Ყავა აღმოსავლეთში. ყავა დარიჩინი და კარდამო

ყავა სამშობლოა ეთიოპია. აქ, ველური არაბთა ჯიშები კვლავ იზრდება. ეს ეთიოპიაა, რომ მწარე შავი სასმელი, რომელსაც აქვს გამამხნევებელი თვისებები, დაიწყო მისი ისტორიული მსვლელობა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. დღესდღეობით, "ჩაის" ქვეყნების მაშინაც კი, როგორიცაა ჩინეთი და იაპონია, ელიტარული ყავის ჯიშების ერთ-ერთი ყველაზე მრავალრიცხოვანი მომხმარებელია.

პიტერმა რუსეთში ყავა და მახსოვს, რომ ფილმში პიტერ ბიჭიანი ოჯახის შესახებ სადილის მაგიდასთან იჯდა ყავა, რომელსაც სავარაუდოდ ჭამდნენ თასის ბრძანებით შეჭამეს კოვზი, როგორც ჩანს, არ იცის სწორად ამ არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის მოსახლეობის დიეტაში პეტრე 1-ის დივერსიული პროდუქტის თითქმის იძულებითი დანერგვის მიუხედავად, ის სწრაფად "მიჩვეული" იყო და გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული და საყვარელი სასმელი.

ამ სასმელების არსებობის ერთი საუკუნის განმავლობაში, მისი წარმოების, მომზადებისა და შეზავების გზაზე მნიშვნელოვანი ცვლილებები იყო. ნამდვილი ყავის მოყვარულები და გურმანები კვლავ აღიარებენ მხოლოდ ტრადიციული კლასიკური მეთოდის მომზადებას, მაგრამ არიან გულშემატკივრები, რომლებიც ყავისგან განსხვავებული ყვავილოვანი დანამატებით სარგებლობენ, რომლებიც არბილებენ მის გემოვნებას და იწყებენ სურნელოვანი პიკანტური ნოტებით და არომატით. ყველაზე ცნობილი სანელებლები, კარგად და კომბინირებული გემოთი და სუნი ყავა, დარიჩინი და კარდამონი. Bullfisher- ის ქერქი, რომელიც იზრდება ცეილონსა და ჩინეთში, ყველაზე ხშირად იყიდება ნიადაგის სახით, იგი ასევე შეიძლება იყოს თხელი, ნაგლინი მილები და საოცარი, ძალიან სურნელოვანი სუნი. როგორ უნდა ყავა დარიჩინის? უმარტივეს გზას წარმოადგენს ესპრესო საცურაო და დავამატოთ ჩაის კოვზი მზა სასმელი. არსებობს რეცეპტები მიღების შავი სასმელი დამატებით დარიჩინის და cardamom. ყავა დარიჩინისა და რძითა და ყავათ, ასე რომ, ყავა ყავა.

ლატტის დამზადება დარიჩინისთვის, შავი ყავა თურქულ სტილში კლასიკური გზით პირველია. შემდეგ სოუსით, რძე გაათბეთ, შაქარი და დარიჩინი დაემატა, ყველაფერი კარგად არის შერეული, მოხარშული ყავა შედის ცხელი რძეში ( ხსნადი ყავა შეიძლება). როდესაც ყავის და რძის ნარევი იწყებს boil, იგი ამოღებულ ცეცხლი, ნებადართულია დგომა ერთი წუთით და შეედინება ჭიქები.

სხვათა შორის, ცნობილია, რომ დარიჩინი ხელს უწყობს ცხიმების გაჩენას, ამიტომ ყავა და დარიჩინი არა მხოლოდ გემრიელი, გამამხნევებელი სასმელია, ხშირად გამოიყენება წონის შემცირება. შავი ყავისგან უფრო დიდი ეფექტისთვის დარიჩინის დამატება ცოტა წითელი წიწაკაა.

კარამმა, როგორც ბევრი აღმოსავლური სანელებლების მსგავსად, არა მარტო სასიამოვნო არომატი, არამედ სამკურნალო თვისებებიც კი იზრდება და მატულობს ნაწლავის მუშაობის ნორმალიზაცია. კარამმა ყავას ინდოეთსა და არაბულ ქვეყნებში დაამატეთ ყავა და ამ ქვეყნებში ყავის წარმოებისათვის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ზაფრანა და ვარდი წყალი. ყავა კარდასთან ერთად ორ ძირითად გზას ემატება. თავდაპირველად დასამუშავებლად მწიფე სასმელზე დაამატეთ რამდენიმე მარცვალი კარდონის პუდრი ან ჯარიმა და ყავა მისთვის ცოტათი. მეორე მეთოდით, ყავა იშვიათია კანადურ წყალში, კერძოდ, პირველ რიგში წყლის მოხარშული თესლი cardamom, მაშინ იგი გაფილტრული და შედეგად გადაწყვეტა გამოიყენება მწიფდება ყავა. არსებობს რეცეპტები, სადაც ყავა ერთდროულად დასძინა და დარიჩინის და cardamom.

შავი ყავა დარიჩინისა და კარდამის საშუალებით, წყლის წყლით ცეცხლი იკეტება, როდესაც წყალი იწყებს კვერცხს, დაემატება ადგილზე ყავა, შემდეგ ორი ან სამი ცალი კარდამონი და ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინის ან რამდენიმე ქერქი. თურქეთის ზედაპირზე "ცოცხალი" ქაფის ქუდი გამოჩნდება და ის იწყებს ზრდას, თურქი ცეცხლიდან ამოღებულია და ყავა ნებადართულია ერთი წუთით, რომლითაც შებოჭილია ჭიქა და შაქარი დაასხით.