Რა არის slaked სოდა

ბუნებრივი ნივთიერება მოუწოდა "კრისტალური სოდა" მზადდება განსაკუთრებული ტბები მაღალი მარილის კონცენტრაცია. გაცხელების გარკვეული ტემპერატურა, ნივთიერება თავდაპირველად უფერო, გამოდის თეთრი ფხვნილი, რომელიც ჩვენ ვხედავთ საკუთარ სამზარეულოებში. ეს ნატრიუმის კარბონატი - არის ჩვეულებრივი, საცხობი სოდა. ეს არის შეუცვლელი მომზადება ნებისმიერ ფქვილი პროდუქცია, იქნება ეს ნამცხვრები, ორცხობილა და ბლინები. თითქმის რა თქმა უნდა, შეიძლება ითქვას, რომ არ რაიმე ამ გარეშე ცომი leavening აგენტი.

მაგრამ cooking, ფრაზა "slaked სოდა" არის ყველაზე გავრცელებული. რას ნიშნავს ეს? ის ფაქტი, რომ სოდა თავისთავად ტუტე ნივთიერება. თუ თქვენ აურიეთ იგი მჟავა, ძალადობრივი ქიმიური რეაქცია. გარეგნულად, ეს ჰგავს Hiss და bubble სწრაფად ადიდებული. ქიმიური თვალსაზრისით ამ დროს აქტიურად გამოყოფილი წყალი, მარილი და ნახშირორჟანგი. ეს მათ, ვინც, რომ ცომი, რაც მას უფრო ღია სტრუქტურა. შესაბამისად, რათა მივაღწიოთ სასურველი ეფექტი დიასახლისები გამოიყენება slaked სოდა.

მოცემული ანალიზის დახმარებით, რა დაშრტების სოდა?

დაფაროს იგი რამდენიმე გზა. პრინციპში, მიდგომა არაფერი - ლიმონის წვენი ფხვნილი , ლიმონმჟავა (მაშინ ჯერ კიდევ უნდა წყალი ინიცირება რეაქცია), მაწონი ჯემი ან იოგურტი. რეცეპტები როგორც ბაზის შემთხვევაში ხშირად შეიცავს სოდა, slaked ძმარი. ეს შეიძლება იყოს როგორც ვაშლი, ალუბალი, ყურძენი და რეგულარული რეისები.

როგორც ნაწილი გამაფხვიერებელი (რუსეთი უფრო იცნობს, როგორც "გამაფხვიერებელი") და ყოველთვის სამი ელემენტები. ორი მათგანი - ეს არის სოდა და ლიმონმჟავას არჩეული იდეალური თანხა, რომ რეაქცია სრულიად განეიტრალება ერთმანეთთან. ამიტომ რჩეულებში მჟავიანობის ასეთი შემადგენლობა არ არის მიზანშეწონილი.

როდესაც დასძინა slaked სოდა?

ცხადია, მომზადების კარგი, სქელი ქერქის გარეშე სოდა, ჩვენ არ შეგვიძლია. როდის და როგორ უმჯობესია დაამატოთ, რათა მივაღწიოთ მაქსიმალურ ეფექტს? დიასახლისები ხშირად შეცდომა დასძინა, რომ ნივთიერება თითქმის დასრულებულია batter: ისინი გაწვევის მესამე ჩაის კოვზი საცხობი სოდა და ძმარი დაშრტების მისი სწორი ჰაერში, ჩატარების შესახებ ჭურჭელი. ხოლო მას შემდეგ, slaked სოდა იყოფა ზოგადად მასობრივი. ეს ნიშნავს, რომ მისი სასარგებლო თვისებები დროს განელებას ერთად ნახშირორჟანგი , სანამ ის გამოჩნდება ტესტი. ბენეფიციარი ეფექტი გამო დაუფიქრებელი მოქმედებების დაყვანილი.

ეს chefs ვიცი, რომ ეს უფრო აზრი ავურიოთ სოდა ფქვილი და მჟავა - თხევადი ნივთიერებები. და როგორც ბოლო კომპონენტი არის უკეთესი არ გამოიყენოს ძმარი და ლიმონის წვენი. თუ გამოიყენება ტესტი იოგურტი, დამატებითი მჟავა არ არის საჭირო, რადგან მას ცვლის მას წარმატება. გარდა ამისა, ყველა ცომი ინგრედიენტები შერეული სწრაფად და დააყენოს ის ღუმელი გაუმართლებელი დაყოვნების გარეშე. ეს არის იმის გამო, რომ შესუსტება ეფექტი აღწევს პიკს დასაწყისში, ხოლო შემდეგ თანდათანობით მოხდეს.

მაგრამ თუ თქვენ არ დავალიანების გადახდას სოდა, მას შეუძლია საცხობი ცუდი გემო. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტს, რომ ცომი ამ შემთხვევაში რისკი შეიძინოს ყავისფერი ან მომწვანო ელფერით.

სოდა ან გამაფხვიერებელი?

ზოგიერთ რეცეპტები საცხობი სოდა უნდა დაემატოს მხოლოდ მეორე საბჭოს გამაფხვიერებელი, ხოლო მესამე და ყველა მოითხოვს ორივე. სინამდვილეში, ყველაფერი დამოკიდებულია შემადგენლობის ცომი. მაგალითად, თუ იგი შეიცავს თაფლი, გამაფხვიერებელი ხელს არ შეუწყობს აქ. სხვადასხვა ხილის წვენების, yoghurts და რძის შრატის, გარდა disintegrant შოკოლადის მოითხოვს, რომ დამატებით სოდა. ანეიტრალებს მჟავიანობის.

გარდა ამისა, გამაფხვიერებელი და საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთს დაცვით სწორი პროპორციები. როგორც წესი, გამაფხვიერებელი უნდა იყოს ორჯერ. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მწარმოებლის მთლიანობას. ზოგიერთ შემთხვევაში, მათ ემატება შემადგენლობის ფხვნილი არის ძალიან ბევრი ფქვილი (ან სახამებელი), რაც მისი თვისებები უარესდება. ასე რომ, ზოგჯერ თქვენ უნდა გადავიდეს დაშორებით მკაცრ რეცეპტი და დამატებითი გამაფხვიერებელი ცომი.