"აბსორნონი" (ნამცხვარი): ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

რა გააკეთა საბჭოთა სამზარეულო ცნობილი? ის ფაქტი, რომ თითოეული რესპუბლიკა შემოიტანეს საბჭოთა კავშირის საერთო კრებულში მისი შედევრი. ასე რომ, უკრაინა ცნობილი გახდა კიევში კოტეტებისთვის და იგივე სახელით ნამცხვარი. აზერბაიჯანმა კულინარიული წიგნისთვის ორი ნამცხვარი გააცნო: აბშერონი და ბაქი. გარდა ამისა, საბჭოთა კავშირის ყველა ტკბილეულობა მომწონდა შრიფტიანი ბუკის ბუკისგან . ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ აფშორნის ტორტი. რეცეპტი ამ კულინარიული სასწაულის ფოტოზე ქვემოთ მოცემულია. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ნამცხვრების დამზადების პროცესი ძალიან რთულია და სახლში არ შეიძლება განმეორდეს. მაგრამ ეს ასე არ არის. ცოტა უნარი და შემოქმედებითი ფანტაზია და გემრიელი ტორტი ნამცხვარი და შედედებული რძე დაამშვენებს თქვენს დღესასწაულ მაგიდას. გასაკვირი არ არის, რომ ბასუს რეცეპტი ბევრმა ბესტსმა აიღო.

შემადგენლობა დესერტი

რა პროდუქტებს უნდა ვაკეთოთ აპსერონი? ეს ნამცხვარი არ არის ძვირი. ეს არ საჭიროებს რაიმე ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს. ტესტისთვის, ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობი ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. ექვსი კვერცხი უნდა მიიღოთ ოთხასი გრამი შაქარი და ნახევარი ფქვილი. არომატისთვის ვანილინის ჩანთაში ვსვამთ. და ცომის მისაღებად, ჩვენ გამოვიყენებთ საცხობი ფხვნილს. თუ საცხობი ფხვნილი სახლში არ იყო, არ აქვს მნიშვნელობა: მიიღოს მესამე ჩაის კოვზი სოდა. მაგრამ სანამ ეს კომპონენტი დაამატეთ ცომი, ჩვენ ჩავუღრმავდებით მას ძმრით. გემოს ტორტი "აბსორნონის" გამორჩეული თვისებაა თავისი crispy გემო. მას თხილი აქვს. აქ ვარიაციები დასაშვებია. თხილი შეიძლება იყოს კაკალი, cashews, თხილი, peanuts. ჭურვიდან გაწმენდილი ორი ასეული გრამი კერნელი მიიღებს. დეკორაციისთვის 150 გრამი კაკალი საჭირო იქნება.

როგორ knead ცომი

პირველ რიგში, ჩვენ გამოვყოფთ yolks from ცილები. ამ უკანასკნელის კარგად გაჟღენთილი, კვერცხები უნდა გაიყვანოს გარეთ მაცივარი დაუყოვნებლივ cooking. თუ თქვენ გაქვთ ნედლეული, ისინი უნდა შემწვარი მშრალი frying პან და დამთავრდება. შემდეგ ჩახშობის, მაგრამ ისე, რომ ცალი იყო ზომა peppercorns. "აფსერერო" არის ნამცხვარი, რომლის გამოც სავსეა თხილი. ჩვენ ცილებს სცემეს, სანამ მათი მოცულობა იზრდება. თუ ეს არ არის glued - დაამატეთ პატარა ლიმონმჟავას. გრძელდება მუშაობის შემრევი, თანდათან ჩამოსასხმელი შაქარი და ტომარა ვანილინი. და მხოლოდ ამის შემდეგ ერთი ჩვენ დავუმატებთ yolks. თუ ჩვენ გამოვიყენებთ საცხობი ფხვნილს, აურიეთ წინასწარ კარგად ფირფიტა ფქვილი. იმ შემთხვევაში, როდესაც ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ სოდა, ჩვენ დააყენა ის გარეთ კოვზი ძმარი და დაამატოთ იგი კვერცხის მასა. ჩვენ დავამატებთ თხილი და ფქვილი მონაცვლეობით მცირე ნაწილებში. ნაზად აურიეთ ცომი.

