Დაკონსერვებული ბოსტნეული: მთავარი ფორმები და მეთოდები მათი მომზადება

ადამიანები, როგორც წესი საფონდო. ეს სურვილი თან ახლავს თავისი ბუნებით. შეინარჩუნოს ბოსტნეულის დიდი ხნის განმავლობაში, სხვადასხვა მეთოდებით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პარამეტრები არის საკონსერვო. იგი წარმოადგენს სხვადასხვა გზები გადამუშავების პროდუქტების, რომელიც მიზნად ისახავს მიკროორგანიზმების, რამაც მისი დაზიანება ან ქმნის არახელსაყრელი პირობები მათი საქმიანობა. დაკონსერვებული ბოსტნეული შეიძლება მომზადებული ორივე სახლში და სამრეწველო გარემოში. და ორივე შემთხვევაში, როგორც წესი, ისინი იმავე მეთოდებს და ტექნიკა.

კლასიფიკაცია პროდუქცია

დამოკიდებულია ოდენობით დროს გამოყენებული წარმოების ძირითადი შემადგენლობა, დაკონსერვებული ბოსტნეული იყოფა ორ ჯგუფად:

1. ერთი კომპონენტი. ისინი ექვემდებარებიან დამუშავების მხოლოდ ერთი ტიპის ბოსტნეულის.
2. მრავალკომპონენტიანი. მათი მომზადება სხვადასხვა ბოსტნეული. საბოლოო პროდუქტი არის ერთგვარი შემცირება.

დღესდღეობით, ისეთი პროდუქცია ცნობილია მასობრივი სამომხმარებლო. ხალხი დიდი ხანია მიეჩვია მოიცავს იგი თქვენი ყოველდღიური დიეტა. დაკონსერვებული ბოსტნეული, შესაბამისად მეთოდი მომზადება იყოფა რამდენიმე ტიპის:

1. ბუნებრივი მიღებული სტერილიზაციის ახალი საკვები და დასძინა, შაქარი და მარილი.
2. სწრაფი. მათთვის, ბოსტნეული ადრე ექვემდებარებიან სპეციალურ მკურნალობას. დასკვნით ეტაპზე ძირითადი შემადგენლობის ემატება სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები და ცხიმები.
3. პროდუქტები განკუთვნილია ბავშვებისთვის და დიეტური კვების. მათი დამზადების ახალი ან გაყინული პროდუქცია, რომელიც არის შედეგი რთული დამუშავება გარდაიქმნება უაღრესად გამაგრებული ნარევი, ადვილად digested.

დაკონსერვებული ბოსტნეული, მოდით ყველა წელს მაგიდაზე საკვები, რომელიც მწიფდება ზაფხულში ან შემოდგომაზე. თუმცა, დღეს ეს პრობლემა ხშირად სხვაგვარად გადაჭრა. დახლებზე უბრალოდ, როგორც ჩანს, ბოსტნეული ჩამოტანილი სხვა რეგიონებში და კლიმატური ზონა.

ბუნებრივი კონსერვი

ბევრი ადამიანი ამჯობინებს გამოიყენოს დაკონსერვებული ბოსტნეული, როგორც საკვები, მოხარშული მას ბუნებრივი გზით. ეს არის ახსნა, იმიტომ, რომ, ექსპერტების აზრით, ისინი ინარჩუნებენ მაქსიმალური მთავარი უპირატესობა დაწყებული მასალები: ფერი, გემო, არომატი და კვების ღირებულება. მისი თქმით, ტექნოლოგია, როგორიცაა დაცული მზადდება:

1. Pickling, ანუ სტერილიზაციის ან პასტერიზაციის პიკელებული ბოსტნეული, რათა გაიზარდოს მათი შელფზე ცხოვრებაში.
2. Marinating. ამ შემთხვევაში უსაფრთხოების პროდუქტები მიიღწევა ასხამს მათი სპეციალური შემადგენლობის დამატებით ძმარმჟავას დამატებით.
3. საკონსერვო როდესაც მოხარშული ბოსტნეული თავსდება მარილი გადაწყვეტა.

ასეთი პროდუქტები შეიძლება eaten როგორც ცალკე კერძი ან მხარის კერძი. მაგალითად, სიმინდის ან ბარდა კარგი დამატებაა ხორცი. გარდა ამისა, დაკონსერვებული ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება, როგორც მზა პროდუქცია სალათები, სუპები და სხვა რთული კერძები.

საიდუმლოებას ტექნიკა

წარმოება დაკონსერვებული ბოსტნეული - ეს არის რთული პროცესი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

1. მომზადება ნედლეული. პირველი ბოსტნეული ყელში დახარისხება, რომელიც ჰყოფს ხილის ხარისხი იმ ვარგისია (უმწიფარი დაზარალებულ მავნებლები და აგროქიმიკატების). პროდუქცია შემდეგ ყელში გაწმენდა. არსებობს მკაცრი inedible ნაწილები იხსნება. ასეთი ოპერაცია, როგორც წესი, გამოიყენოს სპეციალური მექანიზმები. ამის შემდეგ, ნედლეულის ეგზავნება სახეხი და calibration.
2. გადამამუშავებელი. ყველაზე ხშირად ამ ეტაპზე, blanching ბოსტნეული. ამ მიზნით, ისინი მკურნალობას ორთქლის ან ცხელი წყლის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პროდუქცია დამთავრდება თავიდან დარბილების ქსოვილების და შეამცირებს მათი კვებითი ღირებულება.
3. შეფუთვა. მომზადებული ბოსტნეული თავსდება სტერილურ კონტეინერში და შეავსოთ სპეციალური გადაწყვეტილებები გამოყენებით სხვადასხვა დანადგარი.
4. გადახურვა. შეფუთვა დახურული რკინის გადასაფარებლები გამოყენებით seamers. ეს არის, რომ თავიდან ავიცილოთ ჰაერის შესვლას შიგნით კონტეინერი, რომელიც შეიცავს საშიში მიკროორგანიზმები.
5. სტერილიზაციის - ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობის მაღალ ტემპერატურაზე განადგურება მიკროორგანიზმების რომელიც ხელს უშლის გრძელვადიანი შენახვის კონსერვი მომზადებული.

მას შემდეგ, რაც პროდუქტების ყელში შენახვისა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საჭიროა ნებისმიერ დროს.

მზად კვება

თანაბრად პოპულარულია ხალხში, როგორც snack დაკონსერვებული ბოსტნეული. ისინი მრავალ კომპონენტიანი პროდუქცია, რომელიც არ საჭიროებს შემდგომი დამუშავების და მზადაა. უბრალოდ გახსნა jar და დააყენა ნარევი ფირფიტა. ეს ბოსტნეული ტენდენცია როლი appetizer ან მხარის კერძი. ეს შეიძლება იყოს:

• Eggs (squash, ბადრიჯანი, ან ხახვი);
• სალათი ( "ზამთარი", "Nijinsky" ან "სამოყვარულო");
• ბოსტნეულის Stew;
• ავტორი ( "მინსკი", "ბელორუსია სოკოთი" და სხვა);
• ფუნქციონირებს პროდუქტები (წიწაკა ბოსტნეულის ან ხორცის extenders).

დაკონსერვებული სასადილოში ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას და pate. ამ შემთხვევაში საფუძველი ბოსტნეული, შემწვარი ზეთში სხვადასხვა სანელებლები და მარილი. და როგორც ჩანართი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სოკო. თურმე ძალიან კარგი კომბინაცია. ასეთი არომატული ნაზავია გაფორმებული მწვანილი garnish კარგია, მაგალითად, ჩვეულებრივი მოხარშული კარტოფილი.