Კრემის კარამელი: რეცეპტი. კრემის კარამელი (ფრანგული დესერტი): სამზარეულო ტექნოლოგია

ეს არ არის არაფერი, რომ დესერტი ემსახურება ბოლო, ეს არის ყველაზე დელიკატური კერძი, რომელიც უფრო სასიამოვნოა ჭამა გარეშე შეგრძნება მშიერი. ფრანგმა იცის, თუ როგორ უნდა ტკბილეული და მათი ტურისტები მთელ მსოფლიოში, ისევე, როგორც ფოთლები to flame. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ტკბილი მენიუში არის კრემის კარამელი. ეს დესერტი პატივს მიაგებს ნებისმიერ დიასახლისს, თუ ის წარმატებით აწარმოებს მას. ამ კარამელის სასწაულის გულში არის ფრანგული დესერტი "Creme-brulee", რომელთა ვარიაციები ბავშვობაში ბავშვობიდან ცნობილია ნაყინის გემოთი.

რატომ გვიყვარს ტკბილეული?

კითხვა არ არის ისეთი მარტივი, როგორც ჩანს, რადგან ბევრი ტკბილი nutritionists ამბობენ, რომ სიტკბოს ტკბილი, მოუწოდებს შაქრის ტკბილი სიკვდილი და აცხადებდნენ, რომ მრავალი არომატის წვლილი შეიტანოს სწრაფი განადგურების კბილის ემალი. ნუ მცირეწლოვან ბავშვებს სთავაზობენ დეზერტირების ნაცვლად ხილით? და გოგონები, რომლებიც ფიგურას მიჰყვებიან, სალათის ფოთლის ნაჭერი ურჩევნიათ. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა excuses, წინააღმდეგობის გაწევის ახალი სურნელოვანი დესერტი ძალიან რთულია. აქედან გამომდინარე, ხალხი წასვლა ყველა სახის tricks, კომპრომისების მათი ფიგურა და, საზღვარგარეთ, დააკავშიროთ ბიზნეს სიამოვნებით, რომ არის, ისინი გაეცნობიან სხვა ქვეყანაში და სარგებლობენ გასტრონომიული აღფრთოვანებული. ტკბილი კერძები საყოველთაოა, მას შემდეგ, რაც ყველა დესერტი მეგობრებს უბრძანებს შეხვედრებზე. Desserts შეიძლება შეჭამეს დროს საქმიანი შეხვედრა ან რომანტიული თარიღი. საკმაოდ უცნაური იქნება მეგობრებთან შეხვედრის დროს, რომელიც მადას ხავსებს ხორბლის ან კოვზით, რათა მოჭრილიყო ბორცვი, ძვლის ძვლის დროს. გარდა ამისა, ექიმები მთელს მსოფლიოში ერთ ხმაზე ამტკიცებენ, რომ ტკბილეული - ძლიერი აფროდიციკლი, რომელიც უბიძგებს რომანტიულ ტკივილს.

ფრანგული ნეტარება

საფრანგეთი ... ამ ქვეყნის ხმაც კი გემრიელი და რომანტიულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მთელი მსოფლიოს შემქმნელები, მხატვრები და დიზაინერები, მზარეულები და სომელიეები. აქ ცხოვრობენ მსოფლიო ექსპერტები ღვინოებსა და უგემრიელეს კერძებში, ყველაზე სუსტი ქალები და ყველაზე გამაოგნებელი (ამბობდნენ) მამაკაცები. საფრანგეთის დესერტი, უბრალოდ, თავბრუსხვევას და მათ, ვინც ერთხელ დააგემოვნეს, უკვე ფრანგული კერძების ტკბილი ტყვეობაში . ბევრი სამზარეულო არ შეიძლება განმეორდეს საკუთარ სამზარეულოში, ვინაიდან ამ ქვეყანაში ინგრედიენტები არ აწარმოებენ. შესაძლებელია თუ არა გასტრონომიული ბედნიერების გასინჯვა მხოლოდ სამშობლოში? ზოგიერთი დესერტი წარმატებით მოპოვებულია მსოფლიოს ნებისმიერ ნაწილში, რომელსაც არ შეუძლია, მაგრამ ტკბილი კბილი იყოს. მაგალითად, კრემის კარამელი არის ფრანგული დესერტი, რომელიც გემრიელი ტორტია, რომელიც აღფრთოვანებს და გრძნობს რომანტიკული გრძნობებით.

