Როგორ გავხდე კლასიკური ცეზარის სალათი

მას შემდეგ, რაც ამერიკულ რესტორანში მომუშავე იტალიელმა მზარეულმა კეისარ კარდინმა შექმნა სალათი, რომელიც მან თავისი სახელით დაასახელა, ამ კერპის ბევრი მოდიფიკაცია გამოჩნდა. და რა ვთქვა: პირველი ვინც დაიწყო გამოგონება ყველა სახის "remakes", რათა ფულადი სახსრების მდიდარი ახალი კერძი იყო ავტორის საკუთარი ძმა. კარგად, ჩვენი ქვეყნის რესტორნებსა და კაფეებში რა ვერ ხედავთ სახელწოდებით "კლასიკური ცეზარის სალათი". მაშინაც კი, უცნაური კერძები პეკინის კომბოსტოსთან ერთად, მდნარი ყველი და ჭვავის რუსია ცნობილი კერძით.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ჩვენ არ მოგვეცემა შესაძლებლობა, რომ სამზარეულო ამ დელიკატას სახლში სამზარეულოში - ეს ძალიან ადვილია მომზადება. უბრალოდ უნდა დაიცვას მკაცრი წესები შერჩევა ინგრედიენტები, რადგან კლასიკური სალათი "Caesar" არ მოსწონს ersatz. ეს არ არის შემთხვევა, როდესაც ზეთისხილის ზეთი პირველი დაჭერით შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის, და პარმეზანს ყველი არის მარტივი. ასე რომ, რა უნდა ვიყიდო ეს დახვეწილი კერძი?

გარდა ამისა, დამატებითი ქალწული და პარმეზონური ზეთი, ჩვენ უნდა დავდგეთ up როგორც ეგზოტიკური პროდუქტები, როგორიცაა Worcesters სოუსით და საფრანგეთის baguette. ჭეშმარიტი, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ხმელი ლოტის გარეშე ქერქი. ჩვენ ასევე გვჭირდება ქათმის მკერდი, რევანას სალათის ფოთოლი, მდოგვი, ერთი გოგი, ორი გოჭი, ლიმონი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საფონდო up მწყერი კვერცხები ან ალუბლის პომიდორი გაფორმება.

ყველა შეიძინა? დაიცავი ფრთხილად ისე, რომ არ გაანადგურეს, სალათის ფოთლები, ჩამოიბანეთ ისინი, ქაღალდის პირსახოციზე მშრალი და მათ მაცივარში - ისინი მხოლოდ ემსახურებიან. კარგად, დაიწყოს ჩვენი კლასიკური ცეზარის სალათი.

დავიწყოთ croutons. ეს სიტყვა ფრანგულ სამზარეულოს ნიშნავს მრგვალი ფორმის გამხმარი ნაჭრები. ისინი rubbed ნიორი, ტომატის სოუსით, pesto და მოსწონს, და მსახურობდა მსუბუქი snack for aperitif. კეისრის სალათი ქათმისა და კრეფინებისგან მოითხოვს, რომ კუბოში ჩავუღრმავდეთ, სადაც თითოეული სახე 1 სმ-ს უდრის, ასე რომ, ჩვენ დავჭრათ ყვავილის ან 3-4 ნაჭერი პურის გარეშე ქვები, 10 წუთი, გაჟღენთილი ღუმელში 180 ° C. კრეკერი ზამურჯანილის ყველა მხარეს, მათ რამდენჯერმე სჭირდებათ. პრესის შესუსტება ნივრის თასიში, გახეხეთ პატარა მარილით, დავამატოთ ზეთისხილის ზეთი და დაამატე პატარა ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც მასობრივი თბილი ჩამოსხმის, იქვე დაამსხვრია. ასე რომ, აღვივებს, გამართავს 2 წუთს.

ახლა მოდით ქათამი. აყალიბეთ ფილე ორივე მხარეს ზეთიანი ზეთით, რომელიც შეიძლება იყოს ფისოვანი ზეთი (შეიძლება იყოს სახურავი, ისე, რომ არ გადავიდეს). როდესაც ეს ენერგია კლებულობს, დაჭრილი კუბურები, ისევე როგორც კრეფონები. რჩება მხოლოდ ტანსაცმლის გაკეთება. კეისრის სალათი ქათმის კლასიკით არ აღიარებს მაიონეზი ან არაჟანი, მაგრამ მხოლოდ სოუსია კარდინინი. თასიში, დაამსხვრიეთ yolk და ავურიოთ იგი spoonful მდოგვის. მას შემდეგ, რაც მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი, დაამატეთ წვენი ერთი ლიმონის, რამდენიმე წვეთი Worcester სოუსით (ან მუქი ძმარი) და რამდენიმე კოვზი ზეითუნის ზეთი. Perch- სოლიმინი და აურიეთ კარგად, შეგიძლიათ და მიქსერით.

ახლა ჩვენ შევიკრიბეთ ჩვენი კლასიკური ცეზარის სალათი. სალათის თასი ნიორი ნაჭერით მოხარშული, სალათის ფოთლებზე ვრცელდება, რომლებიც ხელებს იბარებენ. წაისვით მათ ნავთობისა და ლიმონის წვენით. გახეხეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით. გავრცელებული ქათამი, დაამშვენებს პატარა ალუბლით ან ალკოჰოლური კვერცხებით, მოხარშული (უკვე სქელი) პარმეზანით, წყლის სოუსით. ჩვენ მოვხმობდით კრაკოტს, ვიდრე ემსახურებოდნენ, ისე, რომ პური არ აცვიათ გასახსნელად.