Მომზადება marinade მწვადი ღორის ლიმონით

დასაწყისში საკვებად ხორცის ღორები მიდის უკან შორეულ დღის ქვის ხანის. მრავალი საუკუნის ღორის პრაქტიკულად მხოლოდ ხორცის პროდუქტის ევროპელები. და ამ დღეს, ეს არის ძალიან პოპულარული, რადგან გაშენების ეს ცხოველები - პროცესი არ არის ძალიან რთული, და ღორის ხორცი აქვს შესანიშნავი გემო. ეს უფრო ნაზი შედარებით ხორცის სხვა წარმომადგენლები ცხოველთა სამყარო, და ადვილად digested მიერ ადამიანის სხეულის. დღესდღეობით სამზარეულო აქვს უამრავი რეცეპტი და მეთოდები მომზადების სხვადასხვა ღორის კერძები. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, jerk და მოწევა, გამოიყენოთ როგორც standalone პროდუქტი ან ერთად მრავალი სხვა.

ნერგი for მწვადი ღორის ლიმონით

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხელოვნების მაგიდაზე აქვს წინასწარ მკურნალობის პროცესში ხორცი, სანამ მისი სითბოს მკურნალობა. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდები "დამუშავება" არის marinating. ეს ყოველთვის არ არის აუცილებელი, მაგრამ ასეთი ღორის დამუშავება სხვადასხვა ტრადიციული კერძები. ნერგი მწვადი ღორის აძლევს განსაკუთრებულ ლიმონი, დახვეწილი გემოვნების ნოტები საბოლოო პროდუქტი, რაც ხორცი უფრო ნაზი და რბილი, ამცირებს სითბოს მკურნალობის დროს. გამოყენებით ლიმონის იძლევა ზოგიერთი პიკანტური მაწონი ხორცი და ხდის რბილი, როგორც შეიცავს ლიმონის წვენი მჟავა არბილებს ბოჭკოები. ეს marinade ღორის ლიმონის ხშირად გამოიყენება დამუშავება ხორცი სანამ სამზარეულოს ნაწილი ცალი მოჰყვება გამოწვა. მაგრამ მთავარია აქ - არ overdo ეს! გადაჭარბებული რაოდენობის ლიმონის წვენი და მას შეუძლია მზა კერძი იყო მჟავე გემო. ამასთან დაკავშირებით, ამ პროცესში pickling რეკომენდირებულია გამოიყენოთ შემდეგი დოზირება: 2 ლიმონის საშუალო ზომის 1 კგ უმი ხორცის.

ქაბაბი. არჩევანი ხორცი, რეცეპტი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძები ღორის - ეს არის, უდავოდ, მწვადი! განსაკუთრებული ადგილი მის მომზადებაში მიეცეს შესაბამისი შერჩევა და ხორცის marinade. შესაფერისი საუკეთესო მდგომარეობაში ნაწილები მწვადი ითვლება ნაწილი კისრის და brisket ერთად ნეკნი ძვლები. იყიდება marinating პროცესი ხშირად გამოყენებული არის marinade მწვადი ლიმონით.

პირველ რიგში, ხორცი მოჭრილი და განთავსდება ღრმა არასამთავრობო ჟანგვის კერძები. ხახვი გაიწმინდა husk და გაიარა grinder ან rubbed on ჯარიმა grater. რაოდენობის ხახვი მიღებული დაახლოებით ნახევარი წონა უმი ხორცის. შემდეგი, კარგად აურიეთ ხორცი ხახვი და დაამატოთ ქართული ან აფხაზური აჯიკა განაკვეთი 2 tablespoons 1 კგ ღორის. მომზადება marinade მწვადი ღორის ლიმონის, ციტრუსის, ხილის დაჭრილი შევიდა ცალი და შესუსტებას წვენი შევიდა თასი ერთად ხორცი. კიდევ ერთხელ, ყველა თქვენ უნდა ავურიოთ საფუძვლიანად ძალისხმევა. მნიშვნელოვანი caveat ნამდვილ პროფესიული ქაბაბი Goldsmiths არ ვურჩევ გამოყენების მარილი წინაშე და, რა თქმა უნდა pickling! ეს აიხსნება იმით, რომ წინასწარ დამარილებული ხორცი კარგავს ბევრი წვენი და მიიღეთ მშრალი. Marinated ღორის ცალი ისე უნდა დარჩეს ზეწოლის ქვეშ 10-12 საათის განმავლობაში. ფრიდმა skewers გრილი ცხელ ნახშირზე, რომელიც ხორცის ცალი strung on skewers უნდა მარილი და უშუალოდ frying პროცესია. მორწყვა ხორცის დროს სითბოს მკურნალობა დასაშვებია როგორც უკიდურესი, მხოლოდ იმ შემთხვევაში დაიწყებს ღია ცეცხლი. Skewers პერიოდულად უნდა გარდამავალია ერთიანი ბრაუნინგის. სურვილი ქაბაბი განისაზღვრება, როგორც: მკვეთრი დანა უნდა გააკეთოს ღრმა დაჭრილი. თუ გამოყოფილი ნათელი წვენი ყოველგვარი მინარევის სისხლის - ყველა ხორცი მზად არის.

ნერგი for მწვადი ღორის ლიმონის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადების მრავალი სხვა საკვები ხორცი ცხოველი, როგორიცაა მწვადი ან ღორის chops. მისი თქმით, არაერთი მიმოხილვა, marinated და მოხარშული ასე ხორცი აქვს არაჩვეულებრივი არომატი, დახვეწილი გემო და ფაქტიურად დნება თქვენს პირში.