Ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს, რათა გემოს საკვები არ შეცვლილა?

შემიძლია შეცვლის ჟელატინი? ეს საკითხი ძალიან მწვავედ დგას იმ ხალხს, ვინც პროფესიონალურად დაკავებული წარმოების საკონდიტრო და ვერ დაველოდებით, სანამ ის ართულებს. ისინი ასევე დაინტერესებული ამ ხალხს, არ ჭამა ღორის ან მასალები მის საფუძველზე. სიხარული, არსებობს რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც შეიძლება შეცვალოს ჟელატინი.

რა პროდუქტები შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინი?

ასე რომ, რა შეიძლება შეცვალოს ჟელატინი? ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგ მცენარეული წარმოშობის პროდუქციის:

1. აგარ-აგარი - ყველაზე ხშირად გამოყენებული შემცვლელი ჟელატინი. ცვლილება ხდება თანაფარდობა ერთ ერთი.
2. Carrageen - Irish moss. 30 გრამი ამ პროდუქტების შეუძლიათ გარდაიქმნება თხევად 1 ჭიქა რძე.
3. Kudzu - ყველაზე პოპულარული გასქელება აგენტი იაპონიაში. გარდაქმნას სითხე jelly როდესაც პროპორციები ორი tablespoons თითო ჭიქა სითხე.
4. Guar რეზინის - პროდუქტების შეიქმნა guar ლობიო. საკმაოდ რთული ჩანაცვლება აუცილებელია ადრე გამოყენებით, რათა სხვადასხვა ქმედებებს, რათა მომზადდეს.
5. Xanthan რეზინა. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გამოიყენება პროპორციით 2: 1, შესაბამისად, ნაცვლად ორი teaspoons ჟელატინი მიდის ერთი კოვზი xanthan რეზინა.
6. მარანთა - სახამებლის რომ მოპოვებული ტროპიკული მცენარე გვარის MarantA.

გარდა ამისა, ეს პროდუქტები, სახამებელი ნაცვლად ჟელატინი გამოიყენება (ერთ-ერთი ყველაზე შემცვლელი) და პექტინები.

თითოეული ეს პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეცვალოს ჟელატინი, მაგრამ რაღაც უფრო დიდი ზომით, მაგრამ რაღაც ნაკლები.

შემიძლია შეცვლის ჟელატინი აგარ-აგარი, და პირიქით?

აგარ-აგარი ითვლება ერთ ერთი საუკეთესო შემცვლელი ჟელატინი, მაგრამ ეს არ არის რეკომენდირებული შეცვალოს იგი ჟელატინი. ეს არის იმის გამო, რომ გარკვეული თვისებები თითოეული პროდუქტი.

ძირითადი თვისებები agar ასეთია:

• ეს ართულებს მოკლე დროში;
• მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი ტემპერატურა შენარჩუნდება რძე მსგავსი სახელმწიფო;
• მას შეუძლია მთლიანად დაითხოვოს მხოლოდ ტემპერატურა აღემატება 90 გრადუსი;
• არ შეიძლება დაიშალა ცივი წყალი;
• თუ არსებობს ასეთი აუცილებლობა, შეიძლება ხელახლა დაიშალა და იგი კვლავ განამტკიცებს;
• მას აქვს მცირე რაოდენობის კალორია;
• at +35 გრადუსი და ფორმას იღებს სუფთა მკვრივი ლარი;
• ეს ეხება მცენარეთა ტიპის პროდუქტი, ასე რომ არ არსებობს არანაირი სუნი და გემო.

ძირითადი თვისებები ჟელატინი არიან:

• ეს ეხება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები;
• მას აქვს ხორცის გემოს;
• მას აქვს მაღალი caloric შინაარსი;
• დნობის მაღალი ტემპერატურა;
• საკმაო hardens.

თვისებები ამ პროდუქტების, ვხედავ, რომ აგარ-აგარი ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ არ არის სასურველი. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე მომზადება desserts (ტორტები, ნამცხვარი). მას შემდეგ, რაც მოედანზე ტკბილი ნაღები ხორცის გემოს არ არის საუკეთესო. ამიტომ შეცვალოს ზემოთ პროდუქტები შეიძლება ჟელატინი, მაგრამ არა პირიქით.

მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია შეცვლის ჟელატინი, სახამებელი?

