Jerked ძეხვი სახლში: როგორ განვახორციელოთ?

ხორცის კერძები დღეს ფართო სპექტრი. თუმცა, ყველაზე მეტად პროდუქტი შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს და საღებავებს, რომელიც უარყოფით გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი საკვები, ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა საზ jerked ძეხვი სახლში. ამ სტატიაში თქვენ ასევე რეცეპტები სხვა კერძები.

ზოგადი ინფორმაცია

საბჭოთა პერიოდში, jerked ძეხვი, აქვს უნიკალური გემო და არომატი, შეგვიძლია მხოლოდ შეძლებული მოქალაქეები და მფლობელები მაღაზიებში. დღეს ვხედავთ განსხვავებული სურათი. ძეხვეული და ხორცი კერძები წარმოდგენილი სიუხვით. მაგრამ მიზეზი აღსანიშნავად არა იმდენად. პირველ რიგში, იმ პროდუქტების ფასები bite. მეორე, წარმოების ძეხვეული, სხვადასხვა საღებავები, დანამატები და ხელოვნური გემოს. მათ უნდა გააუმჯობესოს გემოვნების და გაზარდოს არომატი პროდუქტი. მაგრამ ასეთი ნივთიერების მავნე ჩვენი ჯანმრთელობა.

ხელნაკეთი jerked ძეხვი - სრულყოფილი მათთვის, ვინც უპირატესობას ბუნებრივი პროდუქტები, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური ცოდნა და გამოცდილება. რაც მთავარია - დაიცვან რეცეპტი და ინსტრუქციები.

მთავარი ძეხვეული ზაფხულში რეცეპტი ხბოს და ბეკონი

სურსათის კომპლექტი:

• შაქარი - 2 tbsp. l;
• 1.5 კგ ხბოს (კალმები);
• pinch of ადგილზე წიწაკა;
• 1, 5 კგ ღორის lard;
• 50 გ კონიაკი ან არაყი;
• 3 tbsp. ლ მარილი.

მთავარი ძეხვეული ზაფხულში (რეცეპტი):

1. რამდენიმე ცალი ბეკონი რუბლს შეადგენს ნარევი ნიორი და მარილი. ასახული მინის კონტეინერში. დატოვეთ ღამით.

2. ხორცი და lard გარეცხილი წყალი. მაშინ ისინი უნდა იყოს მშრალი ქსოვილით პირსახოცი. ორივე crowbar ნივთიერება დაჭრილი შევიდა 1 სმ სისქის. Stowed თასი. ჩვენ იძინებს მარილი (1 tbsp. L. შეურაცხყოფილი) და პილპილი. დამატება 1 tbsp. ლ შაქარი და დაასხით 2 tablespoons. ლ წყალი. ყველა ამ mix. Bowls გადაიტანოს შინაარსი შევიდა მინის ან პლასტმასის კონტეინერი. დასვა მაცივარი დღეში.

3. იმ დილით, ჩვენ გაიყვანოს ცხიმი და ხორცი. ამოიღონ ჭარბი ტენიანობა. ცალკე ცალი ხორცი და ცხიმი. Skipping ხბოს ხორცის მეშვეობით ხორცის grinder (ძირითადი ფილიალში). ჩვენ გვქონდა ნათელი და წვნიანი შიგთავსით.

4. ახლა მკურნალობის fat. დასაწყისისთვის, ამოიღონ იგი ნიორი და მარილი ნარჩენები. შემდეგი obsushivayut ცალი ქსოვილით. ჩვენ არ გამოტოვებთ fat მეშვეობით ხორცის grinder. უბრალოდ დაჭრილი შევიდა კუბურები 5x5 mm.

5. minced ხორცი და ცალი ბეკონი დიდი კონტეინერი გემი. იძინებს დიდი მარილი (2 tbsp. L.) და შაქარი (1 tbsp. L.). ჩამოსასხმელი 50 მლ კონიაკი ან არაყი. შეურიეთ შედეგად მასობრივი ხელშია. მაგრამ ბევრი knead ეს არ უნდა.

6. მაგიდა იშლება mat სუში. ჩვენ დაფაროს იგი gauze. კოვზი minced ხორცი გავრცელებული lard. ფორმა ძეხვი. გასწორება მათ. მდებარეობა თანხის პროდუქცია, რომ ჩვენ გვაქვს, თქვენ 6-7 ძეხვი. ვაგზავნით ყველა ამ სილამაზის ცივი ოთახი (მაგალითად, glassed-in აივნით) რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაგრამ მაცივარი - არ არის შესაფერისი ადგილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი delicacy ვერ მიაღწევს სასურველ მდგომარეობაში. მას შემდეგ, რაც 2 დღის განმავლობაში, jerked ძეხვი სახლში მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ ვრცელდება ეს მაგიდა დეგუსტაცია. გისურვებთ და თქვენი სტუმრები სარგებლობენ თქვენი კვება!

როგორ ძეხვი jerked ძროხის

ინგრედიენტები:

• 25-50 გრ მარილი;
• 200 გრ მარილი fat;
• შაქარი - 1. თ L.;
• 1 კგ საქონლის ხორცი tenderloin;
• 2 გ სოდა;
• 1.5-2 საათი. L. ადგილზე წიწაკა;
• ვაშლის ძმარი;
• პატარა წითელი წიწაკა (ადგილზე);
• 1 tbsp. ლ. ქინძი.

როგორ ხელნაკეთი ძეხვი jerked ძროხის:

ნაბიჯი № 1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭრილი შევიდა ზოლები 1-2 სმ.

ნაბიჯი # 2 Coriander პატარა fry პან. მაშინ grind ყავის საფქვავი.

Step ნომერი 3. ჩადება ნარევი ქინძი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი. იმავე თასი დაამატოთ შაქარი და საცხობი სოდა.

Step ნომერი 4. დააყენა ცალი ხორცის ღრმა თასი. ყველა მხარეს sprinkle ხორცი ვაშლის ძმარი. თითოეული ნაჭერი RUB მარილი საფარი ნარევი.

Step ნომერი 5. ხორცი აუცილებელია ცვლილებაზე ფოლადის ტანკები. საფარის ერთად lid და ტვირთი. დალაგება მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ბოლოს ნახევარი დრო უნდა გახდეს ხორცი მარილწყალში და ხელახლა დააინსტალირეთ ბატონობის საფარი.

ნაბიჯი № 6. მასპინძელი 12 საათი დაიწყოს წარმოება სუსტი სასმელი ვაშლის ძმარი. ჩვენ მას კურსით 2 tablespoons. ლ. თითო ლიტრი წყალი. Marinated ხორცის ცალი ვარდნა ძმარი გადაწყვეტა 5 წუთი. შემდეგი ხორცი უნდა კარგი rinse და შესუსტებას მჭიდროდ.

ნაბიჯი № 7. grind ხორცის მეშვეობით ხორცის grinder.

ნაბიჯი 8. ჩვენ გაგრძელება დამუშავება fat. აუცილებელია წინასწარ მისი pickle. დაახლოებით 1-2 დღით ადრე უნდა მოამზადოს jerked ძეხვი სახლში. ლორი დავჭრათ შევიდა კუბურები და გააგზავნეთ იგი ჭიქა შიგთავსით. შეურიეთ ინგრედიენტები.

Step ნომერი 9. ფორმა ძეხვი გამოყენებით პლასტიკური გადატანა. Cook კერძები გავრცელებული გრილი და ამოიღონ სადაც ძლიერი ჰაერის ნაკადების (მაგალითად, წლის windowsill). როგორც ჩვენ ძეხვი გარეშე guts, ისინი მშრალი ძალიან სწრაფად. 5 დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ ცდილობენ მათ.

შავი pudding

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მოხარშული მარცვლეული;
• 1 ლიტრი ღორის სისხლი;
• ქედს - 50 გ;
• ცოტა ცხიმი;
• 3.5 კგ ხორცი დაჭრილი ღორის ხელმძღვანელი;
• 500 მლ მდიდარი ბულიონი;
• ფილტვის, კანისა და ღორის სუკი - 0,5 კგ;
• სანელებლები (cumin, მაიორანი, და სხვა).

მომზადება:

1. ხორცი ღორის თავი დასვა ღრმა პან. არსებობს ასევე დააყენა მკერდის გარეშე ძვლები. მოვხარშოთ ეს ყველაფერი, სანამ ტენდერი. ველოდებით ხორცი გაგრილებას და grind მეშვეობით ხორცის grinder.

2. ცალკე პან საზ ფილტვების და კანის. ჩვენ დააყენა დისკო და ელოდება მათ გაგრილებას ქვემოთ. ნიადაგს grinder.

3. მიიღეთ ნებისმიერი rump. საზ crumbly სასადილო იგი. ჩვენ გადაეტანა შევიდა სუფთა თასი, დაასხით ღორის სისხლი. შეურიეთ. დავამატოთ ხორცი, ფილტვების და კანის, ისევე, როგორც შემწვარი ხახვი. Sprinkle მარილი და სანელებლები. იმისათვის, minced ხორცი აღმოჩნდა წვნიანი და არომატული, აუცილებელია დაასხით fat ბულიონი, დაძაბული მეშვეობით sieve. ისევ და ისევ, ბევრი აურიეთ და შეავსოთ მისი ღორის ნაწლავები.

