Რეცეპტი Julienne ქათამი და სოკო

სიტყვა "julienne" არის ფრანგული წარმოშობის. საფრანგეთში, ეს ტერმინი გულისხმობს სპეციალური გზა slicing - წვრილი ზოლები. იგი ასევე შეეხო სალათები ან წვნიანები, მომზადება, რომელიც გამოიყენება ეს მეთოდი ჭრის. რუსულ ენაზე სიტყვა "julienne" შეიძინა განსაკუთრებული მნიშვნელობა, ჩვენ ე.წ. ჯგუფი ცხელი appetizers, მომზადება, რომლებიც იყენებენ სოკო, ბოსტნეული, ხორცი და თევზის პროდუქტები. განმასხვავებელი ზოლები, რომ პროდუქცია დავასხათ სოუსი და გამომცხვარი ყველით.

მოდით, შევხედოთ რეცეპტი Julienne ქათამი და სოკო და ცდილობენ მომზადება ამ კერძი. პირველ რიგში, ჩვენ უნდა საფონდო up on საუკეთესო კერძები. Zhuleny ტრადიციულად მომზადებული და მსახურობდა სპეციალური სითბოს მდგრადი თასი გრძელი სახელური, რომელსაც ეწოდება cocottes. ამ მცირე მოცულობის ჭურჭელი შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ფორმებს. იყიდება არსებობს cocottes, ჰგავს ფორმის თაიგულების და პატარა skovorodochki. მას შემდეგ, რაც julienne მომზადდა და ემსახურება a la carte, თქვენ უნდა შეიძინოთ საკმარისი რაოდენობის კერძები, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ რეცეპტი Julienne ქათამი და სოკო მიღება.

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ვერ ყიდვა cocottes, მომზადება ზოლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობის სითბოს მდგრადი კერამიკული ქოთნები ან bowls.

რეცეპტი Julienne ქათამი და სოკო, პრინციპში, არის მარტივი, მისი მომზადება უმკლავდება და ახალბედა მზარეულის. მომზადება ამ კერძი, ჩვენ გვჭირდება ქათამი და სოკო, და უმჯობესია გამოიყენოთ სოკო ან სოკო. მაგრამ გამოყენების chanterelles ნაკლებად სასურველია, რადგან ეს სოკოების მკაცრი.

კიდევ ერთი კომპონენტი კერძები ქათმის julienne - ამ სოუსით. ის შეიძლება მომზადებული საფუძველზე არაჟანი ან მაიონეზი, მაგრამ გემო იყო დელიკატური julienne, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაღების სოუსით.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - როდესაც შეტანის julienne სასურველია sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მაგრამ გამოყენების სხვა არომატული მწვანე ნაკლებად სასურველია, რადგან არომატი ოხრახუში ყველაზე მომგებიანი ხაზს უსვამს ყველა გემოვნების ნიუანსი კერძები.

ასე რომ, რეცეპტი Julienne ქათამი და სოკო. მიიღეთ ფუნტი ქათამი და სოკო, რამდენიმე ხახვი, ჭიქა ნაღები და ოთხი კოვზი ფქვილი. გარდა ამისა, ჩვენ უნდა სამასი გრამი მძიმე ყველი, ცოტა მცენარეული ზეთი, ოხრახუში და სანელებლები.

ქათმის ფილე სანელებლები boil და დაჭრილი შევიდა ზოლები. ასევე, დაჭრილი julienne სოკო და ხახვი. შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი ხახვი, შემდეგ დასძინა, მასთან სოკოების და fry სანამ გაკეთდეს, არ ავიწყდება, რომ სეზონის გემოვნებით. შეურიეთ ქათამი და სოკო, გავრცელებული საფუძველი cocotte, შევსების მათ არაუმეტეს ორი მესამედი.

ახლა გაგრძელება მომზადება სოუსით. მშრალი frying პან fry ოთხი tablespoons ფქვილი, სანამ ის იძენს კრემის ფერი. მაშინ გაჯერებული ფქვილი saucepan და განტევებად კრემისფერი, თვალს ყურადღებით ისე, რომ არ სიმსივნის. განათავსეთ პან ცეცხლი, დაამატოთ knob of კარაქი და საზ ხუთი წუთის დაბალ boil. სუნელი სოუსით გასინჯვა მარილი და პილპილი.

შეავსეთ მომზადებული სოუსი გავრცელდა საფუძველზე cocotte. ყველის დიდი და sprinkle ეს მძიმედ შინაარსი cocotte. ფენა ყველი უნდა იყოს სქელი საკმარისი და მთელ ზედაპირზე კერძები მათ უნდა დაიხუროს.

Cocottes საცხობი ფურცელი და გადაუგზავნის ღუმელი ათი წუთი, ყველი მდნარი და ჩამოყალიბდა ოქროს ქერქი. მზად ზოლები და sprinkle ერთად ოხრახუში.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ julienne ქათამი, მარცხენა სათქმელია, რამდენად ეს კერძი უნდა მსახურობდა. მას შემდეგ, რაც ამ ცხელ snack, ის მიეწოდება ძირითადი კურსი. სანამ თითოეული სტუმარი დააყენა Pirozhkov ფირფიტა, რომელიც დაფარული იყო ხელსახოცი. და ხელსახოცი დააყენა cocotte ერთად julienne. მნიშვნელოვანია, რომ cocottes სახელური აღმოჩნდა მარცხენა სტუმრის და მარჯვნივ ფირფიტა დააყენა დანაჩანგალი. მას შემდეგ, რაც julienne მოხარშული იმავე ბანკში, როგორც მიეწოდება, მაშინ cocottes გაუმკლავდეს უნდა ატაროს curlers სტუმრებს არ დაწვა თქვენი თითების.

ეს არის ყველა სიბრძნე სამზარეულო და ემსახურება Julienne ქათამი და სოკო. Bon appetit!