Noble თეთრი სოკო

თეთრი სოკოს (boletus) - ითვლება ყველაზე ძვირფასი და კეთილშობილური საკვები სოკო. მას უყვარს იზრდება სექსუალურ ხეები, ძველი ვიდრე 45 წლის განმავლობაში, საფარი moss. ოპტიმალური დრო შეგროვება თეთრი სოკო არ ითვლება, ძალიან ცხელი (ჰაერის ტემპერატურა 18 ° C), სველი ზაფხულში (ივლისი-აგვისტო) და პირველი ათი დღის სექტემბერს. საუკეთესო ზრდა აღინიშნება სველი ამინდი, თბილი ღამე. მას უყვარს ფხვიერი, ქვიშიანი ნიადაგი და იზრდება კარგად განათებულ და ვენტილაცია სფეროებში ტყეში. თეთრი სოკო იზრდება თითქმის ყველა კონტინენტზე.

რუსეთში ჩანს ჩრდილოეთ ტერიტორიების კავკასიაში, შორეულ აღმოსავლეთში და კარელიაში. თეთრი სოკო შეიძლება იზრდება გარდა და ჯგუფები. იგი მიეკუთვნება "კეთილშობილური" და ითვლება მთავარ სოკოების გამო დიდი ზომის და თეთრი ფერის რბილობი.

სოკო შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტების, ვიტამინების და ცილის. Boletus edulis, უფრო ძლიერია, ვიდრე ხორცის ბულიონი, სტიმულს გამოყოფის მომნელებელი წვენები. ცოტა ხნის წინ დადასტურდა უნარი თეთრი სოკო ბრძოლა კიბოს. იგი შეიცავს პოლისაქარიდებს და გოგირდის, რომელსაც სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება.

მეთოდები მომზადების თეთრი სოკო ძალიან. მისი შემწვარი, მოხარშული, დაკონსერვებული, გამხმარი და კიდევ შეჭამეს ნედლეული. ხმელი სოკო არ იცვლება მისი ფერი და აქვს უნიკალური, სასიამოვნო და გემრიელი სუნი.

Boletus edulis: რეცეპტები

შენარჩუნებას მისი ბუნებრივი ფორმით ძირითადად გამოიყენება ძვირფასი სოკო, ასე თეთრი ამ მიზნით იგი არის იდეალური. შერჩეული ახალგაზრდა სოკო, პატარა ქუდი. ისინი გარეცხილი, გაიწმინდა ნაგავს, მოჭრილი ნაწილი ღეროვანი ზე მისი root. დიდი ნიმუშები დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. მომზადებული სოკო podsolonnoy მოხარშული წყალი გემოვნების ლიმონმჟავას (თითო ლიტრი წყალი განთავსებული წვერი დანა მჟავა). როგორ საზ თეთრი სოკო? Boiling შემდეგ შეწყდა, რაც სოკოს მოაგვაროს ბოლოში. მოხარშული სოკო გავრცელებული colander მინის სითხე. სოკო მოათავსეს სუფთა ქილებში და დავასხათ მარილწყალში მზადდება შემდეგნაირად: თითო ლიტრი წყალი განთავსებული 30g მარილი და ცოტა ლიმონმჟავა. იყიდება ceps შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი, რომელშიც ისინი დამზადდება. როდესაც ასხამს ბულიონი უნდა იყოს ცხელი (70 ° C). ბანკები პირისპირ მოსაკლავად მარილწყალში, დაფარული სტერილური ხუფები და სტერილიზებული პან წყალი. იმ დროს, როცა წყლის სტერილიზაციის at რეფლუქს გაგრძელდა ნახევარი ლიტრი cans - 70 წუთი, ლიტრი - 90 წუთი. ამის შემდეგ ბანკების გააფართოვოს, inverted და დამთავრდება.

სოკოს მიცელიუმი
ახალი თეთრი სოკო დალაგებულია, გაიწმინდა litter გარეცხილი. მინანქარი pot (საფუძველზე კილოგრამი წარმოებული სოკოს) შეედინება ჭიქა წყალი, დაემატა dessertspoonful სლაიდები გარეშე მარილი, ლიმონმჟავა წვერი კოვზი, მარილწყალში მორგებული მდუღარე. ამ თხევად დაამატოთ სოკო და tantalized მათ დაბალი სითბოს სანამ ტენდერი. როდესაც სამზარეულო სოკო აურიეთ ყურადღებით მოხსნის შედეგად ქაფი. მას შემდეგ, რაც სოკოს მოაგვაროს ბოლოში, ისინი ამოღებულ ფირფიტები და გავრცელებული colander. დამთავრდება სოკო წვრილად დაჭრილი და გადახვევა ხორცის grinder, მათ დაემატა 100 გრამი მცენარეული ზეთი, კოვზი მდოგვი განზავდეს 100 გრ ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვერცხები ასახული სუფთა jar, დაფარული სტერილური ხუფები და სტერილიზებული პან წყალი. გენერაციის დრო მდუღარე წყალში ნახევარი ლიტრი cans - 45 წუთი ლიტრი - 55 წუთი. ამის შემდეგ, ბანკების გააფართოვოს, ინვერსიული და დაშვებული გაცივდეს.

შემწვარი სოკო
ახლად დაკრეფილი თეთრი სოკო გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ცალი. On ცხარე პან დაამატეთ კარაქი, გავრცელდა სოკო და ფრაის მათ სანამ დამზადდება. ბოლოს სამზარეულო, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი და შემწვარი ხახვი ცალკე. შემწვარი სოკო შეიძლება მსახურობდა ცალკე კერძი ან მხარის კერძი.