Ბადრიჯანი სალათი ზამთრისთვის: რეცეპტები

გაითვალისწინეთ ცივი, დაუாதებელი თვე, ფრთხილად დიასახლისები აქტიურად ჩაერთვებიან მოსავლის სეზონში დივერსიფიკაციას ზამთრის მენიუში. და ბადრიჯნის pickling ალბათ მეორე ყველაზე პოპულარული ადგილია, შემდეგ დაუყოვნებლივ კიტრი მარაგი. უფრო მეტიც, არსებობს უამრავი რეცეპტები, რომლიდანაც ლურჯიდან არის დაცული, რაღაც შესაფერისია ყველაზე მომთხოვნი გემოც კი. მრავალფეროვანი ასორტიმენტი - პიკანტური, მკვეთრი, სავსე ხახვი - ყოველთვის ხარობს ყველა ზამთარი.

მშრალი ელჩი

ყველაზე მარტივი ხსნარი ზამთრის მისაღებად მზადდება მხოლოდ მარილის დახმარებით. მაგრამ ეს უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას მწვანილი ემატება. კამა და ტარხუნა იდეალურია ამ ბოსტნეულისთვის. უფრო მეტიც, თქვენ მიიღებთ მწვანილს, გაამარცხებს საჭმელს. თუმცა, ძალიან ენთუზიაზმი არ არის საჭირო: მწვანე არ უნდა იყოს ნახევარზე მეტი ბადრიჯნის მასა.

თითოეული ბოსტნეული გათიშულია სიგრძის დაახლოებით ორი მესამედით, მჭიდროდ დაჭრილი მარილით. "ლურჯი" ემატება სატანკო; თითოეული მწკრივი კვლავ დამარილებული და seasoned ერთად დაჭრილი მწვანილი. რამდენიმე დღის განმავლობაში, როდესაც ბოსტნეულის ფოთლები საკმარისი წვენით, ნაცრისფერი ჩაიცვლება შრომა. სითბოში ის დარჩება კვირაში; მას შემდეგ, რაც გადადის ცივში, საიდანაც ისინი ჭამს, როგორც საჭიროა.

მარილწყალში მეთოდი

უფრო ხშირია დამარილებული ბადრიჯანი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება მარილწყალში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ბოსტნეული, მაგრამ დაჭრილი ფორმით პროცესი უფრო სწრაფად გაგრძელდება. ტარხუნასთან ერთად კვერცხი შეიძლება დაემატოს horseradish და რეჰანი; ნალექები ჩანართებით ჩანერგილია და ფენებს მსუბუქად გადაედენენ ლორწოს და მარილწყალში. ეს უკანასკნელი მზადდება ლიტრ წყალში ორი სრული კოვზიდან გაანგარიშებით და ცივ. "ბოსტნეული" ბოსტნეული იქნება დაახლოებით ერთი თვის და შეინახოს ისინი, კიდევ ერთხელ, უკეთესი coolness.

ბადრიჯანი სალათი ნიორით

ეს რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია კონსერვატორთა შორის. სწრაფი, იაფი, ცხარე და ძალიან გემრიელი. პირველი, "ლურჯი" გარეშე peduncles არიან blanched, რისთვისაც წუთი შვიდი არიან ჩაეფლო მდუღარე დამარილებული წყალი. შემდეგ ისინი გაყალბებულია რამოდენიმე ადგილას ჩანგალით და ღამით ზეწოლას ახდენენ ზედმეტი სითხეების შესუსტებას. მეორე დღეს მტვრიან მარილს. მისთვის, თითოეული ლიტრი წყალი, 2-2.5 tablespoons უხეში მარილი არის მოსაკლავად. ბოსტნეული დაჭრილია ისე, რომ "ჯიბე" იქმნება. მასში ნიადაგი ნიორია. თხრილის გვერდით "ლურჯი" დაემატა პანკას, თბილი, მაგრამ არა ცხელი მტვრისა და დატვირთვისას. ათი დღე - და დელიკატური მზად არის. თუ დაგეგმილია, რომ ზამთარში ზამთარში მოხარშული ვარცხნილობა მოაწყოს, ისინი კონტეინერებში სპეციფიური პერიოდის შემდეგ იკვრება, მესამე საათი სტერილურია და გადაუგრიხეს.

