Კიევში რეცეპტი რეცეპტი ან სხვა რამ არ იცოდით ამ კერძიზე.

თითოეული თვითმოქმედი დიასახლისის არსენალში არის კერძი, რომელსაც კიევში უწოდებენ. საბჭოთა პერიოდში ის დელიკატესი იყო. სინამდვილეში, კიევში სამზარეულოს კოტლეტებს გარკვეული უნარი და მოთმინება სჭირდება. აქედან გამომდინარე, დიასახლისები, რომლებიც გადაწყვეტენ თავიანთ სტუმრებს ამ კერძით შეისწავლონ და აფასებენ მათ ყველა სახის კომპლიმენტს. ადრე, სახლში, იგი მზად იყო მხოლოდ დიდი დღესასწაული. მაგრამ ახლა, თითქმის ყველამ იცის, როგორ შეასრულა კიევზე საზრიანი ნაჭრები.

საინტერესო იქნება ამ კერვის გარეგნობის ისტორიის შესასწავლად. ორაზროვანია და რამდენიმე ვარიაცია აქვს. თავდაპირველად, კიევში შეკვეთილი რეცეპტი იყო იმპერატორის ელისაბედის დროს, რისთვისაც მისი მზარეული რეცეპტი პირდაპირ საფრანგეთში ჩამოვიდა. მხოლოდ იმ კოტლეტებს ჰქონდა სახელი "დე-ფრენა". კიევში არსებული კოტეტებიდან ისინი განსხვავდებიან კარტოფილით - ნაცვლად კარაქით, ბევრი სოუსით და სუნელით.

მეორე ვერსიით, 1912 წელს გამოჩნდა კიევთან დაკავშირებული კოტეტების რეცეპტი და შემდეგ ისინი ნოვო-მიხაილოვსკის სახელს უწოდებდნენ. მაგრამ ამერიკელები, რომლებიც ფიქრობენ, რომ ყველაფერი მათგან მოდის, მიიჩნევს, რომ კიევში, მათ მიერ გამოგონილი კუტალები გამოიგონა. ისინი კი იმიტომ ეწოდა კიევში მცხოვრები ემიგრანტების გადამეტებული სიყვარული ამ კერძით.

კიდევ ერთი ვერსია - რეცეპტი კიევში ჰეტმენ სკოროპადსკის ქვეშ მოხვდა. ამ რეცეპტის წარმოშობის მიუხედავად, ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. კიევში მჭიდროდ ითვლება უკრაინის დედაქალაქის ერთ-ერთი კულინარიული მაჩვენებელი, ასევე კიევის ნამცხვარი და ტკბილეული "საღამო კიევში".

კიევში რეცეპტების რეცეპტი დროთა განმავლობაში უფრო და უფრო განსხვავებულ ვარიანტებს შეიძენდა. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. თქვენ გჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ზეთი, 2 კბილი ნიორი, 2 ქათმის მკერდი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 2 კვერცხი, 3 ჭიქა პურის ბამბა, ნახევარი შაქარიანი მწვანე ხახვი და მარილი. მიიღეთ ქათმის მკერდი და გაყოფა ორ სხვადასხვა ზომის ცალი. მაშინ სცემეს დიდი ერთი, დააყენა ნაჭერი კარაქი თავზე მას, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დაფაროს იგი პატარა ნაჭერი fillet. თქვენ გადააფეთქოთ დიდი ნაწილის კიდეები, კვერცხის შედეგად მოჭრილი კლეტი, შემდეგ კი მწვანილი, პურის ბუჩქები და ღუმელში 30 წუთი.

2. რეცეპტი კიევში შედის: 50 გრამ გახეხილი ყველი, 1 ქათმის ხორბალი, 30 გრამი ფქვილი და ნაღები, 300 მლნ რძე, მარილი სოუსი. თავად შეჭამეთ, საჭიროა 4 ქათმის ფილე, 1 კვერცხი, 100 გრამი კარაქი, breadcrumbs. თქვენ უნდა სცემეს off ფილე, წიწაკა იგი, მარილი, დააყენა ცოტა ცივი კარაქი თითოეულ ცალი, მაშინ დაფარავს მას ხორცი, და გაასწორონ ის ხის hairpin. შემდეგი, თქვენ გააფართოვოს დაჭრილი ფქვილი, ნაცემი კვერცხი და საბოლოოდ breadcrumbs. იყიდება frying, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ დიდი რაოდენობით ცხიმი. იმისათვის, რომ მოამზადოს სოუსით, უნდა შეურიოთ ნავთობის ფქვილი, ის უნდა იქნას გაჟღენთილი, რძეში, დაასხით სოუსით, სანამ იგი გახეხავს, გახეხეთ ყველით, გაამწვანე უფრო მეტი, დაამატეთ yolk და დატოვეთ ცეცხლი.

3. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 200 გრამი ქათმის ფილე, კარაქი, 2 კვერცხი, ხორბლის პური, შემწვარი ცხიმი, 300 გრამი კარტოფილი, 50 გრამი ბარდა და სანელებლები. იწყეთ ქათმის ფილე ამოღებით, მაშინ საჭიროა ნავთზე მოიმზადოთ და მივცეთ მას მსხლის ფორმა. შემდეგ დაჭიმეთ დაჭრილი კვერცხში, პროპანი breadcrumbs, და ეს ოპერაცია ორჯერ უნდა განმეორდეს. Fry ეს ღრმა შემწვარი და ემსახურება მაგიდასთან შემწვარი კარტოფილი და მწვანე ბარდა. კარტოფილი ასევე შეიძლება შეიცვალოს თეთრი სოკოთი ან სტაფილოთი.

როგორც ხედავთ კიევში ბევრი კოტელაა, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს იგივე იდეა. და თუ თქვენ არასოდეს ცდილობდა მომზადება ამ კერძი თავს - დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ცდილობენ. დაინახავთ, რომ რესტორანში უარესი არ იქნება.