Starorussky Kurnik. Pie, რეცეპტი, რომელიც ცნობილი იყო, როგორც ივანე მრისხანეს

ცნობილი რუსი pies ყოველთვის ვამაყობთ ჩვენი ეროვნული სამზარეულოს. Pie და pies წვნიანი fat რულონები, საწყისი აყვავებულ საფუარი ცომი, zarumyanennye ღუმელი, ყელში შევიდა მოსკოვის საუკეთესო რესტორნები, რომლებიც აღწერილია კლასიკური სამუშაოები რუსულ ლიტერატურას, ის იყო და რჩება ერთ-ერთ მთავარ კურსები ნებისმიერი სადღესასწაულო კერძები.

Kurnik - ტორტი, რეცეპტი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში, დონ და ყუბანის, ცნობილია რადგან უხსოვარი დროიდან. ეს დაიწერა მტკიცებულება, რომ მაღალი მრავალ ფენიანი ტორტი სავსე ქათმის ემსახურება Ivanu Groznomu. კომპლექსი, რომელიც შედგება მრავალი ფენებს და მრავალფეროვანი ტოპინგები, ნაყარი, რომელიც იყო ქათამი, ტორტი იყო სიმბოლო სიმრავლის, სტუმართმოყვარეობისა და ძალიან ხშირად ამშვენებს საქორწილო მაგიდა.

კლასიკური ძველი რუსული Kurnik - ტორტი, რეცეპტი, რომელსაც აქვს საკუთარი კონკრეტული თვისებები. კონუსური ფორმის ჭურვი მისი გამომცხვარი უფუარი საკონდიტრო. ეს არის ერთგვარი ჩანთა შევსების დაიდო კომპლექსი შედგება ხორცი, სოკოვანი და მარცვლეულის ფენებს, რომელიც გადავიდა თხელი ბლინები. თავზე ამ რთული სტრუქტურა ტოვებს ხვრელი, რომელიც ჩამოყალიბდა დროს საცხობი ორთქლი გამოდის. როდესაც ტორტს ამოღებულ იქნა ღუმელი და piping ცხელი მსახურობდა მაგიდასთან, ის kurilsya როგორც ვულკანის, მჯერა, რომ ეს განმარტავს, მისი სახელი.

კლასიკური Kurnik - ტორტი, რომლის რეცეპტი გვხვდება ძველ cookbooks, რთული და პრობლემური. მისი წარმოების უნდა გაატაროთ ბევრი დრო და ძალისხმევა. მაგრამ შედეგი იქნება ღირს. და, ალბათ, კარგი დიასახლისი უნდა ვეცადოთ, რომ bake ტორტი მნიშვნელოვანი ოჯახის მოვლენა, დაიპყროს სტუმრები.

როგორ bake Kurnik? ამ ტორტს გამოყენებით მინიმუმ სამი სახის ფითხები. ერთი ფენა აუცილებლად მზადდება მოხარშული ქათმის ხორცი, მეორე - დან წიწიბურა ან ბრინჯი ფაფა, შერეული შემწვარი ხახვი, მესამე ფენა შეიძლება სოკო, მოხარშული კვერცხი, მჟავე მოცხარი და ა.შ.

მოვამზადოთ ნამდვილი რუსული Kurnik. Pie რეცეპტი ტრადიციულად გამოიყენება საქორწილო. პირველი, რათა საკონდიტრო ჭურვი. ეს არის შერეული ორი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, კვერცხი, სამი tablespoons არაჟანი, მეოთხედი ჭიქა რძე, slaked სოდა. კარგი vymeshennoe ცომი არის შემოვიდა შევიდა ბურთი და დასვა მაცივარი.

იყიდება შევსების boil ქათამი, ფხვიერი ხორცის კანი და ძვლები და წვრილად chop. მეორე ფენის ექნება შევსების მოხარშული ბრინჯი შერეული დაჭრილი მწვანილი, მესამე ფენა იქნება შემწვარი სოკო და ხახვი. ყველა ფენების საჭიროა, რომ დაამატოთ მარილი გემოვნებით.

თითოეული ფენის შევსების გადაიტანოს ბლინი. ბლინები bake რეცეპტი შესაბამისად ნებისმიერი ცნობილი, ან ახალი საფუარი. Kurnik უნდა bake ბლინები ცხრა.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები ტორტი მზად არის, ეს შეიძლება შეაგროვეს. მეოთხე უფუარი ცომი არის შემოვიდა შევიდა წყალსაცავი, რომელიც ზომის უნდა იყოს ოდნავ აღემატება დიამეტრი ბლინი. თავზე ტორტი გავრცელებული მესამე ნაწილი ბრინჯი, და შემდეგ ბლინი, ბლინი თავზე ქათამი, რომელიც ზედა ყდა ერთად ბლინი ერთხელ. განათავსეთ ზედა მესამედი შევსების სოკო, კვლავ დახუროს მისი ბლინი და ასე შემდეგ, სანამ ყველა შევსების დასრულდა. ზედოთ მდებარე ფენა უნდა იყოს შევსების, მაგრამ არა ბლინი. ტორტი იყო უფრო წვნიანი, თითოეული ფენით შევსების დავასხათ მცირე რაოდენობის სოუსი, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად. 50 გრამი კარაქი, დნება ღუმელი, დამატებას კოვზი ფქვილი, ავურიოთ კარაქი ფქვილი და ღრმა შემწვარი, მაშინ ეს ნარევი თანდათან დაასხით ქათმის ბულიონი, სანამ სოუსი სანამ სიმკვრივის არაჟანი. ამ ბოლო ეტაპზე დაამატოთ ორი tablespoons არაჟანი ან მეოთხედი ჭიქა მძიმე კრემი.

დარჩენილი ნაწილი ტესტი ცოტა detachable გაფორმება, და დანარჩენი შემოვიდა მრგვალი ფენა და მოიცავს მათ pile ბლინები და ტოპინგები გააკეთა თავზე "ვულკანის" ხვრელი. Kurnik დაამშვენებს რადიო ტესტი, ეს lubricates yolk და გამომცხვარი ზომიერი სითბო.

Kurnik არის მარტივი რეცეპტი მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული თავის შესაძლებლობები, ან არ სურს დახარჯოს ბევრი ძალების კულინარია აღფრთოვანებული, შეგიძლიათ საზ ფიტულები ქათამი და კარტოფილი (მოხარშული ქათამი ფენის და ფენის მოხარშული კარტოფილი, რომლებიც watered ერთად არაჟანი სოუსი). ამ შემთხვევაში, ყველაზე ტორტს შეიძლება იქნეს, როგორც ახალი და საფუარი ცომი.