Stuffed ბადრიჯანი

ჩვეულებრივი, ასე რომ საუბარი, პრიმიტიული ბადრიჯანი pickling არ არის საინტერესო ყველასთვის. მაგრამ პიკანტური დამატებები მათ ყველაფერს მოსწონთ. პირველი ნაბიჯი იქნება უკვე აღწერილი blanching მოჰყვა დაწნული. ამჯერად, ხუმრობა უნდა დადგეს მოკლედ, სანამ დარჩენილი ინგრედიენტები მზად არის.

მეორე ნაბიჯი იქნება სპიკერებთან ერთად მისი ხახვი და მისი შემწეობა. მას შემდეგ, რაც ხდება translucent, იგი peppered ერთად თხელი ჩალის სტაფილო (და შეიძლება rubbed). ბევრი ასევე დაამატოთ root ოხრახუში. შემწვარი შემწვარი ბოსტნეული მარილი და დაჭრილი ოხრახუში მწვანილი და შერეული.

მესამე ეტაპი არის ჩაყრა. პროცედურა იგივეა, რაც გაკეთდა ნიორი, უბრალოდ უნდა შეავსოთ მეტი შევსება შევიდა cuts. ისე, რომ არ დაეცემა, ბადრიჯანი ძაფითაა დაფარული, რის შემდეგაც ისინი მჭიდროდ შეფუთულია მინის ბოთლებში. ორი დღის შემდეგ ისინი შეედინება calcined, დამარილებული და ოდნავ გაცივებული მჭლე ზეთი - და შენახვის cool.

ბოთლი ქართულად

მთელს მსოფლიოში, დამარილებული ბადრიჯანი პოპულარულია ზამთრისთვის. მისი რეცეპტები , ალბათ, თითოეული ქვეყნის სამზარეულოს, ნაცნობი ამ ბოსტნეულის. ერთ-ერთი ყველაზე მწვავე ქართული snack არის. მომზადების პროცესი გარკვეულწილად შემაშფოთებელია, მაგრამ ზამთარში თქვენ და თქვენს ოჯახს გაიხარებენ, რომ ბედი არ არის ძალიან ზარმაცი. გარეცხილი უჯრედები, ნახევრად გასწვრივ, კარგად დამარილებული და დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა შუშის გამძაფრება მოხდეს.

მაშინ halves კარგად შემწვარი (რა თქმა უნდა, მჭლე ზეთი: ნაღების ამისთვის საკონსერვო არ არის კარგი). მიუხედავად იმისა, რომ ლურჯი ენერგია კლებულობს, ხორცის საფარით ან კომბინირებული ორი ტკბილი სქელი კედელი წითელი წიწაკა, ერთი მწარე და ნივრის უფროსი გავიდა. მასა შერეულია ღვინის ძმარით. შემოდის გემოვნებით, დაახლოებით 2-3 კოვზი. კვერცხები კი თუნდაც ფენით დაჭრეს და ნაზავს დაემატება ნარევი და ფენა. ლიტრიანი ტემპერატურა სტერილურია ნახევარი საათის განმავლობაში, გაბრტყელდება და თბილ ერთში გაგრილდება.

აზერბაიჯანში

მთის მეორე ნაწილში, თქვენი მოსაზრება იმაზე, თუ რა უნდა იყოს დამარილებული ბადრიჯანი. აზერბაიჯანში ურჩევნიათ უფრო ცხარე და მწვავე ვარიანტი. ათი მცირე ხილი მოცილება კუდები და მოჭრილი თითქმის იმ წერტილში, სადაც ღეროვანი იზრდება. Aubergines არიან მოხარშული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი, შემდეგ გაგრილება და დაჭერით out თესლი ამოღებულ მათგან. იყიდება შევსების წვრილად დაჭრილი კამა, ქინძი, ოხრახუში, პიტნის - თვითნებური თანაფარდობა. გარდა ამისა, დიდი სტაფილო არის rubbed და უფროსი ორი ნიორი დაჭერით. ასევე აქვე დაიბანეთ ცხიმიანი წიწაკა ცხიმიანი და ტკბილი წიწაკა. ეს ყველაფერი შუამდგომლობითა და წიწაკადა, რაც "ნავებში" ჩავარდნილია, რომლებიც სავსეა ღვინის წითელი ძმრის ნახევარი, წყლით დაიშალა. სამი დღის შემდეგ, ბანკებზე აწყობილი აუბერხები და გაგრილებულია მაცივარში.

