Საუკეთესო იტალიური gorgonzola ყველი, ეს არის ის, რომ ღირს ცდილობენ

Gorgonzola - ლურჯი იტალიური ყველის ერთად mold. მრავალი ადამიანი, პროდუქტი sickening ერთი სახის. მაგრამ რეალური გურმანებს ვიცით, რომ ეს არის ძვირადღირებული delicacy მკაფიო გემო და არომატი. ასეთი ყველი შეიძლება მხოლოდ თავის ტრადიციულ სფეროებში წარმოების. ეს ადგილი არის იტალიაში. ეს აქ, რომ ამავე სახელწოდების სოფელში, რომლის პროდუქტი და მისი სახელი საუკუნის წინ.

ამბავი Gorgonzola

Gorgonzola - a მძიმე ყველი, რომელიც მოვიდა, სრულიად შემთხვევით. წინამორბედი ეს დელიკატესი ყველის სახელწოდებით "strakinno". სახელი ნიშნავს "დაღლილი" გადათარგმნილია იტალიური. ამ კონცეფციის და მასთან დაკავშირებული წარმოშობის რეალურად Gorgonzola.

Around Village Gorgonzola მუდმივი ზიანდება ძროხა, რომლებიც წარმოშობით მთებში. ფერმერთა აიღებ სასარგებლოდ საკუთარი ისინი milked ძროხა, და შემდეგ მომზადებული შედეგად ყველის რძე. არსებობს ლეგენდა, რომ ერთ დღეს ფერმერი იყო დაღლილი და ამის გამო დაირღვა საკვების წარმოება. რომ არავინ შენიშნა, მან გადაწყვიტა, შეუერთდეს რძე ყველი ნედლეული ცომი. შედეგად, მან მიიღო ლურჯი ყველი. პროდუქტის მაშინვე მოიგო იტალიის გურმანი ცხარე გემო და ცხარე გემოს. თანამედროვე gorgonzola - ეს არის იგივე, რის შედეგადაც შემთხვევის, moldy ყველი.

სასარგებლო თვისებები ლურჯი ყველის

Gorgonzola - საკვებით ყველი, რომელსაც აქვს მასა სასარგებლო ნივთიერებები. ამგვარად, მაღალი ხარისხის პროდუქტი გამდიდრებული ასათვისებელი ცხიმები, ცილები, ვიტამინები და სხვა აუცილებელი ელემენტები ადამიანის სხეულის.

ეს დელიკატესი მაღალი ეფექტურობის ანტიოქსიდანტური, mold და ზრდის დამცავი ფუნქციები ორგანიზმი, და დადებითი გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან.

ორი სახეობის კერძები

Gorgonzola, რომლის ფოტო შეიძლება ჩაითვალოს სტატია ორგვარია: Cremificato (Gorgonzola Dolce) და Gorgonzola Piccante.

პირველი ტიპის არის დახვეწილი და ახალი ყველი, ოდნავ ტკბილი გემო. პროდუქტი სრულად სძენს მხოლოდ ორი თვის განმავლობაში.

Gorgonzola Piccante სძენს დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში. ყველის ხასიათდება მდიდარი და ცხარე გემოს, მკვრივი ტექსტურა.

ორივე სახეობის კონტექსტში თეთრი ან კრემისფერი ფერი streaks of mold მოლურჯო-მწვანე ფერის. მაგრამ mature პროდუქტის რაოდენობის ვენების უფრო მეტი და ეს არის თანდაყოლილი ქერქი უგემრიელესი მოწითალო ტონი.

სამზარეულო ყველის სახლში

უძრავი gorgonzola ყველი (ხელნაკეთი რეცეპტი აღწერილია შემდეგ) შეუძლია არ ყველას. ყოველივე ამის შემდეგ, ღირს ძვირი. მაგრამ მოსამზადებლად პროდუქტი სახლში არის გამორიცხული, თუმცა დიდი ხნის განმავლობაში. რეცეპტი უნდა 16 ლიტრი რძე, ნახევარი ჩაის კოვზი კულტურებს რძის მჟავა, კალციუმის ქლორიდი და თხევადი rennet, 1/8 ჩაის კოვზი mold და ზოგიერთი ზღვის მარილი.

