Tandoor: რა არის ეს და როგორ უნდა გააკეთოს ეს?

კაცობრიობა გამოიგონა არა ამდენი გზები დამუშავების საკვები სამზარეულო. ჯერ კიდევ ნაკლებად ის "ინსტრუმენტები", ჩართული სამზარეულო. ჩვენ არ ვსაუბრობთ მოწყობილობები, რომელიც ხელს შეუწყობს მუშაობის მზარეული და, რაც ყველაზე მთავარია, სამზარეულოში - ღუმელი. ყველაზე ხანდაზმული ვერსიები მას, დაახლოებით, იგივე სტრუქტურა, იქნება ეს ბუხრით ან რუსული ღუმელი. და აქ არის რამდენიმე გამოირჩევა tandoor. რა არის ეს, კარგად იცის, რომ აზიის ერების. ცოტა ხნის წინ, თუმცა, მან მშვიდად იწყებს "Creep" და მეურნეობა thoroughbred ევროპელები.

Tandoor: რა არის ეს?

ღუმელის ამ ტიპის უკვე გამოიყენება საუკუნეების ყაზახეთი, აზერბაიჯანი, სომხეთი, მონღოლეთი და კიდევ იაპონიაში. მოდით ტაჯიკები ეს ეწოდება "Tanur" ქართველები - "ტონი" და სომხებს - "tonir" კიდევ უფრო ნაცნობი საუკეთესო ადამიანი "სახელი" tandoor. რა არის, ბევრი ადამიანი ვიცი, გარდა წიგნები და ფილმები, მაგრამ ზოგჯერ შორს აზიის ხარჯების ადამიანი მოხდა დღესასწაული კერძები მოხარშული იგი.

ძველად, როგორც ნებისმიერი სხვა ღუმელი, tandoor იყო გამოყენებული არა მარტო სამზარეულო, არამედ გათბობა. ახლა მას დარჩა მხოლოდ ერთი ფუნქციური დანიშნულების. და სამზარეულო გახდა იმდენად პოპულარული, რომ ინდუსტრიის დაიწყო წარმოების ელექტრო tandoor, სხვადასხვა ზომის, დიზაინი და მობილურობა - პორტატული სტაციონარული კოტეჯი განკუთვნილია რესტორნები. Pleasure, რა თქმა უნდა, არ არის იაფი - კომპაქტური, მცირე ღუმელი ღირს დაახლოებით 60 ათასი რუბლი - მაგრამ გასართობად ხალხი ყოველთვის მზად უნდა გადაიხადოს.

Lovers ნამდვილობა და შეიძლება ყიდვა უძრავი tandoor თიხის Uzbek: მოსკოვი და მათი მზიანი უზბეკეთი საკმარისი რაოდენობით. მისი ღირებულება, თუმცა, დიდად არ განსხვავდება ფასის ელექტრო.

Secrets of სათანადო tandoor

ყველა საიდუმლოებას წარმოების ოსტატი kuvshinopodobnoy ღუმელი არ არის ღია ვინმეს - მათ მემკვიდრეობით და ყურადღებით შემონახული. ალბათ, სწორედ ამიტომ თიხის tandoor მარტო არ მუშაობს - მატერიალური ბზარი სითბო. ორი ცნობილი საიდუმლო:

1. Clay, რომელიც უნდა შეიქმნას Uzbek tandoor, ყურადღებით სკრინინგი - თითქმის უფრო ყურადღებით, ვიდრე ფქვილი ჭირვეული ტესტი. ეს კეთდება იმისათვის, რომ კედლები არ იყო მხოლოდ თანაბარი, არამედ იგივე სიმკვრივის. ასე რომ, სითბო იქნება თანაბრად ნაწილდება ღუმელი, კედლები არ ბზარი, და საკვები უნდა მომზადდეს ყველა მხარეს ერთდროულად.
2. თიხის ემატება დავარცხნილი ცხვრის და თხის ბეწვით. იგი აძლიერებს მასალა, და შემდეგ ათავისუფლებენ, როდესაც თმის დაწვეს შიგნით კედლები სახის pores. ისინი ხელს ერთიანი გათბობის და სათანადო ტენიანობა სამზარეულო პროცესში. ეს ამ pores ნამცხვრები საწყისი tandoor არის რბილი, მაგრამ უფლება browned ქერქი.

თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ ეს ინფორმაცია, ნაკლებად სავარაუდოა, თქვენი თიხის tandoor გაგრძელდეს დიდი ხნის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ გადარჩენას მინიმუმ პირველი გათბობა. და არა ის ფაქტი, რომ კერძები თქვენ სარგებლობენ, ეს - ყველა საიდუმლოებას თქვენ ჯერ კიდევ არ ვიცი.

