Რა არის იოგურტი? როგორ უნდა მოამზადოს იოგურტი სახლში?

ასე რომ, რა არის კეფირი იოგურტი და თუ როგორ უნდა საზ სახლში? სიტყვა "იოგურტი" - მოდის თურქული სიტყვა "Kef", რაც იმას ნიშნავს, ჯანმრთელობას. მთავარი ამ ფერმენტირებული რძის სასმელი არის ჩრდილოეთ კავკასიაში. აწარმოებს იოგურტი კავკასიაში სპეციალური საფუარი, რომელიც ითვლება ჯადოსნური საჩუქარი Allah. მას არ მისცეს და არ გაყიდოს კი საკუთარ ხალხს. იგი მიიჩნევდა, რომ ამ ცომისაგან კარგავს ჯადოსნური თვისებები.

თუმცა, თუ უნდა მიიღოს მდე გაივლის ვინმე ავტორი, "ჩაჭრა" და შემდეგ ჩადენილი აქტი გაყიდვის ყალბი trifling რამ. მაშინაც კი, თუ ავტორი მიღებულ იქნა როგორც dowry, საჭირო იყო, რათა განახორციელოს რიტუალი გატაცება. ამ გატაცების საქმე ეგონა, თითქმის საფუძვლიანად, ვიდრე ქორწილი თავისთავად. სწორედ ამიტომ, სანამ დასაწყისში მე -20 საუკუნის მხოლოდ იოგურტი კავკასიაში.

Kefir სახლში ამისათვის: საფუარი ერთად რძე მოათავსეს ტყავი, ასახული გზაზე სახლთან. ყველას ავლით იგრძნო ვალდებულია გამოაგდონ ტიკი, დაჩქარება დუღილის. იგი მიიჩნევდა, რომ მგზავრის ამით გამოხატავს პატივისცემას სახლის მფლობელები. ახლა კი კავკასიის კეფირი ამტკიცებენ სპეციალური tubs.

ახლა ორიოდე სიტყვა, თუ როგორ sourdough კეფირი ან მაწონი სოკო, რომელიც ბევრად უფრო სწორი, რუსეთში. ეს ასევე არის ძალიან საინტერესო და ლამაზი თავისი ისტორია. ყველას იცნობს ტემპერამენტი კავკასიური ადამიანი. ასე რომ, დასაწყისში მე -20 საუკუნეში, 1908 წელს, მოსკოვში გაგზავნილი milkweed ქარხანა კავკასიაში ირინა სახაროვის რათა მიიღონ კეფირი სოკო. და იქ გატაცებული ადგილობრივი თავადი, მიმწოდებელი რძის პროდუქტების, და ცდილობდა მის სასარგებლოდ. მაგრამ იმისთვის, რომ ქალი ვერ ცოლად. უფრო მეტიც, ფაილი გაიხსნა. და დაფარვა მას, თავადი შეიძინა off ქალები 10 ფუნტი კეფირი მარცვალი. მხოლოდ ამის შემდეგ იოგურტი დაიწყო წარმოების რუსეთში და რუსეთის პირველი იოგურტი დააგემოვნა პაციენტებს ბოტკინის საავადმყოფოს.

განმასხვავებელი იოგურტი, რაც მართლაც განსაკუთრებული რძის პროდუქტების, არის ის, რომ შეიძლება მომზადებული მხოლოდ საფუძველზე კეფირი სოკოების. და ეს სოკო არის კომპლექსური მიკრობული სიმბიოზი მრავალი ერთმანეთთან ერთ სისტემაში მყიფეა. არაერთი მცდელობის იზოლირება საწყისი სოკო შერჩეული მიკროორგანიზმები, და შემდეგ შექმნა მათ საფუძველზე ხელოვნური ფერმენტი, მაგრამ შენარჩუნება ასეთი საფუარი დელიკატური ბალანსი, რომელიც დამახასიათებელია ამ სოკო, მას არასოდეს შეძლო, და ამიტომ ხელახლა რეალური კეფირი ამ ექსპერიმენტი არ იმუშავებს .

თვისებები და გემოვნების იოგურტი უნიკალურია. ეს ნაწილობრივ იმის გამო, რომ ის პარალელურად იოგურტი ფერმენტირებული და ალკოჰოლური დუღილის. მცირე კონცენტრაცია ალკოჰოლის აძლევს კეფირი tart გემო და განსაკუთრებული საჰაერო, ქაფიანი თანმიმდევრულობა.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ნათელი ხდება, რომ ნებისმიერი იოგურტი, რომელიც შეიძლება შეიძინა მაღაზიაში, ნებისმიერ შემთხვევაში, მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტები. სხვა საქმეა, რომ გაავრცელოს შელფზე ცხოვრებაში იოგურტი ხშირად დაამატოთ სხვადასხვა კონსერვანტები და სტაბილიზატორების. ამიტომ, უმჯობესია მოამზადოს იოგურტი სახლში.

მით უფრო, რომ ეს არის მარტივი. მთავარი შეძენა რეალური კეფირი სოკო. როგორც ჩანს, ცოტა რბილი, ელასტიური სიმსივნის. არ არის გამორიცხული, ყიდვა ინტერნეტში, ან თუნდაც მიიღოს საჩუქარი. მთავარი ის არის, რომ მიაგნეს, და შეგიძლიათ მოამზადოს სრული იოგურტი სახლში. უბრალოდ სოკო გარეცხილი ცივი წყალი (მაღალი ტემპერატურა შეიძლება დაკარგა) და გადაიტანოს ბოლოში მინის jar რომელშიც რძე მოსაკლავად. დატოვე ყველა ფერმენტი ოთახის ტემპერატურაზე 8-10 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია თუ არა ცხელი ან ცივი ოთახი. როდესაც კეფირი მზად არის, ბანკს თხევადი ქერცლავს. ახლა ეს ყველაფერი უნდა დაძაბვის მეშვეობით ჯარიმა sieve: იოგურტი გადინების და sieve რჩება სოკო, რომელიც უნდა rinse ერთხელ და ადგილი რძე, ისე, რომ იგი გარდაიცვალა. და იმისათვის, რომ შენელდება დუღილის, რძის სოკო საკმარისია იმისათვის, რომ მაცივარი.

ეს იოგურტი მიიღებს ნებისმიერ ორგანოს, თუნდაც შვილი. Kefir სახლში აღმოჩნდება, სატენდერო და გემრიელი. და ეს მართლაც შესაძლებელია ბავშვებისათვის ასაკის სამი. ორგანოს სამ წლამდე ბავშვთა და ვერ გაუძლებს ასეთი საკვები. და ეს ეხება, როგორც შიდა და Pushdown იოგურტი.

შეაჯამოს ყველა ზემოთ, არ არის გამორიცხული, კიდევ ერთხელ აღვნიშნო, თუ როგორ სასარგებლო და გემრიელი იოგურტი. ეს ზრდის იმუნიტეტს და ნორმალიზებას ცვლას. და რა თქმა უნდა, ეს არის ბევრად უფრო სასარგებლოა მოამზადოს იოგურტი სახლში!