული ყველა პროდუქტი. პირველი ფენა - ხახვი, დაჭრილი ნახევარი ბეჭდები, მეორე - სტაფილოს (რგოლები), მესამე - coarsely დაჭრილი ხორცი. ახლა დაამატოთ მარილი და წიწაკა, ბადრიჯანი (semicircles). შემდეგი, მარილი და სოკო გახრწნის. ბოლო ეტაპზე - პომიდორი. Sprinkle ერთად სანელებლები. არჩევა "quenching" რეჟიმი და დატოვონ ხაშლამა სამი საათის განმავლობაში.

ახლა მკითხველს იცის სხვადასხვა გზები თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხაშლამა.