Pie "ვაშლის ტორტი ერთად ვაშლი". ფრანგული რეცეპტი, მაგრამ იქნებ არ

Pie "ტორტი ერთად ვაშლი", რომლის რეცეპტი ტრადიციულად ითვლება მშობლიური საფრანგეთი, ფაქტობრივად, მისი წარმოშობის ვალდებულია ბრიტანეთის, რომელიც მოგვიანებით მოუტანა მას საფრანგეთში, სადაც ის გახდა მტკიცედ დადგენილი და ფრანგული. სიტყვა "pie" სავარაუდოდ მომდინარეობს ძველი ინგლისური charlyt, რაც იმას ნიშნავს casserole of ნაცემი კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. საფრანგეთში, სახელი ტორტი მყარად არის დაკავშირებული ქალი სახელი და Charlotte გამოვიდა ლამაზი ლეგენდა სიყვარულზე მზარეული და ლედი მისი გული, რომელსაც სახელი ამ ტკბილი.

კლასიკური ვაშლის ტორტი ვაშლი, რისთვისაც ცომი მზადდება კრეკერი ან ნაჭერი თეთრი პური გაჟღენთილია რძეში, თავისი სისადავით და "ასკეტიზმი" მართლაც უფრო შესაფერისი ინგლისური სამზარეულოთი, ვიდრე ჯარიმა ფრანგული. თუმცა, საფრანგეთის მივიღე ეს რეცეპტი მათი თანდაყოლილი დახვეწილობის სხვადასხვა გემოს და ნაღების custard.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ ტორტი "ტორტი ვაშლი"? ტორტი რეცეპტი პური მომავალი. ცალი თეთრი პური გარეშე ქერქი, დაჭრილი ბინა ნაჭერი იმავე ზომის მართკუთხა ფორმის, დაიკლო ნაღების კვერცხის ნარევი და კარგად გაჟღენთილი მასში. ნარევი არასამთავრობო fat კრემის whipped კვერცხი, შერეული მდნარი კარაქი და ჩაის კოვზი დარიჩინი. კარგი დაიმსხვრა პურის ნაჭერი გავრცელებული ბოლოში ფორმის, დებს მათთან ახლოს ერთმანეთთან, დატოვონ არ ხარვეზები. ამის შემდეგ, მართკუთხა ცალი დამონტაჟებულია მხარეს ფორმით ისე, რომ ერთი ცოტა მეორეს, და კიდევ "გოფრირებული" რგოლში. შედეგად ფორმის პური ივსება ვაშლის შევსება, რომელიც მოსაკლავად თავზე custard და ვაშლის ღვეზელი გაიგზავნა ღუმელი ოცი წუთის განმავლობაში. Apples (ერთი კილოგრამი) შევსების წვრილად chop, დასვა ბანკში, მოსაკლავად მინის შაქარი, დაამატეთ მესამედი ჭიქა ვაშლის ან თეთრი სადესერტო ღვინის (შეგიძლიათ ავურიოთ წყლის ხილის ლიქიორი), დარიჩინი, პატარა ადგილზე კბილი, nutmeg და კარდამონი და საზ ზე დაბალი სითბოს სანამ ვაშლის არბილებენ. ყველაზე მოსაკლავად custard ვაშლი, რომელიც იღებს 3 yolk ჭიქა ნაღები ან რძე და შაქარი მინის და ნარევს, რომელიც მოხარშული ზომიერი სითბოს, აღვივებს, სანამ ის ხდება შაქარი, შემდეგ დამთავრდება და გააცნო ცალკე whipped შევიდა სქელი მკვრივი ქაფით ცილები. მთელი ნარევი ფრთხილად და საფუძვლიანად შერეული, დაასხით ვაშლი იგი.

არსებობს სხვა გზები საზ ტორტი "ტორტი ვაშლი". რეცეპტი შეიძინა დიდი ხნის ისტორია სახის ცვლილებები. მაგალითად, იმისათვის, რომ ცომი პური crumbs, რომელიც ერთად ფქვილი kneaded ნარევი რძე, კვერცხი, შაქარი და ზეთი, მისცეს მას ცოტა brew და swell და შემდეგ stacked ფენების სახით გადავიდა თითოეული ფენის ვაშლი და ცხვება ღუმელში. ან, კიდევ ერთი ტორტი "ტორტი ერთად ვაშლი", რეცეპტი, რომელიც ასევე ეფუძნება გამოყენების თეთრი პური, მხოლოდ გაჟღენთილია პურის ნაჭერი თავსდება ფენების თიხის ქოთანში, მონაცვლეობით ფენების ახალი წვნიანი ვაშლი, thickly sprinkled ერთად შაქარი. წელს ღუმელი ვაშლის წვენი გამოიღო, soaking მათ პური. შედეგი არის წვნიანი ტკბილი კერძი, რომ რეკომენდირებულია ჭამა ცხელი.

და ბოლოს, გემრიელი ვაშლის ღვეზელი ვაშლის გამომცხვარი ერთად prescription, ყველაზე პოპულარული და ცნობილი ჩვენს ქვეყანაში. რუსული ტორტი მზადდება თხევადი ბისკვიტის ცომი, რომელიც ივსება ნაჭერი ვაშლი, დააწვა ბოლოში სახით. იყიდება ორცხობილა whipped სამი და სამი yolk ცილის, კვერცხი yolks შერეული შაქარი და ფქვილი, ნარევი შემდეგ დაემატა ცილები. ყველაფერი ძალიან კარგად არის შერეული. ვაშლი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, განთავსებული ბოლოში პან და mold sprinkled ფენის შაქრის ფხვნილი, და ყველაზე ივსება ორცხობილა ცომი. Apple ტორტი ცხვება ღუმელში მეტი საშუალო სითბოს ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში.