Რატომ დაამატოთ არყის თქვენს ყურში: რეკომენდაციები კულინარია

Vodka - სასმელი, რომელიც არ არის მხოლოდ შესანიშნავად შეეფერება ნებისმიერი რუსული დღესასწაული, არამედ საიმედო თანაშემწე სამზარეულო ყველა დიასახლისი. უცნაური საკმარისი, მაგრამ ეს დასძენს spice თითქმის ყველა კერძი, პირველი, დამთავრებული დესერტი. ყველაზე ხშირად, არყის ემატება დროს cooking წვნიანი. რატომ დაამატოთ არყის შევიდა ყურის მდინარის თევზი? ეს იქნება განხილული სტატიაში.

მთავარი მიზეზი დასძინა, რომ ეს სასმელი ყურის

რატომ დაამატოთ არყის თქვენს ყურში? არსებობს ორი მიზეზის გამო:

1. დაამატა ყურის არაყი, მით უმეტეს, თუ გამოიყენება მომზადება მდინარის ან ზღვის თევზი, რაც კერძი ცხარე გემო. Fish ამით იღებს დამატებით სითეთრე და ძალა. ყველა თევზი ცალი გარანტირებული იყოს რბილი და წვნიანი, უფრო მეტიც, ისინი თითქმის იშლება.
2. რატომ დაამატოთ კიდევ ერთი არყის თქვენს ყურში? ეს კერძი არის მოხარშული ძირითადად ბუნებაში გამოყენებით წყლის წყაროების ასე არყის ემატება როგორც ანტიოქსიდანტი.

და ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ეს სასმელი აძლევს მეთევზეობა სუპი უჩვეულო გემოს.

რატომ რჩეულებში ყურის არყის და ცალი ხის?

აღსანიშნავია, რომ საკმაოდ ხშირად არყის თქვენს ყურში დაემატა და წვა ჟურნალი.

როგორც აიხსნება მზარეული, ნეიტრალიზაციის ნაღვლის, რომელიც შეიძლება გამოირჩევა მდინარის ან ზღვის თევზი. ქვანახშირის ჟურნალი მთლიანად შლის ცუდი გემო. და რატომ ყურის დროს სამზარეულო დაამატოთ არყის? მან, თავის მხრივ, განეიტრალება ყველა ბაქტერიების რომ იყო ინგრედიენტები.

თუ ჩვენ გავაერთიანებთ ეს ორი პროდუქტი, ალბათობა მოწამვლის მოხარშული წვნიანი შესახებ ბუნება (თუნდაც გამოიყენება მდინარის წყალი), პრაქტიკულად შემცირდა ნულოვანი.

ისტორია კლების სუპი არყის რუსეთში

ყური - სახის წვნიანი. უკვე ცნობილია, რომ რუსეთის ტერიტორიაზე, ჯერ კიდევ XVI საუკუნეში. სწორედ ამ დროს დაიწყო ეწოდება წვნიანი თევზის წვნიანი. სიტყვა "ყური" უკვე ცნობილია, მას შემდეგ, რაც IX საუკუნეში. მაგრამ იმ დროს, ეს ტერმინი ეხება ნებისმიერი საფონდო, მათ შორის, ტკბილი. დაახლოებით XII საუკუნეში, ყური დაიწყო აღიქვამენ, ახლა, როგორც თევზის წვნიანი, და იქაც გამოჩენა პირველი სუპი რეცეპტი ერთად დამატებით არაყი.

ტრადიციული რუსული ყური წარმოდგენილია, როგორც ნათელი, კონცენტრირებული თევზის ბულიონი ერთად დამატებით ბოსტნეულის სავალდებულო (დიდი ცალი) და root ნათესები.

არსებობს რამდენიმე პირობები მომზადება რუსეთის დღევანდელი სუპი არყის:

• მზარეული კერძი თქვენ გჭირდებათ სახურავი ძალიან დაბალი სითბოს;
• თევზი უნდა იყოს კუდი, ძვლები და ფარფლები, ზოგჯერ კი ხელმძღვანელი;
• თევზი უნდა განთავსდეს უკვე მდუღარე წყალი;
• ბულიონი აუცილებლად უნდა დააყენოს მთელი ხახვი;
• მას შემდეგ, რაც არყის დაემატება თქვენს ყურში, თქვენ უნდა გამორთოთ სითბო და საშუალებას იძლევა infuse კერძი.

