Როგორ whisk თეთრების შაქრის: რჩევები და ხრიკები

სცემეს კვერცხი თეთრების შაქრის საჭირო სხვადასხვა სამზარეულო რეცეპტები, თუმცა, ტექნოლოგია, მათ შორის, როგორც წესი, არ არის აღწერილი. იმავდროულად, მართლაც კარგი meringue, ცილის კრემი ან თუნდაც ჩვეულებრივი ბისკვიტის ცოდნის გარეშე გარკვეულ ნიუანსებს ამ პროცესის ასე არ არის მარტივი. ასე რომ, როგორ უნდა shake up ცილა შაქრის სწორად, რომ თქვენ უნდა იცოდეს? განვიხილოთ ძირითადი რაოდენობა.

შერჩევა და მომზადება კერძები

მაქსიმალური აყვავებულ, და რაც მთავარია - სტაბილური ქაფი შეიძლება მიღებული whisking კვერცხი თეთრების შაქრის სპილენძის ქვაბში. სამწუხაროდ, თანამედროვე ჯერ ასეთი კერძები იშვიათად გვხვდება სამზარეულო, და აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია ჩანაცვლება მინის ან, უკიდურეს შემთხვევაში, რკინის.

ამ მიზნით, ის არ არის რეკომენდებული გამოყენება ჭურჭელი დამზადებული ალუმინის. ეს იმიტომ, რომ აქტიური ლითონის რეაგირებს დაემატა შევიდა ცილის შაქარი მჟავა მასობრივი აძლევს მასა მონაცრისფრო ელფერით. ეს არის ასევე ღირს, რომ უარი თქვას პლასტიკური კონტეინერების, რადგან იქმნება ზედაპირზე ფოროვანი პლასტიკური ფილმი ცხიმოვანი ხელს უშლის მიღწევას მაქსიმალური რაოდენობის ცილა.

მნიშვნელოვანია, რომ კერძები იყო შესანიშნავად სუფთა და მშრალი. თუნდაც მცირე ოდენობით ცხიმი შეუძლია ამის გაკეთება, რომ ცილების vzobyutsya არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ მესამედი მისი პოტენციური მოცულობა. ეს არის იმის გამო, რომ ცხიმი ართულებს ფორმირების პროცესში ცილის მასა ცილის ობლიგაციები. Whisk for whipping და შესაძლებლობების რეკომენდირებულია რუბლს შეადგენს ნაჭერი ლიმონი, და შემდეგ მშრალი საფუძვლიანად.

არჩევანი კვერცხები და გამოყოფის ცილების

როგორ whisk თეთრების ერთად შაქარი, კვერცხები, რომლებიც საუკეთესო ამ აირჩიოთ? ცემა კარგად კვერცხი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ეს უნდა იყოს წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ახალი კვერცხი, ამ თვალსაზრისით ის ფაქტი, რომ მათ აქვთ სქელი ცილის, რომლებიც whipped პატარა აღარ, მაგრამ, ამავე დროს, ისინი froth გაიმართება აღარ. დიდხანს ინახება კვერცხი წყლიანი, და whipped ასე ცუდად. იოლი whisking კვერცხი, რომელსაც ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც თბილი ცილების bubbles იქმნება მარტივად.

აუცილებელია მითითებული ორი მშრალი და სუფთა თასი. ჩატარების ხელში მეტი კონტეინერი, ნაზად nadbit კვერცხი, გამოყენებით დანა და ყოფს მას ნახევარი. დაასხით yolk ერთ მხარეს ჭურვი სხვა, მანამ, სანამ ყველა ცილის არ გამოჩნდება თასი. მნიშვნელოვანია, რომ მონიტორინგს, რათა უზრუნველყოს, რომ თუნდაც ყველაზე მინიმალური ოდენობა yolk დაცემა ცილები, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება, მიიღოს მაქსიმალური თანხა ცილის მასა.

