Პომიდორი ჟელატინი

არსებობს უამრავი (არსებობს უფრო მეტია, ვიდრე ასი) მეთოდები სახლში საკონსერვო პომიდორი. ეს არის იმის გამო, რომ მათი გამოყენება და შესანიშნავი გემო. ისინი დამარილებული ბარელი და მინის ქილებში, კიტრის, ცხარე აკეთებს შევსების საკუთარი წვენი ან პომიდორი მოსავალს ჟელატინი.

Jelly, gelatinous გამოჩენა საკვები პროდუქტების საფუძველზე კოლოიდური ხსნარის რომელიც შეიცავს ჟელატინი და პექტინები, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ორგანოს. გამოყენება ამ ტექნოლოგიის გავაკეთოთ არა მხოლოდ ხორცის ან თევზის კერძები, არამედ მზადება ზამთრის, რომელთა შორის ყველაზე პოპულარული პომიდორი ჟელატინი.

ჟელატინი (ლათინური სიტყვა «gelatus») არის გამჭვირვალე, უფერო, brittle, უგემოვნო მყარი მიღებული კოლაგენის ცხოველური წარმოშობის. იგი ფართოდ გამოიყენება, როგორც gelling პროდუქტის მომზადება კულინარიული პროდუქცია: ი ზოგიერთ ტკბილეული, ზეფირი, რძე, ზოგჯერ ნაყინი და იოგურტი. არსებობს რამდენიმე სახის ჟელატინი, რომელიც შეიძლება დაემატოს საკვები: ზოგიერთი მაშინვე, სხვები უნდა გაჟღენთილია წყლით წინასწარ.

რეცეპტი 1

ეს რეცეპტი განკუთვნილია საკონსერვო 800 გრამი მინის ქილებში. პომიდორი ჟელატინი, მოსავალს ამ გზით, განსაკუთრებით არომატული. ინგრედიენტები:

საკონსერვო (ეფუძნება ერთი ბანკი):

• სურვილისამებრ პომიდორი;
• 1 ხახვი, დაჭრილი რგოლები;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 6 peas შავი პილპილი;
• 6 zubochkov არ წვრილად დაჭრილი ნიორი;
• 1 sprig of კამა.

შევსება:

• 3 ½ ჭიქა წყალი;
• 1 ½ კოვზი (გარეშე დაბრუნება) მარილი;
• 1 ½ კოვზი (გარეშე დაბრუნება) შაქარი;

იყიდება ჟელატინის ხსნარი:

• 2 სუფრის კოვზი (ზედაპირით) ჟელატინი;
• 1 ჭიქა ცივი ადუღებულ წყალში.

მოამზადოს გადაწყვეტა gelling. ჟელატინი დაასხით წყალი და დატოვეთ ერთი საათის შეშუპება. განათავსეთ ცეცხლი და თბება, სანამ სრული დაშლის ჟელატინი (მაგრამ არა მწვავე). გაფილტრული მეშვეობით ქსოვილი.

მომზადება შევსების. დაითხოვოს წყალში, მარილი და შაქარი, boil წუთი, ჟელატინი დაემატა და მთელი გადაწყვეტა მოუტანა boil ერთხელ.

ბანკები მჭიდროდ stacked, მონაცვლეობით ხახვი და სანელებლები, დიდი ნაჭერი პომიდორი. ჩაასხით ცხელი გადაწყვეტა ჟელატინი. დალუქული ლითონის ხუფები, ბანკები ამობრუნდა მათ, დატოვონ გაგრილებას. გადაეცემა მაცივარი.

რეცეპტი 2

ეს მეთოდი არ არის ყველასთვის, სამზარეულო პომიდორი ჟელატინის შეუძლია შეცვალოს გემოვნების შეცვლის თანაფარდობა სანელებლები. ინგრედიენტები:

საკონსერვო:

• პომიდორი;
• ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები;
• ნიორი, დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ჯვარედინად;
• კამა;
• კბილი;
• პოლკა წერტილების შავი პილპილი.

1 ლიტრი მარილწყალში:

• 3 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 კოვზი მარილი;
• ¼ ჩაის კოვზი ძმარი.

ჟელატინი გაჟღენთილია მცირე რაოდენობის (დაახლოებით ერთი ჭიქა) წყლის ორი საათის განმავლობაში.

მოვხარშოთ მარილწყალში დაითხოვოს მარილები და შაქარი დამთავრდება. ჟელატინი დასძინა, გაათბო დაითხოვოს და გაფილტრული მეშვეობით სქელი ქსოვილი. ჩაასხით ხსნარი მზა ძმარი არსი.

პომიდორი, დაჭრილი შევიდა კვარტლები, ასახული ბანკების დაიკავეს ხახვი და სანელებლები. დაასხით ცხელი მარილწყალში, სტერილური და დალუქული მჭიდროდ. მაღაზიის სარდაფში ან მაცივარი.

რეცეპტი 3

ეს რეცეპტი მომავალი მოსავლის პომიდორი, რძე, გამოყენებით მინიმუმ ინგრედიენტები. მიიღეთ მწიფე პომიდორი და დიდი. შენარჩუნების აუცილებელი პროდუქტები:

• პომიდორი, იმ ოდენობით საჭიროა შეავსოთ მომზადებული ქილებში, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი;
• ხახვი დაჭრილი შევიდა რგოლები;
• 1 კოვზი 9% გადაწყვეტა ძმარი ლიტრზე შევსების.

შევსება:

• 1 ლიტრი გამოხდილი წყალი;
• 1 კოვზი ჟელატინი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 კოვზი მარილი.

მომზადება შევსების. ჟელატინი მოსაკლავად ცივი ადუღებულ წყალში, დაშვებული უნდა დავდგეთ დაახლოებით ორმოცი წუთი, მარილი დაემატა და მიიყვანეს მოვხარშოთ, აურიეთ დაითხოვოს ყველა ჟელატინი. შეავსოთ გაფილტრული მეშვეობით რამდენიმე ფენების cheesecloth.

ბანკები ფენების ჩაუყარა პომიდორი და ხახვი. ჩაასხით ცხელი შევსების, pasteurized, დავამატოთ ძმარი და seamed ლითონის ხუფები. პომიდორი ჟელატინი ინახება მაცივარში ან სარდაფში.