Შებოლილი კაპარჭინა: მომზადება მეთოდები, თვისებები

არომატული, იწვევს მათი რაოდენობა შებოლილი თევზი ითვლება ერთ ერთი ყველაზე გემრიელი საჭმლის. ცნობილია, რომ ის განსხვავდება უნიკალური არომატით, სპეციალური დნობის, სატენდერო გემო. მისი სუნი და ჩაირთოს შეიძლება სტიმულირება მადას. ყველაზე პოპულარულია თაყვანისმცემლებს სარგებლობდა შებოლილი კაპარჭინა. არსებობს უამრავი მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა ემზადება პროდუქტი სახლში.

რა არის მოწევის პროცესი?

შებოლილი პროდუქტის მოუწოდა smoke მკურნალობა, რომელიც ყალიბდება დროს წვის ხის ნახერხი. სამწუხაროდ, მაღაზია-იყიდა შებოლილი მხოლოდ ბუნდოვნად ასახავს რეალური გემოვნების ახლად მომზადებული პროდუქტი. გამოსავალი სახლში შებოლილი გემრიელი და არომატული თევზი ხელში.

მომზადება სახლში, თქვენ უნდა ჰქონდეს smokehouse. დღეს ეს შესაძლებელია, რათა ნებისმიერი დაინტერესებული - ეს არ დასჭირდეს ბევრი სივრცე და არის ხელმისაწვდომი. ამ ტექნიკის შეგიძლიათ საზ თევზი ორივე ცივი და ცხელი შებოლილი თავს.

სახის მოწევა

როგორც წესი, მთავარი ამ ორი შერჩეული ხელოსნები ცხელი მოწევა: სამზარეულო პროცესი არის საკმაოდ მარტივი და სწრაფი.

მიზანშეწონილია გამოვიყენოთ ტემპერატურა 90-100 გრადუსი. დროს სამზარეულო, თევზი კარგავს მცირე ტენიანობის და გამოდის რბილი, ნაზი და წვნიანი. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არ არის რეკომენდირებული შესანახად იგი დიდი ხნის განმავლობაში.

შებოლილი თევზი აირჩიეთ ნაზი, საკმაოდ fat ან ზომიერი fat შინაარსი, როგორიცაა, მაგალითად, აკნე. ექსპერტთა რეკომენდაციას გამოყენებით სახის ზუთხი - ზუთხი, ზუთხი და ორაგული, WHITEFISH, cod, ქაშაყი, ორაგული, კაპარჭინა, ქაშაპი, grouper და პატარა თევზი (sprat, ქაშაყი, WHITEFISH).

ცივი მოწევა შეიძლება მოხარშული delicacy, რომელსაც აქვს აღარ შელფზე ცხოვრებაში, არამედ პროცესი საკმაოდ დიდხანს - ეს დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში. როდესაც ცივი იარაღის გამოყენებით მაქსიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 40 გრადუსია. პროცესში, ტენიანობის პროდუქტი თანდათან, ასე რომ, ეს უფრო შებოლილი თევზი სიმშრალე, შედარებით პირველი განსახიერება. თუმცა, მიმოხილვა, ცივი შებოლილი თევზი მისი გემო არ არის inferior მოხარშული "ცხელი" მეთოდი. იდეალური ვარიანტი ცივი შებოლილი ექსპერტები მოუწოდა mullet, გამხმარი თევზი, ნაფოტა, WHITEFISH, კაპარჭინა, ორაგული თეთრი ორაგული, WHITEFISH, WHITEFISH, შორეული აღმოსავლეთის ორაგული, ზუთხი სახეობა, გველთევზა, წითელი თევზი.

კაპარჭინა - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მტკნარი თევზი

კაპარჭინა - მტკნარი თევზი ცხოვრების სანაპირო წყლებში ჩრდილოეთით და ევროპის ცენტრში. ჰაბიტატების კაპარჭინა - შავი, აზოვის, Northern, ბალტიის და კასპიის ზღვების. გარდა ამისა, თევზი აღმოაჩინეს ზოგიერთი ტბები.

