Simple სადღესასწაულო კერძი: ღორის escalope

რა სახის საკვები არ არის მხოლოდ ponavydumyvali ადამიანი ერთი ნაჭერი შემწვარი ხორცი! Escalopes, სტეიკი, სალტეები, rump სტეიკი, ბივშტექსი, სტეიკი, ბივშტექსი, სტეიკი. ჭურჭლის escalope ღორის გამოიგონა French და ძალიან ვამაყობ. თარგმანში ეს იმას ნიშნავს, უბრალოდ, "ღორის კოტლეტი". თუმცა, კულინარია ვიცი, როგორ გამოწვევა ბულგარეთიდან - მათი ეროვნული სამზარეულო "przhola" - იმავე გზით და შემწვარი სცემეს off ყველა მხარეს გარეშე breading კოტლეტი. მაგრამ, როგორც შექსპირის დაწერა: "რა არის სახელი ვარდების კვლავ სუნი დიდი, თუნდაც ის ეწოდოს არაფერი." ხოლო ჩვენს შემთხვევაში საოცარი არომატი მიუთითებს იმაზე, რომ სახლში მომზადებული შემწვარი ხორცი.

საფრანგეთის, რომელიც ყველა მისწრაფება იყოს "დახვეწილი ჩამოსხმული" და, განსაკუთრებით, სამზარეულო, ამის განსაზღვრონ escalope ღორის შესანიშნავად მრგვალი ფორმის ან, უარეს შემთხვევაში, ოვალური. ჩვენ არა მხოლოდ contrive, ფილე სპეციალური ფორმები, in doroguschy რესტორანში "მიერ გურმანი". და ბოლოს, არ სახით საიდუმლო ეს კერძი და სწორად შერჩეული ხორცი საფუძვლიანად მოგერიება მას და კარგი frying.

როგორ საზ scallop? არჩევის კარგი ხორცის გარეშე ძვლები. ვინაიდან ეს არის ღორის, იდეალური იქნება chop, chop, პრინციპში, ნებისმიერი pulp უკან. ეს არის საუკეთესო შეიძინოს ახალი ან გაცივებული ხორცი, მაგრამ არ არის გაყინული. პირველი ნაბიჯი არის დაიბანეთ ცალი გარკვევა ეს ფილმები და ბოჭკოები მოჭრილი transversely შევიდა ცალი ნახევარი სანტიმეტრი (სასურველია მრგვალი ფორმის) სქელი. უმჯობესია გაჭრა ძალიან მკვეთრი დანა, ან ჭრის პროცესი შეიძლება გადაიდოს საღამოს.

გარდა ამისა, თითოეული ნაჭერი ყურადღებით უნდა დაიბრუნოს. ღორის escalope დღემდე არ უნდა აღემატებოდეს 5 მმ სიგანე. კარგი დიასახლისები მივაღწევთ, რომ ეფექტი, რომ ხორცი ხდება გამჭვირვალე, და, ამავე დროს, მყარი, შესვენების გარეშე და სხვა დაზიანებები. ახლა, ყოველ ჯერზე უნდა მსუბუქად sprinkled ერთად შავი პილპილი. ნაღმტყორცნებიდან ან ჭიქა შესუსტებას რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი და დავამატოთ ნახევარი კოვზი ლიმონის სოუსით. Crush ნაღმტყორცნებიდან ნარევი და რუბლს შეადგენს ცალი ხორცი ორივე მხარეს, მაშინ გააფართოვოს თავისი "კონვერტში" ან "აღმოჩენები". დატოვეთ ნახევარი საათით, მოდით promarinuyutsya.

Preheat frying პან ან გრილი. სანამ ფრაის escalope ღორის ხორცი უნდა წაშლილია ერთად ქაღალდის პირსახოცი, ან ლიმონის წვენი პროვოცირებას splash შადრევანი, და დაცვით ნიორი დაწვა. გარდა ამისა, არ გულმოდგინე ასხამს მცენარეული ზეთი. ღორის ხორცი - ნუ დაეყრდნობი, ეს იმას საუკეთესო, როდესაც შემწვარი მცირე რაოდენობით ცხიმი. მას შემდეგ, რაც გატეხილი ცალი კარგი, თხელი, და კიდევ marinated, ისინი მზად არიან სწრაფად. ხუთი წუთის თითოეული მხარე იქნება საკმარისი. იმისათვის, რომ სწორად propeklis ისინი შეიძლება მსუბუქად დააჭირეთ მათ ხის spatula ბოლოში პან.

და ბოლოს, საბოლოო შეხება: დააყენოს ცალი ხორცი ღრმა თასი, მოიცავს მათ ჩამოყალიბდა დროს frying წვენი (თუ ეს არის ძალიან სქელი, dilute მოხარშული წყლის) და მოდით დავდგეთ რათა გაიგოს. ემსახურება ღორის escalope შესაძლებელია სხვადასხვა მხარეს კერძები, მაგრამ ეს არის საუკეთესო შეეფერება მას მოხარშული კარტოფილი გარშემორტყმული pickles. თუ ეს ასე მოხდა, რომ სადილის შემდეგ იყო scallops, შეგიძლიათ მათ სენდვიჩები საუზმეზე. დააყენა პური სალათი ფოთოლი, ის escalope, drip ზემოდან მაიონეზი, გავრცელებული დაჭრილი კიტრის ნაჭერი და დაფარავს ყველა მეორე ნაჭერი პური.