Რა საზ მერქნის ღორის სწრაფი და გემრიელი?

ღორის უფრო ხშირად, ვიდრე სხვა სახის ხორცის გამოყენებული მომზადების კერძები ყოველდღიური და სადღესასწაულო მაგიდასთან. მომზადება ხორცი შედარებით სწრაფად, ხოლო პატივისცემის ტექნოლოგია რბილი და წვნიანი, არ yielding გასინჯვა სხვადასხვა ჯიშები. ღორის Stew და ცალ-ცალკე, ბოსტნეული, მოხარშული, შემწვარი პან შესახებ გრილი, ღუმელში გამომცხვარი, tantalized in multivarka. ყველა გურმანი ადვილად პოულობენ რეცეპტი თქვენი liking.

ეს სტატია შეხედავს რა საზ მერქნის ღორის სწრაფად და მარტივად მეორე ან ვახშამი. დამოკიდებულია მეთოდი სითბოს მკურნალობის წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები ამ ტიპის ხორცი.

Ragout ღორის ღუმელი

ძალიან გემრიელი Stew ერთად უმნიშვნელო ცხარე გემოს დამზადებული მასა ღორის ცოტა ცხიმი. იდეალური კისრის ან უკან, მაგრამ არ chop, რადგან ამ შემთხვევაში, ხორცი შეგიძლიათ მიიღოთ dryish. სურსათის მომზადების დროს, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ეს არ არის ზუსტად სწრაფი, მაგრამ ძალიან მარტივია, და ემზადება ragout ინგრედიენტები ნაცნობია ყველა. თხოვნა უნდა აღინიშნოს, რომ რეცეპტი არსებობს მზე გამხმარი პომიდორი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ off შელფზე მაღაზიაში ან საზ თავის ღუმელი და მშრალი დაჭრილი პომიდორი ღუმელი Provencal მწვანილი და პილპილი.

Stew სამზარეულოს პროცესში თანმიმდევრობა ქმედებები:

1. მომზადება frypot ან პან ერთად სქელი ბოლოში. მომზადება ღუმელი, გათბობის 180 გრადუსი.
2. On ძალიან ცხელი ზეითუნის ზეთი (2 tbsp. კოვზი) ფრაის ყველა მხარეს სანამ browned ცალი ღორის pulp (700 გ) დაახლოებით 5 სმ.
3. იმისათვის, რომ დაამატოთ ხორცი დაჭრილი 8 ცალი ხახვი, ნიორი (2 ნაჭერი) და მწვანე წიწაკა Chili, გათავისუფლდეს თესლი. Fry ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 5 წუთი.
4. გამხმარი პომიდორი (პუნქტი 1.5.) დაკავშირება მინის ქათმის ბულიონი. დაამატეთ ოდნავ დარიჩინი, ადგილზე კბილი, ანისული, თეთრი წიწაკა, cumin, ქინძი და გამხმარი კამა. მოუტანს დუღილის მასა და შეავსოთ ხორცის სოუსი მზად ხახვი და წიწაკა.
5. პირადი გამოწვის პან გარეშე lid ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში.
6. времени добавить к мясу картофель (700 г), нарезанный крупными кусками, и морковь (800 г). მას შემდეგ, რაც დრო და დასძინა, რომ ხორცი კარტოფილის (700 გ) მოჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით, და სტაფილოს (800 გ). ჩაასხით მინის კერძი ქათმის ბულიონი და დააყენა იგი უკან ღუმელში ნახევარი საათით.

ისწავლეთ საზ Stew შესახებ რეცეპტი ზემოთ, თქვენ აღარ zadavatsya კითხვაზე, თუ რა უნდა საზ მერქნის ღორის. ეს მდიდარი კერძი დაპყრობას თქვენ თავისი განსაკუთრებული არომატი.

