Ავსტრიის სუპი ღვიძლის dumplings

ტრადიციულად, ჩვენ meatballs ძროხის, ღორის, ქათმის ან ცხვრის. მაგრამ მათი მობილური ავსტრიის - ავსტრიის წვნიანი, რომელშიც meatballs (dumplings) დამზადებული ღვიძლი.

1. ნათელი ბულიონი 1 ხახვი და სტაფილო მთელი, განახევრდა და ფრაის კარგი ცხელ ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სუფთა ნიახური და დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. პრასი და ნიახური stalks coarsely chop.

2. დასვა დიდი ქოთანში ხორცი და ყველა ბოსტნეული. ჩაასხით 2 L ცივი წყალი. განათავსეთ ოხრახუში stalks. მოუტანს დუღილის, ამოიღონ ქაფი, დაამატეთ მარილი, ღვიის, წიწაკა და ჯავზი, საზ მინიმუმ ცეცხლის 2.5 საათი.

ზ იყიდება dumplings დაჭრილი პური შევიდა კუბურები, დაასხით რძე. წვრილად chop ოხრახუში ფოთლები. მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები დარჩენილი ხახვი, fry წელს კარაქი გარეშე ფერის ცვლილება, 5 წთ. შეურიეთ პური და ხახვი, დაასხით რძე, დავამატოთ კვერცხი და ოხრახუში, აურიეთ კარგად ხელით.

4. Chop ღვიძლის ბლენდერში ან როტაცია მეშვეობით ხორცის grinder. დაემატოს minced ხორცი შედეგად პური და ხახვი მასა. სეზონი მარილი და პილპილი და აურიეთ ისევ. გამკაცრდეს ფილმი და ამით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

5. ადგილი დიდი ქოთანში წყლის მაღალ სითბო, მოუტანს boil. დამსველებელიდა ხელში წყლით, სახით minced ხორცი dumpling ზომის კაკალი და გავრცელებული დაფაზე, sprinkled ერთად breadcrumbs. ქვემო მზა dumplings მდუღარე წყალი, ამცირებს სითბოს მინიმალური და ადუღეთ 10 წუთი. განათავსეთ მზა gnocchi გადატანა დისკო.

6. სითბოს ნავთობის frying პან to 180 ° C. ქვედა ნაწილი ზეთი გამომშრალი კალაპოტი gnocchi და საზ სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 20 წამში. ადგილი ქაღალდის პირსახოცები. Strain შედუღებამდე ბულიონი, ladle შევიდა bowls, განათავსონ რამდენიმე dumplings თითოეულ და ცოტა დაჭრილი მწვანილი და ემსახურება.

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო წვნიანი კერძები ყველა თაყვანისმცემლებს საბოლოოდ მიიღოს საკმარისი და შეადგინოს ენერგეტიკული ბალანსი, არ არის გამორიცხული, რომ საზ კარტოფილი ფრი, მაგრამ საზ იგი მცირე რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გრძნობს სიმძიმეს მუცელში. მაგრამ დესერტი შეიძლება მიერ მომზადებული ცნობილი და პოპულარული ხალხში კერძი - Raffaello ტკბილეულს, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ მათ მაღაზიაში და ატარებენ ზედმეტი ფული, როდესაც მარტივი და საუკეთესო გამოსავალი არის მომზადება მათ თავს. ყველა ინგრედიენტი დატოვებს ნახევარი თანხები ეს არის ზუსტად ყველაზე სწორი მიდგომა.

ეს არის ის, სრული მაგიდასთან სამი საუკეთესო კერძები ისარგებლოს. ახლა ცოტა შესახებ ავსტრიაში.

ავსტრიაში, არსებობს ორი ყველაზე პოპულარული წვნიანი: გულიაში და ეს კიდევ ერთი ავსტრიელი წვნიანი ერთად dumplings ღვიძლის. ეს კეთდება პრაქტიკულად ყველა სახლში - რუსული ბორში. და ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტი ან cooking საიდუმლო. ზოგი არ აღიარებს dumplings პური და მათი 98% შედგება ღვიძლი. სხვა დაამატე minced ნიორი და მწვანილი (oregano, thyme, marjoram). ზოგიერთი მსახურობდა მხოლოდ სუფთა, გამჭვირვალე, როგორც ცრემლსადენი ბულიონი და dumplings, არ სუნელი და ასხამდნენ; სხვა გამოყენებისას გავრცელებული დისკო ბოსტნეული, მოხარშული ბულიონი. ეს არის საკმაოდ მიმზიდველი ვარიანტი - ძირითადად ბოსტნეული მაშინ იმატებს მთელი, და მაშინ კი არ გაჭრა და შესვენება შევიდა ცალი, იმის დასამტკიცებლად, რომ ეს არის მთავარი, "rustic" ვარიანტი. მაგრამ ხორცის ბულიონი ყოველთვის გამოიყენება სხვა კერძები.