შესაძლებელია, რომ შეცვალოს ჟელატინი, სახამებელი? არა, ეს არ არის საჭირო, რადგან მას არ შეუძლია მიიღოს სახით ჟელე.

სახამებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც thickener წელს pudding, ან რძე. ყველაზე ხშირი თანმიმდევრულობა გამოყენებით მიღებული ბრინჯის სახამებელი, მკვრივი - გამოყენებით კარტოფილის.

მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია შეცვლის ჟელატინი პექტინი?

ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს სახლში? პექტინი არის კარგი შემცვლელი, როგორც აგარ-აგარი. მისი თქმით, მისი თვისებები, ასევე ბუნებრივი მცენარეული thickener.

პექტინი სწორად შეცვლის ჟელატინი, აუცილებელია აურიეთ შაქარი. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს ორჯერ მეტი, ვიდრე პექტინი. სითხე, რომელიც ემატება ჩაანაცვლებს ჟელატინი, აუცილებელია მოუტანს მოვხარშოთ და შემდეგ ნება simmer რამდენიმე წუთში.

მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია შეცვლის ჟელატინი carrageenan?

ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს? Carrageenan - პროდუქტი შეიქმნა Irish moss. შეცვლის მათ ჟელატინი ხარჯების მხოლოდ მომზადება შემდეგი კერძები:

• marmalade;
• ჯემი;
• ჯემი;
• ჯემი;
• candy;
• souffle.

მომზადება კრემი ტორტი, ან სხვა ფორმით carrageenan jelly პროდუქცია არ იმუშავებს.

ხშირად გამოიყენება შეცვლის ჟელატინი ვეგეტარიანული სამზარეულოს.

მიუხედავად იმისა, რომ შეცვალოს guar რეზინის ჟელატინი?

ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს? Guar რეზინის იქნება შესანიშნავი შემცვლელი ჟელატინი, თუ დააკვირდება პროპორციულად. Gelling ეფექტი guar რეზინის ექვსჯერ gelling ეფექტი ჟელატინი, ასე რომ დროს სამზარეულო მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოს.

აღსანიშნავია, რომ დამატებით guar რეზინის ამავე დროს და თხევადი და მშრალი ინგრედიენტები აკრძალულია. თქვენ უნდა დაამატოთ ამ პროდუქტის თხევადი ინგრედიენტები და შემდეგ მშრალი. მაშინ მშრალი და თხევადი ნივთიერებები შეედინება კონტეინერი და შერეული საფუძვლიანად, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის იქმნება.

მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია შეცვლის ჟელატინი Kudzu?

ეს პროდუქტი შეუძლია შეცვალოს ჟელატინი მხოლოდ მომზადება საწებელი და gravies. ნამცხვრები Kudzu უკეთესი არ დაამატოთ.

შექმნათ gelling ეფექტი აუცილებელია, ერთი ჭიქა სითხე დაამატოთ ორი tablespoons Kudzu.

მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია შეცვლის ჟელატინი მარანთა?

განკუთვნილია შეცვლის ჟელატინი დროს გასქელება მჟავე სითხეში. მაგრამ ამით მარანთა უწყობს რძის პროდუქტები არ შეუძლია, რადგან მათი ურთიერთქმედების პროდუქტი იწვევს შედედების.

არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარანთა for გასქელება იმ პროდუქტს, რომელიც გააგრძელებს ექვემდებარება მაღალი სიცხე.

არ არის რეკომენდებული, ხოლო გათბობა პროდუქტის მეტი 30 წამით ადრე დასძინა მარანთა ცხელი სითხე, ეს უნდა იყოს dipped in ცივი.

გაანალიზების შემდეგ ყველა პროდუქცია, რომელიც შეიძლება შეცვალოს ჟელატინი, შეიძლება ითქვას, რომ თითოეული მათგანი აქვს გარკვეული თვისებები და არ შეუძლია შეცვალოს ჟელატინი ყველა რეცეპტი. ერთადერთი გამონაკლისი არის აგარ-აგარი. ეს პროდუქტი შეიძლება არა მხოლოდ შეცვლის ჟელატინი, არამედ მრავალი უპირატესობა აქვს. ამიტომ, თუ თქვენს წინაშე არ არის პრობლემა, რა შეცვლის ჟელატინი, გრძნობს, თავისუფალი არჩევანის agar. თქვენ შეიძლება 100% დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ არ ვნანობ ამას.