ინსტრუმენტები

მას შემდეგ, რაც whisking თეთრების შაქრის - ეს არ არის სწრაფი, ეს არის საუკეთესო აღჭურვა mixer ამ მიზნით, რომელსაც აქვს ორი მოძრავი საქშენები. იმ შემთხვევაში, სამზარეულო ელექტრო შეგიძლიათ გამოიყენოთ whisk ან ხელით kremovzbivalku, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს პროცესი მნიშვნელოვნად შეფერხდა.

Whisk პირველი იყოს ყველაზე დაბალი სიჩქარე თანდათან, ნელა იზრდება იგი. როგორც კი ჩამოყალიბდა ქაფი, რომელიც, როგორც whipper გახდება სქელი და whiter.

სტაბილიზაცია ნაცემი კვერცხი თეთრების

ეს არ არის საკმარისი უბრალოდ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა whip თეთრების შაქრის და მნიშვნელოვანია, რომ შეძლებს უზრუნველყოს სტაბილურობა შედეგად ფუმფულა მასა. ასე რომ, ამ მიზნით, ქაფი ეტაპზე მიზანშეწონილია დაამატოთ მჟავა ცილები - ნაღები და tartar, ლაიმის ან ლიმონის წვენი, ძმარი და ლიმონმჟავას. ეს უზრუნველყოფს, რომ ცილის საკნებში უფრო მჭიდროდ უკავშირდება, ისე, რომ ცილები არა მხოლოდ სწრაფად vzobyutsya, მაგრამ შეინარჩუნებს მისი ფორმის აღარ.

და დასძინა, შაქარი

ამჟამად შაქრის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ დროს ცილები უნდა იყოს უკვე კარგად fluffed. თუ ცილები whipped საკმარისი, მაშინ ეს აშკარად ჩანს დიდი საჰაერო ბუშტები შეჭრის ჩატარება ცილის მასის ცომი, რის შედეგადაც მზა პროდუქცია კარგავენ სიმსუბუქე და fluffiness.

თუ ცილები, განსხვავებით, whipped არის ძალიან ბევრი, მაშინ ჩანს, ჯარიმა საჰაერო ბუშტები არღვევს დროს საცხობი და გამოიწვიოს იმ ფაქტს, რომ pastries დაიღვარა. კარგი მაჩვენებელი whipped კვერცხი თეთრი არის მისი გაიზარდა 5 ჯერ შედარებით თავდაპირველი მოცულობის, ისევე როგორც ძლიერი და ფუმფულა ქაფი და ჩატარების ფორმის.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დავასხათ ერთდროულად ყველა შაქარი, რადგან ამ შემთხვევაში, მაშინვე დაიშალა, ცილები დაიწყოს გავრცელება და მიაღწიოს სასურველ ფორმაში და გემოვნების აღარ იქნება შესაძლებელი.

შაქრის დაემატება ნელა და თანდათანობით, გარეშე შეწყვეტის გააგრძელოს whipping ცილები. ოპტიმალური ერთჯერადი დოზა შაქრის შერეული იქნება ცილის ნარევი - ½ tsp .. შაქრის შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილი, რომელიც ითვლება, რომ უფრო ადვილად დაითხოვოს, რის შედეგადაც შესაძლებელი რამდენჯერმე სწრაფად მიიღონ სასურველი whipping konsistentsiyu.Pri დასძინა შაქარი ცილის მასობრივი ხდება ძალიან სტაბილური, გლუვი და ძალიან ხშირი. ეს მიიღწევა უკვე რამდენიმე წუთში. თუმცა, პიკის არ ღირს, რადგან ეს არის მნიშვნელოვანია, რომ ყველა შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა შედეგად ქაფი.

ბევრი ახალბედა საყვარელი წინაშე სიტუაცია, სადაც არ whipped თეთრების შაქრის. თუ თქვენ დაიცვას აღნიშნული სახელმძღვანელო პრინციპებს, მაშინ ეს პრობლემა, რა თქმა უნდა იქნას აცილებული.