Gruyere - ყველი, რომელიც არის მთავარი შვეიცარიაში. იგი ითვლება საეტაპო ამ ევროპულ ქვეყანაში. წელს წარმოებული დაახლოებით 30 მილიონი ტონა. თვისებები ამ პროდუქტის, ასევე, რა შეიძლება შეიცვალოს, განხილული იქნება ჩვენს სტატიაში.
უძრავი შვეიცარული ყველის
ალბათ ფრაზა შვეიცარული ყველის არის საყოფაცხოვრებო სახელი. ეს ეხება პროდუქტის, რა თქმა უნდა, ყველის განსაკუთრებული ხარისხი. მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ხნის წინ, რომ ორ ქვეყანას - საფრანგეთი და შვეიცარია - არ ამტკიცებდა, სადაც ზუსტად პირველად დაიწყო Gruyere ყველი 2001 წლიდან ოფიციალურად ვივარაუდოთ მათი ლეგიტიმური, დოკუმენტით არ დასტურდება აკვანი შვეიცარია. გარდა ამისა, სპეციალური კომისია, რომელიც მას მინიჭებული სტატუსი "სახელი, რომელიც აკონტროლებს წარმოშობის ადგილი". ეს არის მხოლოდ ამ ქვეყანაში (შვეიცარია) აქვს უფლება აწარმოოს ყველის ამ ბრენდის ქვეშ და სახელად "La Gruyère". არსებობს მოსაზრება, რომ პროდუქტი დაიწყო წარმოების ათასზე მეტი წლის წინ. წარმოიდგინეთ, როგორ ამ დროის განმავლობაში იყო დახვეწილი უნარი და ითვალისწინებს ყველა ნიუანსი მისი სამზარეულო. იქნებ ეს არის, რის გამოც ყველი "Gruyere" იმდენად პოპულარულია ევროპასა და მის ფარგლებს გარეთ.
დეტალების შესახებ გემო და გამოჩენა პროდუქტის
ეს Gruyere - ყველის დამზადებული unpasteurized აუცილებლად ძროხის ის რძე. საუკეთესო ყოვლისა, იმ შემთხვევაში, თუ ნედლეულის უკვე მიიღო ზაფხულში, როდესაც პირუტყვი ზიანდება ცნობილი ალპური მდელოები და ჭამა სუფთა, გემრიელი ბალახის. თანმიმდევრულობა ყველის მკვრივი საკმარისი, მას არ აქვს დამახასიათებელი ხვრელების და მისი სიმწიფის პერიოდი საშუალოდ წელიწადში. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ოთხი თვის განმავლობაში წარმოების ყველი შეიძლება შეჭამეს. ექსპერტები აცხადებენ, რომ ეს გემოვნების მსგავსად მშრალი ხილი, მაგრამ, როგორც სიმწიფის უფრო მკვეთრი, გამოხატული იძენს "მიწიერი" გემო. რა თქმა უნდა, პროფესიული დეგუსტატორები იციან, თუ რა სახის გემოს და არომატს უნდა იყოს ყველი. დანარჩენი Gruyère რეკომენდაციას გამოყენების Fondue (ტრადიციული კერძი შვეიცარიაში, არის ძალიან მარტივი და გემრიელი - მდნარი რძის პროდუქტების dipped ცალი პური, ხორცი, etc ...). გარდა ამისა, იგი არის შესანიშნავი გარდა ღვინო, ისევე როგორც ამისა, სპაგეტი, სალათები და სხვა კერძები, რომელიც ტრადიციულად დააყენა ყველი.
რა შეიძლება შეცვალოს ყველი "Gruyere"?
