Squids - რა არის ეს? მახასიათებლები cooking, საუკეთესო რეცეპტები

დღეს squid - ეს არის საკმაოდ პოპულარული და გავრცელებული პროდუქტი, რომელიც შეიძლება ადვილად ი თაროებზე სუპერმარკეტებში, თევზის მაღაზიები და კიდევ ჩვეულებრივი ბაზრებზე. სასიამოვნო და მისი ფასი საკმაოდ მაშინაც კი, კრიზისის დროს. და რამდენად შეგიძლიათ ამ პროდუქტის - უბრალოდ არ ითვლიან.

Kalmar არის სრულყოფილი კი ყოველდღიური დიეტა. მაგრამ ყველაზე რეცეპტები squid არიან სადღესასწაულო სამზარეულოს.

პროდუქტის მახასიათებლები

ბევრი ფიქრი არ არის მხოლოდ საკითხების გემო, არამედ ხარისხის პროდუქტი. სანამ დაიწყება მზარეული, ეს არის სასარგებლო გაეცნონ თვისებები პროდუქტი: საკვები ღირებულება, კალორიების squid, სასარგებლო ნივთიერებები. ნებისმიერი ზღვის პირველ ადგილზე შენარჩუნება ღირებული ნივთიერებების. კალმარის შეიცავს იოდს, სელენი, ფოსფორის, რკინის, და სპილენძის. როგორც ბევრ ზღვის იმყოფებიან Omega-3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები. ბევრი shellfish და ამ ჯგუფების ვიტამინების B, C, E, PP.

მაგრამ მთავარი ღირებულება, ალბათ, არის მაღალი ცილის შემცველობა, რომელიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანოს მიერ. კალმარის ხორცი ცილის 20%, მხოლოდ 2.2% ცხიმი და 2% ნახშირწყლების. Calorie პროდუქტი - 122 კკალ.

Kalmar სამზარეულოს

ეს არის ადვილი მისახვედრია, სადაც ერები, რომლებიც ყველაზე უყვარდა ამ პროდუქტის შესახებ. რა თქმა უნდა, მათ, ვინც ცხოვრობს ოკეანის-sea. ეროვნული შორეული აღმოსავლეთის სამზარეულოს წარმოუდგენელია გარეშე პროდუქტები, როგორიცაა calamari ერთად shrimp, მიდიები, რვაფეხა. საერთო კერძები ზღვის პროდუქტები და სამზარეულოთი.

Like squid და ვინც ცხოვრობს შორს დიდი წყალი. და ყველა, რადგან, რომ ეს პროდუქტი შესანიშნავად შენახული და ტრანსპორტირება გაყინული სახით და გემოვნების თვისებები არ დაუკარგავს.

სახეობის პროდუქტი

Squids - უხერხემლო ცხოველთა, რომელიც ეკუთვნის კლასის cephalopods (decapodiformes რაზმი). მსოფლიოში არსებობს უამრავი სახეობის squid.

Online რუსული მეთევზეები ხშირად მოდის Commander squid - mollusc საშუალო ზომის (დაახლოებით 20-30 სმ საცეცები). იგი, როგორც წესი, აქვს მონაცრისფრო-ვარდისფერი ფერის კანი და სატენდერო თეთრი ხორცი. მასში იყიდება, როგორც წესი, მოდის გარეშე ხელმძღვანელი და საცეცები.

Loligo - კეთილი, ძალიან პოპულარულია ევროპაში. ეს არის მსგავსი მეთაური squid და დაიჭირეს, არა მხოლოდ ოკეანეში, არამედ ზღვას - ხმელთაშუა და Adriatic.

შორეულ აღმოსავლეთში Pacific squid ი, ის ხშირად გამოიყენება, რათა მომზადდეს საოცარი კერძები იაპონური და ჩინური.

