Tempura ეს და როგორ უნდა საზ ეს კერძი თქვენს სამზარეულოს?

ტემპურა - რა არის და სადაც ეს ტერმინი მოვიდა თანამედროვე კულინარია მსოფლიოს? ეს არის იაპონური სახელი სპეციალური batter, რომელიც სხვადასხვა საკვები შემწვარი. გარდა ამისა, შესაძლებელია საზ თქვენი საყვარელი რულონები.

ტემპურა - რა არის ეს და შესაძლებელია თუ არა, რომ ეს კერძი სახლში?

მომზადება batter საჭიროა კვერცხი, ყინულის წყალი, breadcrumbs და სპეციალური კვება. ფქვილი for მომზადება batter "ტემპურა" - რა არის ეს? და როგორ არის ეს განსხვავდება ჩვეულებრივი? იგი შედგება თანაბარი ნაწილები ბრინჯი და ხორბალი. და ასევე დაემატა სიმინდის სახამებელი და disintegrant. უკეთესი იყიდოს ეს ნარევი სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. ეს იყო მისი თვისებები და სწრაფი ღრმა frying ეხმარება უცხიმო პროდუქცია მთლიანად, დნობის პირში და ძალიან ნაზი. ასე რომ, ეს შესაძლებელია მომზადება, გარდა ცხელი რულონებად, სხვადასხვა სახეობის ზღვის პროდუქტები (squid, თევზი, shrimp), და ბოსტნეული. ამ გზით გამოწვა ატარებს მთავარი მიზანია - შევინარჩუნოთ ორიგინალური არომატი ნივთიერება, წარდგენის მაქსიმალურად გზა. სამზარეულო Tempura იაპონური შეიტყო, პორტუგალიელი მისიონერები, ხედავს, თუ როგორ ისინი ემზადებიან ტემპურა ბოსტნეული და თევზი. მოგვიანებით, თუმცა, ამ მეთოდით მომზადება იყო ადაპტირებული ადგილობრივი ჩვევები და გემოვნების შეღავათებით, ხდება მართლაც იაპონური. სპეციალური არ არის მხოლოდ შემადგენლობის batter, არამედ ტექნიკის მისი მომზადება. კვერცხი, ფქვილი და tempurnuyu ice წყლის საჭირო ავურიოთ, მაგრამ არ ყურადღებით და ინარჩუნებს სიმსივნის და საჰაერო ბუშტები. იმისათვის, რომ ნარევი გახდა ერთგვაროვანი, აუცილებელია, რათა დაუყოვნებლივ, სანამ საზ კერძები ტემპურა "ტემპურა" (მიწის და სხვა). როგორც კი batter დგას, იგი იწყებს მოაგვაროს და დაყოფილია ფრაქციები. თუ თქვენ grilling დიდი ნაწილი, უკეთესი შეცვალოს იგი ახალი. თქვენ ასევე უნდა ყურადღება მიაქციონ როგორ მომზადებული ბოსტნეული და რულონებში. Tempura სახლში შეიძლება მოხარშული მინიმუმ გემრიელი, ვიდრე იაპონური რესტორანი. ამისათვის, თქვენ უნდა მიიღოს უახლეს აწარმოოს, მშრალი მათ კარგად შემდეგ სარეცხი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მდუღარე ზეთი მათ უნდა დაეცეს მცირე batches.

Hot რულონები

თქვენ უნდა სპეციალური სუშის ბრინჯის - დაახლოებით მინა. იმისათვის, რომ მოამზადოს სწორად, ასევე სჭირდება სპეციალური ბრინჯის ძმარი, რომელიც ემატება მარცვლეულის შემდეგ დუღილის. ეს ხდის ადვილად განსაზღვრავენ სუში ხელშია. ასევე საჭიროა ფურცელი nori წყალმცენარეები, კიტრი, ორაგულის ფილე (ან ნებისმიერი წითელი თევზი), მოხარშული მიდიები ერთი scrambled კვერცხი, Wasabi და კიტრის ginger. გავრცელდა მაგიდაზე სპეციალური ბამბუკის mat (Makis). განათავსეთ იგი nori, მაშინ მზად pic. სველი ხელები შეუსქელებელი წყალი და აღმოფხვრას out. ჩართეთ seam ისე, რომ nori იყო თავზე და ბოლოში Fig. წამოაყენონ გარეთ თანამიმდევრულად ცოტა Wasabi, მაშინ შევსების. გადაადგილებულ ბრინჯი გააფართოვოს. დააჭირეთ ქვემოთ ოდნავ ფორმა, ბარი. მომზადება batter "ტემპურა" (რა არის ეს და როგორ უნდა იყოს იგი, ჩვენ აღწერილია ამ მუხლის), დიპლომატიური მივანიჭო გააფართოვოს, ფრაის ღრმა ცხიმი. გაწყვეტის მკვეთრი დანა და ვემსახუროთ თბილი. შეგიძლიათ პირველი დაჭრილი შევიდა ცალი და მერე ფრაის. მაგრამ ეს მოითხოვს ცოტა მეტი უნარი.