რბილობი ღორის, მოხარშული ნაჭერი

მაქსიმალური წვნიანი ხორცის ხდება იმ შემთხვევაში, bake ეს ერთი ცალი. სამზარეულო დრო გაიზრდება, მაგრამ შედეგი იქნება შთაბეჭდილება თითოეული სტუმარი გალა ღონისძიება. თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი ღორის მერქნის, გამოიყენოთ წინადადებები ქვემოთ ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. დიდი ნაჭერი ღორის მხრის (2.5 კგ) ადრე სამზარეულო აუცილებელია დაიბანეთ და მშრალი ყველა მხარეს.
2. მაშინ ხორცი უნდა მარილი და პილპილი, horseradish ფილარმონიის ნარევი (1.5 v. კოვზები) და ცხელი წიწაკა (0.5 სთ. კოვზები).
3. Share ცალი სახით საცხობი შესაფერისი ზომის.
4. გარდა ხორცის ვაშლი (2 pcs.), დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად, 5 კბილი ნიორი, კარაქი (3 tbsp. კოვზი) დაასხით ვაშლის (1 ქ.) და კრემი (70 მლ). ყველაზე ცალი დიდი როზმარი და ყავისფერი შაქარი (70 გ).
5. ღორის Bake ზე 160 გრადუსი 3 საათი წინასწარ კილიტა მოიცავს ხორცი.
6. მას შემდეგ, რაც განსაზღვრულ დროს უნდა ამოიღონ კილიტა, ტემპერატურა გაიზარდა 210 გრადუსი და გააგრძელებს საცხობი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ ღორის მომსახურე კერძი. მიირთვით ვაშლის სოუსით და მხარის კერძი სალათი ან ხილ.

ახლა თქვენ იცით (თუ თქვენ გაქვთ ხელმისაწვდომი არ გაიწმინდა ღორის ხორცი), რა საზ ნაჭერი ხორცი არის ვადამდელ. რაც ყველაზე მთავარია, გვაქვს საკმარისი დრო ღორის შეეძლო სწორად მაშინ საკუთარი წვენი და სანელებლები.

ღორის tenderloin ერთად ბროწეულის სოუსით

ყველაზე ძვირფასი ნაწილი კარკასის ჭრის. იმიტომ, რომ ეს კუნთების მდებარე ტერიტორიაზე zadnepoyasnichnoy და ცხოველთა სიცოცხლის თითქმის არ მიიღოთ სწავლება, თურმე ყველაზე succulent და გემრიელი, როდესაც სამზარეულო ხორცი. თუ მოახერხა ყიდვა ჭრის ბაზარზე ან მაღაზიაში, და თქვენ არ ვიცი, რა შეიძლება მომზადებული მასა ღორის, თქვენ მიიღოთ სასარგებლო ინფორმაცია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ისეთი ხორცი. ღორის tenderloin აქვს მაღალი ღირებულება, ასე რომ, ეს არის მიზანშეწონილი, რომ ფრაის ჭრის ბოჭკოების, ან bake ერთ ჯერზე. ხორცი მოხარშული ან მოთუშული ძალიან იშვიათია.

Cook ღორის tenderloin შეიძლება იყოს შემდეგი:

1. ნაჭერი ხორცი მასით 600 გ საფუძვლიანად გარეცხილი ქვეშ წყალი და obsushivayut ქაღალდის პირსახოცი.
2. Clipping რუბლს შეადგენს ნარევი მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთები (1 სთ. კოვზი) და წნეხილი ნიორი (ნაჭერი 1).
3. მომზადებულია გავრცელება ცალი წითელი ცხელი frying პან ზე მეტი მაღალი სიცხე და სწრაფად აურიეთ Fry ყველა მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. Clipping ცვლა შემწვარი პან და გაგზავნილი წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში (180 ° C) 20 წუთის განმავლობაში. სურვილი ხორცი შეიძლება შემოწმდეს თერმომეტრი probe. შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 145 გრადუსი, ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი.
5. ხორცის პან საწყისი ღუმელი და მოიცავს ერთად კილიტა. მსახურობდა ბროწეულის სოუსით.

მომზადება სოუსი გამოიყენება ახალი ლეღვის მოჭრილი შევიდა halves (3 ჭიქა) თეთრი მშრალი ღვინო (1 ქ.), ბროწეულის წვენი (3 tbsp.), შაქარი (70 გ), მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი იგზავნება პან და საზ მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მაშინ დამთავრდება პატარა და ლეღვის rubbed მეშვეობით sieve. ამის შემდეგ, ბანკში დაბრუნდა ალი, დავუმატოთ კარაქი (3 tbsp. კოვზი) და მოხარშული, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა. შემოთავაზებული ინგრედიენტები დაახლოებით 2 ჭიქა სოუსით.

Pörkölt ღორის Hungarian

Pörkölt - ვარიანტი სამზარეულო Stew. კერძი ეკუთვნის უნგრული სამზარეულოს. და ის ემსახურება, როგორც მთავარი ერთად garnish ხილ, და როგორც ბაზა უნგრეთის Bograchev. что можно приготовить из мякоти свинины, можно считать решенным. თუ იყიდა ცხიმოვანი ჭრა ხორცის ცხიმის, მაშინ კითხვაზე, თუ რა შეიძლება მომზადებული მასა ღორის, შეიძლება ჩაითვალოს მოგვარდება.