ნამცხვრები

ჩვენ სითბოს ღუმელი ასი და ოთხმოცი გრადუსი. მრგვალი ფორმის დიამეტრი 25-30 სმ დაფარული სამზარეულო ქაღალდი და lubricated ზეთი. ბისკვიტის ცომი, რომელიც შედგება "აბშერონის" (ნამცხვარი), აქვს საკმაოდ თხევადი თანმიმდევრულობა. ამიტომ, დაასხით მას mold შემდეგნაირად ladle. კლასიკური "აბსორნონი" შედგება სამი ნამცხვარი. მაგრამ ცომი ცომის სამ ნაწილად გაყოფა. ჩვენ ერთი ნამცხვარი ჩამოგვაქვს. ამას დაახლოებით 20 წუთი შეუძლია. თუ ტემპერატურაზე ოდნავ უფრო მეტია (190 გრადუსი), სამზარეულოს პროცესი 10 წუთამდე შემცირდება. არ გახსენით ღუმელი კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი დაუყოვნებლივ დაეცემა. უმჯობესია გამოიყენოთ გაყოფილი ფორმა, როგორც კაკლის ტორტი გამოდის ძალიან მყიფე. და საცხობი ქაღალდი, მიუხედავად ნავთობის ფენის, შეიძლება გამყარებაში ტესტი. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სილიკონის ნაცვლად. ალტერნატიულად bake სამივე ნამცხვრები. ნება მათ cool down.

ინგრედიენტები კრემი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ interlayer შორის ნამცხვრები ძალიან მარტივია. უბრალოდ აურიეთ რძე, მოხარშული შედედებული რძით რბილი კარაქით. მაგრამ ეს არ იქნება იგივე აბსერონი. ნამცხვარი, რომელიც "სსრკ ხალხთა ოქროს კულინარიულ წიგნში" შედიოდა, არა მხოლოდ კმაყოფილი ნამცხვრების ნამცხვრები, არამედ ნაღებიც. აზერბაიჯანელმა მზარეულებმა ნახევრად ცომს გააკეთეს. იმისათვის, რომ კრემი ავთენტური რეცეპტის მიხედვით გავაკეთოთ, ჩვენ გვჭირდება არა მხოლოდ შედედებული რძის ბანკი (არ მოხარშული) და ორას ორმოცდაათი გრამი კარაქი. ეს ორი ინგრედიენტი შეავსებს შაქარს და რძეს. ეს კომპონენტები ითხოვენ ნახევარი მინა. შეიძლება გაგიკვირდეთ ის, რომ კრემის ერთ-ერთი ინგრედიენტი ფქვილია. არ ინერვიულოთ: მზა პროდუქტი არ ისმის. დიახ, და ფქვილი მხოლოდ ნახევარი tablespoons.

კრემი მომზადება (ბიუჯეტის ვარიანტი)

პატარა ხბოს, რძეში შაქრის დალევა. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ სანამ სიმსივნის გაქრება. ჩვენ ცეცხლსასროლი იარაღით პატარა ცეცხლზე ვსვამთ. მზარეული, აღვივებს ყველა დროის, სანამ რძე ხდება სქელი. ამოღება სითბო და მაგარი. იმავდროულად, დარტყმა კარაქი. როცა თეთრი ხდება, თანდათან შედედებული რძე. ჩვენ კიდევ ხუთი წუთი სცემეს. ბოლოს დაამატე custard რძის კრემი კარაქის მასა. ჩვენ ერთმანეთს ჰომოგენურობისკენ ვიყავით. ნამცხვარი "აბსერონი" (ფოტო გვიჩვენებს) შედგება სამი ბისკვიტის ნამცხვრებისგან, რომელიც ამ თეთრი კრემითაა შეღებილი. ეს საკმარისი უნდა იყოს შურისძიების და პროდუქტის ზედა ნაწილთან და მის მხარესთან.

დღევანდელი ბაქოს ტორტი "აბშერონი": ინგრედიენტები კრემი

ზემოთ ვუთხარით, თუ როგორ უნდა მიიღოს სწრაფი ფენის კაკალი ნამცხვრები. მაგრამ "ადვილი" ყოველთვის არ ნიშნავს "გემრიელი". შევეცადოთ შევქმნათ ისეთი დელიკატური ნაღების კრემი, რომელიც ბაქოს კულინარიული სპეციალისტების გამოვიდა. მასში არ არის შედედებული რძე, რომელიც ინფორმირებულია შაქრის ბუნების interlayer. მაგრამ არსებობს კვერცხი. ერთდროულად ვაკეთებთ კრემის ასეთი რაოდენობით, რომ ეს იყო ნამცხვრების ჩამოსხმული, და მხარეთა ორნამენტზე და ნამცხვარი «აბშერონის» ზედა ნაწილში. ჩვენ გვჭირდება ორი ჭიქა რეგულარული შაქარი, ნახევარი რძე, სამი კვერცხი, სამი სუპი კოვზი ფქვილი, ნახევარი sachet of ვანილის შაქარი, ოთხასი გრამი კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და კაკალი. რაც შეეხება ბოლო ინგრედიენტს, საბჭოთა GOST კულინარიული სპეციალისტების მიერ გამოყენებული იქნა ნუშის ორი მესამედი ნუშის მესამე მესამედი. მაგრამ კიდევ ერთი დეტალია. ერთი ნაჭრიდან რამდენიმე კაკალი დავტოვებთ და დარჩენილი ნაწილი გაანადგურებს.

ჩვენ მზად ვართ დღევანდელი ბაქოს "აბსორნისთვის"

მინანქრის სოუსით, კვერცხი შერეული შაქრით (ნორმალური და ვანილია). დაწყება პურის ფქვილში. შეავსეთ ჭიქა ძალიან ცივი რძე. შეურიეთ ისევ. ჩვენ სანუსფს ვგავართ ნელი ცეცხლი. თუ კი, ერთი წუთით, შეწყვიტოს მასაჟი, მას დაუყოვნებლივ clutches. შემდეგ მდუღარე, საზ კიდევ რამდენიმე წუთი. მასობრივი უნდა იყოს შესამჩნევად thicken. წაშალეთ დისკოდან და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვონ. იმ შემთხვევაში, თუ სიმსივნის კვლავ ჩამოყალიბდა, დაასხით custard მეშვეობით sieve. მაგრამ ჩვენ უნდა მოგვცეს ცხიმის ფენა ტორტი. "აბსორნონი" - ნამცხვარი, რომლის რეცეპტი მოითხოვს მზა კრემისებრი კრემის მოსამზადებლად - გახდება ძალიან მდიდარი და სადღესასწაულო. ჩვენ შევიტყეთ მიქსერის რბილი ზეთი თეთრი აყვავებული მასით. Custard (უმჯობესია გაგრილებას ის მაცივარი ძალიან) დაემატა spoonful. ჩვენ ვაგრძელებთ whisk. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი არ დაითხოვოს კრემში, მაგრამ შედის მასში.

ვაგროვებთ და დაამშვენებს ტორტს "აბსერნს"

რეცეპტი ბაქოს ფოტოს ნათლად გვიჩვენებს, თუ როგორ ელეგანტურად შეავსოთ ჩვენი პროდუქტი. მხოლოდ ნაცხის ნამცხვრები და დაამატოთ მათ pile. ჯერ კიდევ გვჭირდება დარჩენა კრემი. ჩვენ მხარს ვუჭერთ მხარეს ტორტი და დაფარავს მათ დამსხვრეული კაკალი. დანარჩენი კრემი დაასხით კოკაოს ფხვნილის კოვზი. ამ ნივთიერების ოდენობა შეიძლება იყოს პატარა. ჩვენ უბრალოდ უნდა გამოვიყენოთ კრემი ყავისფერი, მაგრამ არა მწარე. კრემის ქოქოსას დავარცხეთ. ჩვენ მათ ზედა ნაწილზე დავამახეთ. ჩვენ მთელი კაკალით დაამშვენებს. ტორტი უნდა იყოს ღამისთევა ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ დაუყოვნებლივ ამოიღონ იგი მაცივარში, კრემი არ შეაღწიოს ნამცხვრებს.