4. თითოეული ძეხვი (200-250 გ) ხედვიდეს მთავრდება. ჩვენ მათ ბანკში. Cook 20-40 წუთი (at 85-90 ° C). თავიდანვე პროცესი აუცილებელია რამდენიმე ადგილას უნდა pierce კანის ჯარიმა ნემსი. როდესაც ძეხვი მოხარშული, rinse მათ ცივი წყალი. შემდეგ გავრცელდა ფილარმონიის შემდგომი გაგრილება. მას შემდეგ, რაც 2-3 დღის განმავლობაში ისინი შეიძლება დააგემოვნა.

Jerked horse ძეხვი

პროდუქტის ჩამონათვალი:

• ვაშლის ძმარი;
• წითელი და შავი პილპილი;
• 1 კგ ცხენის ხორცის ჭრა;
• სოდა;
• მარილიანი ბეკონი;
• ქინძი;
• მარილი.

როგორ საზ jerked ძეხვი დამზადებული ცხენის ხორცის :

1. Cut ზოლები ხორცი (არა უმეტეს 2 სმ სიგრძის). სასურველია გამოიყენოთ ცალი გარეშე ცხოვრობს.

2. მიღების მარილი საფარი ნარევი. Coriander ფრაის skillet, შემდეგ grind ყავის საფქვავი და დაასხით შევიდა თასი. ამ დაემატა სხვა სანელებლები. აურიეთ მათ.

3. Pieces ცხენის ხორცის sprinkled ვაშლის ძმარი და რუბლს შეადგენს პრემიქს. ამის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს ასახული, დიდი კონტეინერი, დააყენა ყველაზე ბატონობის. ამ ფორმით, horsemeat უნდა დავდგეთ მაცივარში 12 საათი. დროს salting ხორცი გამოყოფს წვენი, რომელიც არ უნდა დაიწია. 6 საათის შემდეგ, ჩვენ ჩაებარებინა ცალი მეორე მხარეს. ისევ და ისევ, დაუსვან ბატონობის.

4. 12 საათის განმავლობაში, ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, სუსტი ხსნარი ვაშლის სიდრი ძმარი. თითო ლიტრი წყალი არის საკმარისი, 2 tbsp. ლ. Horse ხორცის marinade გამომრჩეს მხოლოდ 5 წუთი. ამის შემდეგ კი კარგი მისი იქ rinse და wring out. ამოიღონ ხორცი კარგად ვენტილირებადი ოთახი 5 დღის განმავლობაში. მაგალითად, შესაძლებელია, რომ გათიშეთ ეს ტალავერით. ხუთი დღის შემდეგ გააგრძელოს სამზარეულო jerked ძეხვი.

5. Skip ცხენის ხორცის მეშვეობით ხორცის grinder. შედეგად mince დავამატოთ წვრილად დაჭრილი დამარილებული ლორი. ეს არის ამ mix ჩვენ პერსონალის ძეხვი.

6. მიიღეთ mat. ვრცელდება მისი პლასტიკური გადატანა. მიღების ფორმირების ძეხვეული, რომელიც შემდეგ დააყენა rack და ეხება ვენტილირებადი ადგილი. ჩვენი delicacy უნდა მშრალი ძალიან სწრაფად. Horse jerked ძეხვი სახლში მზად იქნება მას შემდეგ, რაც 5 დღის განმავლობაში. და თქვენ მხოლოდ სარგებლობენ მისი უნიკალური გემო და არომატი.

ხელნაკეთი ძეხვი შემწვარი ქათამი

სურსათის კომპლექტი:

• 3 კბილი ნიორი;
• 500-600 გ ცხიმი;
• ქინძი, პილპილი, როზმარინი და წიწაკა - for ½ სთ. მ.
• 5 მეტრი guts;
• 2.5 კგ ქათამი.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. პირველი თქვენ უნდა დაიბანეთ და გაწმენდის ნაწლავის. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაუშვას მათ არღვევს.

2. ქათამი დაჭრილი შევიდა ცალი. Salo იყო მიწასთან ერთად grinder. აყენებს ამ ინგრედიენტებს. სეზონი მარილი. დაამატეთ ნიორი, squeezed მეშვეობით პრესაში. შეურიეთ ხელით. შედეგად წონის საფარი ერთად კილიტა და გაემგზავრება 20 წუთი.

