Muffin - რა არის ეს? კლასიკური muffins in ფორმები: რეცეპტი

ჩვენთვის, მაკდონალდთან ერთად, ბუჩქები მოვიდნენ. ყავისფერი ან კრემისფერი ნამცხვრები სამივე ნაკვეთისთვის ადვილად შეესაბამება თქვენს ხელის პალმას. ხალხი, სამზარეულოდან შორს, მიიჩნევს, რომ muffin არის cupcake ამერიკული სტილი. მაგრამ არსებობს უზარმაზარი განსხვავება ორ სახის საცხობიდან. და არა მხოლოდ ფორმით. ასევე არის პატარა, გაჟღენთილი muffins განთავსებული ქაღალდის სოკეტების. განსხვავება განსხვავებულია. გინდა გაიგოთ რა? ასევე ისწავლეთ როგორ ეყოს ამ ეგზოტიკური კერძი? შემდეგ წაიკითხე ამ სტატიაში.

მთავარი განსხვავება

ბრიტანული სამზარეულო კარგად იცის, რა არის ტორტი. პრინციპში, ამ ტკბილი საკონდიტრო სამშობლო კარგი ძველი ინგლისია. არსებობს muffins მიიღოს სხვადასხვა ფორმის და სახის: დიდი, რომელიც უნდა შემცირდეს; მცირე, მცირე bowls; Topped ერთად ტკბილი ან ნაღების (capkake). მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის muffins. Cupcakes გაცილებით მსუბუქია, ჰაეროვანი. მაგრამ ამით და უფრო მაღალი კალორია. Muffins მძიმე, მათი ცომი უფრო lumpy სტრუქტურაში. მუფინებში ზოგჯერ მდნარი ნაყოფის ნაჭრები, გახეხილი ყველი, ქიშმიში, მაგრამ ისინი არ შევსება შემავსებელი. ცომი muffins განსხვავდება ორცხობილა როგორც ინგრედიენტები და გზა kneading. ეს უფრო მჭიდროა შემადგენლობით ჩვეულებრივი პურით. ალბათ, ამიტომ არსებობს ასევე unsweetened muffins. ასევე ამ საკონდიტრო მზადდება დამატებით შვრიის.

როგორ ხალხმა გამოიგონა muffins

ისევე როგორც ყველა სასიამოვნო რამ ამ სამყაროში, ეს ნამცხვრები ვალდებულნი არიან მათი გამოჩენა შემთხვევა. ყვავის ალბიონის მდიდარ სახლებში მზარეულები აგროვებენ "სამაგისტრო მაგიდას" და აიღეს მათ მცირე ზომის ქანდაკებები, შეავსონ მათ ყველა სახის ნარჩენების ნარჩენები. უფალო, რომელმაც ამის შესახებ იცოდა, აიღო ნიმუში და მოეწონა. ამდენად, muffin არის პატარა loaf ერთად ნესტიანი ჩაყრის - კენკრა, ატამი, გოგრა. ეს ძალიან მარტივია, რათა ის - მთელი პროცესი ერთად საცხობი იღებს ცოტა მეტი ნახევარი საათის განმავლობაში. და რადგან muffins სწრაფად გახდა "ინგლისური Brackfest" სიმბოლო, იგივე შეუცვლელი ატრიბუტი, როგორც croissants საფრანგეთის "ფრინველის დე jeune". მას შემდეგ, რაც ორმოცდაათიანმა, ეს ცომეულიც გამოყენებული იყო კვების მრეწველობის მიერ. ამერიკაში და ბრიტანეთში, საცხობი muffins მშრალი მიქსები გამოჩნდა ბაზარზე. და სამოციანელებმა, გაიხსნა ქსელური კაფე-სახლები, სადაც ისინი ემსახურებოდნენ საუზმეზე.

სიტყვა "მუფინის" ეტიმოლოგია

ეს კულინარიული პროდუქტი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დაიბადა ინგლისში. თუმცა, სახელი "იმპორტირებული" იყო, რაც ეჭვქვეშ აყენებს თავის ბრიტანულ წარმომავლობას. ერთი ვერსიით, სიტყვა ფრანგული ფესვებია. Moufflet ნიშნავს "რბილი პურის" (ალბათ უპრეცედენტო იმპორტის ფუფუნება მოსახლეობის მეთერთმეტე საუკუნის კუნძულებზე). მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ვერსია. მისი თქმით, "muffin" არის შეცვლილი ძველი გერმანული სიტყვა muffen. ეს ნიშნავს "პეტრე". ეს ვერსია, როგორც ჩანს, უფრო დამაჯერებელია. მას შემდეგ, რაც muffins კი გარიჟრაჟზე მათი არსებობა ჯერ კიდევ პატარა pies, ძირითადად ტკბილი stuffing. არსებობს ორი სახის ამ საკონდიტრო ნაწარმი. ბრიტანეთის muffins თავდაპირველად ჩანდა ბინა ნამცხვრები. ოკეანის სანაპიროზე, ახალ სამყაროში, ისინი კალის ჩამოსხმული ცალია. აქ იყო muffins - cupcakes, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული.

