Ნაღების სოუსით მაკარონი: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულო საიდუმლოებას

საწებელი - ფრანგული გამოგონება, პირველი მაკარონი გაჩნდა ძველ ეგვიპტეში მე -4 საუკუნეში, და მაკარონი (მაკარონი სოუსით ნაერთი) - მთავარი ეროვნული კერძი იტალიაში.

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი

პირველივე იტალიის მაკარონი რეცეპტი, რომელიც გადარჩა, იყო მოხარშული წყალი ნუშის რძე მაკარონი, seasoned ერთად სოუსით ტკბილი root. ეს იყო დესერტი.

პირველი რეცეპტები მაკარონი ტრადიციული საწებელი აღწერილია 1000 წელს იტალიის cookbook Martin Horn.

იტალიაში, არსებობს ბევრი რეცეპტები მაკარონი საწებელი. ყველაზე ცნობილი მსოფლიოში: bolognese, carbonara, pesto, სოკო, კრემი.

Cream დაფუძნებული მაკარონი ემზადება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები - მაკარონი ალფრედო.

ადგილწარმოშობის ნაღების სოუსით

ერთ დღეს, ცუდი რესტორნის მფლობელი რომში ვაჟი. მისი სიხარული არ იცოდა საზღვრები, ერთი დაჩრდილა ეს ღონისძიება: რესტავრატორი მეუღლე კატეგორიულად უარი ჭამა, იგი ნამდვილად არ ჰქონდა მადა.

იტალიის გადაწყვიტა საზ რაღაც ძალიან გემრიელი, ასე რომ, მისი მეუღლე ვერ თქვას კერძები. მან მოამზადა ნაზი სოუსი მაკარონი: ნარევი კარაქი და გახეხილი ყველი წვრილად აღებული ხელმძღვანელი გულში, იმ ადგილას, სადაც ეს არის ყველაზე ტენდერში.

სოუსი აღმოჩნდა, იმდენად გემრიელი, რომ ჩემი მეუღლე რესტავრატორი უარს ვერ პასტა. ეს კერძი მკურნალობდა სასადილოებში, რომლებიც აღფრთოვანებული გემრიელი სოუსი. მას შემდეგ, რაც ალფრედო სოუსით გავრცელებული მთელს მსოფლიოში.

რეცეპტი შეიმუშავა დროთა განმავლობაში. მზარეული დაიწყო დამატებას კრემი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, ქათამი და ასე შემდეგ. D. პარამეტრები ნაღების სოუსით მაკარონი და ნაღების ყველი ბევრი, ზოგი მათგანი ადვილი, რათა სახლში. როგორ გააკეთოს სოუსი მაკარონი, სასურველია იცოდეს თითოეული მფლობელი.

კლასიკური რეცეპტი სოუსით კრემი

გემოვნების მაკარონი პასტა დამოკიდებულია ხარისხის სოუსით. მისი მომზადება ხშირად იყენებენ კრემისფერი, სანელებლები, პომიდორი.

რეცეპტი კლასიკური სოუსით საკმაოდ მარტივია, იგი მოითხოვს ხელმისაწვდომობა ასეთი ინგრედიენტები:

• კრემი (ბუნებრივი) 20 პროცენტი - 400 მლ;
• ყველი (სასურველია მყარი) - 200 გრამი;
• მდნარი ყველი - 2 ცალი (200 გრამი);
• კარაქი - 2 tablespoons;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• საკვები მარილი - გემოვნებით.

ფილარმონიის ყველი მდნარი, და 100 გ მყარი ყველი.

ჩაასხით ნაღები შევიდა saucepan, გათბობის (არ boil!), დაასხით გახეხილი ყველი, დააყენა კარაქი, ავურიოთ კარგად, დავამატოთ მარილი გემოვნებით და პილპილი.

ყველა კარგად ავურიოთ და გამართავს ცეცხლი. ყველი მდნარი, ნარევი იყო შაქარი თანმიმდევრულობა არაჟანი. Sauce მომზადებული. დაასხით მას მოხარშული მაკარონი, sprinkle ერთად დარჩენილი ყველი.

საბჭო:

• სოუსი, მხოლოდ მარილი და შავი პილპილი (სხვა სანელებლები შეიძლება გააფუჭოს გემოს კერძი);
• არ overboard ერთად წიწაკა და მარილი, მხოლოდ ზომიერად;
• თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს კრემი ცხიმის შემცველობა 10 პროცენტს;
• კარაქი დასძენს fat და ხდის გემოს უფრო სრულყოფილი, მაგრამ ეს შეიძლება მოხსნილი თუ თქვენ გსურთ.

Sauce: კრემისფერი და სოკო

კლასიკური ნაღების სოუსით არის საფუძველი მომზადება უფრო რთული gravies. ერთ-ერთი ყველაზე rasprostranonennyh - champignon სოუსით ერთად კრემი. არსებობს mnozhetvo ვერსიებს ეს კერძი. იგი სთავაზობს უბრალო და ეკონომიური რეცეპტი.