როგორც წესი, vyalyat კაპარჭინა, დამარილებული, შებოლილი ან კონსერვი. ბევრი გულშემატკივარი, როგორც საუკეთესო ლუდი საჭმლის გირჩევთ შებოლილი კაპარჭინა. ეს არის ამ მეთოდით არის ყველაზე გავრცელებული.

კაპარჭინა, შებოლილი სახლში: ცხელი გზა

ცნობილია, რომ ამ გზით მომზადებული კერძები გამოირჩევა განსაკუთრებული გემო და არომატი. ზოგადად მიღებულია, რომ შებოლილი კაპარჭინა არის დიდი snack ლუდი. იგი ასევე გამოიყენება, როგორც გემრიელი ცალკე კერძი რომელიც შეიძლება, გთხოვთ სტუმრებს.

On გარანტიები ექსპერტები, შებოლილი კაპარჭინა არ არის რთული საზ სახლში. ეს არის ძალა კი დამწყები.

ყველაზე პოპულარულია მოყვარულებს თევზი სარგებლობს ეს გზა ცხელი შებოლილი. აკეთებს ეს ჩვეულებრივ ეზოში სოფლის სახლი, კოტეჯის ან ადგილზე თევზაობა.

პროცესის აღწერა

მომზადება კაპარჭინა ცხელი ყოველთვის იწყება მოხსნა წიაღის და დაიბანეთ თევზი. მაშინ ეს დაახლოებით ერთ საათში უნდა განთავსდეს მარილი წყალი. მარილი, ექსპერტების რეკომენდაცია profusely, შეიძლება კიდევ უფრო უხვად: თევზი შთანთქავს მხოლოდ უფლება ოდენობით პროდუქტი. ეს მოჰყვა მოამზადოს tray ნახერხი, შეგიძლიათ კონუსები: ისინი კვამლი განსაკუთრებული არომატი. ზოგიერთი ხელოსნები ურჩია გამოიყენოთ ეს ვაშლის ფილიალი. შემდეგი, ხმელი თევზი გახსნა მუცლის გამოყენებით სპეციალურად მოჭრილი ტოტები და წამოაყენონ გარეთ გრილი. მუცლის კაპარჭინა შეგიძლიათ განათავსოთ წიწაკა ან კარტოფილი და მწვანილი.

პროცესი ცხელი მოწევა როგორც წესი, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ საჭირო დროს შეიძლება გაიზარდოს, დამოკიდებულია ზომა თევზი, შორის მანძილი გრილი და პან, ისევე როგორც ინტენსივობის მბჟუტავ coals.

პროდუქტის მახასიათებლები

ბევრი ადამიანი, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან საკითხები ქსელები: რამდენი კალორია შებოლილი კაპარჭინა, ისევე, როგორც ცხელი მოწევა გავლენას ახდენს ცვლილება შემადგენლობის პროდუქტი. ტექნიკა მომზადება არ შეამციროს ოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების კაპარჭინა. რა ვიტამინები შეიცავს შებოლილი თევზი? კაპარჭინა - ეს, უპირველეს ყოვლისა, PP, B _1, E, B _2. შენიშვნა არსებობს მიკროელემენტები ყოფნა კალციუმის, რკინის, ფოსფორის, მოლიბდენის, ქლორის, ნიკელის, ქრომის, ფთორის, თუთია.

სისტემატური გამოყენება კაპარჭინა შებოლილი ამაგრებს სისხლძარღვებს, თავიდან აცილების გულის დაავადება, ინსულტი, ხელს უწყობს რეგულირება მეტაბოლური პროცესების, აღადგენს გარე ლორწოვანი გარსის და კანის. შებოლილი კაპარჭინა (caloric შინაარსი: 100 გ პროდუქტის მიერ მომზადებული "ცხელი" მეთოდი, არის 172 კკალ) არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი (calorizator).