სამზარეულო საკუთარ თავს

რა არის ორიგინალური რეცეპტი "კრემის კარამელისთვის"? პატიოსნად, კომპოზიციაში ჩვეულებრივი არაფერია. უბრალო დიასახლისი რამდენიმე დროებითი სარეზერვო პირობით შეძლებს თავის ოჯახს, რამდენიმე საათში მომზადებული დელიკატური დესერტით. სახლი აქვს უწყვეტი ფორმის შესახებ 7-8 სანტიმეტრი მაღალი? მაშინ უფრო ადვილი იქნება საზ. იმისათვის, რომ არ შემცირდეს თავს servings, უმჯობესია გამოიყენოთ ფორმა გარდა შთამბეჭდავი დიამეტრი. ეს იმდენად სამწუხაროა, რომ გასინჯოთ საოცარი მკურნალობა და გააცნობიეროს, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ დამატებების მიღებას. საპოხი არ არის საჭირო ფორმა. თუ "კრემის კარამელის" დესერტი მზადდება სახლში, რეცეპტი გამარტივებულია გარკვეულწილად, მაგრამ გემო არ დაკარგავს მაინც. პირველ რიგში უნდა იზრუნოს კარამელის ფენის მოვლაზე. შესაძლებელია, რომ სამზარეულოს დროს გაიზარდოს salvation, რადგან არომატები უკვე გამოჩნდება პირველი წუთი. ეს მიიღებს დაახლოებით 5-6 tablespoons შაქარი. კრემისთვის საჭიროა 500 გრამი ნაღები, და არა ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა. სანიშნეს ნახევარი ჭიქა შაქარი, რამდენიმე კვერცხი და ვანილის pod. ახლა არის დრო, რომ ვიფიქროთ, რომ ტორტი, რადგან მის გარეშე იქნება არასრული ტორტი "კრემი კარამელის". რეცეპტი შეახსენებს მას საერთო ბისკვიტის განსხვავებას, რომ ერთი კვერცხი, შაქრის ნახევარი შაქარი, კარაქისა და რძის თანაბარი ნაწილაკები საკმარისია. To cupcake იყო airy დაამატოთ კოვზი საცხობი ფხვნილი. გარდა ამისა, დააყენა ჭიქა ფქვილი, რამდენიმე კოვზი კაკაო, ისევე როგორც vanillin და მარილი გემოვნებით.

პროცესი წავიდა

ვინ არ საზრდო კარამელი, როგორც ბავშვი? გამოდის განსაკუთრებულად ბუნებრივი და ადვილი მომზადება. ნელი ხანძრის დროს შაქარი ოქროსფერია. აქ მთავარია, რომ არ გადააჭარბოს მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისცემს დამწვარი დესერტის "კრემის კარამელის". რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ რამდენიმე tablespoons წყლის შაქარი, ისე, რომ კარამელი უფრო თხევადი და ბლანტი. სასურველი თანმიმდევრულობის მიღწევის შემდეგ, ცეცხლიდან ამოღებულია მოცულობა და დამთავრდება. Creme brulee, ყველა ინგრედიენტები მაღალი სიჩქარით სცემეს ერთად მიქსერის. ტორფის ფენა მზადდება იგივე ტექნოლოგიით. ამ დროისათვის კარამელის გაყინული ხალიჩაა და შეგიძლიათ დაამატოთ creme brulee ზემოდან. და ცენტრი იფუთება ტორფის ბაზაზე. არ შეგეშინდეთ, რომ ადგილობრივად გადაყარეთ ცენტრი, როგორც საცხობი პროცესში, იგი გადანაწილდება ზედაპირზე. მომავალი ნამცხვარი უკვე გავიდა პირველ ეტაპზე და დროა გაგზავნოს ორთქლის აბანო, რისთვისაც ტკბილი სიხარჯი უნდა შეავსოთ ცარიელი ფორმით მდუღარე წყალში. წყალი უნდა იყოს საკმარისი, ისე, რომ მისი დონე მიაღწევდა შუაში შიგნით ნამცხვარს.

საცხობი ღუმელი

კომპლექსური დიზაინი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, რომელიც წინასწარ მწვავე 180 გრადუსამდეა. იქ, დესერტი დაახლოებით ერთ საათში დარჩება. მზა დესერტი უნდა მიიღოთ, გრილი მაცივარში 6 საათის განმავლობაში ან ღამეც კი. კარამელი, რომელიც ქვედა ფენას ქმნის, დაითხოვს და იძლევა სიროფს. ამ უკანასკნელის ჭარბი უნდა დაიწიოს, რომ ნამცხვარი არ მიიღოთ ჭარბი სითხე, რომელიც არ იმოქმედებს რეცეპტით. კარამელის კრემი უნდა გადაბრუნდეს და შეგროვებული სიროფი კერძით გადაისხა. დელიკატური დესერტი უკეთესია ცივი, მაგრამ დაიბანეთ ცხელი ყავა ან ჩაი. კერძი არის ძალიან სატენდერო, მაგრამ ძალიან მაღალი კალორია, ასე რომ, თუ მომხმარებელთა ფიქრი ფიგურაზე, მაშინ არ იქნება სათანადო სიამოვნება. გინდა თუ არა ჭამა ჭამაზე? მაშინ შეგიძლია შეცვალოთ რეცეპტი! კრემის კარამელი არ იქნება უარესი, თუ თხევადი რძის ნაცვლად მშრალი რძე მიიღებს და შაქრის დიდი რაოდენობით შაქრის შემცველობით ან შაქრის შემცვლელთან ერთად შეცვალეთ. თუ რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ კვერცხის თეთრკანიანებს, მიიღებთ ნაკლებად ცხიმს, თუმცა გემოვნება ოდნავ შეცვლის. ტორტი ბაზა მზადდება დამოკიდებულია ფანტაზიით, ასე რომ არ მკაცრად დაიცვას რეკომენდაციები. შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუძველი ზებრა ან ყველი, თუ დაამატეთ ცოტა ნაღების ყველი ან კოტეჯი.

პატარა ხრიკები

ფრანგი პირველ რიგში კმაყოფილია ესთეტიკისა და კერძითა განუმეორებელი სილამაზე. ჭამა საკვები არის რეალური ცერემონიალი, რომლის დროსაც ადგილი არ არის სწრაფი, insatiability ან sloppiness.

ამავე დროს, ფრანგი ქალები თითქმის ყველაფერს იძლევიან, მაგრამ ზომიერ დოზებში, საიდანაც ისინი ცნობილია მათი თხელი წელისთვის. ფრანგული დესერტი "კრემის კარამელი", რომლის რეცეპტი მთელ მსოფლიოს მზარეულებს ააქტიურებს, კვერცხების, ფქვილის, ნავთობისა და შაქრის გამოყენების გამო, კერძოდ კი ბუნებრივია და უჩვეულოდ ჰაეროვანია. ეს არ შეიძლება მთლიანად შეიწოვება, მაგრამ აუცილებელია ჭამა, თითოეული ნაწილის მოსარგებლე. შემდეგ გაჯერების სწრაფად და ერთი ემსახურება არის საკმარისი ორი. ცივი დესერტი დნება თქვენს პირში და ხდება განსაკუთრებით გემრიელი თუ თქვენ გამართავს იგი აღარ ცივ. კარამელის კარამელის ფერის შემთხვევაში, სუნამოს უფრო ინტენსიური და ნათელი ხდება და დამატებითი სიტკბოს მიდის. მზარეულები ურჩევნიათ კვერცხის თეთრებისა და ხალიჩების ცემა ცალკე ერთმანეთისგან, რადგან ინდივიდუალურად ისინი უფრო ჰაეროვანი და ტენდერი არიან. მას შემდეგ, რაც whipping და შერევას რძე, ნარევი რეკომენდირებულია გავფილტროთ მეშვეობით sieve. თუ ღუმელი ძალიან ცხელია, არ არის აკრძალული ფორმების შეზეთვის კარაქით. სხვათა შორის, კარამელის პიკანტური გემოთი, შეგიძლიათ დაამატოთ მასზე ცეცხლიდან მოშორებით ლიმონის წვენით. მზა დესერტი სასურველია დაიხუროს სასურსათო ფილმით, ისე, რომ იგი არ აღიქვას უცხო სუნის და არ არის შემორჩენილი, და როცა მოშორებისგან ამოღება საჭიროა, სველი დანატლის გასწვრივ კიდეც და ტორტიც გადაიქცევა.

