Უნგრული გულიაში: რეცეპტი კლასიკური და თანამედროვე მოსმენით

უნგრეთის goulash რეცეპტი პოპულარულია არა მხოლოდ ევროპაში, არამედ ი აღიარება თავიანთ აღმოსავლელ მეზობლებთან, captivates თავისი სიმარტივის დიზაინი და სხვადასხვა ცვლილებები, რომლებიც თამამი მზარეული იგი. ღირს ცდილობენ ერთხელ მაინც საზ ეს კერძი არის იმის გაგება, რომ ის იმსახურებს, რომ იყოს კოლექცია საყვარელი რეცეპტები. როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს? წარმოადგენს ქვემოთ.

თაობის ტრადიცია

ეს Hungarian კერძი დაიბადა და მამაკაცებს. არსებობს ლეგენდა, რომ Stew, რეცეპტი, რომელიც მიეწოდება შემდგომში გამოიგონა ჩვეულებრივი მწყემსები. თუმცა მალე მოიგო გული სამეფო მზარეული და მონარქი.

ასე რომ, რა არის საჭირო აღსრულების ასეთი მშვენიერი კერძი? რა თქმა უნდა, ძროხის წონა ფუნტი. ბოსტნეული უნდა საფონდო up on კარტოფილის იმავე დონეზე, როგორც, რომ ხორცი, ორი ხახვი, ერთი ზარი წიწაკა, სასურველია წითელი, ორი კბილი ნიორი. Spice მოითხოვს ორი tablespoons წიწაკა, და ორი დაფნის ფოთოლი და მარილი. იმისათვის, რომ დაამატოთ ღირებულება ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო და ნახევარი ლიტრი წყალი.

საზ Stew, რეცეპტი, რომელიც ითვლება აქ უნდა იყოს შემდეგნაირად. ხორცი და კარტოფილი გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები იგივე. შემდეგი, წამოაყენონ გარეთ საქონლის ხორცი, რომ პან და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. აქ აღსანიშნავია, რომ, ტრადიციულად, პროცესი არ არის, მცენარეული ზეთი და ცხოველური ცხიმი.

მას შემდეგ, რაც ხორცი გახდა იგივე, რაც არის საჭირო, რომ ადმინისტრირებას ხახვი და წიწაკა, გახეხილი რგოლები. სანამ ისინი ოქროსფერი ყავისფერი და დაამატეთ წიწაკა, ყველა ყურადღებით შერეული და დაშვებული იტანჯება თხუთმეტი წუთის შემდეგ, Gulf წყალი.

ლოდინის დრო, და, შესაბამისად, უნდა იყოს დაასხით ღვინო და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. დატოვე რამდენიმე წუთში და შედეგად ქურთუკი წონის კარტოფილი. ეს ყველაფერი დაფარული სახურავი და languished სანამ მოხარშული პროდუქტები. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული პერიოდულად. ბოლოს მარილი, რის შემდეგაც მზა კერძი შეიძლება მსახურობდა.

კულინარია ექსპერიმენტი

მიუხედავად ამისა, chefs უფრო პოპულარული Stew ერთად gravy. მისი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება, რომ ზემოთ აღწერილი. ამგვარად, ფუნტი ხორცი უნდა იყოს: ერთი ნათურა, ორი სტაფილო, ტომატის პასტა in მოცულობა 75 მლ, 2 bud მიხაკები და ორი იგივე დაფნის ფოთოლი, შაქარი გემოვნებით და მეოთხედი ლიტრი წყალი.

ძროხის მხოლოდ fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და ცვლილებაზე cauldron. ამავე პან სანამ translucent მოუტანს სტაფილო და ხახვი, გახეხილი ნახევარი ბეჭდები და გაგზავნილი ხორცი. მასში მოთავსებული იყო კბილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. ცალკე კონტეინერში, ტომატის პასტა განზავდეს წყლით, დატკბობა და დაასხით მიღებული ნარევი ხორცის ერთად ბოსტნეული და სუნელები. მაშინ გაუგზავნე Stew სანამ მოხარშული მეტი დაბალი სითბოს.

რეცეპტი ღორის გულიაში კიდევ უფრო განსხვავდება კლასიკური Hungarian. ასე რომ, ეს არის საჭირო ღორის წონა კგ, მაწონი მოცულობა 200 მლ, ორი ნათურებით, 4 tablespoons ფქვილი, ორი tablespoons როგორიცაა ტომატის პასტა, ტრადიციული მწვანილი და სუნელები.

სამზარეულო უნდა იყოს შემდეგი სახით: ღორის მოჭრილი შევიდა კუბურები და გაგზავნილი შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ივსება წყლით ისე, რომ ეს უკანასკნელი მხოლოდ დაფარული ხორცი და ჩაშუშული.

ამავე დროს, ცალკე კონტეინერში ხახვი, დაჭრილი ბეჭდები, ჩამოიყვანს ოქროსფერი. გარდა ამისა, იგი ინიშნება ფქვილი და აურიეთ საფუძვლიანად, თავიდან აცილების ფორმირების სიმსივნის. ნარევი უნდა გაიგზავნოს ღორის, როგორც კი იქნება ასხივებენ დელიკატური nutty არომატი.

ცალკე გემის mix ტომატის პასტა და ნაღები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა წყალი საჭიროების შემთხვევაში. შედეგად ხორცის სოუსი მოსაკლავად, თბება, რათა დუღილის, მოიცავს შავი პილპილი, დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ასე რომ, ყველაფერი მზად არის ღორის goulash.

რეცეპტი კლასიკური "კერძები მწყემსები," რა თქმა უნდა, განსხვავდება თუ რა იგულისხმება თანამედროვე მზარეული მას. მაგრამ მაინც ღირს ცდილობენ ერთხელ მაინც მოსამზადებლად თითოეული ვარიანტი, რომელიც უკვე ზემოთ აღწერილი.