რეცეპტი. ყურის არყის

თუ თქვენ მანიფესტი ნოსტალგია თბილი დღე მდინარე, მაგრამ ქუჩაში და ცივ ზამთარში, შესაძლებელია მოკლედ plunge ატმოსფეროში ზაფხულში და გთხოვთ, თქვენი ოჯახის ან ახლო მეგობარი არომატული წვნიანი. ეს რეცეპტი განკუთვნილია ათი servings.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მტკნარი წყლის ან სილამაზის კონკურსი თევზი - 800 გრამი;
• არაყი - 50 გრ;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილოს;
• კარტოფილი - სამი ცალი საშუალო ზომის;
• ერთი bunch of კამა;
• შავი წიწაკა - 5-6 peas;
• წყალი - 3-5 ლიტრი;
• ორი ან სამი ფურცლები დაფნის;
• ერთი bunch of ოხრახუში;
• Salt (გემოვნებით);
• დაამშვენებს რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ლიმონის და ზეთისხილი.

მომზადება

მომზადება ხდება შემდეგნაირად:

1. თევზი გაიწმინდა წიაღის, სასწორები და gills. კარგად გარეცხილი, სასურველია თუნდაც soak წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. წყალი შეედინება პან და განთავსდება ფირფიტა. თევზი შევიდა წყალი, მარილი ემატება. შემდეგ დუღილის, კერძი არის მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილი peeled და დაჭრილი coarsely. სტაფილო გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. შემდეგ პან თევზი ემატება კარტოფილი, სტაფილო და მთელი (peeled) ხახვი.
4. გარდა ამისა, კერძი ემატება დაფნის ფოთოლი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეიცავს არაყი. Fire ხურავს და კერძი დამზადებული ათი თხუთმეტ წუთში.
5. ხახვი წვნიანი არის ამოღებული, არამედ ივსება წვრილად დაჭრილი კამა.
6. თევზის წვნიანი მზად არის.

სანამ ვრცელდება ეს მაგიდაზე თითოეულ Bowl დაამატოთ ნაჭერი ლიმონი და ზეთისხილი.

რეცეპტი წვნიანი წითელი თევზი არყის

ეს რეცეპტი შეიქმნა იმ ხალხს, ვინც აღიარებს მხოლოდ წითელი თევზი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1-1.5 კგ ორაგული, რა თქმა უნდა, გარეშე ხელმძღვანელი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• 50 მილილიტრი არაყი;
• ერთი bunch of ოხრახუში;
• შავი წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით;
• bunch of კამა;
• მწვანე ხახვი.

სამზარეულო წესები

1. თევზი უნდა გარეცხილი ამოიღონ guts, gills და სასწორები, შეწყვიტა კუდი. Fish მდგომარეობაში დაჭრილი ქედის გასწვრივ და შემდეგ ყოველ ნახევარ დაყოფილია 3-4 ცალი.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა სუფთა კარტოფილი, სტაფილო და დაჭრილი ოხრახუში. Carrot რეკომენდირებულია მოჭრილი სქელი ნაჭერი.
3. მდუღარე წყალს კიდევ ერთი დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში. თქვენ უნდა საზ მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით ხუთი ათი წუთი. მაშინ ბულიონი ემატება სტაფილოს, ყური და მოხარშული კიდევ 5 წუთი. კერძი უნდა დაამატოთ მარილი.
4. მაშინ თქვენ უნდა დააყენოს brew თევზი, ცეცხლი მცირდება მინიმალური. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება არ დაფარავს პან ერთად lid. მას შემდეგ, რაც მიღებული ნარევი საქმე მოვხარშოთ, თქვენ უნდა მოვხარშოთ 5 წუთი და დავამატოთ კარტოფილი და პილპილი (3-4 peas). საწყისი იმისათვის, რომ კარტოფილის Stew, ეს უნდა იყოს უხეშად დაჭრილი.
5. შემდეგ დასძინა, ყური კარტოფილი მოხარშული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მაშინ თქვენ უნდა გაიყვანოს პან ხახვი. გარდა ამისა, წელს saucepan დაამატოთ დაჭრილი კამა და chives. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, დაასხით არაყი და გაზის off მას. ყური უნდა ამტკიცებენ, 5-10 წუთი, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მოხმარებული.

თუ სასურველი, ხოლო მომსახურე ყური, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.

