Ძროხის stroganes ღორის

მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის არმიის სახელი არ არის ცნობილი, ბიფი სტროგანოვი რუსული კერძია. და მას სახელი ეწოდა სტროგანოვის ალექსანდრე გრიგორივიჩს, რომელიც ცხოვრობდა მე -19 საუკუნეში. ამ კერძი შექმნის რამდენიმე ვარიანტია. იმ დროს ბევრი მდიდარი ადამიანების მსგავსად, სტროგანოვმა ღია ცხრილი შეინარჩუნა ოდესაში. ყველა წესიერად ჩაცმული და განათლებული ადამიანი შეიძლება წავიდეს იქ. პირველი ვერსიის მიხედვით, ეს კერძი გამოიფინა ღია მაგიდებზე. მომზადების ტექნოლოგიაში, ფრანგული ტრადიციები მოხალშული ხორცი შერეული და რუსული საბაჟო არის ემსახურება სოუსი არ ცალკე, მაგრამ როგორც სოუსი ხორცის. ღია მაგიდები, ეს კერძი იყო ძალიან მოსახერხებელი, როგორც ეს არის მარტივი საზ, ადვილია გაყოფა შევიდა ნაწილი, და ამავე დროს ძალიან გემრიელია.

კიდევ ერთი ვერსიით, ძროხის stroganoff გამოიგონა საფრანგეთის მზარეული ანდრე Dupont, რომელიც მსახურობდა სასამართლოს Stroganov. როდესაც ყური უკვე ძველი იყო და კბილები დაკარგა.

ახლა ეს კერძი მთელ მსოფლიოში ვრცელდება და ბევრ ცნობილ კაფეებსა და რესტორნებში მენიუში შევიდა.

ნებისმიერი კერძი, რომელიც პოპულარულია, დროთა განმავლობაში გადის რამდენიმე ცვლილება, არსებობს რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი. ანალოგიურად, ეს მოხდა ხორცთან სტოგანგოვის სტილში. როგორც სახელი ვარაუდობს, თავდაპირველად ძროხის იყო ნაწილი კერძი. მაგრამ ახლა ასევე ღორღის ღეროვანი ღორები არიან. ტრადიციულად, ძროხის სტეფანოზის სოუსი მზადდება არაჟანი, მაგრამ ჩვენს დროში არსებობს ვარიანტები.

რეცეპტი პირველია. ძროხის stroganes საწყისი ღორის ერთად არაჟანი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადება კერძი, საჭიროა ნახევარი კილოგრამი ხორცი, 200 გრ არაჟანი, 3 საშუალო ხახვი, 40 გრ კარაქი, მარილი, პილპილი. ხორცი არ უნდა იყოს მჭლე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გახდება, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმი. ეს უნდა იყოს გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი და ცხელი ჩაყრის პანზე და ყოველ ჯერზე სამი წუთის განმავლობაში ხორცით. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი თხელი ბეჭდები ან semirings. ხახვი ასევე შემწვარი სანამ ოქროსფერია ფერი.

შემწვარი ფენით ცეცხლი მცირდება, არაჟანი და კარაქი დაამატეთ ხორცი , მარილი და პილპილი. შემდეგ დაფარავს სახურავი და stew კიდევ 20-30 წუთი.

მეორე რეცეპტი. ძროხის Stroganoff კრემი

კვერცხის ეს ვარიანტს დასჭირდება ნახევარი კილოგრამი ღორის, ერთი ხახვი, 3 ცალი ცხიმიანი ცომი, 2 tablespoons ფქვილი, მშრალი აჯიკის ჩაის კოვზი, ზეითუნის ზეთი, მარილი. ხორცის გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა თხელი დარტყმები. თითოეული ნაჭერი სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით, ამიტომ ხორცი გახდება რბილი და გემრიელი. შემდეგ ისინი დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები.

ხორცის მარილი, წიწაკა, დაამატეთ adjika და აურიეთ და გავრცელდება frying პან წითელი ცხელი ზეითუნის ზეთი. ფრაის ხორცის დაახლოებით 10 წუთი, დაამატეთ ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და ფრაის ცოტა მეტი.

შემწვარი ხორცი, დაამატეთ ნაღები, ფქვილი და მარილი. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი ხორცით, აურიეთ და 10 წუთის განმავლობაში დავუკრავთ.

რეცეპტი მესამეა. ძროხის stroganes ღორის ერთად turmeric

1 კილოგრამი ღორის გარეცხილი და დაჭრილი თხელი ზოლები, შემწვარი 2 tablespoons ფქვილი. შემდეგ, იქ დაემატა ორ ბოლქვები ნახევარი ბეჭდები და ასევე შემწვარი. შემდეგ ხორცის დააყენა კოვზი შაქარი და სუფრის ძმარი, დაახლოებით იგივე თანხის turmeric. აურიეთ და აორთქლება წყალი. საბოლოო ჯამში, ხორცი ივსება მდუღარე წყალში და 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი მეოთხეა. ძროხის stroganes საწყისი ღორის ერთად სოკო

ხორცს გაჭრა ისევე, როგორც წინა შემთხვევებში, შემდეგ თითოეული ნაჭერი ფქვილშია და შემწვარი ფინჯანში. შემდეგ ხახვი დაამატეთ ხორცი, დაჭრილი წვრილად და შემწვარი 5 წუთი. 150 გრ ტომატის პასტა წყალში განზავებულია და ხორცით შეედინება. ხორცი 30 წუთის განმავლობაში არის ჩაშვებული. ეს რჩება შეფუთვათა და 400 გ-ს ჩემპიონებად, ასევე დაამატეთ ხორცი, დაფარავს და ღუმელში დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში.