Რეცეპტი lula ქაბაბი - გემრიელი შედევრი აღმოსავლური სამზარეულოს

დაახლოებით თარგმნა სახელი ამ კერძი სპარსული ენა შეიძლება ასე - შემწვარი ხორცი, რაღაც მწვადი. ფაქტობრივად, lula ქაბაბი და მწვადი - სპეციალური სახის, ნამდვილი კულინარიული ხელოვნების, ექვემდებარება მხოლოდ ნამდვილი პროფესიონალები შეფ საქმე.

როგორც ჩანს, რომ არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე საზ ამ გემრიელი კერძი, და ყველამ იცის თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ lula ქაბაბი, გამოყენებით მხოლოდ საკუთარი "ორიგინალური" რეცეპტები. ვერავინ იტყვის, რამდენი ეს რეცეპტი არ არსებობს. და ეს არ არის მნიშვნელოვანი - ეს არის მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული კერძი უნდა იყოს მიღებული უნიკალური, წარმოუდგენლად დახვეწილი გემო და appetizing არომატით. თუ გსურთ ვიცით, თუ როგორ უნდა საზ lula ქაბაბი სახლი მარტივი გზა, შეგიძლიათ მიმართოთ კლასიკური რეკომენდაციით, რომ თქვენ უნდა მიიღოს ახალი ხორცი (საუკეთესო - ცხვრის), chop და აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ჩამოყალიბდა ჩაყრა "meatballs" გავრცელებული skewers. ეს რჩება მხოლოდ fry მათ დასრულდა ნახშირის და ემსახურება ცხელი პირდაპირ "სითბო, სითბო."

Lula ქაბაბი რეცეპტი შეიძლება განსხვავდება ქვეყნების მიხედვით, მაგრამ მთავარი პირობა არის ყოველთვის - ერთი ხარისხის, ახალი ხორცი. დანარჩენი - შემოქმედების თავისუფლება, განსაკუთრებით არჩევანი სანელებლები. მაგალითად, კერძი გააკეთა კავკასიის ქვეყნებში საზ მხოლოდ რეჰანი, ცენტრალურ აზიაში - ერთად ქინძი, ახლო აღმოსავლეთში, სპეციალური spice მოუწოდა sumac. თუმცა, მსგავსება ამ რეცეპტები ჯერ კიდევ არსებობს. პირველ რიგში, ხახვი lula ქაბაბი უნდა იყოს მხოლოდ მოჭრილი და არ იშურებდა - ამიტომ იგი აძლევს ყველა მისი წვენი ძროხის, რაც არასასურველი pliable და რბილი. მეორე, ნებისმიერ შემთხვევაში ვერ ვუკავშირდები ხორცის დახმარებით უმი კვერცხი - აღმოსავლური ასეთი ბარბაროსობის ვერ უძლებს, და არავინ რეცეპტი lula ქაბაბი შეიცავდეს ასეთი რეკომენდაცია არ. იმისათვის, რომ "chop" უკეთესად ჩამოყალიბდა და ადვილად strung შამფურზე, ეს არის საუკეთესო, რომ პერიოდულად moisten ხელები ცივი წყალი. მესამე, კერძი იყო შემწვარი კარგად, ეს არის საუკეთესო საზ კარგად გაცხელებულ coals, და მანძილი ხორცის მათ წინაშე უნდა იყოს მინიმუმ 10 სანტიმეტრი.

გსურთ საზ ეს დელიკატესი თავს და ნახოთ სხვები აღსანიშნავია კულინარიული უნარები? გთხოვთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი რომელიც თქვენ უნდა მიიღოს ცხვრის (1 კგ.), Kurdjuchnyj fat (20 გრ.), პომიდორი, ხახვი (3 pcs.), წიწაკა და სუნელები. ეს რეცეპტი lula ქაბაბი ითვლება საკმაოდ მარტივია - ხორცი უნდა გარეცხილი და დაეღწია მყესების და ფილმები გაგრძელდება გამოტოვოთ მეშვეობით ხორცის grinder, აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ცხიმი. ამის შემდეგ, minced საფუძვლიანად kneaded, sprinkled ერთად თქვენი საყვარელი სუნელები და სანელებლები, და მაშინ knead საფუძვლიანად. ეს კეთდება უჩვეულო, რომ ევროპის ბევრ მზარეული მაშინვე არ სარგებლის თავად ხორცი დანამატების აუცილებელია დააყენებს ერთიანად თასი და toss უკან მკვეთრად. 10 წუთის შემდეგ ოპერაცია ჩაყრა საკმარისად malleable და ductile, რომ ეს არის კარგი cling "კოტლეტი" და ინახება skewers. Lula kebabs მომზადებული შემწვარი coals, პერიოდული გარდამტეხი skewers სანამ ყველა მხარე არ არის დაფარული გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი. მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ კერძი არ გაიმართება ცეცხლი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან მხოლოდ რამდენიმე ზედმეტი წუთი - და უნიკალური არომატი იქნება გაფუჭებული.

კიდევ ერთი რეცეპტი lula ქაბაბი განკუთვნილია მათთვის, ვინც არ მიყვარს ლოდინი დიდი ხნის მოამზადოს კერძები. ეს უნდა მიიღოს ადგილზე საქონლის ხორცი (900 გრ.), ხახვი და ნიორი, ისევე როგორც ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები და სუნელები. ეს კერძი შემწვარი ძალიან სწრაფად - მზად იშურებდა სწრაფად და საფუძვლიანად გაჟღენთილი ნიორი და ხახვი, ასე რომ კარგად შერეული და დავრჩებოდით ერთად "კოტლეტი" შეიძლება გავრცელდეს გრილი გრილი მხოლოდ რამდენიმე წუთი, რომ ეს დროდადრო - ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ ხორცი საზ, შენარჩუნების juiciness და საოცარი არომატი.