საჭირო პროდუქტები:

• კრემი (არა უმეტეს 20 protsetov fat) - 1 ჭიქა;
• ქამა სოკო (შეიძლება გაყინული) - 250 გრამი;
• პურის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ყველი - 100 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი (კარაქი) - 1 სუფრის კოვზი (სასადილო);
• მარილი - გემოვნებით;
• ადგილზე წიწაკა (სასურველია შავი) - გემოვნებით.

ხახვი სუფთა, სარეცხი და წვრილად chop მოედნებზე. დიდი ყველის წვრილად.

სოკო წვრილად დაჭრილი და ადგილზე ბლენდერში.

ღრმა frying პან ან saucepan ჩაიცვი ცეცხლი, დნება კარაქი, დაასხით დაჭრილი ხახვი, ცეცხლზე, სანამ ტენდერი (გრილი არ არის საჭირო!).

ჩაასხით ხახვი დაჭრილი სოკო და ფრაის დაბალი სითბოს სანამ სითხე აორთქლების, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოკო, დაამატეთ ფქვილი, ავურიოთ ყველა და fry 2 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ნაღები და გააგრძელებს საზ მეტი დაბალი სითბოს სანამ სქელი სოუსი. კრემი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არ იმატებს. სანიშნეს გახეხილი ყველი, სოუსი ხელში ცეცხლი, სანამ სრული დაშლის ყველი. ყველა კარგად ავურიოთ და ამოღება, სითბო. Sauce მომზადებული.

რჩევები cooking სოუსით სოკოთი და ნაღები

• იმისათვის, რომ დაამატოთ spice სოუსით ნიორი, ღრმა შემწვარი ეს ხახვი.
• თანხის ფქვილი შეგიძლიათ შეცვალოთ: სქელი სოუსი, დავამატოთ 3 tablespoons ფქვილი.
• ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ამ შემთხვევაში ფქვილი არ არის დამატებული და დასძინა, მინიმალური ოდენობა.
• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო.
• ცხელი სოუსი გამოიყენება მაკარონი, ბრინჯი და კარტოფილი.
• Cool სოუსი კარგად dumplings და dumplings.

მაკარონი Alfredo

იტალიის მაკარონი სოუსით ერთად კრემი და პარმეზანს ყველის არის ცნობილი მთელს მსოფლიოში მას ემზადება ბევრი საყვარელი მაკარონი ალფრედო. და საზ ეს კერძი არის შესაძლებელი კი გამოუცდელი დიასახლისი, საკმაოდ ზუსტად დაიცვას რეცეპტი.

კლასიკური მაკარონი Alfredo საჭიროა:

• 33% fat კრემი - 0.5 ლიტრი;
• კარაქი - 3 tablespoons (სუფრის);
• პარმეზანს ყველი - 150 გრამი;
• ბეკონი - სამი ან ოთხი ზოლები;
• საკვები მარილი - გემოვნებით;
• ადგილზე წიწაკა (სასურველია ახლად ადგილზე) შავი - გემოვნებით;
• ბოსტნეულის (სასურველია ზეითუნის ზეთი) - ორი კოვზები (დანაჩანგალი);
• სპაგეტი - 250 გრამი.

დიდი ყველის წვრილად. Bacon მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

სპაგეტი boil in დამარილებული წყლის მცენარეული ზეთი, სანამ ნახევარი (სანამ ალ dente სახელმწიფო), გაირეცხოს ქვეშ jet ცივ ადუღებულ წყალში.

ამ saucepan (ღრმა frying პან), დაასხით ნაღები, სითბო (მაგრამ არ იმატებს!) მეტი საშუალო სითბოს.

დაამატეთ კარაქი, დნება მას ნაღები, დაამატეთ 100 გრამი გახეხილი პარმეზანს და დაველოდოთ, სანამ იგი მთლიანად მდნარი.

ცეცხლი ჩადგა და საზ სოუსით მეტი დაბალი სითბოს სანამ შაქარი. დაასხით სოუსი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, ცოტა თბილი. მომზადება სოუსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული მაკარონი შევიდა პან და კარგი თბილი, sprinkle მაკარონი თავზე შემწვარი ბეკონი, დაასხით სოუსი, sprinkle ერთად გახეხილი პარმეზანით ყველის ნარჩენები. ამოღება სითბოს კერძი. სანამ გამოყენების პასტა უნდა იყოს რამდენიმე წუთი infuse.

რჩევები cooking მაკარონი სოუსით

• მაკარონი Alfredo ყოველთვის მხოლოდ კრემი fat (33 პროცენტი), მაღალი ხარისხის კარაქით და პარმეზანით ყველის, სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების მიხედვით.
• დამატებითი დახვეწილი გემო ადგილზე შავი პილპილი და მარილი დაემატა.
• დაქუცმაცებული ნიორი ემატება გაავრცელოს მკვეთრი ცხარე გემო.
• მაკარონი Alfredo იტალიელები ყველა ურჩევნია მაკარონი fettuccine, თუმცა რეცეპტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი მზადდება durum ხორბალი.
• თუ სოუსი ძალიან სქელი, შეიძლება განზავდეს წყლით, რომელშიც მოხარშული მაკარონი.
• სოუსი ყოველთვის შეედინება ძალიან ცხელი მაკარონი, სანამ ნებადართულია გასინჯვა დაამატოთ ადგილზე nutmeg, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, კამა.