ნაპოვნია თაროებზე თეთრი ხორციანი მდგომარეობაში პერუს squid. ბევრი მათგანი, როგორც ჩანს, ბევრად უფრო მიმზიდველი, ვიდრე სხვა. მაგრამ პერუს squid აქვს უნიკალური თვისება - მკურნალობის გარეშე ხორცი მხოლოდ reeks ამიაკის სუნი. ჩინეთი ყიდულობს დაჭერა, სადაც გვამები გაიწმინდა, გაყინული, გაჟღენთილია სპეციალური მარილწყალში, და შემდეგ ხელახლა გაყინული. აღსანიშნავია, მას შემდეგ, რაც ამ მკურნალობის, კვალი არ რჩება საშინელი სუნი და გემო პროდუქტი მიღებული საკმაოდ ნაზი.

ეს არის ის ძირითადი სახის squid, რომლებიც წარმოდგენილია თითქმის ყველგან. თუმცა, არსებობს სხვა კატეგორიის პროდუქციის, რომ ბევრი მიიღოს ცალკე სახეობას. ეს ე.წ. ბავშვი squid. მდგომარეობაში ზომა ნაკლებია, ვიდრე ქათამი მისი კვერცხი და ერთი კილოგრამი, ერთი შეუძლია იმედი ათეული საბავშვო (იმ დროს, როგორც სრული squid შეიძლება მოხდეს ზე მეტი კილოგრამი). მაგრამ ეს არ არის subspecies, და ახალგაზრდა, რომელიც თავის ბუნებრივ გარემოს ხშირად იზრდება, რომ ზედაპირზე და შევიდა მეთევზეების ბადეები. Baby განსხვავდება დახვეწილი გემო და ნაკლებად მკვრივი სტრუქტურა ხორცი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე რეცეპტები, როგორც ჩვეულებრივი squid.

თავსებადობა პროდუქცია

Squid გამოიყენება მომზადება სხვადასხვა კერძები: appetizers, სალათები, ჩადის, საწებელი. როგორც garnish მათ სრულყოფილი მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი, Funchoza და ხელნაკეთი noodles.

Squids ჰარმონიულად ერთად ბოსტნეულის და გამომცხვარი, მოხარშული კვერცხი და scrambled კვერცხი, კიტრის სოკო, ზეთისხილი, ახალგაზრდა მწვანეები, ზღვის. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება ერთად squid cuttlefish, shrimp, თევზი, კვერცხი - მოკლედ, ყველაფერი, რაც მისცა კაცს ზღვაში.

დეკორატიული თვისებები

საცეცები squid ჩვეულებრივ რჩება იმპორტიორი ქვეყნის, მაგრამ ზოგჯერ ხდება გაყიდვის და "სრული კომპლექტი". ჩვენ უნდა ვაღიაროთ, რომ გემო და ტექსტურა ისინი არ არიან იმდენად საინტერესო, როგორც octopus, რის გამოც ბევრი rybozagotoviteli და გამოყოფა მათ დაუყოვნებლივ. მაგრამ, როგორც ამბობენ, bezrybe ...

ეს არ არის ხშირად ხედავთ საცეცები გაფორმებული კერძი ჩვენს ქვეყანაში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოს ეს ნაწილი დეკორატიული მიზნებისათვის. როგორც წესი, საცეცები დაჭრილი შევიდა ზოლები ან კუბურები და გავრცელდა თავზე კერძი. საზ მათ ისევე, როგორც ალ.

Pre-ჭრის

როგორც ვნახეთ, რომ squid - a უხერხემლოები. მაგრამ შიგნით მათი ორგანოების შეიცავდეს სახის "ნეკნები", რომლებიც გადმონაშთია შიდა გარსი. ისინი ჰგავს translucent spokes. ადრე ემზადებოდა მათ მოიხსნება.

თუ თქვენ შეიძინა მთელი unpeeled squid, შეწყვიტა თავის არეში თვალები და საცეცები. ამოიღონ წიაღის. თვალები და პირში-beak ჭამა არ ჭამა. მოკვეთილი საცეცები ერთად ბაზა.

