Ძროხის Stew ერთად gravy. უნგრეთის სიამაყე თქვენს სამუშაო მაგიდაზე

დაინტერესებულ არასწორად კულინარია ინტერპრეტაციას მრავალ ქვეყანაში. ერთ-ერთი ასეთი დანიშნულების რთული Stew ძროხის gravy. რა ზოგიერთი არ განიხილება სუპი სამზარეულოს სხვა ქვეყანაში მეორე კერძი. მიუხედავად ამისა, საერთო კომპონენტები ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ. და კარგი წილი კულინარიული თავგადასავალი, აერთიანებს საუკეთესო ორივე პირველადი წყაროების.

ძროხის გულიაში Hungarian კერძები სახლში მოიცავს სქელი ხორცის წვნიანი, რომელიც ნამდვილად დაემატა წიწაკა, კარტოფილი, სოკო და ფქვილი dumplings. აბორიგენული კერძი მწყემსები, რომელიც მოხარშული ქოთანში გარეთ საველე პირობებში. ამიტომ, ეს არის nutritious და კმაყოფილებას. ეს არის ე.წ. ადგილობრივი ფერის და კარგი ტურისტული შეასრულა ისტორიული ლეგენდები და ნამდვილი ისტორიები.

კერძი, რომელსაც გულიაში ნიშნავს სლავების, უნგრელები მოუწოდა pörkölt. ასე რომ, ჩვენ ვცდილობთ გავიგოთ ამ ეთნიკური wordplay. Pörkölt - კერძი ხორცი, სადაც ცალი შემწვარი, რა თქმა უნდა დაამატოთ წიწაკა. მაგრამ ეს განსხვავდება ჭეშმარიტი სიმჭიდროვე goulash. როგორც წესი, იგივე ბრალდებით კოეფიციენტი მოცულობის წყალი და ხორცი. დროს სამზარეულო, შეიძლება დაემატოს garnirnye პროდუქცია და უკვე ლიკვიდირებულია, როგორც კერძი, მაგალითად კარტოფილი.

როგორ, რათა ძროხის გულიაში? ეს უბრალოდ აუცილებელია სწორად შეძლებს აირჩიოს ხორცი, და ეს არის ნახევარი პროცესის მომზადება. ძროხის არის , როდესაც თქვენ შეიძინოთ უნდა ჰქონდეს გასასვლელი აღინიშნება წითელი სქელი ფენების fat, ყოველთვის თეთრი. როდესაც დაპრესილი ხორცი უნდა იყოს სტაბილური და ფეხზე მისი ფორმის სწრაფად, გარდა ამისა, იგი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ გარეშე ლორწოს და არ უცხო სუნის და stains. უნდა იყოს თანმხლები დოკუმენტები და სტიგმის ვეტერინარს. თუ ხორცი გაყინული, ადრე სამზარეულო აუცილებელია გალღობა. ნაკლები წყალი იგი დაკარგავს პროცესში thawing, tastier იქნება თქვენი კერძი. ამიტომ, ცდილობენ დააჩქაროს გალღვობა პროცესი ექვემდებარება მაღალი ტემპერატურის, უმჯობესია ასეც იყოს მისაღები ოპტიმალური ზე 5-7 ° C.

მომზადება Stew ხორცი gravy, შემდეგ ინგრედიენტები აუცილებელია: 800-900 გრამი საქონლის ხორცი, ღორის ქონი 50 გრამი, 2 ცალი საშუალო ზომის სტაფილო, 3 ხახვი, მარილი, წიწაკა, პომიდორი ყავისფერი (ისევე მომწიფდა) - 4 ცალი ან ტომატის პასტა - 150 გრამი, 40 გრამი პურის ფქვილი, 300-400 გრამი ბულიონი.

ძროხის მოჭრილი ნაჭერი 1,5 × 1,5 სმ. გავრცელებული ცხელი frying პან მაღალ სითბოს, ღორის ქონი ან lard, fry 2 წუთის სანამ ოქროს ყავისფერი, მაშინ პატარა ცეცხლი. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი ბეჭდები, სტაფილო ფილარმონიის საშუალო ხვრელების და fry იმავე lard. ავურიოთ ბოსტნეული ხორცი, მოიცავს ერთად სახურავს. დამატება 100 გრამი ბულიონი და simmer მეტი დაბალი სითბოს ნახევარი საათით. Paprika ვერ დაემატება მდუღარე fat, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება ძალიან გასინჯვა მწარე გემო, ისე შეამციროს ცეცხლის წინაშე დააყენა იგი. დაჭრილი ტომატის ნაჭერი, მარილი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკა აუცილებლად. Simmer 10 წუთი, რათა პომიდორი abundant წვენი და რბილი გახდა, როგორც პასტა.

ძროხის Stew ერთად gravy ორი კომპონენტისგან შედგება: ფაქტობრივი გულიაში და gravy. როგორ გააკეთოს gravy ჩვენ ახლა აღწერს. იწვის მშრალი კერძები (თუჯის პან) დაასხით 2 tablespoons ფქვილი და ფრაის მას ღია ყავისფერი, ნელა დაასხით კედლის ბულიონი, აღვივებს მუდმივად, თავიდან აცილების ფორმირების სიმსივნის. შედეგად, ვიღებთ ერთგვაროვან ბლანტი მასა. შეუთავსეთ ხორცი ბოსტნეულით და gravy. ერთად კიდევ simmer 5 წუთი, knead სანამ გლუვი და მისცეს წონის უწყობს. გამორთეთ სითბო და დატოვოს კერძი 10-ე წუთზე საბოლოო მომწიფებას (გაჯერების ხორცის წვენი და ბოსტნეულის ნარევი). Stew ძროხის gravy მომზადებული. გარნირი, როგორც წესი, ყელში კარტოფილი ან ბრინჯი.