Ღორის Stroganoff

რუსული სამზარეულოს ტრადიციებს ძროხის ან ღორის Stroganoff ან როგორც მას უწოდებენ, ძროხის stroganoff, უკვე დიდი ხანია საყოფაცხოვრებო სახელი, მაგრამ არა საკუთარი სახელით.

იმ შემთხვევაში, თუ გასული საუკუნის ე.წ. მხოლოდ ხორცი, წვრილად დაჭრილი და მოხარშული ნაღების სოუსით, მაგრამ ახლა ეს სახელი შეიძლება დანიშნოს ნებისმიერი წვრილად დაჭრილი ხორცი, ჩაშუშული in ნაღების სოუსით ან არაჟანი.

Stroganoff ღორის, თუ მოხარშული ხორცი ახალგაზრდა ღორის - უბრალოდ დიდი კერძი. მათ შორის ბევრი ღორის კერძები - ეს არის ერთ ერთი ჩემი ჩადება. ის არის, რომ მწვადი შეგიძლიათ ემთხვევა პოპულარობას ეს კერძი ჩემი პირადი ჰიტ აღლუმი. თუმცა, განსხვავებით ქაბაბი, ძროხის stroganoff ეხლა ღორის რეცეპტი , რომელიც მინდა გითხრათ, რომ ეს არის ადვილი მოამზადოს, რადგან ეს არ უნდა გრილი და ხორცი არის მიღებული ბევრად უფრო ტენდერში.

შემადგენლობა, რომ თქვენ უნდა სამზარეულო: ფუნტი ღორის, ერთი ხახვი, 3 tablespoons ფქვილი, სტაფილო, ნახევარი ჭიქა წყალი, ორი tablespoons ტომატის სოუსი, კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.

თუ გჭირდებათ თქვენ უკვე გაქვთ მხრივ, დროა დაიწყოს, მაგრამ, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ყურადღებით წაიკითხოთ ეს რეცეპტი გარეთ, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ძროხის stroganoff ღორის მარტივი და გემრიელი.

პირველი ნაბიჯი ჩვენ მოამზადებს ხორცი ღორის ხორცი ცალი გარეცხილი ქვეშ წყალი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები სიგრძივ. შემდეგ პან, რომელიც უკვე თბილი მცენარეული ზეთი, გავრცელების დაჭრილი ღორის, შემწვარი, მუდმივად გთხოვოთ, რომ ყველა მხარეს თანაბრად browned (თუ თქვენ გაქვთ ქვაბი frying პან, თქვენ შეგიძლიათ ამის ნაკლები ნავთობი, და გახდეს ხორცი უკეთესი, ვიდრე ხის spatula).

მას შემდეგ, რაც ხორცის იწყება გამოაქვეყნოს სასიამოვნო სუნი, დროა, გაივლის მას ბანკში. თქვენ არ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, საზ ძროხის stroganoff და ღორის გარეშე ბანკში, მაგრამ მე გაძლევთ გარანტიას, რა ხდება, არ არის ის, რაც თქვენ გაქვთ, რაც თქვენ გჭირდებათ. მაგრამ მოდით არ უნდა განადგურდეს. გადავაბრალოთ ხორცი ქვაბში, საშუალო სითბო და დაასხით ცივი წყალი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატოვეთ დროს და, სანამ ხორცი მოხარშული, მიიღოს zazharki რომ gravy.

Zazharki წასვლა მიზეზი სტაფილო და ხახვი, მოქმედი შემდეგი თანმიმდევრობით: პირველი გაირეცხოს ბოსტნეული ქვეშ წყალი, სუფთა ხახვი husk, სტაფილოს და peeled და კიდევ ერთხელ კარგად გარეცხილი. წვრილად დაჭრილი ხახვი კუბურები, სტაფილო რუბლს შეადგენს საშუალო grater საკნები. Pomo პან და დაასხით ზეთი შევიდა, ჩვენ გვჭირდებოდა ეს კიდევ ერთხელ. განათავსეთ იგი დაჭრილი ხახვი და დააყენა დაბალი სითბოს, ცხელი და ზუსტად ნახევარი ჩვეულებრივი საჭირო დროს ქედს სრულიად მზად არის. ნახევარი მზად დაამატეთ ხახვი ტომატის სოუსით და გახეხილი სტაფილო, შეურიეთ და ამით Stew საფარქვეშ კიდევ 10 წუთი. თუ დადგა დრო, ბოლოს, არ არის გამორიცხული, დაასხით მთელი შინაარსი frying პან შევიდა ბანკში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მარილი და პილპილი. ეს რჩება მხოლოდ ხორცის Stew სანამ სატენდერო მეტი საშუალო სითბოს, დარწმუნდით, რომ ღორის იყო კვალი სისხლი.

ვაგრძელებთ მესამე ეტაპი - სუფთა ფქვილი შეედინება პან და თბილი გარეშე ზეთი. ფქვილი საჭირო აურიეთ მუდმივად სანამ სანამ ის ხდება მუქი. ახლა აკრიფოთ ბანკში gravy, გაგრილებას და თამაშის ქოთანში ფქვილი, აურიეთ კარგად. ყველა რომ არის მიღებული და დასძინა, რომ შინაარსი ბანკში და აღნიშნა, რომ დაბალი სითბოს. აღვივებს მუდმივად, სანამ gravy ასქელებს დაველოდოთ. Stroganoff ღორის მზად.

არსებობს კიდევ ერთი ალტერნატიული განსახიერება სოუსი, მას უწოდებენ, კლასიკური.

ორი ხახვი წვრილად დაჭრილი, on frying პან დააყენა ნაჭერი კარაქი, მდნარი და ეს ზეთი შემწვარი ხახვი, სანამ რბილი სახელმწიფო, შეგიძლიათ მარილი, thyme და პილპილი, და მაშინ აუცილებელია დაამატოთ ცოტა არაჟანი და მდოგვი.

ემსახურება კერძი უნდა იყოს ცხელი, ცივი, ის კარგავს ნახევარი მისი ხიბლი და გემო. ძროხის სტროგანოვების ღორის საუკეთესო ერთად მაკარონი ან კარტოფილი, მაგრამ ეს არის გემრიელი და მარცვლეული, განსაკუთრებით ბრინჯი და წიწიბურა.