იყიდება pörkölt ხორცი დაჭრილი (800 გ) მცირე ცალი მასშტაბით ბოჭკოები, ხახვი (3 pcs.) და lard (70 გ) გაანადგურა კუბურები. პირველ რიგში, frying პან ფრაის fat ისე, რომ fat თბება მთელი. Bacon პან სუფთა. მაშინ lard Passer ხახვი, და როდესაც ეს ხდება გამჭვირვალე, დაამატოთ ხორცი. როდესაც ღორის ცალი ფრაის ყველა მხარეს, რომელიც შეედინება პან 2 ჭიქა წყალი, დასძინა ტკბილი წიწაკა (4 სტადიის. კოვზები), წითელი წიწაკა და მარილი, თუ სასურველი.

Pörkölt დაშრტების დაბალ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. სამზარეულო დრო შეიძლება გაიზარდოს, რადგან ცალი არ აღმოჩნდა საკმაოდ რბილი. ისინი უნდა ფაქტიურად დაიშალა შევიდა ბოჭკოები, დნება თქვენს პირში.

როგორ საზ გემრიელი ღორის ხორცი პან

მოყვარულებს ცხელი და ცხარე კორეული სამზარეულო, ეს რეცეპტი უბრალოდ მომწონს. ხორცი არის მიღებული, ამბობენ, "და სცემა". მაგრამ ეს მიდის ეს საკმაოდ წვნიანი, არ მშრალი და შემწვარი მხოლოდ 20 წუთი.

Cook ღორის pulp პან შეიძლება იყოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. წლის ცხელ frying პან ზე მეტი მაღალი სიცხე, ფრაის ღორის შევიდა პატარა ნაჭრები.
2. დავამატოთ ხორცი coarsely დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვი feathers, მწვანე chili (ან მის გარეშე თესლი), ნიორი (4 ნაჭერი) და გახეხილი Ginger (1/2 Art. კოვზები). დაასხით შევიდა პან სეზამის ზეთი (2 tbsp. კოვზი).
3. Fry ბოსტნეული და ხორცი დაბალ სითბოს დაახლოებით 10 წუთი.
4. სანიშნეს ღორის chili პასტა (1 სთ. კოვზი), წითელი წიწაკა ფანტელები (2 tbsp. კოვზი), სოიოს სოუსი (1 tbsp. კოვზი) და ყავისფერი შაქარი (2 tbsp. კოვზი).
5. მწვადი კიდევ 10 წუთი, სანამ ნათელი bow.
6. განათავსეთ ხორცი, რომელიც ემსახურება კერძი და sprinkle ერთად toasted სეზამის თესლი. მიირთვით ბრინჯით ან სალათი.

ღორის და სტაფილო პან Julia Vysotsky

დიდი ნაჭერი ღორის შესაბამისობაში მომზადება საკმაოდ რთული ინარჩუნებს დატენიანებას ტექნოლოგია. როგორც წესი, ხორცი თითქმის ყოველთვის აღმოჩნდება წვნიანი და სატენდერო. ეს არის სულ სხვა რამ - დაჭრილი ღორის (ხორცი). როგორ საზ სწრაფი და გემრიელი ხორცის სახით ცალი, ხედავთ შემდეგ რეცეპტი საწყისი ცნობილ შეფ Julia Vysotsky. ეს კერძი არის უკეთესი მიიღოს podcherevok ან მხრის ნაწილი მდგომარეობაში.

Coarsely დაჭრილი ღორის ნაჭერი (800 გრ), მარილი და fry ერთი წუთით თითოეულ მხარეს ცხელ ზეითუნის ზეთი (3 tbsp. კოვზი). ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი, რომ არ overdo ხორცი, ან ის მიიღებს მკაცრი. განათავსეთ ღორის ნაჭერი საწყისი frying პან დისკო, და შედეგად fat კარაქი fry დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად წითელი ხახვი და დიდი ცალი სტაფილო (2 pcs.), დაქუცმაცებული ნიორი კბილი (5 pcs.), Thyme sprigs (6 pcs.), ქინძი (1/2 სთ. კოვზი). ბოსტნეული, სანელებლები პატარა fry, აღვივებს ზოგჯერ. მაშინ ღორის ისევ პან, მოიცავს ერთად მისი ნათელი უალკოჰოლო ლუდი (300 მლ), საჭიროების შემთხვევაში dosolit და simmer მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი თქვენ ყოველთვის ვიცი რა საზ ღორის მერქნის მეორე ან ვახშამი. ასეთი ხორცი შეიძლება წარდგენილ იქნეს, როგორც ცალკე კერძი ან მხარის კერძი, როგორიცაა ფაფა ან ხილ.

