Asafoetida - რა არის ეს ეგზოტიკური spice?

Asafoetida - რა არის ეს ეგზოტიკური spice? ეს საკმაოდ უჩვეულო არა მარტო გარეგნულად და გემო, არამედ წარმოშობით. Asafoetida - spice, რომ დაძაბული და გამხმარი ფისოვანი ქოლგა ქარხანა. მისი სუნი არის ძალიან მკვეთრი და კონკრეტული. თუმცა, სათანადო მომზადება, და ერთად სხვა სანელებლები asafetida (რომელიც გამოწვეულია კომბინაცია, ეს შეიძლება იყოს გაგებული ყურადღებით შეისწავლა ტრადიციული სამზარეულოს East) შეუძლია მიიღოს ბევრი კერძები ნათელი დასამახსოვრებელი შეხება. ეს არის ტრადიციული კომპონენტი სამზარეულოს ინდოეთის და ზოგიერთი კუნძულებზე ინდონეზია.

Asafoetida - რა არის ეს?

რუსეთში, ის ჯერ კიდევ ძალიან ახალი და უცხო სუნელი. მაგრამ საინტერესო ის არის, არა მხოლოდ როგორც საკვები დანამატი. ეს არის ძალიან უჩვეულო და დიდი ხნის ისტორია აქვს. მაშინაც კი, ძველ რომში spice asafetida ცნობილი იყო და უყვარდა. მისი სხვა სახელი - ferrule. იგი იზრდება მკაცრი პირობების მთიანი ვაკეზე ავღანეთში. არსებობს მკაცრი ზამთარი და ცივი ღამე, და მთელი დღის განმავლობაში და ზაფხულში სითბო დამწვრობის ყველა ცოცხალი მცენარეული საფარი. შენარჩუნებისა ასეთი განსხვავებით ძალით ძალიან hardy ორგანიზმები. ერთ-ერთი მათგანი არის ferrule. იგი ტოვებს, როგორც ჩანს, ზემოთ ზედაპირზე გამხმარი სითბოს დედამიწის მოკლე დროში, და შემდეგ სწრაფად იღუპება. სასიცოცხლო საქმიანობის მხარს დაუჭერს მხოლოდ ძლიერი root, მთლიანად დაფარული მიწისქვეშა. ყოველ რამდენიმე წლის განმავლობაში, მცენარეთა ასხივებს stalk სათავეში ქოლგები. შესვენება მას შეაგროვოს ჩამოდის ფისოვანი, შესაძლებელი იქნება მხოლოდ შემდეგ აყვავებული. შეგროვება asafoetida - რთული და შრომატევადი ბიზნესი, მოითხოვს კარგი ცოდნა ბოტანიკის და მოთმინება.

აფრიკაში, და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძველ რომში, ჩვენი წელთაღრიცხვის დასაწყისში ferrule ეს იყო ძალიან პოპულარული. ზოგიერთ ქალაქებში კი მისაღებად მდიდარი, მხოლოდ იმიტომ, წარმოებისა და რეალიზაციის სანელებლები. შემდეგ ევროპაში დაავიწყდა asafoetida - შუა საუკუნეებში მხოლოდ იშვიათად healers გამოიყენება იგი საკმაოდ მკაცრად სუნი მცენარეთა როგორც კომპონენტი გარკვეული მედიკამენტები. მაგრამ აღმოსავლეთში, უბრალოდ იმ დროს იყო განვითარებული მისი პოპულარობა. და ეს მიუხედავად იმისა, რომ სატრანსპორტო asafoetida დაკავშირებულია დიდ სირთულეებს. მოცულობა იგი უნდა იყოს იზოლირებული, სხვა სანელებლები და საკვები. გარდა ამისა, გოგირდოვანი ნაერთები, რომლებიც ნაწილი asafoetida აქვს უარყოფითი გავლენა ძვირფასი ლითონები, რამაც მათ მუქდება.

თარიღი ferrule იწარმოება ირანი და ავღანეთი. ტრანსპორტირება ინდოეთში გაწმენდა და დამუშავება. ამ ქვეყანაში, და აღწერილია დიდი მოცულობის მომხმარებელს სანელებლები. ევროპაში ახლა მოდის რეციკლირებული asafoetida. რა სახის გავლენა, რომელიც შეიძლება მინიმუმამდე აუტანელი ბევრი სუნი? Ferrule შერეული ბრინჯის ფქვილი და turmeric, შეფუთული შევიდა ხშირი კილიტა.

გამოყენება asafetida კერძები

ყველაზე ამ spice არომატი თქვენში ნარევი დაჭრილი ხახვი ერთად დაქუცმაცებული ნიორი. იმის გათვალისწინებით, მისი უკიდურესი ინტენსივობის, ეს რთული წარმოსადგენია, რომ ყველას შეუძლია ისარგებლოს ეს მის სუფთა სახით. როდესაც თბება, სუნი და გემო asafetida ცვლილებები. ეს ხდება ბევრად უფრო მისაღები. სუნელი უნდა დაემატოს ბოლოს სამზარეულო. კლასიკური კომბინაცია - ხილ ნარევი cumin, chili და hing.