Jam დამზადებული კაკლის: უგემრიელესი ეგზოტიკური

რამდენიმე გზა არსებობს საზ ჯემი კაკალი. ალბათ ყველაზე tedious - ემზადება მათ სამზარეულო. სამხრეთ რეგიონებში, ბაზრები ხშირად გაყიდულია peeled და მომზადებული კაკალი, რომლის მეშვეობითაც თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოს ჯემი. თუმცა, შესაძლებლობა შეიძინოთ მზა მასალები ყოველთვის არ ან ხშირ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ განებივრებულია თქვენი საყვარელი პირობა ეს დელიკატესი, უნდა ვიმუშაოთ საკუთარი.

საზ ჯემი კაკალი, ასი გრამი, მათ უნდა ორი კილოგრამი შაქარი, რამდენიმე gvozdichek, წვენი ერთი ლიმონის. კოლექციონირება ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი, რბილი კაკალი ე.წ. რძის ეტაპზე (მათ უნდა ადვილად დააზიანეს ერთად toothpick ან მატჩი). მას შემდეგ, რაც ამ ჯაგრისები მწვანე ქერქი ტოვებს რბილი ჭურვი, და ხილი გაჟღენთილია ცივ წყალში. მათი უფლებამოსილების ვადის წინასწარ soaking - ორი დღის განმავლობაში, და წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ 8 საათში. სუფთა კაკალი უნდა ტარება რეზინის ხელთათმანები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თითების გახდება ყავისფერი. 48 საათის შემდეგ, შეედინება წყალი და ისევ გაჟღენთილია კაკალი, ამ დროს - კარბონატული წყალი, სადაც ისინი ინახება 24 საათის განმავლობაში. მისი მომზადება ფუნტი slaked ცაცხვი არის გადაისხა ხუთი ლიტრი ცივი წყალი, აურიეთ კარგად და დაშვებული უნდა დავდგეთ 3-4 საათის განმავლობაში. მაშინ კირის წყლის შეედინება კიდევ ერთი კონტეინერი მეშვეობით cheesecloth და გაჟღენთილია მასში კაკალი. დროს ექსპორტი ცაცხვი, ისინი უნდა იყოს, რაც შეიძლება ხშირად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ერთ დღეს, კაკალი დაიჭირეს, კარგად გარეცხილი და prick თითოეული ჩანგალი ორ ან სამ ადგილას, და შემდეგ კვლავ გაჟღენთილია ცივ წყალში. ხანგრძლივობა ექსპორტი ამ დროს ორი დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 48 საათის განმავლობაში, კაკალი მოიხსნას, ჩაეფლო მდუღარე წყალი და blanch დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ recline წლის sieve.

მომზადება სიროფი არ არის სქელი. ამისათვის, თქვენ უნდა მიიღოს ორი ჭიქა შაქარი და იგივე რაოდენობის წყალი, აურიეთ და მოუტანს boil, მოხსნის ქაფი ზედაპირზე. სიროფი დააყენა კბილი და ლიმონის წვენი, დაასხით კაკალი და მოუტანს მას მოვხარშოთ, შემდეგ ამოღება, სითბო. გაციების შემდეგ ჯემი კაკალი კაკალი ერთხელ მოუტანა დუღილის და დამთავრდება, მაშინ სავარძლების განმეორდეს. მეოთხე დროს იგი მოხარშული აღარ, სანამ მოხარშული, ცეცხლზე. სულ jam ემზადება, საერთო ჯამში, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ასეთი კომპლექსური მანიპულირება და ხანგრძლივი soaking აუცილებელია ამოიღონ მწარე თანდაყოლილი ახალგაზრდა, უმწიფარი კაკლის, ისევე როგორც ამოიღონ მათ საკმაოდ მდგრადია პიგმენტები.

შემდეგი მეთოდი საშუალებას იძლევა საზ სამზარეულო jam კაკალი კაკალი გარეშე ცაცხვი. როდესაც ეს მთელი კაკალი (1 კგ) გაჟღენთილია წყლით 48 საათის განმავლობაში და პერიოდულად იცვლება მას. ორი დღის შემდეგ წყალი დაიწია, კაკალი სუფთა მწვანე კანი, prick ჩანგალი და მოხარშული 20-25 წუთი და დასძინა, წყლის 0.5 ლიტრი სთ. L. ლიმონის წვენი. მოხარშული სიროფი 300 მლ წყალი და 1,5 კგ შაქარი. შემდეგ დუღილის სიროფი და მოხსნის ქაფი ჩამოყალიბებულია ის კაკალი (1 კგ). Boil მათ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გათვალისწინებულია 10-12 საათის განმავლობაში. ამ ვადის გასვლის შემდეგ, ჯემი კაკალი დააყენა ცეცხლი და მოვხარშოთ კიდევ ერთი ნახევარი საათი. თუ გსურთ, ბოლოს სამზარეულო, შეგიძლიათ ოდნავ დარიჩინი და ვანილი. მზა ჯემი იშლება მინის ქილებში და სტერილიზაცია.

შემდეგი რეცეპტი გაძლევთ საშუალებას საზ ჯემი თხილის გარეშე ხანგრძლივი soaking ხილი. ადრე სამზარეულო მათ იმედი provyalit რამდენიმე დღის მზე. ამის შემდეგ, ნიგვზით scraped კანის, ისინი მოსაკლავად 10 წუთი გადაწყვეტა ლიმონმჟავა, მაშინ მოიყვანა, რათა დუღილის და მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. თხილი ამოღებულ მდუღარე წყალი და დამთავრდება. მომზადება სიროფი 1 კგ შაქარი და ერთი ჭიქა წყალი, დაასხით მეტი კაკალი და გაემგზავრება მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი უნდა boil მეტი დაბალი სითბოს სანამ ტენდერში (50-60 წუთი). ცხელი ჯემი შევიდა სტერილური ქილებში ასახული და roll მოიცავს.

შედუღებული კაკალი აქვს მუქი ფერის და ძალიან ლამაზი სექციური - მუქი ძირითადი და shell ერთად ნათელი გული. ისინი ვერ ვრცელდება მხოლოდ ჩაი, არამედ გამოიყენება დაამშვენებს დღესასწაული desserts.