ღორის chops ყველის სოუსით სოკოთი

სადილად, როგორც წესი, ჩვენ გვინდა, რომ რაღაც არ არის ძალიან მსუქანი, არამედ სასარგებლო, არ უნდა წავიდეს, შემდეგ კი მაცივარი snack შუა ღამეს. თუ არჩევანი ღორის, მაშინ ეს უბრალოდ ჯდება მჭლე brisket. ახლა ჩვენ უნდა გაერკვნენ, რა უნდა საზ სადილი მერქნის ღორის, მხარე კერძი წარუდგინოს. ოპტიმალური - შორენა მოჭრილი შევიდა ცალი, კერძოდ chops 1-1.5 სმ სისქის.

თანმიმდევრობა სამზარეულო ჭურჭელი:

1. Chops გარეცხილი ქვეშ წყალი და ყურადღებით obsushivayut პირსახოცი.
2. მომზადება breading ეხლა ნიორი ფხვნილი, მარილი, შავი პილპილი (ნახევარი ჩაის კოვზი) და ფქვილი (30 გრ). მაშინ მზად chops უნდა გააფართოვოს წელს breadcrumbs და ფრაის პან ერთად კოვზი ზეითუნის ზეთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. პან ერთად detachable სახელური შემწვარი სოკო (200 გრ) კარაქი, თეთრი ხახვი (1 pc). ხოლო წნეხილი ნიორი (2 კბილი). იმისათვის, რომ დაამატოთ სოკო 2 ჭიქა რძე, 80 გ მდნარი ნაღების ყველი, მარილი (1 სთ. კოვზი), ფქვილი (2 tbsp. კოვზი), pinch წიწაკა. წაშალეთ სოუსით საწყისი სითბოს და დაამატოთ diced Brie ყველის (100 გ).
4. Chops გაივლის სოუსით პან და გადაუგზავნის ღუმელში 20 წუთი bake ზე 180 გრადუსი.

როდესაც ემსახურება ხორცი sprinkled ერთად ყველის სოუსით სოკოთი. როგორც მხარე კერძი მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი.

ღორის, გამომცხვარი წელს კრემი ერთად პომიდორი

ეს კერძი არის სრულყოფილი სადილი და ვახშამი. აქედან გამომდინარე, თუ თქვენ ჯერ კიდევ იცით რა უნდა საზ ღორის მერქნის მეორე, ხორცი, ღუმელში გამომცხვარი ერთად კრემი და პომიდორი - დიდი! გაცემული რეცეპტი ნახავთ თავს. ხორცი გამოდის ტენდერი, წვნიანი, მსუბუქი კრემისებრი გემო და არომატი.

რიგითობა მომზადება ასეთია:

1. Pulp ღორის (ღორის Loin) არის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი 1.5 სმ სისქის.
2. თითოეული სტეიკი გავრცელებული პან (ღუმელი) მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შემწვარი ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. შემწვარი ხორცის ნაჭრები ზემოდან მარილი და პილპილი, sprinkle მშრალი არომატული ბალახების (oregano, რეჰანი და ასე შემდეგ. D.), გავრცელებული მათ halves ალუბლის პომიდორი ან ტომატის ნაჭერი ჩვეულებრივი.
4. ახლა ჩვენ უნდა მიიღოს 10% fat კრემი (600 მლ) და შეავსოთ მათ პომიდორი სტეიკები.
5. უშუალოდ სამზარეულო ან 10 წუთით ადრე დაბრუნება დახურვა საცხობი კერძი sprinkled წვრილად გახეხილი ყველი (300 გ).
6. Baked სტეიკი მერქნის ღორის ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგიდაზე, კერძი მსახურობდა გამომცხვარი ტკბილი წიწაკა, ბრინჯი ან კარტოფილი.

