ბურგერები - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის ბევრ ერების მსოფლიოში. არსებობს უამრავი რეცეპტი, ფორმის სითბოს მკურნალობა და ბევრი სხვა ნიუანსები, რომლებიც ყოველთვის საფონდო პროფესიული chefs და კარგი დიასახლისები. ზოგიერთი მათგანი შევხვდით და.
სახის meatballs და ძირითადი მეთოდი სამზარეულო
ხორცის ღვეზელები შეიძლება შერეული minced ხორცი (საქონლის, ასევე ღორის, გადაღებული თანაბარი პროპორციით და სხვადასხვა), ან იგივე ტიპის, ანუ. E. მხოლოდ ღორის, ძროხის ან მოხარშული ხორცი და ფრინველის ხორცის (დიეტური ქათამი, ინდაური). როგორც დამატებითი კომპონენტი თავსდება კერძი სხვადასხვა სანელებლები. ასე რომ, ისინი არ დაიშლება, როდესაც frying, ხორცის ღვეზელები რჩეულებში პური, კარტოფილი, კვერცხი, ზედმეტი ცხიმი. დამოკიდებულია მეთოდი მომზადება შეიძლება მოხარშული კერძი ორთქლზე, ღუმელში გამომცხვარი, შემწვარი პან ან გრილი, მაშინაც კი, შამფურზე და შამფურზე.
კოტლეტი დაჭრილი საერთო
ასე რომ მოამზადოს კლასიკური ბურგერები, ხორცი (რეცეპტი ფოტო meatballs, განთავსებული ზემოთ, გადავხედავთ ახლავე). Chop ნახევარი კილო ხორცი ხორცის grinder. ამისათვის ორჯერ, ასე რომ promolot hryaschiki, zhilochki, რომ შეიძლება დარჩეს პირველ გადახვევა. შეეცადეთ, რომ ეს არ არის ძალიან თამამი, მაგრამ არ მჭლე - ყოფნა fat იძლევა მზა პროდუქტის juiciness. წინასწარი pripasonny გარკვეულწილად შემორჩენილია თეთრი პური (თქვენ და buns), დაახლოებით 120-130 გ, soak წელს რძე (შეიძლება ცივი წყალი, მაგრამ რძე დავაგემოვნოთ უკეთესი), ნაზად შესუსტებას და დაამატოთ შიგთავსით. აურიეთ ხელში და ისევ იშურებდა. იმის გამო, რომ ასეთი დამუშავება ხორცის კოტლეტი აღმოჩნდება ფუმფულა, რბილი, ძალიან რბილი, დნობის პირში. გემოვნებით მარილი და პილპილი. თუ გსურთ ცხარე საკვები, chop რამდენიმე ნიორი zubochkov. როგორც ხახვი, რომელიც ანიჭებს გემრიელი არომატით, მომზადება ხორცის კოტლეტი საშუალებას ორი ვარიანტი მისი ჩართვის ან ნედლი miss ხელმძღვანელი ხორცის მეშვეობით "საბეჭდი მანქანა", ან chop, ფრაის და შიგთავსით. კიდევ ერთი კომპონენტი - მწვანილი. ბევრი French chefs მჯერა, რომ კლასიკური კერძი რა თქმა უნდა დააყენოს ცოტა კამა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაიცვას მათი რჩევა. და ბოლოს, ჩაქუჩით ჩაყრის ერთი ან ორი კვერცხი - დარწმუნდით, რომ თქვენი meatballs პან არ დაიშალა მისი კომპონენტი. როდესაც ყველა ინგრედიენტები საფუძვლიანად შერეული უნდა იყოს (თავს!) შევიდა ერთგვაროვანი მასა, შექმნან out მისი პატარა მრგვალი ან ოვალური ნამცხვრები, ოდნავ prishlopnite მათ, roll in breadcrumbs (ან ფქვილი, ხორბლის ან სიმინდის) და წამოაყენონ on ცხარე პან ზეთით. Cook ხორცის ღვეზელები, თავის მხრივ, სანამ ყავისფერი ქერქი, პირველი ერთ მხარეს, მაშინ სხვა. ყოველ დაახლოებით 10 წუთი, როდესაც კერძი მზად არის, კვების მაგიდაზე, sprinkle ერთად დაჭრილი ოხრახუში. გამოდის, უბრალოდ დიდი!
კოტლეტი ქვეშ ყველის სოუსით
კიდევ ერთი კერძი, არანაკლებ აღსანიშნავია, შეგიძლიათ მოამზადოს გამოყენებით ეს რეცეპტი. ჩადება ნახევრად მზა პროდუქცია, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტი. და მათ, მოამზადოს რძის სოუსი, უბრალოდ სქელი: პან, გათბობის ნავთობის კოვზი (სუფრის), sprinkle იმდენი ფქვილი და მსუბუქად Fry. შემდეგ დაასხით ცხელი ჭიქა ბულიონი (ძროხის) polstakana ნაღები და simmer მეტი დაბალი სითბოს 10 წუთი, სანამ სქელი. მაშინ prisolit, დაამატოთ ნაჭერი კარაქი და აურიეთ. ახლა ამის გაკეთება განათავსეთ chops პან ან საცხობი ფურცელი, კარგად oiled. On ყოველ uglublenie- "transheyku" და შეავსოს სოუსით. დიდი ყველი და sprinkle მეტი ზევით და ადგილი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში - bake. როდესაც ემსახურება დაასხით meatballs წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა დროს საცხობი. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, მწვანილი, ეს მისცემს Kushanov სასიამოვნო piquancy. სცადეთ - თქვენ არ ვნანობ!
წარმატებებს გისურვებთ კულინარია ხელოვნება.