უპირატესობები tandoor

რატომ არის ეს ღუმელი ასე თანმიმდევრულად იძენს პოპულარობას? ის ფაქტი, რომ სამზარეულო tandoor, პირველ რიგში, გარკვეულწილად თქვენში duhovochnoe. რომ არის, მავნე და არასასურველი ნივთიერებების კვების tandyrnoy არ წარმოიქმნება. ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, დიეტური სამზარეულო, მაშინაც კი, თუ შემწვარი skewers.

კიდევ ერთი უპირატესობა შეიძლება ჩაითვალოს, რომ tandoor მომზადებული კერძები ძალიან სწრაფად. პროდუქტები გავლენას ახდენს არა იმდენად, ქვანახშირის სითბოს საწყისი კედლები. შედეგად, წვნიანი და არომატული ხორცი მზად არის შემდეგ კვარტალში საათში, თევზი - ათი წუთის შემდეგ, და ბოსტნეული - და ხუთ.

მნიშვნელოვანია ისიც, რომ თვალყური სამზარეულო საჭირო არ არის. Skewer ეკიდა ვერტიკალურად, სითბო მოდის ყველა მხარეს - არ Flip და sprinkle ან თუნდაც, როგორც ერთგვარი "ჯადოსნური" არ არის საჭირო. ასე რომ, ყველას, ვინც დაამონტაჟა tandoor, რის გამოც მხოლოდ Rave მიმოხილვები.

გამოყენების პირობები

რასაც თქვენ არ შეიძინა tandoor - ელექტრო და თიხის - პირველი ანთება უნდა განხორციელდეს ყურადღებით, ამაღლების ტემპერატურა თანდათან და გამოყენების შემთხვევაში თიხის ვერსია მხოლოდ მშრალი ხის. ისინი განუყრელად არ აღემატება ორი მესამედი tandoor. თბილი ღუმელი უნდა ეხლა ნახევარი საათი საათი.

სანამ გაგზავნის მას პროდუქტი იყოს დარწმუნებული, რომ დარწმუნებული ვარ, რომ tandoor მარცხენა neprogorevshih ჟურნალი. შედეგად coals უნდა ერთნაირად ნაწილდება ქვედა (on ფილარმონიის ან ქვემოთ).

რამდენჯერმე გამოყენებით ღუმელი, აუცილებელია თბილი up ერთხელ, რადგან სითბოს პატარა ძილის. ხოლო მეორე ნაწილი იქნება მომზადებული აღარ.

Cool tandoor უნდა ბუნებრივია. დაუშვებელია ასხამს წყალს!

არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ღუმელი ჭერქვეშ ახლოს აალებადი ნივთები - გაზის ბალონები და ავტოფარეხით.

ბავშვების საუკეთესო შორს სამუშაო tandoor - მისი კედლები მკაცრად მწვავე და ბავშვი შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დამწვრობა.

საჭირო მასალების და პრეპარატები

მას შემდეგ, რაც ჩვენ უკვე განმარტა, ავაშენოთ ისეთი მშვენიერი ღუმელი გარეთ თიხის მარტო არ მუშაობს, არ აქვს არჩევანი, მაგრამ როგორ უნდა გააკეთოს აგურის გარეთ tandoor. ეს კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე დადონ ჩვეულებრივი ღუმელი. მასალები მოითხოვს მსგავსი: ცეცხლგამძლე აგური, ქვიშა და თიხა, დიდი (მესერი) და ცემენტის საფუძველი. წინასწარი საჭირო, რათა ნახაზი, აირჩიეთ ადგილმდებარეობა და გამოვთვალოთ უფლება თანხის მასალები.

საფუძველი tandoor

თუ შესაძლებელია, ადგილი ღუმელი არის უკეთესი აირჩიოს sandy - ეს ნაკლებად ტენიანი ნიადაგი, რომელიც სწრაფად შრება წვიმის შემდეგ. იმ შემთხვევაში, ქვიშაქვებისა ადგილზე ხედავს ზედაპირული ტურში ფონდი ორმოს, ბოლოში მივაღწიოთ დონეზე და იღვიძებს ქვიშა. საიტი კომპაქტურად და ფონდი: ასახული აგურის ან მოსაკლავად კონკრეტული (ცემენტი). როდესაც აგურის არის ასახული tandoor, ყველაზე მიმოხილვები პოზიტიური, როდესაც გამოყენებით ბეტონის ფილებით. თუმცა, ეს ზრდის ფასი ღუმელში და არსებობს დამატებითი ძალისხმევა ჩამოყალიბებულია ის ბინა.