3. ჩვენ ჩაიცვი სპეციალური grinder დანართი (იგი გაიყიდება ტექნიკის მაღაზიებში). Neatly დაძაბული მისი gut. კიდეებს უნდა გაფიცვის up საერთო თემა. გაგრძელება შეავსოთ ნაწლავები ხორცი. იმისათვის, რომ ძეხვი არ ადიდებული დროს სამზარეულო. არ არის აუცილებელი, რომ შეავსოთ მათი მჭიდრო ხორცი.

4. ლელო delicacy შეიძლება იყოს იმავე დღეს. განათავსეთ ძეხვი გრილი და fry, გარდამტეხი ერთ მხარეს, მეორე მხარეს. ემსახურება მაგიდასთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილი.

ხელნაკეთი ძეხვეული უკრაინული

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კბილი;
• ¼ სთ. L. ადგილზე წიწაკა;
• 1 კგ ღორის თამამი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

ხორცის სარეცხი წყლის ჩამოსასხმელი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. ჩვენ გაგზავნას თასი. არსებობს აურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წიწაკა და მარილი (1 tbsp. L.). მიიღეთ ბევრი ავსებს სქელი ღორის ნაწლავის ან კანის. შეკრული პური ორივე მხარეს. Pierce მათი წვრილი ნემსის რამდენიმე ადგილას. ეს იქნება ამოიღონ ნებისმიერი საჰაერო ბუშტები. პირველ რიგში, ძეხვეული მოხარშული წყალი, შემდეგ იგზავნება ღუმელი ან შემწვარი frying პან. მსახურობდა მაგიდასთან sauerkraut.

ექსპრეს-გამომცხვარი

შემადგენლობა:

• 3-5 peppercorns;
• 2 კგ ღორის (გარეშე ძვლები);
• 1 tbsp. ლ. შაქარი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• 1 სთ. L. marjoram;
• მაიონეზი (საკმარისი 2 tbsp ..);
• 1/3 ჭიქა მარილი;
• Lavrushka - 2 ფურცლები;
• 1 სთ. L. ადგილზე წიწაკა.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. მიიღეთ პან ერთად სქელი ქვედა. ჩამოსასხმელი 2, 5 ლ წყალი. ჩაასხით ყველა სანელებლები მითითებულ თანხას. დაამატეთ მაიონეზი და დაქუცმაცებული ნიორი. ველოდები ბულიონი საქმე მოვხარშოთ. გათიშვით ცეცხლი. ჩვენ გაძლევთ ბულიონი გაგრილებას მთლიანად.

2. ღორის მთელი ნაჭერი დასვა ცივი მარილწყალში. მოუტანს მოვხარშოთ. დროული 5 წუთი. ამოღება პან ერთად ხორცი ფირფიტა. ჩვენ ვიტოვებთ ღამის საფარქვეშ.

3. დილით მოვხარშოთ წვნიანი ერთხელ. Boil 5 წუთი. Fire გამორთვა. დატოვე ხორცის პან ერთად სახურავი დახურულია ადრე სრული გაგრილების მარილწყალში. რამდენიმე საათის შემდეგ gat ღორის, გადაიტანოთ ალუმინის კილიტა და ადგილი მაცივარი (მაგრამ არა მაცივარი). მომდევნო დღეს, შეწყვიტა ნაჭერი და ცდილობენ.

chop

გსურთ გაოცება თქვენი საყოფაცხოვრებო და სტუმრები? შემდეგ მოამზადოს მათთვის chop. ეს გემრიელი პროდუქტი განსხვავდება დელიკატური არომატი და საოცარი არომატით. ეს არის დამზადებული სქელი წელის კუნთების. უნდა chop აღმოჩნდა წვნიანი ნაჭერი მთელს სიგრძეზე მარცხენა ცხიმის ფენა არ არის სქელი, ვიდრე 1 სმ.

ხორცი მსუბუქად incised ზღვარზე დანა. Rub დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი შესახებ. გასაუმჯობესებლად palatability carbonade გამოყენების nutmeg. მკურნალობა ამ გზით ნაჭერი ხორცი უნდა იყოს ასახული საცხობი ფურცელი ისე, რომ fat ნაწილი ეს იყო თავზე. სამზარეულო დრო - 2,5-3 საათი. ამ დროის განმავლობაში იყო chop browned. დელიკატესი თავად არ ემსახურება ცხელი. დასაშვებია გაგრილებას და შემდეგ ამოღებულ მაცივარი.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა jerked ძეხვი სახლში. მიყევით მითითებებს აღწერილია სტატიაში, შეგიძლიათ მოამზადოს გემრიელი ხორცი დელიკატესი თქვენი მეუღლე და ბავშვები. ისინი ვაფასებთ თქვენს ძალისხმევას და მოგეთხოვებათ შეავსოს.