თუ კარკასის დაფარული კანი, scald მათ მდუღარე წყალი და შემდეგ soak ცივ წყალში - ყველა ადვილად მოდის off.

როგორ საზ squid?

ბევრი ვიცი, მაგრამ ჩვენ მაინც გავიხსენოთ: ამ shellfish მოხარშული ძალიან სწრაფად! ჩამოტვირთვა მდგომარეობაში მაგარი მდუღარე წყალი და აღნიშნავენ, ზუსტად 2 წუთში. როგორც კი ნემსის აკრიფეთ გარშემო აწარმოებს ჯერჯერობით, ამოიღონ და მოდით cool.

სტრუქტურა overcooked squid ჰგავს დაბალი ხარისხის რეზინის, არ ხმელთაშუა და შორეული აღმოსავლეთის delicacy.

სალათი "ნეპტუნი"

მოხარშული squid, დაჭრილი შევიდა ცალი - შესანიშნავი ვარიანტია ბევრი სალათები.

მაგრამ ყველაზე პოპულარული, ალბათ, ეწოდოს სალათი "ნეპტუნი". ეს არის მხოლოდ მომგებიანი სიტუაცია. იმისათვის, რომ ეს, გამოიყენოთ 1-2 სახის ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტები. როგორც მცენარეული დაფუძნებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური კომბოსტო, წითელი ხახვი, წიწაკა, ველური პრასი, ისპანახი, კიტრი. "ზღვა" ნაწილია მოცულობის უნდა იყოს იგივე, რაც, და ბოსტნეულის. იმისათვის, რომ მისი სარჩელი მოხარშული shrimp, მიდიები და squid, crab ჩხირები, კვერცხი, anchovies. როგორც წესი, ეს სალათები შეზავებული მაიონეზი, მაგრამ შეგიძლიათ საზ უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გასახდელი. შეურიეთ 2 tbsp. ლ. ბუნებრივი იოგურტი გარეშე არომატი, იგივე დაბალი ცხიმის მაიონეზი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა (1-2 სთ. ლ.) და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

შემიძლია bake for squid ღუმელში?

ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა რეცეპტი "ღორები" მზადდება ფუნქციონირებს squid საქონლის. მაგრამ ეს რეცეპტი მხოლოდ სრულყოფილი ბავშვი squid, რადგან ადრე გამოყენებით, თქვენ კი არ უნდა გაიყო კერძი ემსახურება.

როგორც გამოიყენება ჩაყრა ყველი, ხაჭო, სოკო, ბრინჯი ან კარტოფილი mash. მოამზადოს საკვები შეიძლება იყოს შემდეგი.

დავჭრათ ხახვი შევიდა პატარა ნაჭრები, და რამოდენიმე სტაფილო ფილარმონიის ჯარიმა grater. Sauté ბოსტნეული ერთად, sprinkle 100 გრამი სოკო, მოუტანს მზადყოფნა. შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი (1 ჭიქა). სურვილისამებრ, დაამატოთ 2-3 მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი.

8-10 საქონლის, სუფთა, სარეცხი, დაჭრილი კუდები. დაწყება ბრინჯი ბოსტნეულის ნარევი და ადგილი Deco. რათა ყურები და noses scraps კუდები და გამოყენებით gvozdichek-ბარდა ან წიწაკა ორგანიზებას თვალში. შეზეთვა "ღორები" მაიონეზი და გაგზავნოს bake კვარტალში საათი. Stuffed squid - ეს არის ძალიან ლამაზი და გემრიელი კერძი.