ერექციის tandoor

როდესაც საფუძველი მზადდება და გამხმარი (საჭიროების შემთხვევაში), იგი გამოიყენება ხატვის მომავალში tandyra და იწყება გამოთვლაში მისი კედლები. Circumferentially წლის ბოლომდე პირველი რიგის აგური განთავსებული და დალუქული გადაწყვეტა. იყოს უსაფრთხო, საშრობი ადრე დაფიქსირება ნომერი მავთული. ნაცარი გამოიყენება აზბესტის მილები - ეს არის ჩასმული მეორე რიგის აგური. ეს იქნებოდა გონივრული დაუყოვნებლივ ჩაატაროს შიდა თაბაშირის tandoor - მაგალითად fireclay ნაღმტყორცნებიდან მაგრამ თიხის მიდის. თუ ამის შემდეგ მშენებლობა, მნიშვნელოვნად დაემატა სირთულეები. მეორე რიგის აგურის შეიკრიბნენ დიდი. სიმაღლე, თქვენ უნდა ოთხი რიგები.

დალუქვის

ჩვენ ასახული და მშრალი გარეთ ღუმელი დაიხურა ყველა სახსრების. იმისათვის, რომ ეს გამოსავალი იყო გამოყენებული ცემენტის თიხის. რომ აგურის არ არის "ლევან გაჩეჩილაძე" წყალი თიხის, ხოლო დაბინდვა, ეს არის ზოგჯერ საჭირო დასატენიანებლად. გაშრობის შემდეგ ამ ფენის გამოიყენება მეორე - თიხის შერეული ჩალის. იგი იმოქმედებს, როგორც ერთგვარი აძლიერებს და საიზოლაციო კედელი. ორი დღის შემდეგ სამი tandyr დაფარული მესამე ფენა - იგივე შემადგენლობა, რომელიც მეორე. თუ დროს ძარის ფერი და საშრობი წვიმს, ღუმელი დასაფარავად მათ. პრინციპში, თქვენი ღუმელი მზად არის. უნდა გავაკეთოთ მისი საფარი: შეიძლება ფურცელი რკინის სახელური, შეიძლება იყოს შესაფერისი ზომის ქვაბის - რა ლამაზი საკმარისი. ჩამოტვირთოთ პროდუქტის ამჯამად დგას, ღუმელი დაწვეს პირველად - და მზად არის, თუნდაც ყოველდღიური გამოყენებისათვის. თუ სასურველი, იმისათვის, რომ tandoor გამოიყურება უფრო მიმზიდველი, შესაძლებელია, რომ დააკისროს მას ბუნებრივი ქვის. ამ შემთხვევაში, პირველი დამწვრობის გზით უნდა ველოდოთ, სანამ მოპირკეთებას არის მშრალი.

გრუნტის tandoor

ითვლება, კიდევ უფრო მოსახერხებელი, რადგან არ არსებობს საფრთხე მიღების დაწვეს, და ჩამოაგდეს შევიდა იგივე სტენდი skewers მოსახერხებელია. პრინციპი აყენებს ზოგიერთი მისი ცვლილებების პატარა, მხოლოდ ორმოს გათხრილი რომ სიღრმე სამი მეოთხედი სიმაღლე ღუმელი. მილის არხული აღარ და გამომავალი გარეთ. ძარის მორთვა საჭირო იქნება მხოლოდ "ქუდი" დარჩენა თავზე.

Gigot

გამოუცდელ მომხმარებლებს არ დაგროვილი კი მათი რეცეპტები შეგიძლიათ საზ ხორცი tandoor მოსწონს ეს: მიიღოს ფეხი ცხვრის, რუბლს შეადგენს იგი ზეითუნის ზეთი შერეული ზღვის მარილი და მწვანილი - როზმარინი, ქინძი, ოხრახუში, lard ნაჭერი ნიორი და ათ საათზე დავდგეთ პლასტიკური Kulka. At უფლება დრო, რომ თბილი tandyr ორმოცდაათი წუთი სახელმძღვანელო ჩამოიხრჩო ცხვრის ღუმელი.

tandoor პური

ე.წ. რეალური Uzbek პური საწყისი tandoor. ცომი მზადდება ექვსი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი - დამარილებული წყალი, და საფუარი. როდესაც ის აგვარებს და ხდება აყვავებულ, ხელები, გარეშე მოძრავი pin, მონაკვეთი საკმაოდ დიდი ფენა და bake ცხელ tandoor. გულს ნუ გაიტეხთ, თუ პირველად არ სურს ტორტი გაჰყვნენ კედლის - ის კვლავ მოითხოვს გარკვეული dexterity და უნარი.

რას არ მოამზადოს კერძები tandoor, ისინი უფრო არომატული და ტენდერში. მაშინაც კი, ძროხის არასოდეს არ იქნება მკაცრი და მოხარშული ბევრად უფრო სწრაფად ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელი. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ კოტეჯი ან აგარაკი, ნუ დააყოვნებთ - ყიდვა ან მა გაიტანა tandoor. ეს რა არის და როგორ გამოვიყენოთ იგი, ჩვენ გეტყვით. შური, როგორც მეგობრები და მეზობლები, თქვენ უზრუნველყოფილი იქნება გარკვეული შემდეგ პირველი სამზარეულო იგი.