ნაღების ტომატის სოუსით

ტომატის ნაღების სოუსით მაკარონი - მარტივი კერძი მზად არის სწრაფად, დააკმაყოფილებს მოყვარულებს ტომატის საწებელი და gravies საფუძველზე კრემი. ეს შეიძლება შეცვლილია თქვენი გემოვნების .. დაამატეთ შემწვარი ქათამი, საქონლის ხორცი, ძეხვი ან ნაჭერი ძეხვი და ა.შ. როგორ განვახორციელოთ მაკარონი სოუსით, გადაწყვეტს საზ.

ჩვენ გთავაზობთ საზ მაკარონი ქათმის და ნაღების სოუსით მაკარონი სამზარეულო რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ასეთი ინგრედიენტები:

• კრემი (20 პროცენტი) - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 3 tablespoons (სუფრის);
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი (ახალი) - 800 გრამი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ყველი (სასურველია პარმეზანით) - 150 გრამი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით,
• საკვები მარილი - გემოვნებით,
• ორეგანო, გამხმარი ოხრახუში, რეჰანი - 1/2 კოვზი (ჩაის);
• ბალზამირებული ძმარი - 1 კოვზი (ჩაის);
• სპაგეტი - 0,5 კგ.

მოვხარშოთ სპაგეტი სანამ ალ dente სახელმწიფო.

ხახვი და ნიორი კანი და წვრილად chop.

პომიდორი scalded ერთად მდუღარე წყალში, კანი, chop.

დიდი ყველის.

ამ saucepan დნება კარაქი და ფრაის ეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, ხმელი მწვანილი, პილპილი.

მას შემდეგ, რაც პომიდორი დავიწყოთ წვენი, ამცირებს სითბოს და გააგრძელებს საზ 2 წუთი, სოუსი უნდა უწყობს. ჩაასხით ნარევი ძმარი.

სანიშნეს ტომატის კრემისფერი, ყველა ავურიოთ, თბილი სოუსი 5 ან 7-ე წუთზე.

მოხარშული სპაგეტი დასვა პან და აურიეთ ერთად სოუსით. ყველა კარგი თბილი, sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. კერძი მზად არის.

ნაღების სოუსით ქათმის

კლასიკური ნაღების სოუსით მაკარონი შეიძლება დაერთოს ქათამი. რეცეპტი მისი მომზადება არის მარტივი და ხელმისაწვდომი ნებისმიერი საყვარელი, მაგრამ გემო დარწმუნებულია, რომ შთაბეჭდილების ფანები გემრიელი მაკარონი.

საჭირო პროდუქტები:

• კრემი (20 პროცენტი) - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 3 tablespoons;
• ქათამი (ფილე) - 300 გრამი;
• ყველის (durum) - 100 გრამი;,
• მაკარონი - 250 გრამი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• საკვები მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 ან 3 კბილი;
• იტალიური მწვანილი - გემოვნებით.

დიდი ყველის წვრილად. ნიორი კანი და chop.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, დაჭრილი შევიდა ცალი, pat მშრალი.

მოვხარშოთ მაკარონი, სანამ ნახევარი მოხარშული (ალ dente).

Melt კარაქი ღრმა frying პან, ფრაის დაჭრილი ნიორი, დაასხით ერთი ჭიქა ნაღები, სითბო (არ იმატებს!), დაუმატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ და საზ სანამ მდნარი ყველი.

სანიშნეს ნაჭერი ფილე ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. გაგრძელება საზ მეტი დაბალი სითბოს სანამ ტენდერის ქათამი დაახლოებით 20 წუთი.

მოხარშული მაკარონი დაამატოთ სოუსი, აურიეთ ყველაფერი კარგად და შემდეგ ცეცხლი რამდენიმე წუთში.

ქათამი ნაღების სოუსით მაკარონი მზად ემსახურება.

დასკვნა

არსებობს უამრავი ვარიაციები ნაღების სოუსით, საზ ეს არ არის რთული, მაგრამ შედეგი დააკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინს. ექსპერიმენტი სასარგებლოდ წინადადება ზემოთ რეცეპტები. გახსოვდეთ, სახლში სოუსით რა თქმა უნდა სასარგებლოა მზად მაღაზია კეჩუპი და მაიონეზი, იგი შეიცავს მხოლოდ დამტკიცდა ბუნებრივი პროდუქტები და სანელებლები. ყოველთვის შეგიძლიათ რეცეპტი და დაამატოთ კერძი მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებები თქვენი ოჯახის.

საზ სიყვარულით. Bon appetit!