On სადღესასწაულო მაგიდასთან და ყოველ დღე სრულყოფილი ხორცის კრემი. ეს არის ზუსტად ის, რაც თქვენ გააკეთეთ მერქნის ღორის შეიძლება ძალიან მარტივად და სწრაფად. მხოლოდ 40 წუთი დრო - და კმაყოფილებას კვება მაღალი ცილის შემცველობით მზად იქნება მაგიდაზე.

ღორის "Karnitas" მექსიკის მოხარშული multivarka

გემრიელი კერძი მექსიკური საკვები, რომელიც მეთოდი მომზადება ნელა ჩაშუშული ღორის. შედეგად სითბოს მკურნალობა ხორცის ხდება ისე რბილი, რომ ფაქტიურად არღვევს ბოჭკოები. და გემოს კერძები და ვერ საუბრობენ. ღორის "Karnitas" ჩვეულებრივ მსახურობდა მექსიკის სიმინდის tortillas. გრძელვადიანი გათბობით ხორცი იდეალური multivarka.

ტრადიციული მექსიკური კერძი შეიძლება მომზადებული მერქნის ღორის (ფოტო მზა კერძი ზემოთ წარმოდგენილი). ეს არის საუკეთესო არჩევანის დანა მასით დაახლოებით 1 კგ. ადრე გაგზავნის multivarku, ეს გარეცხილი, obsushivayut და RUB ყველა მხარეს მარილი და პილპილი და ნარევი ორეგანო (2 საათის განმავლობაში. კოვზები) კოვზი cumin (ადგილზე) და ზეითუნის ზეთი (1 tbsp. კოვზი). ნაჭერი ხორცი მომზადდება გაუგზავნე Multivarki თასი, და თავზე მას განთავსებული მთელი კბილი ნიორი (4 pcs.), Coarsely დაჭრილი ხახვი, ნაჭერი მწვანე chili peppers გარეშე თესლი და მოსაკლავად ფორთოხლის წვენი squeezed ორი halves of ფორთოხალი.

მომზადება ღორის at რეჟიმი "quenching" დაახლოებით 6 საათი. მას შემდეგ, რაც განსაზღვრულ დროს მისი ამოღებულ თასი, დაშვებული გაცივდეს, დაარღვიოს ერთად ჩანგალი ბოჭკო შემწვარი ზეთი (3 tbsp. კოვზი), რადგან, ერთი მხრივ, იქმნება browned ქერქი. ღორის, შესაბამისად მომზადების რეცეპტი, თურმე ტენდერი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.

როგორ საზ ხორცი ღორის ხორცი ღუმელში ფოლგაში

ხორცი არის ღორის, გამომცხვარი მიერ რეცეპტი, ეს იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა მავნე ძეხვი, რადგან განსაკუთრებით გემრიელი კერძი გახდება საბოლოო გაციების შემდეგ მაცივარში. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ წარადგინოს იგი და ცხელი, გემრიელი მხარე კერძი ბოსტნეული და ბრინჯი.

ნაზი ფაქტურის მოხარშული მერქნის გამო, რომ სწორი არჩევანი ხორცი, და ეს იქნება კისრის ან მხრის პატარა streaks ცხიმი, წინასწარი marinating მჟავე გარემოში. იმისათვის, რომ ისწავლონ საზ გემრიელი ხორცი ღორის ღუმელი, ჩვენ გეტყვით, რამდენიმე ნაბიჯი:

1. Obsushenny ცალი დანა რუბლს შეადგენს 1 კგ მარილის ნარევი, პილპილი (1/2 სთ. კოვზები), ორეგანო (2 tbsp. კოვზი) წნეხილი ნიორი (2 ნაჭერი). ხორცის ცვლილებაზე პან შესაბამისი ზომა.
2. დაჭრილი ხახვი (3 pcs.) მარილი, რომელიც საშუალებას მისცემს მეტი სითხის და შერეული წვენი ერთი ლიმონის.
3. მომზადებული ნარევი გავრცელდა პირდაპირ ხორცის, ყდა და დატოვონ მაცივარში 12 საათის marinate.
4. მზა რბილობი გავრცელებული ფურცელი იკეცება კილიტა პირდაპირ ბალიში კიტრის ხახვი, ხორცი დალუქული ყველა მხარეს კილიტა.
5. Baked ხორცი დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი. იმისათვის, შეამოწმეთ ხელმისაწვდომობა, ნაჭერი ხორცი pierced დანით და ვუყურებთ წვენი გამჭვირვალე იყო. 10 წუთი, სანამ მოხარშული ღორის brown, გახსნის კილიტა. გაციების შემდეგ, ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი la კარტ.

Bon appetit!