ფრიდმა squid რგოლები

ეს snack - დიდი კიდევ- togethers მეგობრებთან ერთად. ეს არის სრულყოფილი ლუდი და თეთრი ღვინო. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ დახარჯავს საკმაოდ ცოტა დრო და ძალისხმევა უნდა მოამზადოს საკვები. Squid - გემრიელი და მარტივი მოსამზადებლად, უბრალოდ უნდა იცოდეს, ზოგიერთი ნიუანსი.

ფრაგმენტი მდგომარეობაში რგოლები. თითოეული ბეჭედი Dip ფქვილი პირველი, ხოლო შემდეგ უმი კვერცხი, ხოლო შემდეგ - კრეკერი. Fry ცხელ ზეთი 1,5 წუთი თითოეულ მხარეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ fryer.

pickling

იცით თუ არა, რომ squid კორეის? ეს snack პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, და ეს ძალიან ადვილია მოსამზადებლად.

Rub კორეის grater 100 გ სტაფილო, მარილი ზღვის მარილი და მოდით დავდგეთ. დავჭრათ ხახვი ნახევარი ბეჭდები, ფრაის ნავთობისა და მაგარი. მოხარშული squid (600 გ) მოჭრილი შევიდა ბეჭდები, შერეული ბოსტნეული, დაამატეთ 40 მლ სოიოს სოუსი. თუ გსურთ მკვეთრი პატარა თაღოვანი კერძი რამდენიმე ბეჭდები ცხელი წიწაკა და ნიორი clove. Infuse კერძი უნდა იყოს არანაკლებ 12 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ კვერცხები

ზოგიერთი გვამები იჭერს კვერცხები, და კიდევ საკმაოდ სოლიდური ნომერი. ნუ გამოიქცევიან მკურნალობა მისი კატა! Spawn squid შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, ისევე როგორც თევზი და მოვხარშოთ და დაამატოთ სალათი, ძალიან.

არ არის განკუთვნილი სუსტი გულის: "ცეკვა squid"

ოდესმე ყოფილა იაპონიაში? თუ იქ პირველად, ფრთხილად ადგილობრივი რესტორნები. მაგალითად, "ცეკვა squid" - საყვარელი კერძი მაცხოვრებლები ამომავალი მზე, მაგრამ გამოუყენებელი ადამიანის, ეს შეიძლება, როგორც შოკი. ყველა ამ საკითხს stump კალმარი (თავი, თვალები და საცეცები), მჯდომარე თავზე კერძი. Cook თვალწინ სტუმარი ასხამს თავისი სოუსით, რის გამოც squid იწყებს "ცეკვა". მას შემდეგ, რაც ცეკვის მოლუსკების უბრალოდ შეწყვიტა დარტყმები და ჭამა.

ფაქტობრივად, squid დროს "ცეკვა" არ არის ცოცხალი, მოძრავი საცეცები მხოლოდ ქიმიური რეაქციების საშუალებით. მაგრამ არა ყველას გემო ასეთი სპექტაკლი. და ნედლეულის საცეცები ძალიან.

Squid ბავშვთა და დიეტური მენიუ

ბევრი დედა აწუხებს, თუ როდის დანერგვა ბავშვი სასარგებლო ზღვის პროდუქტები. დიეტოლოგები თანხმდებიან, რომ მიუხედავად იმისა, რომ squid არის ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი, შევა ის დიეტა სასურველია სამი წლის შემდეგ.

Calorie squid თვისებები, მაღალი შინაარსი ნუტრიენტები მოზიდვა სპორტსმენების. მათთვის, ვინც გაივლის სასწავლო კურსი კუნთების მომატება, ცილებით მდიდარი პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელია.

სრულყოფილი squid და სარეაბილიტაციო დიეტა პაციენტების ოპერაციის შემდეგ, ხანგრძლივი კურსები წამალი, ხანგრძლივი ავადმყოფობის. ეს პროდუქტი ეხმარება აღდგენას ძალა, ამხნევებს სისხლი, იბრძვის ტოქსინები. და ეს გემოვნების დიდი არ შეიძლება, მაგრამ rejoice.