Თევზი marinated - კლასიკური appetizer

თევზი marinated საბჭოთა კავშირის დროს იყო ძალიან პოპულარული. იგი მსახურობდა რესტორნები, სასადილოები და რიგითი თანამშრომლები და დიასახლისები საზ ეს კერძი სამუშაო, და სადღესასწაულო მაგიდასთან. რა თქმა უნდა, სასადილო marinated კვებაზე, ყველაზე ხშირად, ჩვეულებრივი POLLOCK და რესტორანი შეუძლია მოამზადოს უფრო დახვეწილი ვერსია, მაგალითად, კერძი, როგორიცაა წითელი თევზი marinated.

თუმცა, გემოს ეს კერძი გავლენა ძირითადად, რომ marinade. აქედან გამომდინარე, მისი მომზადება შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი, რადგან ეს არ იყო bony. კიდევ უკეთესი, თუ თევზის ფილე გამოყენებული იქნება.

მომზადება საჭმლის "თევზი marinated" შეიძლება იქნას გამოყენებული შემწვარი და მოხარშული თევზი, მაგრამ კლასიკური ვერსია იმყოფება, ყველა ერთი და იგივე, შემწვარი თევზის ფილე.

მომზადება marinade red, რომელიც საკმარისია ერთი კილო შემწვარი ხორცი, ჩვენ გვჭირდება 4 დიდი სტაფილო, 4 ხახვი, მცენარეული ზეთი - 4-5 კოვზი, ჭიქა ტომატის პასტა ან სქელი ტომატის სოუსი, ნახევარი ჭიქა წყალი, 100 გრამი ძმარი (9%), მარილი, შაქარი, სანელებლები. Lovers შეგიძლიათ დაამატოთ marinade ოხრახუში root.

marinade ბოსტნეული უნდა peeled და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. უნდა ფრთხილად ბოსტნეული მოჭრილი, ეს დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ გემოს საკვები. ის ფაქტი, რომ თხელი cut, უკეთესი ისინი "მისცეს" არომატული და შეღებვა ნივთიერებების, რომ არის, მდიდარი გემოს marinade. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ მოჭრილი სტაფილოს დანით, შეიძლება rubbed სპეციალურ grater გამოიყენება, რათა კორეული სალათებს.

Saute ბოსტნეული პან, ამ დროს თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ისინი მსუბუქად browned, როგორც ეს შეიძლება გააფუჭებს გემოს და გამოჩენა marinade. საზ ბოსტნეულის დაამატოთ ტომატის პიურე და პატარა ხელში ცეცხლი. შემდეგ დაასხით შევიდა თასი ერთად marinade წყალი (ან თევზის მარაგი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში) დავუმატოთ სუნელები - დაფნის ფოთოლი, კბილი, ზოგიერთი დარიჩინი, allspice წიწაკა. გასინჯვა დაამატეთ მარილი და შაქარი, საშუალებას იძლევა boil და გამორთეთ სითბო. ახლა დაასხით ძმარი და აურიეთ ერთხელ ყველა. მზად ostyvshim marinade მოსაკლავად ცივი თევზის კერძი და დასვა ცივი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შესაძლებელია ღამით ან თუნდაც ერთი დღე.

სხვათა შორის, ტომატის marinade განკუთვნილია არა მარტო თევზის ყელში რომ მოხარშული კარტოფილი, წიწიბურას ფაფა, ან ხორცის კერძები.

მაგრამ ეს არის მხოლოდ ერთი ვარიანტი საჭმლის marinated თევზი. ზოგიერთი ურჩევნია საზ თეთრი marinade ეს კერძი, ანუ არ შეიცავს პომიდორი. ამ შემთხვევაში, შემადგენლობის marinade რჩება არსებითად იგივე, მაგრამ ნაცვლად ტომატის პასტა მიედინება დამატებითი მინის ბულიონი. ალბათ ასეთ მარინადი უნდა ცოტა მეტი ძმარი, მაგრამ ეს ნიუანსი უკეთ მორგებული თქვენი გემოვნების. მათთვის, ვინც უპირატესობას სქელი სოუსი თანმიმდევრულობა, ეს შეიძლება იყოს მიზანშეწონილი დადოს pickle კოვზი მოხალული ფქვილი ან სახამებელი.

მომზადება საჭმლის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე სამზარეულო ტექნიკა. მაგალითად, თევზი marinated წელს multivarka ყოველთვის მიღებული შესანიშნავი.

Appetizer რეცეპტი იგივე რჩება, იცვლება მხოლოდ ნიუანსი სამზარეულო. თევზი შეიძლება ფრაის პან და საზ ეს multivarka და fry ორივე მხარეს სამზარეულო "საცხობი" რეჟიმში. მაშინ ამოიღონ თევზი, დაამატოთ saucepan Multivarki მცენარეული ზეთი და დადგით გახეხილი ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში root. ყველა fry იმავე რეჟიმში 10 წუთი, შემდეგ დავამატოთ ტომატის და ისევ 10 წუთი. ახლა დაასხით მდუღარე წყალი საზომი ჭიქა და სეზონის marinade გემოვნებით, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სხვა სანელებლები. დასვა პან მზად თევზის ფილე, გადართოთ multivarku "quenching" რეჟიმი და მითითებული სამზარეულო დრო - 2 სთ. ამ დროის განმავლობაში თევზის გაჟღენთილი, სუნი ხილისა და ძალიან სატენდერო და გემრიელი, აქვს ფორმა.

თევზი marinated ცივ, გაფორმებული მწვანილი. ეს appetizer ძალიან ლამაზი და ეს არის ღირსეული გაიმართება დღესასწაული მაგიდა.