კვანძი ტესტი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქაღალდის ფურცლებზე muffins და ბავშვის ნამცხვრები განსხვავდებიან ინგრედიენტების პროპორციით. იყიდება muffins მეტი კვერცხები და რძე, მაგრამ ნაკლები შაქარი. შედეგად, ცომი და მზა პროდუქტი, აღმოჩნდება უფრო რთული. იყიდება ნამცხვრები, კარაქი არის შაქარი, კვერცხი და რძე. საფუძველი მათ whipped ერთად მიქსერის. იყიდება muffins, თუმცა, არსებობს ერთი წესი, როდესაც შერევას: ცალკე mix მიამაგრეთ სითხე და თხევადი ინგრედიენტები. ამავდროულად, ცომი ხელით იჭრება, უკიდურეს დროს, მიქსერის დანაყოფთან ერთად. ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ არსებობს ბრიტანული - კლასიკური - muffins და ამერიკული პირობა. ისინი განსხვავდებიან, რომ ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს საფუარს. ამერიკული muffins, ცომი იზრდება გამო დამატებით საცხობი ფხვნილი ან სოდა. რაც შეეხება ფქვილს, ეს შეიძლება იყოს სიმინდი - განსაკუთრებით ამერიკული ვერსია.

რეცეპტი: muffins in ფორმები

გრძელი სიტყვების გარეშე, მოვიდეთ ბიზნესიდან. საცხობი muffins, რომლებიც არიან სტუმრების ბარათი Minnesota მინდვრის - ერთად ჩაყრის of blueberries. ჩვენ წარმატებით ჩაანაცვლებთ მას ძველი კონტინენტზე blueberries. გახსოვდეთ, რომ muffins მომზადებაში ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქციის ჩამოყალიბების თანმიმდევრობა. პირველი, ავურიოთ თანაბარი რაოდენობის კარაქი (გავრცელების და განსაკუთრებით მარგარინი არ ჯდება) და შაქარი. შემდეგ ჩვენ წარმოგიდგენთ კვერცხებს - სამი ცალი, თუ წინა ინგრედიენტები იღებენ 100 გრამს. ცალკე თასიში შეურიეთ 100 გრამი sifted ფქვილი და ნახევარი ჩანთა ფუნთუშა ფხვნილი. ტკბილი muffins, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი - on წვერი დანა. ცომი არ უნდა შერეული შერევით - ეს უარყოფითად იმოქმედებს მის ბრწყინვალებას.

ფორმის muffins შეიძლება იყოს მეტალის და სილიკონი. არჩევა, მაგრამ ზეთი საპოხი, და შიგნით ადგილი პერგამენტის ქაღალდის rosette. მოათავსეთ ცომი, შევსება მხოლოდ ერთი მესამედი. Blueberries უნდა იყოს ასახული თასი წინასწარ და sprinkled მცირე რაოდენობის ფქვილი, ცდილობს არ დაზიანდეს მთლიანობის კენკრა. თუ პროდუქტის გაყინული - უკეთესი, არ მოიტანს მას ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენ ვხუმრობთ მარცვლოვანთა კერძებში. დაუყოვნებლივ დაფარული ტესტი. ჩვენ პირველად გავავრელეთ პერიფერიაზე და შემდეგ შევსებაზე. ყურადღება: ღუმელის მარცვლები იზრდება, ამიტომ უნდა შეავსოთ MOLD- ის მოცულობის ორი მესამედი. დაუყოვნებლივ დააყენა bake თხუთმეტი წუთი მეტი საშუალო სითბოს. ღუმელი უნდა იყოს თბება 180-190 გრადუსამდე. ჩვენ გადავხედავთ მზადყოფნას.

ბრიტანული muffins

ორი გრამი მშრალი საფუარი ნახევრად ჭიქა თბილი რძე. კიდევ ერთი თასი, ჩვენ რუბლს შეადგენს სამოცი გრამი კარაქი ორი tablespoons შაქარი. მესამე კერძი ჩვენ 250 გრ ფქვილს ვსვამთ. შეურიეთ მას მარილის პინჩთან ერთად, ორი ყურძნის ქიშმიშის და მუწაოვანი ნუშის ნამწვი. ჩვენ დავუმატებთ ფქვილს და ნავთობ მასებს. და ბოლოს, რძე საფუარი. ცომი დავუმატოთ და თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში დავტოვებთ. როდესაც იგი იზრდება, ჩვენ აწარმოებს გარშემო, გაყოფა იგი თორმეტი ნაწილი, მოძრავი თითოეული შევიდა ბურთი. ჩვენ ვიღებთ თითოეულ მათგანს სქელ ტორტს. შუაში ჩვენ წავალთ ღრმა გაღიზიანებას. ჩვენ დავიცავთ კიდეებს. ფორთოხალი ცომისგან დამზადებული ფორმა შეიძლება იყოს ქაღალდის ფურცლის გარეშე, მაგრამ მაინც უნდა დაიცვას ზეთით და ქვედა რეკომენდირებულია ფქვილისგან ცოტათი. Bake პროდუქტების preheated ღუმელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.