კაპარჭინა შებოლილი Properties

კაპარჭინა მიერ მომზადებული პროცესი ცივი მოწევა, შეუდარებელი დააგემოვნოთ სხვადასხვა. და ასევე აქვს უმნიშვნელო "smoke სუნი." ექსპერტები აღნიშნავენ, რიგი უპირატესობები კაპარჭინა ცივი შებოლილი სანამ თევზი მოხარშული სხვა გზები.

მანამ, სანამ ტექნოლოგიების პროდუქტი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე. მოწევა, რომელშიც შებოლილი თევზი, მოქმედებს, როგორც ბუნებრივი დამცავი. შემადგენლობა კაპარჭინა ინარჩუნებს ყველაზე აუცილებელ ვიტამინებს (PP, B _1, E, B _2), ქიმიური ელემენტები (კვალი ელემენტები: გოგირდის, კალციუმის, მაგნიუმის, ქლორის, ფოსფორის, ნატრიუმის, კალიუმის; of macronutrient ფთორის, რკინის, ქრომის, ნიკელის, მოლიბდენის, თუთიის) და ცხიმი (calorizator). Caloric კაპარჭინა მომზადებული ცივი შებოლილი 100 გრ - 160 კკალ.

რეგულარული გამოყენება ასეთი თევზი უზრუნველყოფილია პრევენციის ინსულტის. ნივთიერებების იმყოფება თევზი კანის განაახლა და წონის ნორმალიზაცია.

რეცეპტი ცივი სიგარეტის მოწევის პროცესი კაპარჭინა

ეს რეცეპტი გამოცდილია მრავალი chefs და, ვფიქრობ, ეს საკმაოდ მარტივია. ადრე სამზარეულო აუცილებელია კაპარჭინა pickle მოწევის. პირველი ნაბიჯი უნდა იყოს სუფთა თევზი: gut, ამოიღონ gills და საფუძვლიანად გაირეცხოს რამდენჯერმე ცივი წყალი. შემდეგ ჭრილობის გასწვრივ ხერხემლის, კუდი. თევზი უნდა შემცირდეს ფრთხილად, ისე, რომ არ გააფუჭებს. მაშინ კაპარჭინა მარილი, როგორც ადრე frying. ექსპერტები აცხადებენ, რომ კაპარჭინა prosalivaetsya სწრაფი საკმარისი და ეს შეიძლება eaten ნედლეული, როგორიც ქაშაყი. განსაკუთრებული ყურადღება, ექსპერტების აზრით, უნდა განთავსდეს ხელმძღვანელი - აუცილებელია მარილი მეტი. დამუშავების შემდეგ შიდა გავლის გარე ნაწილი და შემდეგ თევზი დასვა კონტეინერი და დატოვა 3 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. შემდეგი ნაბიჯი არის პროცესი vyvyalivaniya.

კაპარჭინა მუცლის დაფიქსირება სპეციალურად მომზადებული ჯოხი მდე 7 სმ. გარდა ამისა, გადაუგდო უკან თვალში, თევზის ეკიდა კაკვები, დაფარული cheesecloth და გათიშეთ ქუჩაში. ამ თანამდებობაზე, კაპარჭინა დგომა რამდენიმე დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც საფუძვლიანად გამხმარი, გართობა იწყება - მისი მოწევა. მომზადება არის პროცესი ხანგრძლივი საკმარისი, მაგრამ, როგორც ავტორები აღნიშნავენ,, ეს უზრუნველყოფს შესანიშნავი შედეგი.

Chimney წელს smokehouse დაიხურება ისე, რომ იგი მოდის ძალიან ცივი მოწევა. ბოლოს, ერთ დღეს, სრულიად მზად ჭამა თევზი ამოიღეს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები.