Ყურის sterlet: რეცეპტი და რჩევები

Sterlet - პატარა კომერციული თევზი, ზუთხის ოჯახს. მისი უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ ეს არის ნაპოვნი მტკნარი რეზერვუარები. ყველაზე პოპულარული თევზი შეიძლება შედარებით, ალბათ, მხოლოდ წითელი ხიზილალით. Sterlet წვნიანი და სხვა კერძები ამ თევზი არის კლასიკური რუსეთის სამზარეულოთი. დახვეწილი და დახვეწილი გემო თევზი, სხვადასხვა მისი კულინარიული სათნოებით ი ფართო პროგრამა.

prescription მითითება

მომზადება sterlet შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი. მაგალითად, გამოდის, მშვენიერი თევზი steamed. ამისათვის, თქვენ უნდა პირველი მოვხარშოთ ბულიონი ხელმძღვანელი (გარეშე gills), კუდების და ძვლები. მაშინ თევზი (ფუნტი) დაჭრილი ცალი, გარეცხილი და იკეცება შევიდა პან დაიკავეს და champignon სოკო (200-300 გ). მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები, 5-6 tablespoons თეთრი ღვინო, ერთი ჭიქა ბულიონი, ყდა და საზ დაბალი სითბოს 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ბულიონი დაიწია, გაფილტრული და მოხარშული სანამ მოხარშული ქვემოთ ნახევარი. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და კოვზი კარაქი იგივე, მოხარშული 4 წუთის განმავლობაში. მზად სოუსით off სითბოს, საჭიროა, რომ დაამატოთ 2 tablespoons კარაქი, აურიეთ, მარილი, სანიაღვრე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. როდესაც ემსახურება თევზის ნაჭერი out გადატანა დისკო, ყველაზე სოკოს სოუსით. აქ არის ერთი მაგალითი, რომ მზადდება sterlet გემრიელი.

პირველი კურსები თევზი

პირველი კერძი sterlet მიღებული ისევე როგორც კარგი. ისინი სურნელოვანი, მკვებავი, nutritious. ნებისმიერ upscale რუსული რესტორანი ნამდვილად მსახურობდა ყურის sterlet, რეცეპტი, რომელიც ითვლება სიამაყე დაწესებულება. და როგორ უნდა საზ ეს? პირველ რიგში, თევზი საჭიროა მხოლოდ კარგი სუფთა თევზის წვნიანი. ზოგჯერ ცხოვრება. მეორე, რაიმე რეალური ყური, მათ შორის, ყური sterlet, რეცეპტი ზოგიერთი მიიღოს, ამზადებს მხოლოდ ერთი ტიპის თევზი. მესამე, როდესაც სამზარეულო თითოეული ლიტრი სითხე გადაისხა კოვზი არაყი. და ბოლოს, Ushytsya იყო "ტკბილი" თავიდანვე მომზადება წყლის საჭირო ხორცი ჩაუყარა ფესვები და ფუძეთა ოხრახუში, ნიახური, ბარდის allspice, დაფნის ყლორტი რამდენიმე ფოთლები. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მთელი ხახვი და. თუ გსურთ დაამატოთ კარტოფილი, შემდეგ იგი მცირე რაოდენობით და მხოლოდ მაშინ, როცა ბულიონი თითქმის მზად არის.

მაგრამ განაგრძო ყურის sterlets რეცეპტი არ აქვს მნიშვნელობა, უნდა boil მაღალი სიცხე და საკმაოდ მოკლე დროში, მხოლოდ 20 წუთის დაწყების boil. და კიდევ ერთი სინატიფით. როდესაც თევზი მოთავსებულია ყური, სასწორები რჩება კანზე. გადაიზარდა პან დგას ნელა, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სასწორები თანამდებობიდან ყური, ხოლო დარჩენილი ბზე განადგურდეს როდესაც ფილტრაცია. ეს არის თვისებები, რომლებიც თან ახლავს ამ შესანიშნავი კერძი - წვნიანი sterlet. რეცეპტი ერთ-ერთი ვარიანტი, ჩვენ ახლა განიხილავს.

Sterlet სუპი შამპანური

მომზადებული კერძი გამოყენებით ქათმის ბულიონი. იმის გამო, რომ ცივ წყალში უნდა დააყენოს gutted ქათამი, ოხრახუში, parsnip და ნიახური, წიწაკა. მოდით boils და boil მეტი დაბალი სითბოს 40-45 წუთი; ქაფი აუცილებლად მოიხსნება. როდესაც სამზარეულო რჩება ბოლომდე 5-10 წუთი, დააყენა მარილი და დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ, ამოღება, სითბო და მოდით კონფიგურაციის თავს 15 წუთის ქვეშ სახურავი. ხორცი არ არის აღმოფხვრილი. შემდეგ გაიყვანოს ქათამი და ბულიონი საჭიროება lighten ხიზილალა sling. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სანიაღვრე. ხორცის sterlets მზარეული (სუფთა თევზი, სარეცხი), დაჭრილი შევიდა ნაწილი, და დააყენა ბულიონი, რომელიც წინასწარ მოვხარშოთ. გარდა ამისა, დააყენა ცოტა მეტი ოხრახუში, ნიახური და კამა. როდესაც თითქმის მთლიანად მოხარშული თევზის ფილე უნდა გაჩნდეს. ამის შემდეგ, მე მოვხარშოთ დაბალ სითბოს 10-15 წუთი მეტი. შემდეგ დაასხით ნახევარი ბოთლი შამპანური, თბება 70 გრადუსი და ამოღება, სითბო. მოდით ინფუზია. მიირთვით saucers, რომელიც დაჭრილი წვრილად დაჭრილი კამა და ლიმონი.

ჭამა თქვენი ჯანმრთელობისათვის!