მოლდოვის წინადადება

მოლდოვაში არსებობს სოუსი, რომელსაც "მუჯა" უწოდა. ეს არის საკმაოდ ცხარე სუნელი, რომელთანაც თევზი, ბოსტნეული და ხორცი ჭამა. და სოუსით არის salting ბადრიჯანი, და ეს ლურჯი მიიღოს საკმაოდ გემრიელი გემო. ბოსტნეული სასურველია შეარჩიოს დიდი პირობა, მაგრამ გარეშე უხეში თესლი შიგნით.

სამი კილოგრამი წიწაკა გაჩეხილია სქელი წრეებით და აფერხებს. შემდეგ, მსხალი კვერცხი ერთად კამა ერთად ოხრახუში არის წვრილად დაჭრილი. თითოეული სხივი იმდენად დიდია, რომ მას შეუძლია თითის სიგრძის გადაბარება. ახლა კი მუჟის მხრივ: ორი ნივრის თავები გაწმენდილი და გაანადგურეს, გულუხვად დამარილებული (ორი ტონა ტონი) და შერეული არასასურველი ჭიქა მარილი ნავთობი (მილილიტარები 150).

მშრალი ბანკები სავსეა ფენებში: ბადრიჯანი - მუჟა - მწვანილი. კისრები მიბმულია გაჟონვით და კონტეინერები 2-3 დღის განმავლობაში სიბნელეში და სითბოს მოხსნის. ნიმუშების ნიმუშების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, დამარილებული მაკარონის მქონე კერძები სტერილურია 20 წუთის განმავლობაში, clogged და დაამშვენებს თავდაყირა. მოლდოვის მეთოდის ხელსაყრელი თვისება კვერცხუჯრედის შებრუნვისას არის ის, რომ ისინი ინახება უნარისა და ხარისხისთვის ზიანის გარეშე, უბრალოდ, შეფუთვაში კალთზე.

დარიჩინი + მოცვი

რუსულ დიასახლისებს, ასევე, შეუძლიათ ბადრიჯანის დაფარვა უჩვეულოდ და ელეგანტურად ზამთრისთვის. ჩამოსხმის შლანგით ჩამოსხმული კენკრის გამოყენებას წარმოადგენს რეცეპტი, რომელიც გემოვნების ყველა ჩანაწერს სცემს. იყიდება კილოგრამი ბადრიჯანი 300-400 გრამი კენკრით. მთავარი ინგრედიენტი არის გარეცხილი, მაგრამ ამჯერად ეს არ არის blanched. უნდა დაიჭრა თანაბარი მეოთხედი. აქ მთავარია ის, რომ თვალი არ გაუცრუებ: უფრო დიდი ნერვები უფრო მეტად იტანს და ზოგადი შთაბეჭდილების გაფუჭებას.

ტარა მომავალი snack არის სტერილური, იგი ასახული ნაჭერი ბადრიჯანი და თანაბრად გაანადგურა ერთად Cranberries. მარილწყალში, ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი თბება. ეს იშლება მარილის ორი კოვზი; შემდეგ მდუღარე, დაასხით სამი კოვზი დაჭრილი კამა, და პან ინახება მშვიდი ცეცხლი ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც მარილწყალში ოდნავ გაცივდა, ისინი შეედინება კონტეინერებს, დაუყოვნებლივ დალუქული და დაფარული ქვეშ დაფარული თავდაყირა. შეინახეთ workpiece უნდა გაგრილებას. მაგრამ როდესაც თქვენ გახსნა პირველი jar, თქვენ დაუყოვნებლივ იპოვოს თავისუფალი ადგილი სარდაფში ასეთი მშვენიერი snack.

ბოლოს, შეგახსენებთ, რომ სამზარეულო უფრო მეტ ხელოვნებას ეხება, ვიდრე ხელოვნებას. ასე რომ, ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს და შეავსოთ, კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი შედეგი მიიღო, ვიდრე თავდაპირველი შეპირისპირების დაპირებას. გაბედა და ფანტაზირება!