Რა ნაწილი მდგომარეობაში tastier? რჩევები და ხრიკები

საქონლის ხორცი - საწყობი ნუტრიენტები. იგი ხშირად გამოიყენება მენიუში მათთვის, ვინც მიდის დიეტური საკვები. თუმცა, ეს უნდა მიხვდნენ, რომ ნაწილი ძროხის მდგომარეობაში შეიძლება განსხვავდება ერთმანეთისგან რიგი კრიტერიუმები, დაწყებული რბილი, დამთავრებული გემოს.

რა იმდენად უყვარდა საქონლის ხორცი? როგორ ავირჩიოთ სასარგებლო პროდუქტი

საქონლის ხორცი - სასარგებლო პროდუქტი, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B ჯგუფში სანამ გაყიდვას მდგომარეობაში უძლებს შეჩერებულია, ეს მხოლოდ აძლიერებს გემო ხარისხის პროდუქტი მომავალში. ეს სახელმწიფო მდგომარეობაში შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ათი დღის განმავლობაში.

როდესაც თქვენ აირჩიეთ ნაწილი მდგომარეობაში ყურადღება უნდა მიაქციოს ქორფა ხორცი. სათანადო საქონლის ხორცი არ ყავისფერი ან ყვითელი fat და თანდაყოლილი ფერებში წითელი. ხორცის ყავისფერი ტონი - გაყალბდა.

აღსანიშნავია, რომ ზომიერი მოხმარება ხორცი, რომელიც დაახლოებით ორი ან კვირაში სამჯერ, ხელს უწყობს სისხლძარღვთა კედლები და ზოგადად ბენეფიციარი ეფექტი გულის სისტემა. გარდა ამისა, ხორცის რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც აქტიურად არის ჩართული სპორტის. ეს არის იმის გამო, რომ პროდუქტი აღადგენს სხეულის და კუნთების მასა.

ძროხის ჯიშები: კლასიფიკაცია

კარკასის ნაწილად შეიძლება დაიყოს რამდენიმე დიდი ჯგუფები. აღსანიშნავია, რომ თითოეული ცხოველის მდგომარეობაში მონაკვეთზე ეხება მისი კლასის. სულ არსებობს სამი:

• მაღალი კლასის. რომელი ნაწილების გვამები მოხვდება ამ კატეგორიაში? აქ ნახავთ მკერდზე და დორსალური ნაწილი, sirloin, rump და sirloin.
• პირველი კლასის. სიაში შედის: კისრის, მხრის ნაწილი და დანა ტერიტორიაზე.
• მეორე კლასის. ამ ჯგუფში გვხვდება Shank, Shank დაბრუნდა და უიმედოდ.

შეიტყვეთ უფრო მეტი ზოგიერთი ნაწილები მდგომარეობაში შეიძლება წაიკითხონ ქვემოთ.

მაღალი კლასის. აღწერა

დორსალური ნაწილი, რომელიც შედის ამ სიაში ხორცი პირველი კლასის, მიდის chops. გარდა ამისა იგი გამოიყენება საცხობი. ეს, თავის მხრივ, მოიცავს სტეიკი, ღორის Loin chops, სქელი პირას და ნეკნები.

Rump ასევე მოუწოდა hip. რომ ხორცი მოხარშული goulash. მისი თქმით, მისი თვისებები, ამ ნაწილში მდგომარეობაში არარსებობის fat. ბოჭკოვანი ხორცი, მაგრამ მჭლე. აგრეთვე, rump მომზადება სხვადასხვა ხორცის რულონები.

რა ნაწილი მდგომარეობაში არის ყველაზე ძვირადღირებული? Sirloin. ეს ხორცის პირდაპირ დორსალური ნაწილი, უფრო ნეკნები. სხვადასხვა სფეროებში ფილე შეგიძლიათ მიიღოთ filet მინიონი ან tournedos.

Sirloin - სახელი, მეორე ნაწილი მდგომარეობაში. ეს არის ასევე საკმაოდ ხორციანი, მაგრამ ნაკლებად მჭლე. თავისთავად, ამ ცალი ფხვიერი, ის მოიცავს ცხიმის ფენა. თუმცა, იმის გამო, რომ მიიღოს კარგი ბურგერები და ამ ცალი შემწვარი კარგად და სწრაფად ჩაქრობის.

Brisket ასევე დაყოფილი ნაწილები, დამოკიდებულია ადგილმდებარეობის ცალი. ამდენად, წინა ნაწილი შეიცავს დიდი ოდენობით ცხიმი, რომელიც რეკომენდირებულია ამოიღონ ადრე სამზარეულო. კარგად შეეფერება წვნიანები. brisket ითვლება ძირითადი დიდი ნაწილი. ეს მოიცავს ძვლის, პატარა ცხიმის ფენა. რა ხორცი მკვრივი სტრუქტურა, აქვს კარგი გემო.

პირველი კლასის: რა შედის

Neck ხორცი ზოგადად ითვლება დაბალი. ეს არის იმის გამო, რომ ბევრი იღებს კუნთების სტრუქტურა. ძირითადი მეთოდები მომზადების ამ ნაწილში სითბოს მკურნალობა გულისხმობს ხანგრძლივი. იგი, რათა კარგი ხორცის ბულიონი. კისრის ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს ან ჩაქრობას. თუმცა, დამუშავება ხორცი, მყესის უნდა მოიხსნას.

ხორცის მძორი, რომელსაც დანა რბილი საკმარისი ბოჭკოვანი. თავის დამოკიდებულებას მდებარეობა სტრუქტურა შეიძლება იცვლებოდეს. მეორადი სამზარეულო ჰამბურგერით და minced ხორცი, ისევე როგორც გულიაში და ცეცხლი.

მხრის ნაწილი ოდნავ ჩამოუვარდება scapular. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის ხორცი შეიძლება იყოს მზად მთავარი კერძი, გამოიყენოთ იგი ძირითადად მომზადება ნათელი ბულიონი. ხორცის დიეტა არ არის საკმარისი.

Class II: აღწერა

Shanks ხშირად დაჭრილი შევიდა წრეებში, რომ არის, გარდა. გარდა ამისა, ეს ცალი ხორცი ი ნაწილი ძვლის ტვინის სითხე. აქედან გამომდინარე, ამ ნაწილში მდგომარეობაში გამოიყენება Aspic. მას შემდეგ, რაც ხორცის jelly აყალიბებს საფუძველს მომზადება და შემდგომი გამყარება.

Shank საკმარისი კალორიებს. ბევრი ცნობილია, ცნობილი გერმანული კერძი, სადაც ამ ცალი ყელში სახით შემწვარი, სუნელი sauerkraut. რომ ბრწყინავს ყუმბარა ცხიმი, მას უწოდებენ "ice-ფეხით." იგი ასევე ხშირად გამოიყენება შებოლილი ვერსია ამ კერძი. ფაქტობრივად, ეს არის იგივე Shank, მაგრამ მეორე ნაწილი ფეხი.

Gouge მდებარე ცხოველის კისრის. იგი ასევე გამოიყენება მომზადება ჯემები და aspic, რადგან იქ არის პატარა ხორცი.