რეცეპტი triple სუპი არყის (თევზაობა)

ეს კერძი სახელი აქვს, რადგან გამოიყენება სამმაგი ბულიონი სამზარეულო. თავდაპირველად, იქ არის წვნიანი პატარა თევზი, მაშინ თეთრი თევზი საშუალო ზომის, და მესამე მოდის დიდი სუპი კეთილშობილური თევზი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი პატარა თევზი - ქორჭილა, ruff;
• ერთი კილოგრამი თეთრი საშუალო თევზი - კაპარჭინა, კობრი;
• ერთი კილოგრამი კეთილშობილური თევზი - ქორჭილა, ზუთხი;
• ხახვი - სამი ცალი;
• კარტოფილი - ხუთი ექვსი ცალი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთლები;
• ოხრახუში;
• 50 მილილიტრი არაყი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანეთა დაამშვენებს.

მომზადება

ყურის თევზჭერის არყის მზადდება შემდეგი გეგმის მიხედვით:

1. ყველა თევზი გარეცხილი, ამოღებულია guts, gills.
2. დამატებითი სუფთა მთელი თევზი დამაგრებული cheesecloth და მოთავსებული ცივი წყალი, ცეცხლი. ეს იგივე წყალი ემატება მარილი, ხახვი და ოხრახუში.
3. როდესაც წყლის boils, ქაფი მოიხსნება, ცეცხლის მცირდება. როგორც ასეთი, უნდა საზ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. მაშინ გამორთეთ ცეცხლი, თევზი, ხახვი და ოხრახუში root არის აღებული, და ბულიონი გაფილტრული.
4. Advance gutted დიდი თევზი დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები.
5. მაშინ დიდი თევზი დააყენა იმავე ბანკში, მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში და ამოიღეს.
6. კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები და ექსპლუატაციაში შევიდა ყური. საზ 15 წუთის აუცილებელია.
7. ყურის დააყენა საშუალო თევზი, დაფნის და რამდენიმე Goroshkov შავი პილპილი. სამზარეულო ხორციელდება დაასრულებს მომზადება თევზი. თქვენ უკვე იცით, რატომ ყურის არყის დასძინა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით მას.
8. Fire ხურავს, ყურის დაფარული სახურავი და ამტკიცებენ, 7-10 წუთის განმავლობაში.

გაფორმება ემსახურება რეკომენდირებულია გამოიყენოთ მწვანილი.

რეცეპტი წვნიანი საწყისი pike ფეტვი და არყის

თუ დროს, თევზჭერის დაიჭირეს pike, არ საზ გარეთ მისი ყური მხოლოდ ნამდვილი ცოდვა. ეს თევზი გახდის წვნიანი ძალიან გემრიელი, და დამატებით არყის დავუმატებთ გარკვეული ელეგანტურობა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქარიყლაპია - 800 გრამი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ფეტვი - 70 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• შავი პილპილი (ბარდა) - 5-6 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• არაყი - 50 გრ;
• რამოდენიმე კამა.

მომზადება ალგორითმი ასეთია:

1. Pike მოჭრილი შევიდა ცალი, ივსება ცივი წყალი, და მერე მოვხარშოთ მაღალი ალი.
2. ქაფი მოიხსნება, დამატებული მარილი და ბულიონი აგრძელებს მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს 10-15 წუთი.
3. პარალელურად ფეტვი საფუძვლიანად გარეცხილი ცივი წყალი. სუფთა ხახვი (არ უნდა გაიწმინდოს). Carrot დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. კარტოფილი უნდა მოჭრა დიდი ცალი.
4. ყურის ემატება ფეტვი, ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. Simmer წვნიანი საჭირო აღვივებს ზოგჯერ, დრო არის დაახლოებით 40 წუთი, სანამ მოხარშული ფეტვი. შემდეგ კერძი დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი, და, როგორც მოგეხსენებათ, რატომ ყურის დაამატეთ არყის, დაასხით სასმელი. ცეცხლი მცირდება მინიმალური და ყურის მოხარშული კიდევ 5 წუთი.

ამავე დროს შეტანის ყურის მაგიდაზე sprinkled ერთად დაჭრილი კამა.

რატომ დაამატოთ არყის თქვენს ყურში? შეიძლება ითქვას, რომ ეს სასმელი აძლევს piquancy კერძი და მდიდარი გემოთი. ყველა ქალს ერთხელ მაინც თქვენი ცხოვრება ღირს საზ წვნიანი ერთად არყის. Bon appetit!