Როგორ საზ იხვი სადღესასწაულო მაგიდასთან

Duck ტრადიციულად შემკული საშობაო მაგიდა გამომცხვარი მთლიანად. ეს ტრადიცია მხარდაჭერით ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით პოპულარულია ეს კერძი საფრანგეთში. მისი მრავალი წლის გამოცდილება საფრანგეთის ინვესტიცია უზარმაზარი რეცეპტები, რომელიც დეტალურად აღწერს თუ როგორ უნდა საზ იხვი, ზოგიერთი სანელებლები და ტოპინგები გამოიყენება ამ მიზნით, ზოგიერთი მხარის კერძები და ღვინო მისი ემსახურება. აქ ჩვენ გვაქვს ისინი დღეს და ვისწავლოთ მიღების ზოგიერთი ფრანგული რეცეპტები.

დასაწყისისთვის, მე უნდა ვთქვა, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული, თუ რას duck მაღაზიები და სოფ. განსხვავება მათ შორის არის მნიშვნელოვანი. ხორცის მაღაზიაში იხვი რბილი, ვიდრე სოფელში. ამ თვალსაზრისით, და მზად უნდა იყოს. თუ თქვენ საზ იხვი პირველად, ეს არის საუკეთესო მიიღოს მაღაზიები: ორი ბარგის მას. გახსოვდეთ, რომ ხორცის იხვი ცხიმი, და მას სჭირდება, რათა bake შიგთავსით. ჩაყრის შევსების იხვი შეიძლება იყოს სხვადასხვა: ბოსტნეული - კარტოფილი, კომბოსტო; ხილი - ვაშლი, გარგარი, ფორთოხალი, გამხმარი ხილი; მჟავე კენკრა - მოცვი, მოცვი; მაშინაც კი, მარცვლეული - წიწიბურა, მაგალითად. თქვენ უბრალოდ აირჩიეთ ტოპინგები თქვენი liking.

ეჭვგარეშეა, იხვი, შემწვარი მთელი, გამოიყურება სანახაობრივი, მაგრამ მზარეული, ახალბედა, შეგიძლიათ მეთოდი მომზადება ადვილია. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ იხვი ცალი. ამ შემთხვევაში, ჩვენ შეგვიძლია ამის გარეშე შევსება. პროდუქტები, რომ ჩვენ გვჭირდება - ეს არის ბოსტნეული და სუნელები, რომელიც ჩვენ გამოვიყენებთ სოუსი, და, ფაქტობრივად, თავად იხვი. Duck Pomo, disembowel და მშრალი. SPLIT იხვი, გამოეყო მდგომარეობაში thighs და ფრთები და brisket გაყოფა ნახევარი. ახლა კი სოუსი: რამდენიმე კბილი ნიორი, გაიარა პრესა, აურიეთ მაიონეზი, პილპილი და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, შერჩევა, რომელიც იქნება მხოლოდ თქვენი გემოვნებით კამა, რეჰანი, thyme, ოხრახუში, ქინძი, cumin ფხვნილი. მომზადება დიდი საცხობი ფურცელი, რომელზეც ჩვენ წამოაყენონ გარეთ ცალი იხვი drizzled მომზადებული სოუსი. მოიცავს ერთად კილიტა და bake წელს ღუმელი საათში. მაშინ ფოლგა უნდა მოიხსნას და ღუმელის იხვი კიდევ 20 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

არსებობს კიდევ ერთი რამ, რომელიც საჭიროებს ყურადღებას: როგორ საზ იხვი, გამოშრობა ხორცი. Duck არ მოსწონს მაღალი სიცხე. ამიტომ, როდესაც საცხობი მაქსიმალური flame პირველი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ქვედა ტემპერატურა 200 გრადუსი, მაშინაც კი, 10-ე წუთზე შეამციროს 180 და ტემპერატურის შენარჩუნება შემდეგ. საცხობი და utyatnitsu ხორცი განთავსებული შუა თაროზე, ჩაიცვი ბოლოში დაჰპირდა წყლით. ეს პატარა სიბრძნის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ იხვი succulent და რბილი, ნაცნობი არ არის ყველა.

ახლა გადავა მეორე დონის სირთულის და ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა საზ იხვი მთლიანად. აქ, ძალიან, არსებობს ვარიანტი: შეიძლება ცხვება ღუმელში, რომელიც მოიცავს მთელ ზედაპირზე კილიტა, და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყდის საცხობი. განვიხილოთ ვარიანტი ნომერი ორი - თუ როგორ უნდა მოამზადოს იხვი ხვრელი. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ კლასიკური რეცეპტი duck ვაშლი, მაგრამ განახლება.

ჩვენ ვიწყებთ ისევე, როგორც ბოლო დროს - დაიბანეთ და მშრალი ფრინველი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ეშვება ქვემოთ პირსახოცი, მოდით შიგთავსით. შევსება გვექნება შემდეგი: მოჭრილი შევიდა კუბურები 2 ვაშლი, 1 ფორთოხალი, დაამატოთ 80 გრამი გამხმარი გარგარი და prunes, დაახლოებით იგივე დაჭრილი თხილი (ნიგოზი ან ნუშის). დამოკიდებულია ზომები იხვი შევსების მოცულობა შეიძლება შემცირდა ან გაიზარდა, შენარჩუნების ასპექტის რაციონი. უბრალოდ გვახსოვდეს, ამავე დროს, ის ფაქტი, რომ შიგთავსით, რომელიც თქვენ farshiruete ფრინველი, როგორც კი შესაძლებელი აფართოებს, ასე რომ დატოვოს რაღაც სივრცეში შიგნით იხვი. Stuff იხვი, sutured ძაფი ხვრელი ან წანაცვლებით toothpicks. ყველაზე უხვად lubricates მცენარეული ზეთი სოუსი, მარილი, წიწაკა და სუნელები. სოუსი ნარჩენები polem მოჭრილი ცალი, peeled კარტოფილი. ახლა ერთი ბოლოს შლანგი მტკიცედ ხელშეკრულების თემა ბოლოში იგი ქმნის ნახევარი კარტოფილის, დააყენა duck თავზე, მეორე ნახევარი კარტოფილის იხურება სივრცის ყდის და ჩვენ ხელშეკრულების მეორე ბოლომდე. ეს ყველაფერი ამით ღუმელი. ნახევარი საათის შემდეგ იხვი მზად არის. თუ თქვენ არ გაქვთ sleeves საცხობი, გამოიყენოთ კილიტა, ყურადღებით, რომელიც მოიცავს მისი ფრინველი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა წყლის ყოველ ნახევარ duck sauce და ცხიმი, რომელიც უერთდება utyatnitsu (ან საცხობი), რათა მას გამოშრობისგან.