მრავალეროვანში

ჩიკ-რესტორნებში ისინი დელიკატური დესერტის ჯიშებს ემსახურებიან. მაგრამ ბევრი წესრიგის ზუსტად ტორტი "კრემი კარამელის" (რეცეპტი "ოსტატი შეფ"), რომელიც გაკეთდა ფინალში ერთ-ერთი მონაწილე ამ შოუს. ახლა უფრო ადვილია მომზადება მათთვის, ვისაც აქვს საოცრება თანამედროვე ტექნოლოგიების სახლში, კერძოდ, steamers და multivars. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ საზ სწრაფად და გემრიელი, მაშინაც კი, თუ არ არსებობს გამოცდილება ამ კონკრეტული კერძი. დესერტის მომზადება multivarkers- ის დახმარებით დასჭირდება მხოლოდ 10 წუთს, ხოლო ტორტს არ მიიღებს 40 წუთში. შენახვის დრო მნიშვნელოვანია, და სინამდვილეში ეს ხანდახან საკმარისია რესტორნებში ან საშინაო დღესასწაულზეც კი. რეცეპტი შეიძლება იყოს პატარა მარტივი. იგი მიიღებს რძის, კვერცხის, შაქრის და მოლაზეს. საყვარელი დესერტი საფრანგეთის არ იქნება უარესი, ვიდრე შეფ!

ჩვენი მზარეული

კულინარიული მაუწყებლობის პოპულარობა საკმაოდ გასაგებია, რადგან ეკრანის დიასახლისის თვალსაზრისით ინოვაციური მასტერკლასი მიიღებს უგემრიელესი კერძების მომზადებას მთელს მსოფლიოში. მაგალითად, პროგრამა "Cooking Yourself" ერთ-ერთ არხზე გახდა დილით ბევრი ადამიანი. და ილიას ვიშოცკაიას წამყვანმა - მისცა საშუალება მასში არა მხოლოდ მედია პიროვნება, არამედ ქალი, მრჩეველი და კიდევ მეგობარი. აქ არის რაღაცნაირად ჩაფიქრებული, რომ მოამზადოს კრემის კარამელი. ჯულია ვიზოთკაიას რეცეპტი შეიძლება თითქმის ორიგინალური იყოს, რადგან მისი სამზარეულო ყველაფერს აქვს, მაგრამ ჯულია გადაწყვიტა თავისი აუდიტორიის მიახლოება და მომზადებული დახვეწილი ფრანგული ტორტი ჩვენს ცხოვრებასთან დაკავშირებით. გამოყენებული იქნა 33% ცხიმი, ვანილის შაქარი, რძე და ლიმონის წვენი. ცხიმის შემცველობა პირდაპირ აისახება დესერტის გემოვნებასა და ინტენსივობაზე, ასე რომ არ დაგჭირდებათ მათი შენახვა. ოჯახის საუზმობისთვის, უმჯობესია დესერტის მომზადება ცალკეულ ფორმებში ადვილად მოპოვებისა და კვებისათვის. შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყავისფერი, რადგან ნაკლებად მავნეა. ამ ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში ჩატარება არ არის საჭირო, 25 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსია საკმარისი. სხვათა შორის, ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წიწიბურა, მიიღოს არაჩვეულებრივი გემოვნების ნამცხვარი და ამავე დროს ოჯახის უფრო სასარგებლო საკვები.