რა თქმა უნდა, ყველა გვხვდება მაღაზიებში ყველი "Gruyere". ვიდრე შეცვლის, თუ, მაგალითად, რეცეპტი ამბობს, რომ თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ამ ჯიშის სამზარეულო კერძები? აი რა ექსპერტები ვურჩევ: პირველი, უნდა აღინიშნოს, რომ Gruyere - ეს არის ძალიან მძიმე ყველი, და, შესაბამისად, ანალოგი ვეძებთ იგივე პასუხი. ყველაზე მეტად შეცვლის შვეიცარიის delicacy fit ყველი "Emmental" ან "Jarlsberg". პირველი სახელი ცნობილი რუსი დიასახლისი - ყველი "Emmental" გვხვდება და შეძენილი ნებისმიერი დიდი სუპერმარკეტი. მიუხედავად იმისა, რომ, თუ თქვენ ეძებს უფრო იაფია გამოცვლა, გვახსოვდეს: ყველი "Gruyère" - მსგავსი, ფაქტობრივად, ნებისმიერი მძიმე ყველი გამოხატული გემოს. რომ არის, ნაცვლად, კერძი, და თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ პროდუქტის მოუწოდა "რუსული", მიუხედავად იმისა, რომ ეს იქნება პატარა რაღაც. მიუხედავად ამისა, სპეციალური, გამოხატული არომატი ჩირი არ შეიძლება შეიცვალოს არაფერი.
ფასი ყველი "Gruyere"
აღინიშნა, რომ პროდუქტი შეიძლება შეჭამეს 4 თვის შემდეგ სპეციალური გამძლეობა. თუმცა, არ არის ნათელი გრადაციის ყველი, დამოკიდებულია მისი ასაკი. ამიტომ, თუ ის "აღმოჩნდა" 4-5 თვის, მას უწოდებენ "ტკბილი" თუ ყველის უკვე 7-8 თვის განმავლობაში, ის უკვე "polusoleny" და YEARLING ხელმძღვანელი Gruyere შეაფასა, როგორც "საუკეთესო კლასის" ან "რეზერვი". სხვათა შორის, წარმოების 1 კილოგრამი პროდუქტი მდე 12 ლიტრი მაღალი ხარისხის რძე. და ისინი თავად უხელმძღვანელებს, რომ უმჯობესი იქნება, მოვუწოდებთ მათ ხელმძღვანელებს, აქვს წონა 25 დან 40 კგ და დიამეტრი 55-65 სმ. ამიტომ, თქვენ ვერ ვხედავ ასეთი პროდუქტი უკვე ბაზარზე სახით მთელი, როგორც წესი, თავი დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი wedge ფორმის. Gruyere - ყველი საკმაოდ ძვირია, განსაკუთრებით გარეთ სამშობლოში. რუსეთის სუპერმარკეტებში მისი ფასი 300-400 რუბლი პაკეტი 200 გრამი, რომ არის, 1500 ათასი. რუბლი 1 კგ. როგორც წესი, ეს ექსპორტის ვაკუუმი შეფუთული შესაბამისი წარწერა (Le Gruyere). გახსოვდეთ, აკვანი ყველის "Gruyère" - შვეიცარიაში. ყველის, რომლის პაკეტი იყო ჩამოთვლილი ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში, არ არის ორიგინალური. მხოლოდ წარმოებული რაიონში Gruyère რძის პროდუქტი შეიძლება ჰქონდეს ეს სახელი.
რა კერძები ტრადიციულად მზადდება გამოყენებით Gruyere
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველაზე პოპულარული კერძი პროდუქტი - Fondue. ეს არის ტრადიციული საფრანგეთი და შვეიცარია. ალბათ მხოლოდ მაშინ, როცა ადამიანს შეუძლია იყიდოს ფუნტი ამ დელიკატესი (და Fondue არ ტოვებს ნაკლები) და დიპლომატიური შევიდა ცალი პური, ლორი და სხვა პროდუქტები გემოვნებით. იმის გამო, რომ ყველის სრულიად მდნარი, ხშირად გამოიყენება მომზადება ფითხები და სოუზი, ეს არ გაჭედოს გემოვნების სხვა ინგრედიენტებს. სხვათა შორის, Gruyere გამოიყენება კლასიკური რეცეპტი პოპულარული ფრანგული კერძი - ხახვი წვნიანი. იგი ასევე კარგად ხორცის კერძები. ეს ყველი - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ევროპაში. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ იქნება საინტერესო ცდილობენ ამ პროდუქტის, რომელიც ითვლება სიამაყე მათი რეგიონში - პატარა CANTON ფრიბურგის (District Gruyère) შვეიცარიაში.