დიდი saucepan უნდა დაასხით ნახევარი მთელი ნაწილი რძე და ცხელი წყლის აბაზანა გადაიზარდა, რომ 32 გრადუსი მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს მუდმივად ოდნავ სითხე. შემდეგ ზედაპირზე მწვავე რძე გავრცელებული ნახევარი რძის კულტურათა და მისცა შედედება ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ ვადის გასვლის შემდეგ, მოძრაობები ზემოდან ქვემოთ ბოლოში skimmer გადატანა კულტურის ისე, რომ რძე არ შეირყა თავად.

50 მლ ცივი წყალი განზავდეს კალციუმის ქლორიდის და დაასხით შევიდა რძე. ერთხელ, მანიპულირება წარმოების იგივე შუამდგომლობა როგორც დამატებით რძემჟავა კულტურებს. კარგად გამოყვანილი და rennet ემატება, და შემდეგ მთელი ნარევი ინახება 20 წუთი. შედეგად ხაჭო 30 ხარისხი კუთხე არის ჩასმული შევიდა ხანგრძლივი დანა ყველის დანა. დაჭრილი პროდუქტი უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა კუბურები ორ centimetric. შედეგად ფიგურა დარჩა ხუთი წუთის გამოყოფა შრატში.

მაშინ თქვენ უნდა ხაჭო აურიეთ სანამ მისი რაოდენობა არ შემცირდება. ყველაფერი, რაც დარჩა უნდა გადაიტანოს ტომარა cheesecloth და გათიშეთ მეტი ჩაძირვაში ღამით. მომდევნო დღეს, თქვენ უნდა გაატარონ ზემოთ პროცედურა დარჩენილი ნაწილი რძე. ამის შემდეგ, ორი სტანდარტების შერეული ხაჭო, mold და sprinkled მარილი და პროდუქტი ასაკის სამი თვის განმავლობაში სპეციალურ პლასტმასის კონტეინერში.

საუკეთესო პიცა მსოფლიოში

წარმოუდგენლად გემრიელი მიღებული pizza Gorgonzola და მსხალი, რომელიც უნდა მოამზადოს semolina, ფქვილი, მარილი, Gorgonzola ყველი, და, კრემი, ზეითუნის ზეთი, მსხალი, შაქარი და საფუარი.

პირველი თქვენ უნდა მოვამზადოთ ცომი: წელს saucepan, აურიეთ მშრალი საფუარი და შაქარი, მარილი და წყალი. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და semolina და knead ცომი. საცხობი პერგამენტზე იყო დაფარული. სანამ ცომი "იზრდება", აუცილებელია გაწმენდა მსხლის ნაჭრები და chop მათ. "გაიზარდა" გააფართოვოს ცომი და გავრცელებული საცხობი ფურცელი. Lubricates ბაზაზე კრემი ყველის და ნაღების სოუსით, გავრცელდა თავზე მსხლის და Gorgonzola. Sprinkle pizza ნედლეული შაქარი და bake 40 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი sprinkle ერთად ზეითუნის ზეთი.

ნაზი სოუსით

გარდა ამისა პიცა gorgonzola, შეგიძლიათ საზ შესანიშნავი ნაღების სოუსით, რომელიც უზრუნველყოფს ახალი გემოს ბოსტნეული escalope, მაკარონი ან მოხარშული კარტოფილი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• Gorgonzola - 200 გრამი.
• Cream 20% ცხიმი - ასი მლ.
• ლიმონის წვენი - ორი tablespoons.
• დაფქული შავი პილპილი და nutmeg.

კრემი თბება მინიმუმამდე ცეცხლი, დაამატეთ ყველი, mashed ერთად ჩანგალი, მაშინ გაიზრდება სითბო და საშუალო დონის tantalized კომპოზიცია რვა წუთი, აღვივებს მუდმივად.

მას შემდეგ, რაც რვა წუთის შემდეგ, ნარევი ამოღებულ ფირფიტები და კვლავ აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და წვენი. ეს არის დიდი შევსების ძირითადი კერძები მზად.